[爆卦]辣死你媽醬是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇辣死你媽醬鄉民發文收入到精華區:因為在辣死你媽醬這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者babu4 (寒冷的夏天)看板Malaysia標題[分享] 辣死你媽的椰漿飯時間Thu Oct ...

辣死你媽醬 在 Lee Ju Ju Instagram 的最佳解答

2021-09-10 22:06:16

明天休假日 今天來聊天 來聊大家最喜歡哪個國家的食物 和最討厭哪個國家的食物 以下開放留言😆😆😆 我去過那麼多的國家 吃的最開心也最習慣的就是韓國了 認識我的人都知道我是個無辣不歡的女生 泡菜、辣年糕、部隊鍋每樣我都超愛 即便吃個三個月每餐吃我也不會膩🤣🤣🤣 今天剛好跟同事聊到韓國🇰🇷 腦袋浮現出4...


最近心血來潮想介紹馬來西亞的美食

就選了最大眾化的食物 辣死你媽nasi lemak

網路圖文中英版

http://twinangelsgetaway.blogspot.com/2011/09/nasi-lemak-20.html

為了寫這一篇 差不多一個星期都在吃

真的是辣死你媽了

小弟第一次寫食物篇 請大家多多指教喔

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在馬來西亞,椰漿飯可說是一種再普遍不過的食物,也就是因為它的普通及普及化,讓每
一個馬來西亞人甚至是外國人都有機會品嘗到這個美食。大馬觀光局也在 2009年的 “一
個馬來西亞美食攻略” 裡將椰漿飯評為十大必試(吃)的食物。由此可見,椰漿飯已成為
了全民美食,甚至可稱為非正式國餚了。

椰漿飯nasi lemak在馬來文的意思裡Nasi 是飯,Lemak 是脂肪,指的是椰漿。這個飯的
名稱來自它的烹飪過程,那就是把飯浸泡在濃椰漿裡後再把飯與椰漿的混合物拿去蒸熟。
有時候,會在蒸煮過程中把打了個結的班蘭葉(pandan leaves)放入飯裡,以增加它的香
味。必要時,也可加入其他的香料如黃薑與香茅,以給於附加香味。

有人說,來到馬來西亞沒吃過椰漿飯就不算是來過馬來西亞了。會這麼說是因為椰漿飯是
種隨處可得的食物,而且幾乎全天候24小時都可以找得到。一般上要吃到最好吃的椰漿飯
可以選在兩個時段去買,絕對讓你吃了還想再吃。

第一個時段是在一大清早大約五點鐘回教堂的第一個祈禱之後。這時候你會看到很多馬來
人陸續的在路口架起桌子或是推出手推車,在桌上放了鋁製或是塑料做的容器,裡面裝的
是各式各樣的配料。這時候就是最佳的覓食時間,因為飯和菜餚都是熱烘烘最新鮮的,而
且如果手腳不夠快的話,一些好吃的攤位在開賣後兩三個小時就會賣完了。錯過了,明天
請早~!

另一個時段是在晚上九點以後的嘛嘛檔(Gerai Mamak)。嘛嘛檔通常是由馬來西亞印度裔
穆斯林所經營,是馬來西亞的特色之一。在這裡跟朋友一邊吃nasi lemak一邊喝teh
tarik聊天的樂趣,是要實際體會後才能明白的。嘛嘛檔最有特色的椰漿飯配料就是炸雞
塊,而馬來檔首屈一指推薦的是特別醃製的南洋乾咖哩牛肉 (rendang),絕對讓你吃得過
癮!

一般上在馬來檔買nasi lemak的人多以學生及上班族較多,為了趕時間大家都以外帶為主
,所以這時候就可看到makcik(馬來阿姨)用手抓了飯糰和佐料放到一片芭蕉葉上,再用一
片報紙或隔油紙包起來,多數時候會顯金字塔型。大家請放心,阿姨的手和芭蕉葉都有清
洗過是乾淨的啦。

到嘛嘛檔則多數是坐下來吃宵夜的,所以幾乎都會用盤子端著,但底下還是會用芭蕉葉墊
著。

椰漿飯nasi lemak在馬來西亞還有一個更好記的名稱:辣死你媽!
這個名字的由來主要是因為椰漿飯的靈魂 - 有點辣的參峇醬(sambal sauce)。 一份椰漿
飯好吃與否往往取決於它的調配料參峇醬,就算是很簡單的白飯,只要能配上調配恰當的
參峇醬,絕對能起到畫龍點睛提升不止一個等級的效果。

參峇醬裡面的主要成份有大蔥、小蔥、辣椒、蒜頭、江魚仔、食用油、蔥、鹽、糖、蝦米
、羅望果等。要烹煮出美味的參峇醬需要掌控好火候和味道,這些都是要靠經驗的累積才
能完成的,所以有時看似簡單的參峇醬卻不是每個人都能做得出的。這也是為甚麼有些椰
漿飯攤販不怕別人搶她的生意,因為"經驗"是學不到帶不走的。

一份椰漿飯主要由椰漿飯、參峇醬、水煮蛋、江魚仔、切片小黃瓜、炒花生粒所組成﹐再
配上其他的菜餚和佐料。比較常見的是炸雞塊(ayam)或炸雞翅膀、南洋乾咖哩牛肉
(rendang)、甜醬芝麻雞等。喜歡海鮮的人就絕對不能錯過魷魚(sotong)和鮮蛤(kerang)
了。另外還可配上空心菜 (kangkong)或醃菜(achar)等菜疏類。

也許你會想﹐吃一餐要多少錢?
能成為全民美食一定要是價廉物美的﹐從馬幣一令吉到十五令吉的價格都有﹐就看你在哪
裡用餐和吃多少了。這麼便宜又好吃的食物哪裡找? 吃香喝辣的辣死你媽﹐讓你在炎炎夏
熱的馬來西亞又熱又辣又爽﹐重新啟發你的味蕾和感官神經﹐趕快去排隊吧~!!



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背包趴趴走
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CafeMilk:台北哪裡有好吃的辣死你媽嗎.....QQ 10/06 13:10
oldfatcat:師大水煎包旁邊那家將就頂一下吧@@ 10/06 15:23
blueph:那是黃薑飯,一點椰漿飯的fu都沒有~~可惜!!! 10/06 16:54
CafeMilk:那家不好吃/_\ 之前吃過一次飯爛爛的... 10/06 18:01
bryansun:都是馬來人的...不合胃口... 10/06 18:28
bryansun:吃習慣華人煮的... 10/06 18:28
Halleluia:身為馬來西亞人,不喜歡馬來人的食物還真XX...哈哈... 10/06 18:30
bryansun:....抱歉....我台灣人... 10/06 18:33
robinlee528:推 10/06 21:17
Halleluia:那你的"國文"真的還有待加強,還是只是"假"台灣人@.@? 10/06 21:56
bryansun:嗯...所以你的意思是? 10/06 23:06
bryansun:我的"國文"真的還有待加強,看不懂你的意思.. 10/06 23:07
goleoiv:看不出樓上的"國文"哪邊有待加強QQ 10/06 23:37
bowls:澄清:我沒有看過用手抓飯和佐料的,現在都有用湯匙或瓢 10/07 00:30
Realthugz:b版友是台灣人 10/07 06:15
BH115V:最近開的憶馬當鮮不錯 可惜蔬菜為了台灣人不吃生菜改用 10/07 16:54
BH115V:炒高麗菜 10/07 16:54
gigola:想知道台北哪邊友好吃的椰漿飯+1 在馬來西亞吃過真的超懷念 10/08 11:25
gigola:那味道 請吃過好吃的椰漿飯版友推薦吧! 是"椰漿"不是黃薑喔 10/08 11:27
Realthugz:可以自己煮 ^^ 10/08 12:21
ainigi:再怎麼辣,辣的都是兩個口,一個進的,一個出的 10/08 19:32
shipinchi:比我在印尼華人廚娘煮的菜好吃多了.她比馬來西亞差多了! 10/16 10:13

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