【支持台灣鳳梨! 酸女孩4計畫啟動】
從料理、醃漬發酵、天然食品全面行動！
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大家好！ 我是酸女孩創辦人，洋蔥媽媽。
　　
中國棄單「鳳梨」事件後，一個在台灣近四年提倡四季料理的酸女孩，我們關心的視角，不只是挺鳳農，我們更關心；台灣在今年鳳梨供過於求後，加上已栽種而明年預計採收的鳳梨，這供過於求，不只是一時，而是未來幾年，台灣將持續出現鳳梨消耗問題…。
　　
若我們只是把鳳梨當水果食用，這議題對台灣會是一大考驗。
　　
酸女孩不談政治，但我們仍堅持專注，鳳梨即將在3月底~6月進入盛產節奏，我們該做什麼?
　　
支持台灣鳳梨，我們決定將老一輩當季盛產惜福觀念，運用醃漬發酵智慧，將當季食材美味封存，再運用發酵品變化生活日常料理。
　　
酸女孩提出4計畫，讓即將盛產鳳梨，從料理、醃漬發酵、天然食品全面行動!
　　
第1計畫 : 3/16早鳥預購開跑【發酵鳳梨辣椒醬】
　　
發酵鳳梨辣椒醬，一年僅製作一次! 去年謝謝超過1800位對天然發酵鳳梨辣椒醬肯定購買支持，讓我們今年能再繼續製作，因應鳳梨議題，我們提供大家限量早鳥預購優惠，期望大家一起支持，讓鳳梨不只是水果，而是多元天然加工進步機會點。
　　
第2計畫 : 4大主廚聯手，打造獨家鳳梨料理食譜(預計3/31上線食譜)
　　
鳳梨議題後，兩周內，我們號召4大主廚加入，台式、義式、泰式、蔬食，目前已進入料理創作拍攝，請大家期待!
　　
第3計畫 : 5月料理課程，帶大家動手做! 蔭鳳梨(預計課程報名3/16上線)
　　
老一輩將盛產鳳梨運用豆粕發酵，等待3個月變成蔭鳳梨，再拿來日常料理使用，這個手做智慧，我們5月與您分享。
　　
第4計畫 : 近50道鳳梨原創食譜，陪您鳳梨多元料理需求
　　
我們規劃，近50道食譜，從涼拌、醃漬發酵、甜點、飲品、湯品，一次滿足，讓鳳梨不再只是水果，而是料理的神隊友。

　　
我們相信，讓台灣好食材，走入料理、走入醃漬發酵，走入多元天然加工，這是讓我們面對外來變化衝擊時，農業力深耕台灣的時機，邀請您！與我們一起努力！
　　
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春季也是吃花筍的好時機。

什麼是花筍？

其實就是菜花，或是花苔，也就是葉菜的花與梗。大家比較熟悉的有：韭花苔、萵筍、青花筍、油菜花、橄欖菜花，等等。

但其實，很多其它葉菜的花筍都可以吃，尤其是十字花科的蔬菜，像是白菜花、芥菜花。

誰說園子裡的菜只要開花了就老了沒價值了？？
挖了、廢了，便可惜了這天賜的佳餚。

我甚至常常覺得花筍比菜葉還美味。
只要趁著剛打苞尚未老化前即時採摘，飽滿的花莖汁水充足，既清甜、又有口感。

在冬季作物即將退場、而春耕尚在育苗階段的此時，懂得利用花筍，可以讓上季鮮蔬延長好幾個星期的採收，供給自家餐桌所需。

像是白菜、芥菜類菜品，從外葉吃起，再來採收抽高的主莖花筍，過幾日便從切口側邊生出新的花苔，可以繼續掰下採收數次。

因此最近幾週，我家餐桌上常見各種花筍的踪影。

京水菜的花筍適合涼拌、細嚼帶有堅果味。白菜花筍用糖醋辣椒嗆炒，爆汁口感、鮮辣過癮。

而芥菜花筍最特別，可以用來做「衝菜」：
利用富含芥辣素的開花芥菜，製作出像山葵芥末般辣氣直衝腦門的爽辣涼菜…… 記得小時後常常吃衝菜，但現如今材料越來越難取得，所以也漸漸地從日常餐桌上消失了。

然後，等到花筍也吃膩，留下來年的種籽，我的菜園就進入另外一個季節樣貌了。

2020/9/6（早）

收成
也得仔細觀察剛好的時間
才能是最美麗的果實。

從第一根辣椒開花結果已經一段時間了
後面陸陸續續長了十幾根
想說多一點再一起採收
早上去澆花時
發現再不採收就太老了（其實已經太老）

所以當你可以開花結果綻放的時候
記得要趁對的時間出手
太早或太晚也不一定不好
只是不盡然是你可以大顯身手的時刻

不要捨不得
很多東西時機過了就等於沒有價值了
也不要一直依賴等別人給你答案
有覺知的人們
永遠能找到最棒的、最適合自己的瞬間