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在 迪化街城隍廟祭改產品中有13篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, #我聽見了漢餅的聲音 #舊振南漢餅新星選拔賽 #漢餅在你的生活裡嗎? 漢餅看得到,聞得到,吃得到,而且聽得到! 南下高雄擔任舊振南第三屆漢餅新星選拔賽的評審,今年的主題是「漢餅小旅行」,意在強調在地食材並結合下午茶概念,但漢餅是什麼?這些孩子知道嗎? 住家附近的老麵包店全年供應米粩和小月餅,幾天前...
迪化街城隍廟祭改 在 Facebook 的最讚貼文
#我聽見了漢餅的聲音
#舊振南漢餅新星選拔賽
#漢餅在你的生活裡嗎?
漢餅看得到,聞得到,吃得到,而且聽得到!
南下高雄擔任舊振南第三屆漢餅新星選拔賽的評審,今年的主題是「漢餅小旅行」,意在強調在地食材並結合下午茶概念,但漢餅是什麼?這些孩子知道嗎?
住家附近的老麵包店全年供應米粩和小月餅,幾天前才收下一盒鳳梨酥,冰箱裡常備爆米香,偶爾想吃台中太陽餅和豐原綠豆椪,到北港找高中老師會吃到大大的狀元餅,而我和保師傅的結婚喜餅不是餅乾禮盒,正是淡水老店的漢餅。
記得那年我們訂完餅,當場就拿一套回家吃,之後被我娘罵,說哪有新人吃自己的餅。
入圍八組在校生比拚創意,技巧,造型和滋味,四個小時的比賽,我總共試吃24個漢餅,隨手寫出以下的感想:
⋯豬油不見了
⋯漢餅西餅化是創新還是歪樓
⋯除了鳳梨還能消化哪些農產
⋯若蔡依林不做翻糖而做漢餅
⋯杏仁粉能否取代綠豆粉?
⋯比賽作品大量生產的可行性
⋯好多在地食材但主角是誰?
⋯可以做鹹漢餅嗎?
⋯三星蔥和紅蔥頭的油香不同
⋯淘寶網買來的塑膠餅模
⋯沒有調味的膽子就做不出美味
比賽現場,我看見有選手拿噴槍替壽桃上色,染上漂亮的粉嫩色,然後我聽見了碰碰碰的撞擊聲,是選手在敲餅模,最傳統的木模,雖然敲下來的餅有的缺角不完整,甚至烤好竟出現裂痕,但我很開心,聽見了漢餅的聲音。
在舊振南工作了一輩子的老師傅洪勇吉是一本漢餅活字典,我看學生敲模很興奮,他則一眼看穿失敗的原因,除了施力不當,還有外皮不夠油。
學生創意無限,會做油酥皮,清仔皮,奶酥皮等外皮,但內餡不一定以豆泥為出發點,加上刻意減油,減糖,減鹽,除了風味更趨近西點以外,還影響了技術和保存。
舊振南漢餅新星選拔賽從2019舉辦至今,不光是鼓勵年輕人學習漢餅,也透過比賽獲得更多創意,目前熱賣的柚子酥正是第一屆比賽作品改良而成。
漢餅的旅行沒有停止,隔天意外在台北迪化街遇到保生大帝遶境,因為貪看各宮廟排隊在霞海城隍廟的表演,所以逆著隊伍前行,竟走到台北漢餅老舖十字軒。
下次再聊十字軒,距離我這麼近,卻是第一次推門進去看個清楚明白,也因為撞上遶境的熱門時段,除了麵龜以外,看到更多祭祀用的有趣的餅,超級美食家在空中再聊。
(照片一定要看到後面,沒想到台北宮廟遶境如此精采!)
我說漢餅小旅行的這一集:
https://www.facebook.com/100044204825414/posts/311182403698585/?d=n
#吃美食也要長知識
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迪化街城隍廟祭改 在 486先生 Facebook 的最佳貼文
各位朋友新年好,2021春運圖桌曆你有了嗎:https://pse.is/3b8g5f
若一月份想親自去迪化街霞海城隍廟給漢墩道長做安太歲、補財庫、祭改、求元辰等,請在國曆一月:6,11,15,19,24,28
早上9點到下午4點前往。
但因現場有時人多,我還是建議孕婦、老人、身體健康不佳、趕時間者,把衣服寄來我公司,辦好事情再寄回給你。
每年都會有很多網友親自去現在作,但隔年就改成寄衣服來,原因是有時得在現場等4個小時,因為人太多。
如何寄衣服來以及道長先生禮的部分請看:想在過年穿到祭改好衣服要快!https://reurl.cc/A8E9vp
迪化街城隍廟祭改 在 486先生 Facebook 的精選貼文
很多人都會覺得很特別,為什麼電商會有代收祭改的服務?
因為我從小在迪化街城隍廟廟裡長大。
如果你好奇我是如何從廟宇,走上電商這條路,
你可以花一點時間看這篇文章。