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2021-04-24 12:00:11--------------------------
這是我所有吹過的歌裡面最難的一首
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媽媽必學一鍋煮～鑄鐵鍋無水煮牛肉
＃鑄鐵鍋煮米飯堪稱一絕
＃佐覓幸冰磚紅烏龍拿鐵
這星期的一鍋煎跟一鍋煮料理，次次都盤底朝天大獲老小好評。今天的無水煮牛肉＋鑄鐵鍋藜麥飯更是讓從不愛吃燴飯類料理的小娃讚不絕口。小志又拿出老話一句『他們不是不吃燴飯，是只吃好吃的燴飯』
鑄鐵鍋的特性，最適合拿來煮無水燉煮料理。昨天退冰的牛頰，就是為了成就這鍋無水煮牛肉。牛頰切塊，先用鑄鐵鍋煎過，讓鍋底的梅納反應跟大量蔬菜，並不加一滴水來燉煮牛肉，每一塊都吸滿了所有食材的精華，你說怎能不好吃？
材料
牛頰肉或牛腱600g
紅蘿蔔一條切塊
白蘿蔔半條切塊
牛番茄三顆切丁
小型洋蔥一顆切末
蒜三瓣切末
薑兩片切末
調味料：鹽巴適量、米酒兩大匙、豆瓣醬兩大匙、番茄醬兩大匙、味醂兩大匙、粗粒黑胡椒粉適量
做法
1.鑄鐵鍋燒熱，鍋中放一些油，將切塊表面撒上一些鹽巴的牛肉放入炙燒到兩面金黃香氣出來，取出備用
2.鍋內再補一些油，放入洋蔥炒軟
3.接著放入紅蘿蔔＆白蘿蔔丁、蕃茄丁翻炒，加入調味料拌炒。再放入牛肉拌勻。
4.蓋上蓋，轉中小火燉煮一個小時，煮好後我喜歡放置一夜再吃，整個味道就會融合在一起相當美味
藜麥飯也簡單說一下，這是我所有鍋具中，煮出來最滿意的版本
白米2.3杯＋藜麥0.3杯
水3.2杯
橄欖油一大匙
做法
1.白米藜麥洗淨後瀝乾放入鑄鐵鍋中，加入水跟橄欖油
2.大火煮開後，用湯匙攪拌一下鍋底，蓋上蓋轉中小火，煮10-12分鐘
3.煮好後不開蓋，繼續悶15-18分鐘，再開蓋，就能看到所謂的穴居飯，然後用鍋鏟翻鬆就能享用
小叮嚀：可依照米的新舊跟自己喜歡的米飯軟硬程度去調整
這兩鍋才吃完，小娃們又問下次哪時要煮了，這一鍋煮無水煮牛肉非常推薦趕緊學回家
工商時間
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謝謝所有同事包容我、接受我、陪我胡鬧，真的真的大家都辛苦了，大家都好棒👍🏽
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剛剛鼓勵親愛的寫博客來評價拿折價券，很意外的發現自己的書被給了一顆星，我只能對這位買書的朋友致上最深的歉意。
不過，我的書籍可能原本就不太能定位是食譜或教科書，因此它們不會出現「馬卡龍是一種用蛋白或aquafaba、糖粉、蔗糖、扁桃仁粉以及食用色素製成的以蛋白脆餅為基礎的法國甜品，通常在兩塊餅乾之間夾有甘納許、奶油乳酪或果醬等內餡。」這種文字；它們比較是我的感受與想法，或者「飲食散文」這個詞彙比較能貼切形容？或者我的書籍沒有過多的知識類敘述，但是從這些書裡頭，你可以發現吃過一些店的我為什麼只選擇了那些放在書裡頭。
我同時也要感謝這位買書朋友對我的譬喻還有修辭給予肯定，就像我曾經在自序說的：「也許這不是一本很專業的旅遊書、很徹底的美食書，但是，它卻是一本最真心真意的故事書。」
「即便最心碎孤獨的時候，也隨時提醒自己不要忘記幸福甜蜜的味道」，這是我所有動筆的初衷。
備註：
馬卡龍說明源自維基百科。