4/8（四）周聖宗老師
B班
課程時間：14：00～17：00
課程費用：1500

台灣道地平民美食
1古早味八寶丸
早期台灣具代表性的一道辦桌料理，運用8種食材組合內餡，並以網油包覆成丸狀，下鍋油炸後香氣四溢，鮮甜並爽口彈牙！
這次阿宗不藏私的教會你從食材採購挑選、並運用攪拌機打出彈牙內餡，網油關鍵處理方式，以及最佳油溫掌控，一次教會讓你接單無往不利！

2府城炸蝦捲
南部代表性美食，內餡製作教學，並教您製作一款(萬用脆漿粉)！
讓鮮甜的蝦捲結合爽口酥香的外衣，相信您已經想好如何接單了吧？

3台式蚵仔煎
阿宗測試無數次後的完美比例將要與大家分享
一款軟而不爛，滑口Q勁十足的面皮比例，並用家庭式的炒鍋示範煎出營業版水準蚵仔煎，最重要的是叫大家作一款萬能百搭的靈魂醬汁，除了跟蚵仔煎絕配，要拿來與八寶丸、蝦捲、肉粽、甜不辣等結合沾醬都非常適合的萬能醬汁！

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#鄭文照
#吳燕秋

My chef
教室地址：三重區捷運路22巷14號my chef （近三重站捷運2號出口）

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你心目中的台灣味是什麼？ 熱炒、夜市小吃、辦桌、總鋪師出菜，人人都有不同的看法。
對我來說，小時候家裡家常飯的味道就是台灣味！30年前，進口食材沒有那麼普及，家裡吃的食材大多都是鄰近菜市場買得到的，台灣漁民捕的海鮮、台灣土地種出來的青菜、水果，台灣土生土長的家畜家禽！搭配一堆家家戶戶必備臺式醬料、紅標米酒～ 還蠻幸運阿嬤、媽媽都蠻會煮，家裡總是有好料的可以吃！逢年過節、祭祖，更是大排場，完全不輸飯店桌菜。 現在想想我也不知道到底是真的好料還是年紀小時還沒吃過大餐？ 阿哈哈哈哈～ 又或者一直這樣吃所以都很合胃口？！ 就像現在我女兒也覺得他媽媽煮的超好吃一樣意思？！即使我之前根本不太會時他也這麼覺得。（阿嬤要生氣了）

這次參加 C2食光Ｘ海派新年台灣味 的活動，請到主廚 #陳秉文 來為我們示範三道用台灣食材製做的年菜：芙蓉蟹肉羹、台式纖翠透抽盤、樹子鹹冬瓜魚捲，學西餐系統的他，將台灣的食材菜色，融入一點西方調味與烹飪方法，整道菜的口感更爽口美味。 尤其主廚特調的五味醬，更令我驚艷，每次吃到桌菜有五味醬我都避開，因為覺得明明爽口的海鮮變得很負擔很重的濃烈口感，特製的完全不會，還是有五味的味道，但非常爽口喔！（看照片有製作方法）我真的有專心學習回來貢獻給你們。 除了烹調方法，我也愛看主廚用什麼擺盤？怎麼擺盤？ 陳秉文主廚這次用了比較大葉子的香菜（不愛香菜的人不會挑到瘋，感謝）、乾辣椒絲、蒔蘿、番茄來做這次的點綴，食譜上也有提到紅酸模葉，這個東西我常用！哈哈哈～就是讓料理看起來變高級的好用小綠葉～ 常常看很多人分享家裡的年菜，每一盤都是統一色調，是道道用香菇素蠔油調味或乾煎的褐色系，好可惜都做出那麼美味的料理了，如果開始注重擺盤，加一些小綠葉或紅色的蔬果點綴後整體會更美喔！這次學到的年菜怎麼做，我都有記錄在照片裡面了，點進去菜色照片看就有。

一到會場，主辦單位就馬上給我們每個人一杯主廚用櫻花RO淨水器產出的水來調配而成的清涼解渴 櫻花莓果繽紛飲，覺得主廚調的跟我自己調的真的差很多耶！哈哈哈哈～就是會想一直續杯的好喝，每道菜色間也可稍微去油解膩，除去上一道菜的味道，保持清新的口腔，怎麼調？也是看照片喔！
這場活動有好多家廠商聯合贊助，一邊看主廚料理，也看到了好多很好用的廚房用品，櫻花RO淨水器、BergHOFF多功能鍋、LOTUS 中華炒鍋與蒸盤、Victorinox 的刀具與砧板。 參加這個活動有送折價券又送禮券，結束後我們都大買特買啊！詳細介紹請看照片唷～
來活動前看到合作廠商中有 ENOTECA 酒商，就決定不要開車去。果然決定是對的，每一道菜色配了一款酒，讓我們一起品嚐，挑的酒跟主廚煮出來的菜色口味都有搭到！ 酒本身也好順口，連我不愛喝酒的人都喝光光（都是活動前為菜色精挑細選的酒），主持人還問我是不是需要再加酒，哈哈哈～ 陳秉文主廚也跟我們分享，很多料理明明我們準備的食材跟調味都有了，煮出來就是不太一樣，少了一味？ 其實大多都是酒喔！ 不同的酒釋放出來的香氣不一樣，挑選正確的來調味提香，即使一點點也能豐富菜色的層次與味道，吼～但天下酒真的太多種了！這又是一門很深的學位啦～

報名活動沒有被抽到的粉絲真的好可惜，這次報名費才三百，有得吃有得喝，還有一包禮物袋，裡面禮券竟然就送五百，還有面膜、護唇膏、杯子、好幾家折價券。下次又有這種好康再跟你們說～

#C2食尚 #C2食光 #海派新年台灣味 #台灣櫻花 #旺代 #BergHOFF焙高福 #Victorinox #ENOTECA #好好集

為了要裝修房子，每天都在打包，天天斷捨離。
偏偏，很多東西，很難丟。
就像這一整組碗盤，從來沒有用過，可是，送的人很大咖，哪裡敢輕易處理。

你問我是誰啊！
啊，就是，婆婆大人啊！

當初搬進來的時候，婆婆從她堆積如山的倉庫挖出這一整組全新、未拆封的鳥語花香餐具，要我拎回家裡用。
我誠惶誠恐接過，雖然古色古香，可和家裡擺設不搭，我也不太習慣用塑膠餐盤，於是鳥語花香就擱在櫥櫃裡，一晃好多年。

沒有用，也不敢轉送，更不能丟啊！婆婆都在她倉庫放了五十年，怎麼可以轉到我手上就扔了呢！

最近我在整理東西給義賣團體，又想到了這一組。
我問鬍子哥：「欸，你覺得我把這組餐盤送去義賣好不好？」
鬍子哥：「妳自己決定。」
我不安：「你媽知道會不會怎麼樣？」
鬍子哥：「阿哉?」
我又不安：「該不會因為幾個盤子搞到婆媳不合吧？」
鬍子哥一臉看好戲：「有可能喔！她一搬進來就會發現她送的東西不見了！」
我斜瞪他：「如果我們婆媳不合，你以為你能好過到哪裡去？」

大家可能覺得，不過是一套餐具，想怎麼處理，有什麼關係！
但，婆婆是勤儉持家的傳統婦女，吃飯要吃到最後一粒飯粒都清乾淨，能用的東西，是不能丟的！

好吧！我決定自己打電話給婆婆。
我：「媽媽！就是啊！……最近啊……我們不是要裝修嗎？所以啊，我就一直在整理房子……然後啊，我就看到那組餐盤，妳記得妳送我的餐盤嗎？上面有兩隻小鳥的那組……」

奇怪，心跳有點快，有點說不下去。
鬍子哥在一旁竊笑。

我清清喉嚨，繼續說：「然後媽我跟妳說，我發現有一個義賣活動耶，我們可以把不用的東西寄過去，義賣收入會用來幫助需要幫助的小孩喔！我就想說這餐盤都沒用到，媽媽我們拿去義賣，來幫助那些小孩好不好？」

電話那頭，婆婆爽朗地說：「好啊！」

咦？這麼容易？

我大喜：「謝謝媽媽！媽媽我就知道妳最有愛心了！我們趕緊裝潢等妳過來住啊！」

狗腿了一番，掛下電話，得意地望向鬍子哥，我說：「你看看，擔什麼心啊！媽媽大氣，怎麼會計較幾個餐盤呢？我明天就寄去義賣！」

接著，我一轉頭，又看到一個奇大無比的大鐵炒鍋（流水席辦桌那種），也擱了好多年，蒙灰了，這……也是婆婆送的……

#我還不知道怎麼處理大炒鍋

五星級⭐⭐⭐⭐⭐龍蝦料理
在家也可以簡簡單單做出來喔!!
今天吳師傅7分鐘
讓你學會大師級龍蝦料理
炎炎夏日 在家吃龍蝦配啤酒
是一大享受阿
記得按讚 👍👍👍 多多分享 😃😃
是給我們最大的鼓勵 啾咪💖💖💖💖💖💖

【紅燒獅子頭】不油不膩超級霸氣！軟嫩多汁輕鬆上菜！

大家好我是簡單哥！
跟著簡單哥做菜讓你生活變得很簡單～
每次去辦桌
過年點年菜
都會有這道料理
想要吃的時候不是每個店家都有
於是簡單哥就自己煮這道【紅燒獅子頭】
簡單哥好東西絕對不會吝嗇
所以簡單哥就決定跟大家分享
廢話不多說我們馬上開始煮這道料理吧


🍴需要準備的材料🍴
👉絞肉 900g
👉蔥花 50g
👉蒜頭 20g
👉薑碎 20g
👉大白菜 1/4顆
👉豆腐 200克

🍴需要準備的調味料🍴
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉醬油 70g
👉米酒 15g
👉太白粉水 適量


🥘開始簡單製作啦🥘
①加入鹽、醬油、米酒、蒜末、薑末、蔥白、白胡椒
②抓至又黏稠度加入豆腐抓碎用力甩打肉
③畫出分割線在揉成肉球
④把太白粉水淋上肉球上後熱油鍋拿去炸
⑤下油鍋後定型一下，炸至表面金黃色即可起鍋濾油
⑥把白菜梗放下去炒香加入獅子頭後淋上醬油
⑦將白菜鋪在獅子頭上面後加入水開大火上蓋
⑧煨煮後灑上蔥花即可


📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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