克里斯的朋友都知道我非常喜歡吃烏魚子 沒想到這樣想著想著... 烏魚子上門了！ 這是由無毒農嚴選的--『鱻采烏魚子』 『鱻采烏魚子』 來自雲林口湖育豐水產行，他們的烏魚子皆自產自銷，用三年養殖烏魚，用168小時製作烏魚子。榮獲過蟬聯四年的台灣烏魚子冠軍，還代表台灣參加東京食品 展。 採生態養殖法，以高蛋白的天然飼料飼育的鱻采烏魚子，從照片中就能看出有不錯的厚度，沒錯喔，厚度乃識別烏魚子等級的指標之一，這也反映出烏魚飼養的狀況。 再來我們拿起一片烏魚子，能透過光展現剔透的琥珀色，才是好的烏魚子，烏魚從第一步取卵的過程就必須非常仔細，否則魚卵上附著太多血管、血水，做出來的烏魚子就容易有腥味。 堅持低納低鹽，仿效日本技術首創台式冷風乾燥無塵室，代替長時間曝曬，乾燥室溫度恆溫控制在5度到7度c製作新鮮乾燥，降低生菌數及60%的鹽鈉含量，克服了傳統製程無法掌控的問題。 克里斯實際吃過得心得，印象最深的是爽口度，這跟以往常吃的烏魚子真的有明顯區別，因為低納低鹽加上放血處裡很仔細，不僅沒有多餘的腥味，還能品嚐到更多的鮮味。 鱻采烏魚子的食用方法跟一般烏魚子無異，也是將外膜燒除，至於要泡米酒還是高粱依照各家喜好，像克里斯偏好用高粱快速將表面燒過，有時也會用噴燈輔助，為了是不讓表面過熟而失去風味，搭配上除了常用的蒜苗、蘋果，也可以配上小黃瓜，甚至櫛瓜也不錯。 最後～當然要拿來下酒啊哈哈～ #無毒農 #用信任連結產地到餐桌 #小農 #雲林 #口湖 #烏魚 #烏金 #烏魚子 #烏魚子禮盒 #烏魚季 #企業送禮 #taiwan #greenbox #mulletroe