為什麼這篇辣椒冷凍不辣鄉民發文收入到精華區：因為在辣椒冷凍不辣這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者tibigon (踢鼻孔)看板cookclub標題[食材] 不太辣的辣椒時間Sun Aug 21...
辣椒冷凍不辣 在 橘子亂說話/台北·高雄·屏東美食 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 16:55:52
中秋節大家是否都在煩惱要烤什麼呢? 今天為大家開箱一組來自晶華酒店 - COAST的限量豪華海鮮燒烤組，COAST以結合海鮮、西餐以及泰式料理所聞名，主廚�的經歷非常豐富，不僅有在曼谷知名法式餐廳服務過，也有在新加坡米其林一星餐廳Alma接受培訓，想必這款海鮮燒烤組在食材及醬料上都非常講究，接下來讓...
我本身的吃辣程度可能介於微辣與小辣之間
也因為家裡不吃辣的關係
我完全無法從媽媽那邊獲得到辣椒的相關資訊
雖然我本身能承受的辣度有限
但自己做菜後卻發現
有些菜色還是需要一點辣味 像是滷味、宮保雞丁
或者是配色時也很好用 像是一些小菜 如果加入少許辣椒在裡頭 賣相會比較好
所以我想要尋找的是"不太辣的辣椒"
爬文有大概瞭解一些資訊 不過還是有疑問：
1.去籽(去籽是剖半去嗎？)
2.晚一點下鍋(起鍋前放下去 大概拌炒一下就可以了嗎？)
3.不要買到朝天椒(那還有什麼推薦的品種？或者我該用乾辣椒？)
4.買大一點的辣椒 因為小的比較辣(這基本上沒什麼問題XD)
另外想問一下
新鮮辣椒的保存是要放冷凍
那"乾辣椒"是放常溫就好嗎？還是也要冰著？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.233.130.189
※ 編輯: tibigon 來自: 125.233.130.189 (08/21 00:52)
※ 編輯: tibigon 來自: 125.233.130.189 (08/21 00:53)
→ Junchoon:新鮮辣椒應該冷藏就好，冷凍口感就爛掉了 08/21 01:05
→ Junchoon:乾辣椒我都放常溫 08/21 01:05
→ falltrace:建議用乾辣椒比較好:) 08/21 01:05
→ Tchieh:糯米椒很不辣 08/21 01:15
→ Tchieh:去子我會劃一刀把椒開成一片，然後用刀嚕過去把子刮掉 08/21 01:17
推 happymindy:去籽可先剖半,再用刀刮除,若喜歡保有圈狀,用刀畫開 08/21 01:18
→ Tchieh:蒂先不去掉就可以抓著蒂做去子的動作，處理好再切掉蒂 08/21 01:18
→ happymindy:不要切到底,辣椒越大越不辣,我個人覺得綠的比紅的辣點 08/21 01:21
推 cuteterisa:新鮮辣椒放冷凍可以保存很久 要用的時候拿下來直接切 08/21 01:27
→ cuteterisa:辣椒通常拿來配色及增加辣味 口感並不是重點 且冷凍後 08/21 01:27
→ cuteterisa:辣椒口感跟新鮮也不會差太多 建議放冷凍保存 08/21 01:28
→ cuteterisa:放室溫 這種天氣沒多久就壞了 除非拿去曬太陽曬乾 08/21 01:29
→ tibigon:謝謝大家的回應:) 08/21 10:41