#拉麵浪人 Bowl 42 「淡淡的醬油鮮甜，加上輕柔的煮干清香，這是一碗讓人想起日常的味道」 ▎店名：#拉麵一番星 ▎地點：西湖市場 ▎排隊狀況：11:30到直接點餐 ▎店內座位：市場美食街開放式座位 ▎拉麵名稱：#煮干拉麺 ▎配置：豬叉燒 / 豆芽菜 / 魚板／洋蔥 / 蔥 ▎價格：220 ▎喜好度：3.5 / 5 ▎心情的Before > After：終於相見 > 合乎預期 *吃麵日期4/19 位在西湖捷運站旁的西湖市場內，一番星是一家看起來頗為平易近人的美食街拉麵店，從外觀、價格到餐點的呈現都讓人有著輕鬆吃麵的心情。老闆是日本人，對自家拉麵頗為要求，開店時間大多維持在週一~週六的中午，偶爾晚上或是週日會營業，相關消息都會放在粉絲頁裡，想吃的人可以先去查看。 口味的部分，一開始主打的是豚骨拉麵，後來因為老闆的身體因素所以停賣，現在固定的幾個口味有「醬油拉麵」、 「背脂醬油拉麵」、 「味噌拉麵」、 「黑胡椒辣拉麵(醬油)」以及「拌麵」等等，除此之外，還有大約10種限定口味會每天輪替，也是會在粉絲頁公告。而我當天，吃的就是限定裡的，煮干拉麵。 🐟湯頭� 雖然看起來顏色頗深，但出乎意料是很溫和的口味，質地不算太細緻，但也不是那種濃郁的直拳，幾乎沒有泥沙感，只有在碗底有一些些沉澱。湯頭沒有什麼酸和苦味，比較多是小魚乾的香味，以及淡淡的醬油鮮甜，輕輕柔柔的喝起來很順口，給人一種平靜安適的感覺。 🐟麵條 在菜單上寫著這碗的配置麵條會偏硬，但我吃起來倒是覺得還好。麵體很滑順，表面相當平滑，口感彈潤，富有生命力，為原本較平板的湯頭增添了一些起伏。 🐟配料 叉燒很普通，就是那種吃的時候沒有太多想法，吃完以後也沒有太多印象的普通，味道普通、口感普通、形狀和大小也普通，普通到骨子裡的普通，也沒有不好，就是穩穩的陪伴著。 倒是豆芽菜，為這碗麵帶來了些許變化，一筷子夾起麵條和豆芽菜，Q彈搭配爽脆的口感讓層次變的較為豐富，吃起來也更有活力。 🐟總結 我覺得這是一碗滿平均的拉麵，每一項都不錯，但整體缺少了一點驚喜感，不管在口味或是元素，都給人一種四平八穩的感覺。滿適合上班族的午間日常，吃一碗療慰人心的拉麵，平撫一下煩躁的心情，再回去面對下半天的挑(ㄓㄜˊ)戰(ㄇㄛˊ)，就是一天之中，淡淡的，平凡的小確幸。 註：目前一番星也有外帶外送服務，詳細方式與品項請見一番星臉書粉專 -- 看更多煮干拉麵的介紹👉 #浪人吃煮干拉麵 #拉麵 #台北拉麵 #日式拉麵 #日式料理 #台北美食 #台北美食推薦 #台北美食地圖 #內湖美食 #西湖站美食 #捷運美食 #西湖市場 #西湖市場美食 #排隊美食 #拉麵控 #拉麵愛好者 #拉麵癡 #台灣拉麵愛好會 #food #ramen #taipeifood #taipeiramen

#拉麵浪人 Bowl 28  「湯頭層次豐富且銜接的相當順暢，搭配鮮明的麵香，造就一碗百吃不厭的拉麵」  ▎店名：#麵屋昕家 ▎地點：捷運東湖站附近 ▎排隊狀況：16:10到前面七人，17:30開店約40人 ▎店內座位：約莫10個 ▎拉麵名稱：#水雞系生醬油拉麵 (限定) ▎配置：低溫梅花豬 /低溫雞叉燒／溏心蛋／ 蔥絲 / 特製干貝粉  ▎價格：240  ▎喜好度：4.5 / 5 ▎心情的Before > After：高度期待> 意猶未盡  一看到這碗限定，身為醬油派的我就打定主意要來了，一來是對傳說中的水雞系感到好奇，二來則是上次被昕家的醬油清湯給驚豔到，想看看這碗還能不能更上層樓。 水雞系，意指湯頭只用整隻雞加上水去熬煮，讓雞湯的味道更純淨清甜，醬底則使用兩種生醬油以及三年熟成溜醬油製成，所謂的生醬油其實是料理業界用語，意思是還沒添加湯頭跟味醂、糖等調味的醬油，比較明白的說法就是『無添加醬油』。因此，光從字面上來看，我猜想這次限定的主要命題就是：PURE。  🐔湯頭 和定番相比，首先看湯頭顏色就深上許多，不只顏色深，口味的層次也是；以三種醬油製成醬底，湯頭喝起來 先是有些細微的酸味，接著醬油的甘味浮現，尾韻則是雞湯的香氣餘波蕩漾，一層一層疊上去，最後交織出清澈澄淨的美味旋律，雖然層次豐富卻高度明晰，鹹度適中，足夠鹹能夠凸顯出醬油鮮味，卻又不會太鹹把其他味道都蓋掉，是一碗很純也很醇的細緻作品。 較為可惜的是，蔥絲上的干貝粉和細末，單吃時鮮味獨具，但是混入湯中之後味道就消失了，有點不太明白它在這碗麵裡的作用在哪。  🐔麵條 這次的麵條配置為日本小麥+全粒粉的細麵，吃起來最讓我印象深刻的是它鮮明的小麥香氣，平常我是不太會注意麵香的人(看我之前的文章應該都很少提到)，但它的麵香是種平實不浮誇，卻又讓人無法忽視的存在，而且和湯頭淡淡的醬油豆香也很Match，給人一種很日常，溫暖的感覺。�可能是香氣的印象分數太高，相對起來口感的部分我就覺得還好，咬感滿踏實的但口感曲線就稍嫌扁平了一些，但吃起來還是很順，可能這樣比較能把注意力放在整體的香氣層次上。  🐔配料 舒肥雞叉燒一如往常，炙烤帶出了整體的香氣，軟嫩度也沒什麼大問題，吃起來是中規中矩的好吃。而這次吃到的舒肥梅花豬油花較多，但吃起來也不會覺得軟爛油膩，帶有咬勁的瘦肉連帶使得整體的口感變得立體起來，再加上煙燻的香氣在這碗湯頭裡相對鮮明，有種獨樹一格卻又不會太突兀。 這次溏心蛋就是一半膏狀一半流質，蛋黃香濃，加上醬油入味，我覺得是吃昕家最好吃的一次。  🐔總結 整體來看，這碗拉麵從熟成的風味，到清爽的餘韻，創造出溫和的口感，在不同層次之間，銜接的相當順暢，不著痕跡。和定番的醬油清湯相比，這碗限定的味道更有起伏，它把很多細微的差異抽出來，放在主題附近，雖然澄淨卻一點都不平淡，讓人印象深刻。 就像做人一樣，要做到恰如其分，最重要的是拿捏，有時候需要減法，才能獲得更多；不是什麼事情都是做到滿才叫做好，取捨之間反而更考驗智慧，有時就是那分毫之差，造就了極大的差別。  --  看更多醬油拉麵的介紹👉 #浪人吃醬油拉麵 看更多雞湯拉麵的介紹👉 #浪人吃雞湯拉麵   #拉麵 #台北拉麵 #日式拉麵 #日式料理  #台北美食 #台北美食推薦 #台北美食地圖 #排隊美食 #捷運美食 #捷運美食推薦  #東湖美食 #東湖美食推薦 #內湖美食 #內湖美食推薦 #拉麵控 #拉麵愛好者 #拉麵癡 #台灣拉麵愛好會 #清湯拉麵 #雞湯拉麵 #限定拉麵 #food #ramen #taipeifood #taipeiramen

好久沒來 陶媽媽素食吃美食，這次隨意夾了便當菜配了紅燒王子麵跟綜合臭豆腐王子麵，臭豆腐入味，綜合湯頭更濃郁更好喝，每一碗麵的配料都很多..好吃😋 店名：陶媽媽素食 地址：台北市內湖區民權東路六段90巷25弄3號 電話：02-2792-9751 #小品愛素食 #素食 #vegetarian #小品就是愛旅行 #小品愛素食社團 #food #foodie #yummy #台北美食 #台北素食 #臭豆腐 #素食小吃 #內湖素食 #泡菜 #popyummy #自助餐 #bloggers #相機食先 #eeeeeats #內湖美食 . 🔍歡迎追蹤「小品愛旅行」 👍粉絲頁－按讚追蹤+搶先看 ✅部落格：http://pinblog.tw ✅粉絲團搜尋🔍小品就是愛旅行 ✅IG🔍@tn911868 ✅社團🔍小品愛素食