足本睇片💁🏻‍♀️：https://bit.ly/305PTzV 賣靚牛扒、飲手工氈酒，不在中上環，亦非油尖旺，反而在大埔一條小街，有間叫Fat Belly的小店，看來重門深鎖，神神秘秘，似間美國禁酒令時代的Speakeasy地下酒吧一樣，很新潮。 「今時今日的飲食文化不同，我覺得我們需要一家透明度很高的餐廳，套句老話，就是You see what you eat，你可以選自己喜歡的肉，再看着大廚烹調。」老闆之一Kenny 說起經營小店的理念時，旁邊合夥人兼大廚阿Ken便把握時機分享小店的特色，馬上介紹開放式廚房後的西班牙名牌Diamond烤箱，此等級烤箱平日只會在高級扒房看到。「從西班牙訂製回來，溫度可以達到350℃到400℃，入面有類似火山石的材質，令烤爐發熱時可保持高溫，從而可以鎖住肉汁，在這裏數百元，便可以享受到酒店級數肉食，賺多少是後話。」牛扒塊塊焦香，熟度準繩，做出名店水準，但他們宗旨卻是做街坊生意。「基本上，大埔人要求實在樸素，想法很簡單，如果東西好吃、酒水好喝，大家覺得價錢相宜，始終會有客人捧場 。」Kenny 說。 街坊生意，想法如此大膽冒險，因為他倆相識廿年，也是飲食業的沙場老將，經歷過高山低谷。大廚阿Ken曾效力多家酒店、高級法國菜館，當年迪士尼樂園酒店開業，他是開荒牛; 中環置地的米芝蓮三星法國菜L'Atelier de Joël Robuchon，為創始團隊一員，最後任職富豪機場酒店行政總廚。另一邊廂，Kenny 就在酒場打滾，曾於中環蘭桂坊開酒吧，最後落腳大埔，07年開英式酒吧，一做十幾年，深受大埔外籍人士捧場。「酒吧是一個很有趣的地方，開心、不開心也可以跟人在這裏分享。」Kenny 道。這間酒吧也是這兩個老友的聚腳地，二人也在這裏醞釀開店大計。 「年初碰上疫情，很多酒店裁員節流，不幸我是第一批給人裁掉，想過既然自己也不是太熱衷行政工作，倒不如做回本行落手下廚。」阿Ken回復自由身，便跟Kenny提出 一起合作，開一家理想小店。「我們嘗試做很法式小酒館的簡單風格，從而將更多資源放在牛扒上 。」選肉方面，他們特別有要求，不用坊間大路貨色，像澳洲和牛，一般用穀飼、草飼牛，這裏就從小農場入口一款吃橄欖長大的，貪其肉質不會像一般和牛般肥膩，能夠保持肉香、咬口。羊西冷，也採用蘇格蘭出品，獲英國皇室認證，羊隻吃鹹淡水交界的水草長大，肉質很嫩，亦無羶味。至於，法國小酒館經典菜式油封鴨腿也有做，不過就不用法國急凍鴨腿，反而從本地街市入貨，又肥又大隻，經油封慢煮七到八個小時，再煎至脆皮，肉質同樣鬆化好吃。最抵讚是點牛扒，可免費自選兩款配菜，且不是求求其其，像牛肉煲仔飯，由海南雞飯改良過來，改用牛脂、牛湯、迷迭香去煲飯，吃起來有豐富牛油香。 小店酒水則由Kenny發辦，收藏了近百款氈酒。「賣氈酒我不敢講是專家，但相信我們在大埔，收藏氈酒的品種應該算最多，不少也是我在外地旅遊時，一瓶、一瓶的拿回來的。」歐美經典、香港製造、日本新貴一應俱全。氈酒不止可以淨飲，當然也可調成各式雞尾酒，Gin Tonic以外，尚有不少Kenny跟調酒師獨創的口味。「為了調酒，我們自家用香草、辛香料浸漬了一些氈酒，又煮了一些特別味道的糖漿。」像為配襯牛肉而設計的Beef Mate，就加入自家鮮榨番茄汁和迷迭香糖漿，酸甜開胃，可以去掉肉類的肥膩感。另一款口味中西合璧的Mixed Race，就混合了自家用伯爵茶浸泡過的氈酒，以及用當歸、甘草煮的糖漿，一中一西，味道甘醇，很有個性。 由機場酒店變大埔小店，服侍國客變取悅街坊，高薪厚職變擔心入不敷支，短短數月，阿Ken經歷大變，不過他現在反而樂得自在。「因為疫情，有時也會自怨自艾，覺得自己很不幸，但想深一層，其實我現在去到人生另一個階段，金錢有時是其次，理想和開心，反而是現在自己想要的東西。」 Fat Belly Butcher & Gin House 地址：大埔東昌街6-16號東昌閣地下A舖 電話：2663 4881 營業時間：星期二至日5pm-2am 註：餐廳現不設堂食，主餐牌項目外賣自取全部八折 詳情︰ https://bit.ly/332VZTt 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #飲食 #小食 #食譜 #香港 #香港美食 @fatbellyhk #大埔 #牛扒

呢個月我終於抽時間拎咗部電話去Samsung 的保養中心去整，由於我冇時間將電話內的文件備份，所以除咗Google 相簿外其他在電話未入Google 相簿的相就放棄咗（電話本身的相接近兩萬幅🤦‍♀️） 不過Whatsapp 就唔同，因為係另外有備份，本身入面唔少相都仲有留底，原來昕昕兩歲生日當日跟同年月日出世bb見面的照片仍在Whatsapp 內，當日我地雖然各自各玩，但都約好一個時間來個短聚。 昕昕未足100日大已經開始去迪士尼樂園，我呢個童心未泯的媽媽就由佢細個開始keep住奇妙處處通會員續會，由一月尾暫停開放到六月重開，七月再暫停開放，昕昕未正式踏進樂園一步，只是5月下旬疫情好轉時去過酒店享受放題午餐。 昕昕成日問我幾時可以入迪士尼樂園補祝生日，作為媽媽的我表示要疫情過後才可以入園。 迪士尼給我和昕昕帶來不少回憶，特別是去年昕昕跟全班同學入園畢業旅行，雖然當日我發燒在醫療室休息，但感恩有其他家長幫手湊昕昕一齊玩。 期待香港早日不再有疫情，小朋友可以正常上課，可以去佢哋想去的地方😇 #hkblogger #hkdisneyland #迪士尼樂園 #希望疫情快過去 #親子日常 #童年回憶

立即Follow @businessfocus.io【迪士尼樂園】過萬人爭14個位，媽媽級粉絲唔收錢做迪士尼員工！⠀ ·⠀ 如果有機會做你的夢想工作，無人工你是否願意做？迪士尼早前招聘年度「迪士尼樂園媽媽專員（Disney Parks Moms Panel）」，吸引過萬位媽媽級粉絲申請。值得留意的是，專員雖然是迪士尼合約制員工，但卻沒有任何薪金或車馬費，不過迪士尼依然會送出五晚樂園酒店或樂園俱樂部的住宿，讓專員帶同三名親朋好友一同入住。⠀ .⠀ 迪士尼樂園媽媽專員職責：網上回答遊客問題⠀ .⠀ 迪士尼樂園媽媽專員的職責，就是在網上回答遊客的問題，而迪士尼亦規定所有專員，每周需固定回答顧客至少15個問題。是次成功入選的媽媽Tiffanie Sojourner表示，通常要回答遊客關於住宿、乘車路線、膳食以及如何啟動入場劵等問題，而每個專員都可在自己最熟悉的樂園工作。如她自己，就最熟悉加州迪士尼樂園，因此她計畫在聖地亞哥的工作下班後，以及周末回答遊客問題。⠀ .⠀ 申請人過萬 成功入選只有14人⠀ .⠀ 雖然專員的工作並非複雜難事，但要入選迪士尼樂園媽媽專員卻不容易。今年申請人超過萬人，但成功入選的只有14人，絕對是爭崩頭。今年其中一位專員Tamela Hansen表示，自己申請了12年，今年終於成功入選。她提到，應徵過程需過五關斬六將。⠀ .⠀ 應徵過程分三部分，包括寫一篇論文回答問題、影片及電話面試。應徵者需介紹自己及其家庭、回答旅客經常發問的問題、去年曾到迪士尼樂園遊玩的次數及一些與樂園相關的知識。申請人需將迪士尼樂園內的細節倒背如流，例如要準確講出每個設施的高度限制、哪些餐廳提供素菜、設施背後的故事又是什麼。迪士尼公關主任Leanne O'Regan笑言，所有專員向遊客講解迪士尼知識時，必須像呼吸一樣自然。⠀ .⠀ 雖然「爭崩頭」，仍吸引不少粉絲應徵這份工作，專員Tiffanie Sojourner表示，自己已經申請了12年全年證，估計去過樂園100次以上。她坦言，為迪士尼工作是一種榮譽，這更是個機會讓他們為有感情和回憶的公司作貢獻。另一位獲選人Aena Drone向紐約時報雀躍地表示，她的孩子都超妒忌她的工作！⠀ .⠀ Text by BusinessFocus Editorial⠀ .⠀ #BF職場熱話⠀ .⠀ #money #investment #business #finance #life #startup #startups #management #compan