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#蔚藍海岸 Côte d’Azur
#義大利老闆娘
#Manitoba00號麵粉
#比繞台灣一圈還長的十七小時的路程
開電動車的緣故. 所以很多時間我們都會下交流道充電.甚至就走濱海公路.
這樣一個從google map找出來的距離就只是高速公路沒啥風景但最快到達的距離....也因為要充電, 並且利用等充電的時間認識了很多不同的地方的人文. 這之前開一般加油車時,常常我們經過一個又一個的城市只是看到指示牌. 但這樣的情況下. 多了很多不同的回憶. 這次的義大利一天停留選的是離尼斯最近的San Remo. 我妹說. 很多在尼斯辛苦工作的外地人會選個一個月裡的幾個周末. 拉著菜車. 來這個城市買日常用品. 吃好吃的餐廳料理.順便剪個頭髮犒賞自己工作的辛勞. 因為義大利的消費比尼斯便宜很多. 我們這次住的地方非常的奇幻就是一般所謂的Villa別墅莊園的意思. 價格是我們住尼斯時的2/5. 房間也寬敞很多. 同樣都可以看到海岸. 這個沿海城市以前是很多俄羅斯王公貴族的渡假勝地. 連沿岸的一整排椰子樹都是俄羅斯某個女大公爵捐贈的. 還有非常美麗的俄羅斯東正教教堂存在.

一路上. 我們最不缺也看不厭的就是觀賞蔚藍海岸. 有時候卻會想到花東沿岸. 除了那些超級厲害的遊艇還有可能上空的正曬著太陽的女人台灣看不到以外. 太平洋的顏色跟地中海是不太一樣的. 但是那個海味. 那個太陽真的會讓人想家. 當時的溫度都是24度上下. 回到家時下著大雨. 溫度跑到11-18度. 難怪德國人會捨得好好地度假. 也進去博弈國家摩納哥. 沒有公園空地都是擠滿層層疊疊的房子真的也是開眼界.

蔚藍海岸最不缺的就是柑橘類水果及橄欖. 所以使用這些蔬果調味都不手軟. 海鮮更是非常鮮美! 因為充電的關係也去了附近的城市Imperia 這個城市比較沒有更新的感覺.
趁著充電也去找了Panettone店. 但是原本google map上的麵包店已經改名換姓. 並且變得很潮... 沒想到義大利也會有和德國麵包店一樣的問題.
我們因為到達這個Imperia城時. 剛好是義大利中午1:00-4:00的休息時間. 很多店都關門. 找到一間有賣酒的小館. 點了一點點餐. 當然不是很厲害的餐廳. 就是一般義大利人會去吃飽肚子的餐廳. 一個前菜( 麵點) 一個有肉的主菜. 一個甜點及一杯飲料的套餐竟然只有12歐. 但我們真的沒辦法吃. 都只有點一個他們的前菜麵點XD 就已經非常飽了! 我當時因為想是周一無肉所以吃的是一個佛卡夏裡面夾著一片生菜一塊新鮮軟起司及抹上橄欖醬的麵包. 非常好吃! 覺得如果要吃義大利麵可以選麵條或是這種麵球. 因為通常都是現做的. 吃起來非常的軟Q. 用硬麵條煮的則是比較偏硬的方式上桌.
義大利有很多的米飯料理. 很多德國這裡買得到的粳米都是義大利種的, 因為地球暖化的問題. 我應該沒買過不是歐洲產從日本或其他地方運來的米. 照片裡還有比較特殊的一些義大利米飯做法. 他們的米真的有很多種!

昨天前天唯一覺得有難過的是一路的碰壁.
我大概至少問了San Remo 5家的麵包店.
我的作法是先上google map 看麵包店評價及照片. 然後請老爺載我和我妹( San Remo雖然是義大利城市. 但很多老人不會講英文卻很會講法文!) 義大利人不太講英文的. 所以我的隨行翻譯(我妹）可以幫我很多忙! 從最遠的麵包店開始沿路往飯店找. 很可惜你都不會看到我去找的麵包店照片. 因為我根本難過到沒想拍照.
這一路上. pizza店我也問了. 麵包店清一色都是老闆娘坐鎮
. 我把事先查好的文字給他們看. 看看能不能買到野酵硬種. 其實, 在德國通常都會搖頭並且可能會說句真抱歉之類的話. 但是義大利麵包店老闆娘的口氣絕對不是會講這種話的樣子. 就是很單純地用手揮揮說沒有然後就不理我了@@而且絕大多數的麵包店並不忙. 有時就我一個客人@@
不誇張. 我當時只想到古早迪士尼醜小鴨The Ugly Duckling卡通裡凶狠的鴨媽媽XD
請看2分鐘後的鴨媽媽XD
https://www.youtube.com/watch?v=RCX-mPstrPU

不過我還是會賴著不走. 因為我也不會進這個店第二次. 但該做的還是要做. 反正是一種經驗而且我是來消費的, 當下我最常做的就是看麵包店裡的品項. 通常都會有pizza 之類的有調味的扁麵包. 這種麵包都會看得到一點切面. 組織非常整齊細小的就是商酵速發的麵包. 真的還蠻常見的. 我只有買到一間店的組織是有長發酵感覺的麵包體. 雖然碰壁. 但我會還是會買一個來吃吃看. 最主要的是吃調味.
其實我還有另外一張照片是要問Manitoba麵粉的. 但是麵包店都說沒賣.
於是我到有機店找. 找到一個很厲害的牌子. 這個麵粉我在之前po的柏林麵包店文中有看過這個有機的麵粉. 無奈的是只有Type 0.
有說過. 義大利麵粉最細緻灰份含量最少的就是tipo 00也是以灰份為分類接下來就是tipo 0,tipo 1, tipo 2 及Farina integrale di grano tenero( 全麥)
#義大利文中關於麵粉的維基百科英文對照麵粉有誤請不要信以為真
我也不了解為什麼很多人就是沒辦法將中高低筋這樣的想法在歐洲麵粉上做個轉換. 應是要把這些歐洲麵粉分類跟中高低筋分成同樣的類別. 例如維基百科上的Tipo 1寫的相對應是德國Mehl812 法國T80都是高筋麵粉@@
其實義大利人自己也不太清楚. 因為當我在有機商店問的時候老闆給我Tipo 00 及Manitoba tipo 0. 我在那裏應該有問兩三次有沒有Manitoba tipo 00. 他說Manitoba 就是Manitoba . Tipo00 就是Tipo 00 .
殊不知只是因為研磨灰份分類. 其實
Manitoba要分也可以分成00,0,1,2 或是全麥的. 這樣不知道各位有沒有一點點了解?
不過, 當我進到家樂福時. 也是這種賣法.感覺義大利人喜歡做長時間發酵的都會選Manitoba. 因為麵筋高且強韌. 都是賣Tipo 0 因為長發酵做只有加鹽最多來個油脂的麵包非常適合.
Panettone是加了很多的油脂( 包含蛋黃) 的麵團. 所以撐起這樣一個麵包體的不只是面筋. 但麵筋強壯與否是很重要的.
反正, 我當時想, 連老闆都不知道了我看也不用繼續問了! 於是買了一包我家裡也有的Manitoba tipo 0 還有家樂福品牌的就揹回家了.

但值得一提的是這次的飲食. 我們晚餐去了妹夫推薦的開了至少20年的義大利小餐館. 光是沿路走上餐廳就讓我感覺非常" 美夢成真" !!! 就是這樣一個石頭小路. 白天窗外會有大媽揮動衣服掛窗外. 樓上樓下對話的房子啊!!!
我們就坐路邊. 然後真的是越夜越美麗! 我其實有想遵守周一無肉. 但這樣的一個用餐時機....於是晚上破戒吃海鮮...好久沒好好吃蝦了....
先po一些文. 看照片敘述一起欣賞吧!!! ( 尼斯景色晚一點再補充鋪文)

#事件225 你們為什麼喜歡住在東京呢？
　
台北的白目姊姊來東京玩，找我和東京吃漢一起吃了壽司清，沒想到那家熱食居然比較好吃，真的有夠慘，就不po照片了。
　
白目姊姊問我們比較喜歡住在台北還是東京，我們都異口同聲地說是東京，大概喜歡到連戀愛對象都輸給這個城市。
　
到底東京有什麼神奇的力量讓我們願意拋家人棄愛人也要留在這裡呢？喜歡台北的人說，台北有熟悉的朋友圈，方便、生活成本低、便宜美食多；而對我來說，既然在哪裡上班都一樣有鳥事，那我就更重視生活品質，住在東京，工作以外的時間都能實現高度的自我與寧靜，不過前提是不要跟日本人結婚，還有學生時期一窮二白應該是蠻痛苦的建議跳過。
　
東京是全世界人口最多的都會區，算上附近的千葉、琦玉、神奈川，1/3個台灣大小卻有3600萬人口，最新最好玩最高品質的商品、服務都在這裡發生，高度競爭之下也不至於負擔不起，尤其同樣水準的美食，往往都比台灣還便宜。
　
因為能去的地方、能做的事實在是太多了，每個人的興趣、活動都非常分散，而且不太會互相干涉。你可以真的是因為對某樣東西有興趣才去做，而不是被同溫層推著。所以東京這麼大，人這麼多，卻不是每個優秀的地點都是一堆人，有數不完的穴場能讓你保有寧靜，感覺非常自由。如果一個地方人山人海，肯定也是外國觀光客湧入造成的效果。
　
而在台灣，名聲只要一傳出去馬上就門庭若市，凡是車子能到得了的地方都沒有祕境，真正的自然美景唯有翻山越嶺後才有，除了家裡沒有一處能喘息的空間，覺得自己被關在一個小籠子裡，很是失意。
　
另外，日本人在網路上寫餐廳、景點的review，是為了互助或是情緒抒發而分享，可信度高。反觀台灣一些餐廳連Google評價都是買的，不知道該相信什麼，有些台灣朋友可能吃虧無數，彷彿被坑被騙是天經地義，出了國還抱著提防心態，覺得很傷心。
　
例如上週帶爸媽去了山梨縣的清里附近，我爸沿路就在感嘆：
　
「這麼好的地方人這麼少真的很可惜，這些店家、設施到底靠什麼撐下來的？」
　
「這條櫻花大道如果是在台灣，只要在路口收費就整年不愁吃穿了，這邊怎麼人那麼少而且都不用錢？」
　
能獨占整個山頭、整條櫻花大道等這種對台灣人來說好到有詐的事情，在很多國家不過是理所當然的日常而已。
　
遙想今年元宵，大鵬灣的台灣燈會總共湧進了1339萬人潮，全台灣超過一半以上的人都千里迢迢跑去看了，在我的解讀下就是，可見大家平常的生活有多無趣，難得來一個什麼好活動好景點就要搞得像全民運動一般。如果每個人都是真心感興趣，那麼人們的同質性也未免太高了，問題就是其實大多數人對自己的喜好並沒有什麼特別的想法，容易流於人云亦云。
　
東京要辦奧運這麼大的事，都有一堆日本人直接表明沒興趣，希望台灣人也能在生活調劑方面擁有獨立思考的能力。
　
最後，待在東京的好處還有，外出用餐不必被迫看中夭，不必忍受荒腔走板的假新聞，不必聽那些政治人物的真心公三小。
　　
所以大家都是為了什麼留在東京的呢？

　
★高田馬場 バインミーゴンゴン
★評價：超讚！！！很道地的越南小館，門外飄著高湯的香氣，整家店幾乎都是越南客人。湯非常非常清甜，已經不知道上次吃到這麼好吃的pho是何時了。這一碗￥850，折合台幣就是230元左右，可惜台北可能是賣跟東京同樣價格比較難吃還要跟你收10%服務費，搞得吃個pho好像什麼不得了的事一樣@@

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🎬影片重點片段
00:00精彩預告
00:21搭自強號
00:54跟大家打招呼
01:30姜記潤餅
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06:27陸軍小館路線規劃
07:14陸軍小館
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09:46檜溪彰化肉圓
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13:19塗記豆花
15:18印象最深刻的是？

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