【童叟無欺合作試吃文】
征服全球千家品牌的米其林三星零食──自然主意「咕哩穀粒」Granola

我是一個每天可能吃到四餐，但對零食毫無興趣的人，最接近零食的饞嘴手邊物，大約是早餐或晚餐飯後那瓢舀進優格中拌著吃的穀物及烘烤果乾。Granola一直是多類穀物中我最迷戀的一種，其迷你大小、維持榖物原本外型進行烘烤的特色，使口感及風味相較亞洲常見、將榖物磨粉再塑為各式形狀的cereal來得更富層次，歐美亦有許多廠商將Granola混合無鹽奶油、蜂蜜及砂糖等副料做成營養棒，提供須即時補充體力的登山客或運動員隨身攜帶。

接下這個合作試吃提案多少是私心作祟，除了常吃Granola，亦是因為得知”自然主意”研發的此款「咕哩穀粒」Granola，於比利時國際風味暨品質評鑒所（International Taste & Quality Institute, iTQi）2016年舉辦的評比中，拿下食品界最高認證「風味絕佳獎」。既然有台灣自產、原料更健康的品牌，當然沒有繼續購買他國產品的必要。且品牌還來自台中，我的老家，人不親土親，說什麼當然要試試！

收到越洋包裹的那天，紐約下了初夏第一場大雨，從快遞手中接到的、印有台灣郵政紙箱的包裹表層全濕，我一面擔心內裝食品狀況，一面拆封，一陣手忙腳亂之際，近乎全毀的箱體探出好大一面花栗鼠logo，因為太童趣太可愛而使我瞬間少女心叫出聲來！零食們安然無恙，店家細心塞滿每個空隙的心意跟著包裹跨海而來，每次收到小島來的東西總是感動，何況是那麼一大箱不放過任何角落的好料。

「咕哩穀粒」分為椰香及蔓越莓兩種口味，一袋五小包，小巧的份量恰好適合塞在包裡，作為上班族的解壓零食或給小孩的隨身包都很合適。我喜歡他清爽的口感及淡淡的香氣，吃起來頗像兒時街上的爆米香或日式鹹味米果，帶有烘烤過細緻的焦香。相較在美買到的穀物，「咕哩穀粒」的顆粒感更顯著，甜味卻少去一半，它的酥脆及低糖，即使單吃都不覺膩口。

我想著除了單吃，或一般撒上冰淇淋及優格外的變化，腦子突然閃過將穀粒作為cheese cake餅乾底的念頭。若將常見的消化餅碎屑改為Granola，且刻意不過度磨細穀物原有的質地，也許會有意想不到的效果。立刻快手拌了cheese蛋奶，並熬了小碗藍莓果醬，準備搭著那一顆顆脆口的穀粒一起烤。

我還挺滿意成品的，身邊吃到的朋友也相當喜歡，直說餅乾底是畫龍點睛的一環。原本擔心磨得不夠細緻（莓果完全沒剪），或二次烤過的穀物會過焦而破壞上層cheese柔軟綿密的口感，然而卻意外擁有一種奇異的味覺平衡。未添加任何防腐劑的穀物仍保有它天然的風味，佐上為搭莓果口味而另外熬煮的藍莓果醬，一塊吃完還想再續。我使用的是八吋烤盤，在此和大家分享蛋糕體的簡易食譜，將分為餅乾底、cheese填料兩部份做說明。

餅乾底：莓果口味咕哩穀粒100克（約3包）；無鹽奶油50克。

1.將穀粒倒入密封袋中，以酒瓶或擀麵棍來回壓碎。
2.取一只容器，將穀粒碎屑拌上融過的奶油。
3.倒入八吋烤盤中，均勻鋪開成底壓緊，並放入冷凍庫中靜置40分鐘。

Cheese填料：Cream Cheese 430克；雞蛋3顆打散；無鹽奶油100克；細砂糖100克。

1.將cream cheese置於容器中，以室溫解凍一個半小時直到可輕易拌開。
2.加入砂糖，攪拌至其融於cream cheese。
3.加入蛋液持續攪拌。
4.加入融過的奶油拌勻，手勢需輕柔避免產生過多氣泡。

上述兩部分完成後，取出置於冷凍庫的烤盤，倒入cheese填料，敲動烤盤底部整平表面並敲去氣泡，後放入華氏300度的烤箱中慢烤一小時即可完成。烤過的cheese cake冷卻後，冰過隔夜再吃口感更軟綿。

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