宅食-推薦必備M 墨西哥辣肉醬( #無肉食譜)
https://papacat.xyz/13731-chili-con-carne/

《墨西哥辣肉醬》純屬突發奇想，沒空買”植物肉”(其實是懶)，翻冰箱發現－凍豆腐！靈機一動那就拿這個來當替代豬肉囉！

純素-墨西哥辣肉醬食譜
準備食材:新鮮蕃茄 凍豆腐 墨西哥辣椒(瓶裝)
義式香料番茄泥(家樂福販售多半是五辛素，購買前要看清楚)或者-可以直接用番茄醬+新鮮番茄+義式香料自己做出來!

調味料: 初榨橄欖油、醬油(少許)、糖、辣椒粉(紅辣椒粉)、黑胡椒、義式香料、鹽 、生辣椒*(根據自己的適辣斟酌添加)

#拌飯好美味
#麵包抹醬也可以

今日晚餐：簡易棒棒雞、炒莧菜＆素麵。

把剩下的素麵都煮掉啦！！
要配素麵的話，嗯...來點雞肉，
冷凍有之前煮好的雞胸肉，退完冰，撕成適當的大小，備用，
佐料嘛...冰箱好像沒什麼存貨（芝麻醬用完），
把Q比的胡麻醬拿來當底，把只剩下渣渣的辣椒瓶拿出來、胡麻醬倒進去，順道加點白醋，搖勻，
跟雞肉還有敲碎的花生混合後放在切絲的小黃瓜上，完成。
小黃瓜可是用到兩條，份量不少，但小黃瓜多吃沒什麼問題，水分多，夏天消暑。

莧菜好吃啊，現在是產季（5～10月），
鐵質跟鈣質都很豐富，是很好的蔬菜，
炒的時候可以加點小魚乾、蝦米、蒜頭辣椒增加香氣，
這個小鍾也很喜歡吃。

＃我家晚餐
＃素麵

【食物地理課】收假小鬱退散 美式雞心辣椒來來

端午陰雨，人懶又食粽，覺得需要舌尖與心靈的雙重刺激。故獻上「美式雞心辣椒」，美式即Amis阿美族是也。

東海岸阿美族部落為了延長辣椒的保存期限，家家戶戶醃製雞心辣椒。並非紅艷的小根朝天椒，沒有嗆辣味。也不是粗一截但不辣的鷹爪辣椒，更不是中餐廳常用乾辣椒。醃漬時佐以鹽巴米酒，或隨喜加醋。

禾餘麥酒契作農夫阿榮Faki家的雞心辣椒有紅有綠，紅的香軟、綠的爽脆，配著院落中涼風徐徐的阿美家宴，覺得特別需要一碗「月光麥酒」橘子果香來解辣。

隔日一早，往台北的火車貼心延誤了29分鐘，小助教晃進花蓮光復鄉市場，找到阿姨用早餐店牛奶空瓶做的雞心辣椒，整罐都是綠色。想起聽過一種「部落特調」，使用國農鮮乳+伯朗咖啡+小米酒三種滋味混搭，難道辣椒瓶的前身就是它？

回台北旋開牛奶瓶。「噗嘶噗嘶」辣椒宛如被嚇醒的蛤仔般湧出綿綿氣泡，味道酸鹹，比阿榮Faki家的口味重。粽子配上辣椒能開胃，刺激酸辣也能振奮開工的內心灰雲～～～但如果可能，其實更想配那鹹豬肉、黑白糯米飯、炸南瓜佳餚紛陳的「美式饗宴」啊。

#禾餘麥酒的玉米田就在
#花蓮光復馬太鞍部落
#光復市場很好逛
#小助教正正

#精釀啤酒暑修班
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蒜泥鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
地瓜粉 適量 tapioca starch q.s.
涼拌鮮蚵醬 適量 garlic sauce q.s.
九層塔 適量 basil leaves q.s.
作法
1. 鮮蚵以清水清洗去除雜質。
2. 鮮蚵均勻裹上地瓜粉。
3. 煮一鍋水至滾沸，將鮮蚵放在籃網中下鍋。
4. 立刻轉微火，煮約2分鐘。
5. 起鍋盛盤，淋上適量的蒜泥醬，撒上九層塔即可。

涼拌鮮蚵醬也能自己調
醬油膏 4大匙 thick soy sauce 4tbsp.
烏醋 2茶匙 black rice vinegar 2tsp.
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 20公克 chili 20g
香油 2茶匙 sesame 2tsp.

#蒜泥蚵仔
#蚵仔
#新手料理
#下飯菜
#熱炒必點

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3道天才的蛋食譜 | 創意煎蛋、炸蛋和蒸蛋

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1. 馬鈴薯起司絞肉煎蛋
份量：2 人份
準備時間：10 分鐘
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
300 g 牛絞肉
1 湯匙油
鹽
黑胡椒粉
500 g 馬鈴薯
2 湯匙麵粉
1 茶匙綜合香料
2 顆蛋

餡料部份：
2 湯匙番茄醬
1/2 顆洋蔥，切絲
2湯匙香菜，切末
約 70 g 起司絲 (莫扎瑞拉起司或高達起司等類似起司）

作法：
1.1 先在平底鍋裡用油將絞肉炒熟。用鹽和黑胡椒粉調味後，放在一旁備用。
1.2 將馬鈴薯刨絲放在乾淨的布上，擠出水份。然後將馬鈴薯絲放入碗中，加入蛋、綜合香料、麵粉、鹽和黑胡椒粉混合攪拌均勻。
1.3 在平底鍋裡放入油，然後倒入混合好的馬鈴薯蛋液。將兩面各煎約3到4 分鐘。在馬鈴薯煎蛋上刷上番茄醬，並將炒熱的絞肉鋪在一邊。加入洋蔥、香菜和起司絲，將沒有放上其它食材旳馬鈴薯煎蛋向另一邊折起。蓋上蓋子用小火煎，等起司絲融化就完成了。

2. 太極煎蛋
份量：1 份
準備時間：2-3 分鐘
烹調時間：5 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
2 顆蛋
不沾鍋 (最好是可麗餅鍋)
鋁箔紙
小玻璃杯或瓶蓋

作法：
2.1 將兩顆的蛋白和蛋黃分開，並打成蛋液。在不沾鍋裡塗上一層薄薄的油，再將鋁箔紙折成S型後，放入鍋子中間。
2.2 把蛋白液倒入S形的左邊 (但保留1茶匙)，等蛋白稍微變硬後拿開鋁箔紙。把蛋黃液倒在另一邊，也保留1茶匙。
2.3 用小玻璃杯或瓶蓋在蛋白和蛋黃上，各切出一個小圓圈，將之前保留的一茶匙蛋白液和蛋黃液，分別倒入另一種顏色的小圓圈裡。再稍微煎一下就完成了。

3. 炸蛋棒
份量：3-4 人份
準備時間：10 分鐘
烹調時間：35 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
6 顆蛋
100 g 起司絲
40 g 玉米粒
1/2 顆紅色甜椒，切丁
1 湯匙綠色辣椒，切末
紅椒粉
鹽
麵粉、蛋和麵包粉，裹粉用
鋁箔紙

作法：
3.1 將蛋、甜椒、辣椒、玉米粒、紅椒粉、鹽和起司絲放入碗中，攪拌均勻。
3.2 將鋁箔紙捲成環狀後，放入鍋子裡。
3.3 將一個玻璃烤盤放在鍋中的鋁箔紙環上面，然後倒入蛋液。
3.4 蓋上鍋蓋後蒸熟。
3.5 將蒸好的蛋切成長條形，沾上麵粉、蛋液及麵包粉後，放入熱油中炸至金黃色即可。

這2道特別的蛋料理：分層的歐姆蛋&方塊蛋，也是非常有創意喔！食詳請看：https://youtu.be/x4aeGTQ3T8k

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＃17倍辣醬 ＃宮田醬油

【 製作團隊 】

｜企劃：歡歡
｜腳本：歡歡
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：憨吉
｜剪輯助理：憨吉
｜演出：志祺

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【 本集參考資料 】

→ 聯合報｜員工失手卻成絕世美味？醬油廠推「17倍勁辣烤肉醬」大爆紅：https://bit.ly/3mXAVYG
→ 自由時報｜這位「小林同學」也超厲害！誤倒17倍辣椒的烤肉醬意外大賣：https://bit.ly/3mS7ZRT
→ 宅宅新聞｜《爆紅17倍超辣烤肉醬》員工出包商品直接拿來賣 大家一起救救可憐的小林：https://bit.ly/38A8APW
→ 宅宅新聞｜《小林出包的17倍辣烤肉醬》引爆搶購600瓶銷售一空 如今老闆想請小林再出包一次了：https://bit.ly/3t9IVqC
→ Twitter｜原推：盛岡市内の隅っこ？暮らし @390zdTL5nU2GRbb：https://bit.ly/3mUsa1o





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