為什麼這篇辣炒豬絞肉鄉民發文收入到精華區：因為在辣炒豬絞肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者tuanuu (栗鼠小逸)看板cookclub標題[食譜] 泰式辣炒豬肉佐青菜(非打拋豬)時間S...
辣炒豬絞肉 在 露老爸廚房 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 08:13:46
泰式打拋豬，每次吃泰式料理幾乎都會點的一道菜，濃郁的南洋香料味，鹹香帶辣炒得入味的豬絞肉連帶著濃濃的湯汁澆拌白飯，其他菜都成了多餘，為避免連吃好幾碗飯的下場，今天我們用它拌麵，結果是麵也沒少吃。 #泰式打拋豬 食 材： 豬絞肉 350g 玉米筍一小盒 (一般都使用小番茄 ，手邊沒有就用玉米筍加入)...
網誌有圖有泰文版本
http://tuanuu.tw/thai-pork-chop/
泰國菜裡面有很多青菜配沾醬的吃法。一大盤生菜或者燙青菜配著肉醬一起吃。之前介紹
過豬油渣或者三層肉與蝦醬同炒的方式，今天另外介紹一道絞肉料理。泰國菜的絞肉料理
真的不是只有打拋豬啊！
這道菜如果直接字面直翻中文會是：辣椒醬豬肉剁。大家可以用上面那行泰文去google一
下圖片，各位會發現照片的顏色都比我貼出來的肉醬圖鮮紅非常多。
什麼呢？因為正統的做法，辣椒粉的量是兩倍到三倍……
我的食譜按照非泰國人的邏輯，減辣減糖。如果今天是某位四川人看到這個食譜，我會跟
你說：辣椒粉數目字乘二吧！我知道你受的了！提醒各位一下，我照片中的份量是下面的
食譜大概乘四倍的數量。回老家做菜我都會把材料分量加大，一口氣做多一點方便大家吃
。所以不是一杯量杯就有這麼多絞肉啊！
材料：
絞肉：1杯(標準量杯而不是米杯)
辣椒粉：2大匙
紅蔥頭：5~6瓣(挑大瓣的)
蒜頭：6~7瓣
香菜根與連結的莖部：3~4株
(泰國菜使用很多的香菜根部。還有與根部相連的莖。香菜根的氣息其實很濃，味道也跟
香菜本身有一點差別。)
糖：1大匙
魚露：1大匙
香菜或檸檬葉：酌量(1小株香菜或者到1~2片檸檬葉)
料理方式：
紅蔥頭，蒜頭去皮。進入食物調理機打爛。不要加水，如果食物調理機是那種不加水不能
打爛的類型，請用刀切至細碎或者研磨缽槌爛。
香菜根因為無法在食物調理機裡面處理，所以切碎之後用研磨缽打爛。
絞肉加入辣椒粉與把處理過的紅蔥頭，香菜根，蒜頭。攪拌均勻。
起油鍋，拌炒至熟。
起鍋前加入檸檬葉或者香菜即可！
這道菜的可以配白飯，可以配燙青菜或者生菜。香辣好吃！泰國菜的絞肉不會只有打拋肉
啦！試試看這道菜吧！
延伸閱讀的食譜：
打拋豬肉
http://tuanuu.tw/2009-06-17-278/
泰式豬油渣炒辣醬
http://tuanuu.tw/recipe-thai-chili-paste/
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脂肪vs男友
溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！
貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊（XD）
忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///<
結論：我知道脂肪是愛我的https://www.facebook.com/tuanuu
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推 immigo: 這超好吃的～ 03/11 20:13
推 JingP: 推推 很喜歡你的泰國菜系列～ 03/11 21:33
推 medama: 餓了... 03/11 21:41
→ camelliantua: 推～ 喜歡你分享的泰國菜 03/13 02:39
→ camelliantua: 補推 03/13 02:40
→ camelliantua: …等一下補 抱歉 03/13 02:40
推 camelliantua: 推！ 03/13 02:43