今天岑太太跟大家分享一道很家常、怎麼吃都吃不膩的食譜『醋溜土豆絲』。重點是：它的成本極低、不擔心颱風季節菜價飆漲，『兩顆馬鈴薯可以炒出整整一大盤』！！！好媳婦們，趕快把它學起來，會成為公公婆婆的最愛😂

🥢準備食材：
馬鈴薯=土豆🥔🥔（兩顆，約拳頭大小）
壽司醋一匙（若無壽司醋，可用白醋加砂糖1：1）
薑片2片
鹽少許 或 用鮮味炒手也適合

做法：
（1）兩顆馬鈴薯削皮，先切成薄片、再切成細絲，粗細大約跟竹籤一樣。👉小撇步：沾板下面可以墊一塊濕布，增加摩擦力，沾板不滑動，順手又好切。

（2）取一容器，把馬鈴薯絲放入冷水中浸泡，若用冰水更棒❄️（這個步驟可以過濾多餘的澱粉，洗掉黏液，吃起來才會更爽脆。你會看到冷水變混濁，水面有浮泡，這是正常的，浸泡5-10分鐘，把水份瀝乾即可。）

（3）一把炒鍋，大火，少許油，先下薑片，看到薑片周圍起小油泡、聞到薑香就可以下馬鈴薯絲了。快速的翻炒一下，加一點點鹽巴（或鮮味炒手），最後才沿著鍋緣，把壽司醋加入，顧名思義，醋溜就是用醋溜鍋子一圈啦，拌炒均勻即可上桌。
👉炒的過程，要快！請盡量控制在兩、三分鐘內，這道菜最精華的部分就在它的『爽/脆』，千萬別把馬鈴薯絲炒軟、炒『穠』了。
👉可以在炒好的土豆絲上，用一點珠蔥或切碎的香草植物點盤，平價美食瞬間提升質感🆙
👉薑片僅是調味、取其香氣，請挑除，不要入盤。

（4）嗜辣🌶️的朋友，我推薦您在加醋的同時，加一小匙『脆油辣椒』一起入鍋拌炒，OMG...好吃得不得了💥。

#千萬別客氣歡迎分享
#給窩幸福按一個讚👍

【茄包】太喜歡茄包了，難得拿相機拍好多照片。所以，雖然IG上已經寫文，可為了不浪費橫式的照片於是再來一篇。

茄包是北方常見菜色，市場熟食攤必備，有鑲肉的，常用煎炸成形，再澆上滷汁或勾芡。或是素食的剁椒油漬口味，自己最喜歡這種，可以冷藏作為常備菜。

大概五六月到現在，市場上偶爾都能看到小茄子和水茄子做最適合，大茄子也行，但沒那麼可愛。

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茄子蒸熟，劃開一個口子，但不要切斷。

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蒜頭、嫩薑（個人很愛薑、但可以不加）、蔥、辣椒、青辣椒或青龍椒、薄皮甜椒等切碎末，放一小缽，加少許鹽或淡醬油，拌勻靜置五分鐘。

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把上述材料塞進茄子縫隙裡。
放到耐熱器皿裡排好。

🍆
熱油爆香花椒、青花椒跟乾辣椒，不能到焦，香氣飄散，香料邊緣有氣泡時就能撈起來。

🍆
把熱油澆到茄子上～～會有啪滋啪滋的聲音跟香氣。
（也喜歡淋油前在茄子上灑一點點鹽）

🍆
放涼醃一天就可以吃了。


因為夾起來拍照的關係，看起來油很少，但吃的時候要把油淋上去，很香。也可以加醋，一次做多一點，不然有時下午開冰箱偷吃偷吃偷吃的⋯⋯等到正餐時，食物就不見了。

#其實就是沒有打算克制

#料理好幫手 #一機多功能
👍手持調理攪拌棒組>>> https://gbf.tw/n0g7t

講到手持調理棒我想有做過副食品
或是需要把食物打成泥的朋友們都知道~
伊萊克斯這款主機除了可依調整速度
(它還有個 #瞬間加速鍵 可以直接開到最大值)
擬真式渦流設計達到最有效率的攪拌過程之外，
還可以搭配多功能配件，滿足各種料理需求~
之前E姐的生日蛋糕，除了曾祖母傳授的食譜德式櫻桃派之外，我也用這個五件組試做了完全不用烤的蛋糕! (參考網路上的食譜)
先用裡面0.5L #切碎杯碗 打碎威化餅，
加入奶油跟砂糖做了蛋糕的底層，
接著用裡面附有三種刀頭的 #切絲碗 (大容量1250ML)，
選用剁碎刀頭打了奶油乳酪加入所需的食材後，
再用 #打蛋器跟量杯 打了鮮奶油，
最後把它們攪拌攪拌在一起，
放入冰箱冷藏8小時(以上)，
隔天脫模後再加入新鮮的莓果就大功告成啦!
(詳細大家可以點後面我拍的照片&影片看唷)

另外夏天都會想吃點清涼的小菜，前面提到有三種刀頭可替換的切絲碗就派上用場啦，
以前都需要靠手工或是器具慢慢切絲慢慢磨的，
用這個直接三兩下就解決!
看是要一般薄片或是超薄片，
切絲也是咻咻咻轉幾圈就完成!
這次做了最簡單的糖漬小黃瓜~
先泡鹽水20~30分鐘去除瓜味(?)
水倒掉後在上面壓重物幾小時，
把小黃瓜的水份盡量去除(或把水分擠掉)
再用開水沖洗瀝乾，用一個保鮮盒或是優格杯，
放入小黃瓜再加入3~5大匙砂糖，冰入冰箱幾小時就可以當涼拌菜吃啦!
這個的做法有很多種，也有加醋進去的，
(也可以加辣椒，但我之前被辣椒辣過一次手後，對切辣椒有心理陰影) XD
但總之我覺得切成薄片真的特別入味，
酸酸甜甜好好吃喔~~~🥒

這次團的Create5手持式攪拌棒組五大配件組，直接幾乎是原價對折給大家!!!👏🏻👏🏻
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【水煮牛肉鴨血！滑嫩入味麻香四溢超過癮】
好多人許願想學麻辣料理，阿慶聽到囉～
今天就來做這道入門「水煮牛肉鴨血」😆
不僅會教大家醃牛肉、煮鴨血的秘訣
還特製了萬用「辣椒粉」和「香辣油」
辣呼呼又帶點麻麻的尾勁🌶🌶
冷冷的天氣吃了保證超過癮啦！👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料：
✅牛肉 250g
✅鴨血 250g
✅洋蔥絲 60g
✅青蔥 1根
✅蒜碎 20g
✅薑碎 10g
✅乾辣椒 6大匙
✅蛋白 半顆
✅太白粉 2大匙
✅大紅袍花椒 1.5小匙
✅青花椒 1.5小匙
✅油 3大匙
✅辣油 3大匙
調味料：
✅辣豆瓣醬 3大匙
✅醬油 1小匙+1大匙
✅黃酒 3小匙+2大匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅白胡椒粉 1小匙
✅冰糖 2小匙
✅白醋 2小匙
✅油 1.5大匙
✅香辣油 3大匙
✅水 1碗

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.牛肉去筋切片，加蛋白、白胡椒粉、醬油、黃酒、天然鮮味粉抓勻，靜置15分鐘後下太白粉、油，稍微抓醃備用。
2.乾辣椒及混合花椒以小火乾炒2-3分鐘，倒入磨缽磨成粉，製作辣椒粉。
3.滾水加白醋，鴨血入鍋後關火泡1分鐘撈起備用。
4.熱鍋轉小火水不煮滾，放入肉片泡熟1分鐘，火轉大20秒再關火撈起備用。
5.熱鍋加入油、辣油，小火加熱30秒，再下花椒加熱40秒，煉製香辣油。
6.鍋不用洗，加入香辣油、蒜碎、薑碎、乾辣椒以中火爆香，下豆瓣醬炒30秒，加入醬油、黃酒、白胡椒粉、水調味。
7.鴨血入鍋轉小火，下天然鮮味粉、冰糖，煨煮2分鐘再下牛肉，起鍋前開大火嗆點鍋邊醋。
8.碗中切洋蔥絲鋪底，倒入水煮牛盛盤，撒上蔥花、辣椒粉；香辣油以中火加熱10-15秒，淋至辣椒粉上，再撒點蔥花即完成。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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找尋騙小孩吃菜的招，
說讓媽媽們抓破頭皮一點也不誇張，
「柴魚在跳舞！快把它吃掉妳也會跳舞！」
每次做這種蔬菜偽比薩，
想到女兒吃得開心到扭來扭去的樣子，
就好像瞬間移動到另一個無重力平行宇宙，
所有生活中的黑暗的都可以被粉紅.....

御好燒放什麼料?就是隨妳心意，
小孩吃我會放鯛魚片、山藥泥、偷切青椒..
老公吃我會放花枝、蝦仁、偷切很多辣椒..
自己吃我會放蒟蒻、香菇、偷加很多起司..
拌好的麵糊直接煎好最好吃，
放冰箱也可以，但高麗菜會偷哭，蛋會消泡，
再煎就沒有這麼蓬鬆好吃了！

如果妳正在減醣，
可以換成堅果粉或是不要放粉，
多加一顆蛋也可以，
用大量的青菜加上蒟蒻可以飽足，
海鮮也可以多吃，
（海鮮另外煎才不會生水在煎餅裡）
起司減脂可以吃嗎？
我在減脂期是會吃少一點，
或是換一種油脂比較低的起司吃（如茅屋起司）
如果平常的活動量夠，也達到理想體重，
飲食的部分不要給自己限縮太多，
生活才能“御好.......”

🥚食材🥚
御好燒（隨妳心意燒）
高麗菜 適量
蔥 一根
蛋 兩個
乳酪絲 適量
低筋麵粉 100 g
水 80 cc
（減醣可用杏仁粉加1小匙洋車前子粉）
培根（隨心意料）
花枝（隨心意料）
蝦仁（隨心意料）
柴魚 適量
大阪燒醬（或壽喜燒醬）

🍳作法🍳
蛋黃蛋白分開，
蛋黃拌麵粉與水靜置10分鐘，
蔥與高麗菜切碎拌入蔬菜麵糊，
蛋白打發 拌入蔬菜麵糊，
把喜歡的隨心料煎熟先放一邊，
開小火 放入蔬菜麵糊 修成圓型，
隨心料 鋪在蔬菜麵糊上 翻面煎，
小火 悶鍋蓋 三～五分鐘，
翻面後 在隨心料上 灑起司，
起司溶化後起鍋，
塗上醬汁，
淋上美乃滋，
灑上柴魚與海苔👏

🥣低脂美乃滋🥣
豆腐芥末美乃滋
涼拌豆腐 一盒100g
橄欖油 20 cc
薑黃粉 3/1 小匙
芥末粉 1大匙
赤藻糖2大匙
（打碎即成）
☝️喜歡酸味可加醋或檸檬


#蓬鬆雲朵御好燒
#佛系減脂料理
#蓬鬆高麗菜煎餅
#御好燒
#okonomiyaki
#地方媽媽的廚房筆記
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攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-
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mood. by sakura Hz https://soundcloud.com/sakurahertz
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Hymn by Scott Buckley https://soundcloud.com/scottbuckley
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Naya by HaTom https://fanlink.to/HaTom
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剪輯-彭佳琳

主題：夏天也要吃爽爽 ！各國特色料理上菜啦～
最新【2分之一強】節目收看►►https://bit.ly/2GA37e1
來賓：成語蕎、陳德烈、翊萱
各國代表：吳子龍、馬丁、安祖、金炳秀、尼可、心奈

老外家鄉料理有多適合夏天？各國特色美食上菜啦！！馬丁帶來瑞典限定三明治蛋糕，清爽不膩好看又好吃？！美國水牛城辣雞翅最開胃，安祖教你如何簡單在家做？！尼可教大家做傳統法式燉菜，現場試吃引起一片轟動？！日式丼飯配梅酒剛剛好，心奈教你家傳燒肉丼飯怎麼做？！韓國冷麵夏天必吃！金炳秀教你十分鐘就能上桌？！義大利牛肚包台灣人一定愛？吳子龍做完究竟評價如何？！究竟各國的家鄉料理有多好吃？道地美食居然一點都不難？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！

--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------

✔ 心奈｜日本 燒肉丼飯
🍴　食材：
牛肉片6片 (約 100g) 、白飯1碗、沙拉油或牛油
烤肉醬/醬汁：蘋果1/2 顆、洋蔥1/4 顆、薑 些許、大蒜1小顆、蔥1/4段、醤油3大湯匙、味醂1.5大湯匙、米酒 1.5大湯匙、糖1.5大湯匙。
　
📜　做法：
1. 將洋蔥、蘋果、大蒜、薑、蔥磨成泥，加入味醂、米酒和醬油用中火煮沸，再放入砂糖攪勻後，將醬汁放入碟子中冷卻。 (用熱的醬醃牛肉，肉的味道會變得難吃)
2. 把牛肉用冷卻的醬料醃製10分鐘，讓牛肉入味。
3. 在平底鍋裡放入一大匙沙拉油，用中火熱鍋一分鐘，放入醃製好的牛肉煎烤至熟。
4. 起鍋前在肉片周圍倒入些許醬汁增加香氣。
5. 將肉片蓋住白飯並淋上鍋中的醬汁，完成。



✔ 華安祖｜美國 水牛城辣雞翅
🍴　食材：
雞翅、融化的奶油1/3杯、辣椒醬1/2杯、雞翅1公斤、切好的芹菜
沾醬：藍紋起司1杯（約4.5盎司）、優酪乳油1/2杯、美乃滋1/4杯、牛奶1湯匙、鮮榨檸檬汁1湯匙
鹽1/4茶匙、胡椒1/8茶匙。
　
📜　做法：
雞翅：
1. 將烤箱預熱至230°，將雞翅放到烤箱最下層烤30分鐘後翻面。
2. 將奶油和辣椒醬混合在碗中後，加入雞翅攪拌均勻。
沾醬做法：
3. 依序將優酪乳油、美乃滋、牛奶、檸檬汁、鹽和胡椒加入到碗裡並攪拌均勻。
4. 放入已剝小塊的藍紋起司，完成。



✔ 尼可｜法國 法式燉菜
🍴　食材：
茄子350g、櫛瓜350g、紅椒和黃椒350g、番茄500g（剝皮為加）、蒜頭3顆、橄欖油 適量、混合香料 適量、鹽適量、胡椒粉適量、法國麵包。
　
📜　做法：
1. 把辣椒和洋蔥一起放入橄欖油中煮大約10分鐘直到它們變軟。
2. 加入番茄、大蒜、混合香料，小火煮45分鐘。
3. 將茄子和櫛瓜放入橄欖油中煮大約45分鐘，完成。



✔ 馬丁｜瑞典 三明治蛋糕
🍴　食材：
培根2包、美乃滋100ml、優酪乳油300ml、鹽巴5ml、黑胡椒1ml、吐司18片、奶油乳酪400g、cheese片 適量、小番茄 適量、小黃瓜 適量、火腿片 適量。
　　
📜　做法：
1. 將培根煎脆，放在廚房紙巾上除油，然後再切成碎片。
2. 把優酪乳、美乃滋、鹽巴、黑胡椒和2/3的培根攪拌在一起，做成奶油乳酪醬。
3. 吐司切邊，擺第一層後抹上一半的醬，再用吐司擺上第二層，抹剩下的醬然後用吐司擺第三層。
4. 用保鮮膜蓋住，放冷藏 3-4個小時或過夜。
5. 用奶油乳酪像蛋糕一樣抺在外面，再放碎培根和各種食材裝飾，完成。



✔ 吳子龍｜義大利 牛肚包
🍴　食材：
圓法國麵包：
內餡：牛肚500g、芹菜1包、紅蘿蔔2根、洋蔥2個
鹽巴、水8分滿
綠醬：
麵包裡面軟部份約150g、白醋、水、蒜頭3顆、鯷魚1罐、特級冷壓純橄欖油、小酸豆1小罐
熟蛋1顆、鹽巴、黑胡椒。
　
📜　做法：
1. 製作內餡，將牛肚和所有材料加在一起，燉煮一個小時。
醬料做法：
2. 把麵包白色部分放在水加醋裡泡一下，讓麵包吸收，然後放在果汁機打成泥。
3. 將其餘食材放入果汁機打成泥，如果太乾就加橄欖油。
4. 把煮好的牛肚切成小塊，將麵包切開，抹醬後放上牛肚，完成。



✔ 金炳秀｜韓式　冷面
🍴　食材：
冷麵、小黃瓜半顆、鹹蘿蔔、熟雞蛋1顆、冰塊
冷麵醬：辣椒醬2湯匙、酸醋2湯匙、辣椒粉1湯匙
白糖1湯匙、醬油1湯匙、蒜泥1湯匙、梅子汁1湯匙。
　
📜　做法：
1. 先將整團的冷麵用手搓開，沸水裡面煮熟，15秒後拿出來過冰水。
2. 製作冷麵醬，將醬料的材料全部放進碗裡攪拌均勻。
2. 將水煮蛋切一半，把小黃瓜跟鹹蘿蔔切細絲。
4. 麵上淋醬，然後放上小黃瓜、鹹蘿蔔、水煮蛋，最後放入冰塊，完成！


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