節能減碳，以美饌響應2021年「 #地球一小時」活動 #中東餐館 #BEDU 行政總廚 Corey Riches聯同Grassroots Initiative創辦人Peggy Chan #BLOG #blogger #HKBLOG #hkblogger #HKFOOD #HKFOODBLOG #hkfoodblogger #HKIG #HKIGFOOD #HKIGFOODBLOG #hkigblogger 呈獻特色環保減碳晚宴以支持可持續發展 備受歡迎的BEDU「Dinner with Corey」主廚晚宴系列將於「地球一小時」活動當晚掀開2021年序幕。BEDU行政總廚Corey Riches及Grassroots Initiative創辦人Peggy Chan將聯手打造六道菜環保晚宴（每位港幣680元），為飲食業界的可持續發展出一分力。每道佳餚的創作靈感，皆來自減低地球碳足跡（carbon footprint）的可持續概念。 熱愛環保事業的Peggy每年都會推出特色套餐支持「地球一小時」，而是次四手晚宴將於3月17日晚在BEDU舉行，只此一晚。與此同時，Corey將於今年舉辦另外三場「Dinner with Corey」主題晚宴，當中壓軸登場的白金級晚宴將於12月31日舉行。 環保晚宴共分兩個用餐時段，入座時間分別為6時及8時15分，二人屆時除了介紹不同的菜式，亦會展示餐廳所實踐的環保概念。每位賓客將會收到一份禮品包，包括由Corey和Peggy親手製作的可持續果醬及相關環保資訊，鼓勵香港市民以環保的方式用膳和購物。 賓客可以先品嚐BEDU酒吧團隊以廚房中剩餘食材精心打造的「Zero Waste Tonic」。這款雞尾酒啟發自「物盡其用」的環保概念，色澤火紅，入口辛辣，刺激感十足。用料包括新鮮紅菜頭汁、生薑、自製薑黃糖漿、牛蒡及檸檬汁，簡單攪拌後再加入少許梳打水即成。 常用於雪櫃及冷氣的製冷劑，內含的化學物質會排放含氟溫室氣體，比二氧化碳的危害高出5000倍。「Refrigerants」（意即「製冷劑」）是一道由BEDU的招牌薄餅和蘸醬改良的菜式，當中不涉冷藏過程。主廚將澳洲堅果攪碎和拌勻成為芝士般濃稠的質地，再配搭自家製薄餅和微焦的青瓜食用，口感層次豐富出眾。 另一道特色菜餚「Reducing Food Waste」（意即「減少廚餘」）同樣是貝都因風味蘸醬，旨在為減輕香港的生態足跡略盡綿力（香港在亞太區排名第二、全球排名第十位）。菜式以紅蘿蔔鷹嘴豆蓉，配搭利用剩餘食材製成的金寶脆脆和蔬果皮脆片，美味又環保。 「Silvopasture」（意即「混牧林業」）是一種古代的再生農業形式，於家禽飼養系統建立碳匯，用以吸收碳排放及種植多元化的食材。為促進這可持續的生產過程，主廚Peggy特意製作這款充滿鮮味的蔬菜湯，材料包括牛蒡酥、蘑菇清湯、野生蘑菇和堅果，味道鮮甜清香，令人一試愛上。 普羅大眾一般認為素菜單調乏味，素食者缺乏一些營養，而「Plant Rich Diet」這道素食菜式正正打破了這兩項迷思。這道美饌啟發自Peggy的烹飪哲學，以黎巴嫩藜麥、青瓜酸乳酪醬、五香豆腐和小扁豆烹調出營養豐富的湯水，帶有濃厚的中東風味。 潔淨能源包括太陽能、風力發電及LED等可再生能源。以此命名的「Clean Energy」將LED燈種植的黑蒜和一片片白灼椰菜層層相疊，別具特色。 最後一道甜品「Tropical Forest Restoration」蘊含盼望，寓意修復對熱帶雨林及野生環境的破壞。Corey和Peggy將可可和本地粉紅番石榴雪糕與可可殼茶結合，炮製出口感豐富又令人耳目一新的甜點。 2021年另外三場「Dinner with Corey」主題晚宴將於以下日期舉行： 環保海鮮晚宴（Sustainable Seafood）（6月18日星期五） 良心肉食晚宴（Meat with a Conscience）（10月19日星期二） 白金級晚宴（Platinum Dinner with Corey）（12月31日星期五）

【@businessfocus.io】 減碳新法、農地化身二氧化碳「倉庫」 農民靠交易碳權賺7.5萬美元！ . 近年來，全球暖化問題日益嚴重。2020年全年排放的溫室氣體為340億噸，為促進全球減少溫室氣體排放，近年興起碳權交易這個概念。有農民就靠出賣「碳權」而賺錢，甚至不需作物收成出售，亦能賺到7.5萬美元。 . 碳權交易聽起來是一個比較抽象的概念，背後原理其實並不太複雜。由於不同企業實現溫室氣體減排的成本不同，碳市場的運行就是鼓勵減排成本低的企業超額減排，將其所獲得的剩余碳配額或溫室氣體減排量通過交易的方式出售給減排成本高的企業，從而幫助減排成本高的企業實現設定的減排目標，並有效降低實現目標的減排成本。 . 由於碳權交易市場的發展，亦催生出一些新的減碳技術可以加入碳權交易行為當中。近年新興的「碳捕捉與封存」技術，就不僅有望達至零碳排放，農民還可以通過當中的碳權交易賺取收入，不受氣候和收成所影響。 . 碳捕捉與封存（Carbon Capture and Storage）這個概念由美國亞利桑那州立大學教授拉克納（Klaus Lackner）提出，是一種減碳的新技術。用以捕捉工業生產的二氧化碳，並將之壓縮，封存在地質儲集層。這種科技有助減少因使用化石燃料而釋出的二氧化碳，舒緩全球暖化。根據國際能源署（IEA）預計，碳捕捉與封存技術將能於2015至2015期間，減少共14%的溫室氣體排放。 . 用作儲存二氧化碳的「倉庫」，稱之為碳匯。大多為森林、海洋、土壤等，位於美國中西部的穀物帶便為其中一種。植物能夠透過光合作用，吸收和儲存二氧化碳，防止碳排放污染大氣層。只要不翻動土壤，轉化後的二氧化碳就能長期留在土中。現時，這種捕捉二氧化碳於地層的動作及吸納二氧化碳的農地，已發展為農業碳權市場，亦曾得到時任副總統的拜登（Joe Biden ）發放聯邦保育經費的支持。企業可以通過購買農地吸收二氧化碳的碳權，以相抵其產生的高額碳排放量。 . 去年11月初，有美國愛荷華州農民出售玉米田的碳權於電子商務公司Shopify，成功賺取7.5萬美元。他在農地種植小麥，但這些作物不會收成出售，而冬季農地有作物覆蓋，就能讓土壤更肥沃、捕捉更多二氧化碳。同時，Shopify將碳權用作抵銷顧客在「黑色星期五」購物帶來的碳排放，此舉獲得近6000萬名消費者的支持。最終這種碳權交易達到農民、企業、顧客共同收益、成功減少碳排放的「三贏」局面。 . Text by BusinessFocus Editorial . #BF社會熱話 · @businessfocus.io 瞭解更多商業財經資訊 · #money #investment #business #finance #life #startup #startups #management #company #expert

汗編近期非常關注這個話題，因為在很多社群媒體上看到了很多很可怕的影相，所以做了一些研究。以下文長，慎入。另外，如果想要做批評前，麻煩請確認有閱讀完文章且自己透過沒有偏見的角度去做完調查後再說。⁠ ⁠ 首先，大家最關注的問題先回答：我們是否應該要擔心氧氣生產的問題？答案是：不用。亞馬遜所生產的氧氣量根據氣候學家（Mann & Foley）不超過6%，並不像一些報告上說的有20%那麼多。另外，原始森林除掉後所種植的植物的氧產量有可能會高過原始森林所產，所以氧氣不應是我們所關注的問題，「肺死」其實是錯誤的。⁠ ⁠ 再來，我們聊聊，為什麼有這大火：這些大火大多是農務用途，有的是燒殘株，有的是為了除林建造農地，當然不排除有些是的確是非法土地侵入者為了提升土地價值而放火除林，但絕大多數都是「人為」而非意外森林火災。這為什麼很重要呢？因為「人為」森林大火天天都在發生，發生的原因非常多，但除了上述還有一個情形就是避免天災而引發難以救援的大火。⁠ ⁠ 這次受到觀注，確實因為火勢超過平常的比例，目前預估是比過去15年的「平均值」高700%。但這不代表整座森林都失火了，有些「衛星圖」甚至是用過去的放火季節（沒錯，這些國家是有放火季節的）所拍攝的圖相（點首頁連結後再點這篇發文有相關連結，大家可以去了解一下，不要再轉傳假照片了）。如果好好關注一下世界新聞，你就會發現，這禮拜除了亞馬遜的大火以外，在哥倫比亞和東巴西都有比亞馬遜更旺的火，而絕大部份的火都是在農務用地或是已經被除林的區域，雖然還是有部份的火是發生在保育區。⁠ ⁠ 那為什麼我們需要關心這件事呢？原因是因為這些火，很多都是非法的（沒錯，放火燒林不見得都是非法…人類很奇怪吧？）。然後因為是非法縱火，所以對當地的生物形態有很大的衝擊。目前已有科學家提出亞馬遜已經快到臨界點了，如果過了那個臨界點，有可能就會從熱帶雨林轉變成為草原類似的地方（注意，不是沙漠，從熱帶雨林一下降級成沙漠也太可怕了），這意味著地球會失去它其中一個最大的碳匯點，而現在人類的碳產量那麼高，這只會讓我們的環境惡化加快（其實其人類減碳活動才是王道，但那以後再說）。⁠ ⁠ 所以到底有多嚴重？其實目前來說還沒有90和00年代嚴重，而巴西在嚴格的管制下從2005到2014年期間減緩了除林運動將近80%，不過近期又開始回升，所以事情才鬧這麼大。那到底我們失去了多少熱帶雨林呢？在過去一個月，大概少了2,254平方公里，大約就是一個台南左右吧？比去年同一個月多出了278%。⁠ ⁠ 所以這是誰的錯？其實也不能全怪巴西總統或右派政權，但確實和他們的領導方式多少有點關聯性，但除林活動在前任總統任期內就已經開始漸進，加上農業遊說團在巴西的勢力影響下才造就了今天對於環境保護方針的削弱。反看玻利維亞，雖然是左派民粹主義領導人，火還不是照燒，也不見得比巴西好到哪裡去。⁠ ⁠ 要保護亞馬遜的熱帶雨林光靠G7會議是遠遠不夠，這需要世界各國重新審視他們的交易和環境規範。如果一個國家不願花錢幫助亞馬遜維持生態，卻又一直要跟亞馬遜購買牛肉、黃豆、木材、原礦物而逼迫亞馬遜居民為了賺錢過好日子燒林建農地，這才是火上加油吧？⁠ ⁠ 好啦，以上廢話說完了，如果你有看到這裡，汗編非常感謝你！那麼，如果你真的在乎的話，你可以做些什麼呢？其實一人之力真的做不了什麼的，但大家可以一起遊說政府，讓政府不要跟破壞環境的國家做貿易，且支持在維修環境的國家。再來一些真的比較個人的就是捐錢啊，不要分享假消息啊，教育你身邊的人真相（此文汗編授權給所有人轉發），然後吃肉的時候，可以先問問是不是有被類似Rainforest Alliance認證許可等等，不過台灣應該是沒有跟巴西進口牛肉啦，但香港和中國的朋友就要注意一下了。其它黃豆啊那些的…根本就很難避免…巴西超過70%的黃豆都出口到中國，一堆黃豆食材都中國製造…我看就算了吧…華人不吃黃豆食品好像不太像話啊…⁠ -----⁠ #肺死⁠ #亞馬遜⁠ #amazon⁠ #prayforamazonas⁠ #factcheck⁠ -----⁠ #汗語字典 | #自創語錄 | #搞笑語錄 ⁠ #負能量 | #繁體字 | #搞笑 ⁠ #中文 | #字典 | #笑話 ⁠ #厭世 | #惡搞 | #爆笑⁠ #拼音 | #生活 | #語錄 ⁠ -----⁠ #HanyuDict #chinese #dictionary⁠ #funnyposts #funnychinese⁠ #instacomedy #funny #lols