接骨木花的花槳

與朋友出門採集的接骨木花，分三天從製作花漿，冷藏靜置，過篩裝瓶完成，簡單的步驟照片也是分三天拍下。

接骨木花的花槳製作非常簡單，所使用的全是家裡常備的食材。接骨木花的花期非常短，從盛開到凋零通常在幾天內，如果在家附近也見盛開的接骨木花，很建議找機會試試看完整保留接骨木花朵原香的花漿。

• 接骨木花朵： 30～35朵
• 新鮮有機檸檬： 2個
• 清水： 750～1000公克
• 細砂糖： 1000g

1.）接骨木花不需清洗。先檢查花是不是清潔，如果有小蟲可從花的背面看到，去除已乾燥或枯萎的花朵，剪去花梗（或是只留下短梗）。
2.）新鮮檸檬先用熱水沖洗，擦乾後鉋下檸檬皮屑（只鉋外層。如鉋到白色底層會有苦味），擠檸檬汁。將接骨木花，檸檬皮屑與檸檬汁一起放入小鍋中。
3.）另一個小鍋中，裝清水並加入糖，加熱到沸騰後，轉小火，直到砂糖完全融化就可。
4.）將糖水淋在接骨木花上。無需攪拌。加蓋靜置到完全冷卻後放入冰箱冷藏48小時。
5.）48小時後過篩除去花朵，將花漿再次加熱至沸騰就可裝入可密封的乾淨玻璃瓶中。

寶盒筆記
• 接骨木花漿的品質與接骨木花的品質有直接關係。
• 採集接骨木的花朵，避免在大雨或是連續雨天後，不僅花朵的香氣較微，花朵也容易有蟲害。
• 選擇的花朵越新鮮，完成的接骨木花漿香氣也越佳。正值滿開的花朵比略見乾燥與枯萎的花朵更好，當採集時如發現花朵容易散落，這樣的花都已經過了滿放的階段。
• 清水與糖的比例：清水較少，花漿較甜，存放時間較長。
• 完成的接骨木花漿接近稀釋花蜜透明色澤。如使用白砂糖以外的黃糖或紅糖製作，糖漿色澤較深。

享用方式：
• 搭配冰鎮後的氣泡礦泉水：接骨木花漿加入檸檬汁或檸檬片。（無酒精冰飲）
• 搭配冰鎮後的義大利氣泡葡萄酒Prosecco：接骨木花漿加入薄荷葉，檸檬片，冰塊。（有酒精的冰飲）
• 其他雞尾酒。
• 接骨木花與花漿也可用於沙拉與烘焙。

存放方式與保存期限：在低溫乾燥無陽光直射的地方可保存約6個月到1年時間。

#接骨木花的花槳食譜
#接骨木花朵應用
#奧地利寶盒的家庭食譜

轉眼又該準備晚餐了！

連續兩日分享了粉色「特調明太子醬」與橘色「南瓜醬」，今天接著分享義大利麵三醬（紅青白）裡的「青醬」。我們習慣的青醬主要是由羅勒葉（或說九層塔），嚴格而言，這款羅勒青醬的名稱應為「熱那亞青醬」，即“Pesto alla Genovese”，因為它源自義大利熱內亞地區，只不過來到台灣，大家直接簡稱它青醬，叫洋名也只叫第一個字“pesto”。

其實所謂的「義大利青醬」也常見使用巴西里“parsley”為主原料製成的版本，大家可以理解它的味道絕對和我們習慣的羅勒（或說九層塔）青醬味道不同。不過兩種青醬在製作時都使用了蒜仁、松子、鯷魚、橄欖油與帕梅森乳酪，因此烹調方面的應用倒是挺雷同，煮義大利麵、燉飯、焗烤海鮮或蘸麵包都百搭。

突然想起2015年初夏，魚桑帶著婆婆和我到法國自助旅行一個月，旅程中造訪南法，午餐在某家小餐廳就品嘗到當地常見的前菜「馬賽青醬焗烤淡菜」，非常美味，所以後來回台北，自己也摸索著做了幾次。

每年都要做好幾次青醬的我，配方難免也有所更動，倒不是為變而變，只不過有時松子用完，就用核桃、腰果甚至杏仁代替，或者直接用魚桑幫我種植的九層塔來代替羅勒葉。偶爾也會做素食版本，即不放蒜頭與鯷魚。做好的青醬裝瓶八分滿，再淋上一層橄欖油來隔絕醬料與空氣接觸造成的氧化（褐變），雖說青醬顏色轉深轉褐並不影響風味，但如果仍希望盡量保持醬料翠綠色的狀態，那麼一定要淋上橄欖油之後再封罐。密封後冷藏保存期限至少一個月；冷凍的話幾個月都沒問題，但要注意包含最上層的橄欖油，填裝不要超過九分滿，避免冷凍造成體積膨脹，醬料衝出瓶口或使玻璃瓶破裂。

成品約350c.c.青醬所需材料
羅勒葉或九層塔約100g、松子80g、蒜頭30g

調味料
特級橄欖油150 c.c.、帕梅森乳酪粉2大匙、鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、油漬鯷魚2小匙

步驟
1. 羅勒葉洗淨去梗，洗淨後風乾或拭乾；蒜瓣去皮；松子放烤箱或炒鍋，以最小火焙一下，略上色即可。
2. 將羅勒葉、松子、蒜仁、鯷魚、鹽、黑胡椒粉與橄欖油以食物調理器打成泥，最後加進乳酪粉，攪打均勻。
3. 如未立刻使用，將青醬倒入玻璃瓶中，密封冷藏。

我做的青醬不加水，好處是非常濃縮（烹調時只需加一點）且容易保存（水分多容易長細菌），醬料濃稠沒關係，比如炒義大利麵時，保留一點煮麵的水來稀釋青醬並調整麵條的濕潤度就可以了。

以下幾篇是部落格裡曾發表的青醬料理，希望大家一起努力，落實防疫新生活「窩家煮食」：

義大利風的開胃小點
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155902028

義大利三色沙拉
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155899295

青醬蛤蜊義大利麵
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155899526

青醬烤鮮菇
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155896724

自製青醬
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155900558

素食青醬
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155900597

#疫情生活裡不論在家還是外出我都已離不開的神奇科技
#自己親手製作的抗菌液更安全更環保

2020年疫情顛覆了我們的生活，世界的步調變慢了，在這一年多，我們的旅行被限制、平凡的日常也被迫改變。猶記疫情初期，大家搶購各式防疫用品，不論口罩還是消毒用品都被掃貨一空。儘管現在疫情趨緩，但出門戴上口罩，隨身攜帶消毒酒精或是乾洗手早已成為生活的一部分，但其實，對於環境消毒與居家衛生，我有一個更便捷的方式，就是使用ALLCLEAN「 #歐克靈抗菌液製造機」！

比起市售瓶瓶罐罐的抗菌液，家中擁有「歐克靈抗菌液製造機」對我而言最棒的就是「安心」、「安全」以及「省錢方便」。

只需要用自己家的鹽和自來水就可以製作，原料天然不用任何工業化學成分，製作過程自己都看得見；也因為只有鹽和水，沒有其他耗材，不用再買昂貴的抗菌液，換算製作每公升抗菌液不到0.5元，超級省錢！

至於安全方面也讓我很安心，誠如以前和大家說的，我對氣味非常敏感，這款「歐克靈抗菌液製造機」是利用鹽水透過電極作用製造出能夠消毒的次氯酸抗菌液，沒有異味與刺鼻氣味，更沒有一般化學抗菌液帶有的毒性或刺激性；同時，跟病菌作用完就會還原成鹽水，不但不會造成環境汙染，也很環保安全。

製作抗菌液的步驟和原料都很簡單，只需將鹽和自來水，混和後倒進機器中，透過裡面內建特殊鈦金屬電極作用，在短短幾分鐘內就能製造出殺菌力「更勝」漂白水及酒精的次氯酸抗菌液！（漂白水通常要高濃度才有效，而酒精則殺不了腸病毒或流感病毒。）

ALLCLEAN聰明的地方是，對應不同需求衍生出了不同容量及設計，從「居家型專業製造機」、「350ml噴瓶製造機」到可以隨身攜帶的「70ml隨身噴瓶製造機」，三種規格我都一次擁有，依場合使用非常方便，不但讓我可以隨時隨地製作次氯酸抗菌液，也解決了所謂「次氯酸抗菌液不耐長期儲存」的疑慮！

首先 #70ml隨身噴瓶製造機，是我使用頻率最高的規格，小小一瓶可以放在包包裡直接帶出門工作，還有附送的鹽包，不擔心出門沒有量匙的窘境，只需要把定量的鹽和水倒入瓶中靜待三分鐘就製造出抗菌液了！同時，它不只是製造機也是隨身瓶，瓶身上附帶噴嘴，不用替換便可以立即使用！像是在外頭用餐前沖洗殺菌食材、餐具的除菌都可以靠它。

另外，#350ml噴瓶製造機 則是我平時在辦公室使用的規格，不論桌面或辦公用品，無須經過稀釋即可直接噴灑，真的非常便利！這兩款的噴瓶設計適合攜帶出門，因為自帶電池可以隨時無限製作，電解三分鐘就可以開始防疫消毒除臭，而且噴出來的是極細的綿密噴霧，不會讓東西濕濕的，我也特地放了一瓶在車上，這樣就不用擔心在飲食的味道會殘留在車內。

針對居家大規模的清潔，我也擺了一款 #居家型專業製造機 在家中。相較於前述噴瓶型製造機，這款製作出來的次氯酸抗菌液濃度更高一些，從50ppm到高濃度高殺菌力的3000ppm皆可，所以能夠一次製作500ml的高濃度，稀釋後可用於大範圍的消毒清潔，不論是殺除貼身衣物上的細菌、拖地、廚房擦拭，還是清洗浴室都超方便！

ALLCLEAN歐克靈一系列的抗菌液製造機，純白及透明機身的搭配，簡單乾淨，就如使用原料的單純，非化學成分無毒無刺激性且製造過程都看得到。我向來注重環保，次氯酸抗菌液跟病毒作用完後會還原成初始的鹽水，對人體及環境造成的負擔和汙染，相較於漂白水及其他化學成分而言都比較微小！

此外，歐克靈ALLCLEAN的抗菌液製造機還是市面上唯一擁有「專利電極保護裝置」的製造機，十分耐用且不用擔心電極在鹽水的長期作用下會遭到腐蝕。除了在地保固及維修服務外，連續五年榮獲的「生策會SNQ國家品質標章」、完整的檢驗報告和專利認證，種種原因都讓我對它的品質安全及有效性感到有保障。

如果自己親手製作抗菌液，可以成分天然、更方便省錢、殺菌力更強、也讓我們的環境更環保安全，那麼在這疫情時代，還有什麼比它更重要的呢？

我們都能夠為自己、為環境做出更好的選擇，和我一起改變生活吧！

歐克靈次氯酸抗菌液製造機
#ALLCLEAN #歐克靈 #抗菌液製造機 #疫情必備 #消毒除臭 #鹽水電解 #LifeStyle #Stylist #FashionDirector #YouGunLee #李佑群老師 #佑群老師 #李佑群