＃卡士達手撕麵包

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寶貝女兒的早餐~抓住草莓季的尾巴，馬麻決定來做個讓人少女心噴發的麵包！😋擠上自製的卡士達醬後放上草莓，這麼少女心的麵包當然要變身為kitty啊～是不是敲可愛呢？😍
食譜:高筋麵粉300g,蛋50g,水140c.c,砂糖30g,酵母3g,無鹽奶油40g,鹽4g(210°烤9分鐘，視家裡烤箱的溫度來調整時間喔！)
#造型風早餐
#kitty草莓卡士達麵包🍓
#養樂多
#全聯嘉禾牌高筋麵粉
麵包食譜參考 辣媽Shania
卡士達醬參考 俏媽咪潔思米

『香草卡士達手撕包』 (複習)

開學真的差很多，暑假可以悠閒準備早餐，青春期少女睡到中午起床，我連早餐都不用做了。

開學兩天之後，發現300g乾粉量的早餐已經有點不夠吃。 晚上剛出爐，已經切一些來吃宵夜，隔天早餐吃完還帶一些去當點心...我覺得之後要做400g了(剛好是這食譜的兩倍).... ＃真心要不斷跟滔哥邀功！ 每天這樣做麵包，幫家裡省很多錢誒！！400g乾粉，大約可以做12個60g的餐包，一個算40元，就要480了！ 哎.....雖然每天晚上固定要做麵包很疲乏， 晚上時間都被綁死了....但還是這樣比較安心，而且做麵包的確也是滿療癒的，多變化一些，自己也會有期待^^

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＃辣媽的手撕包
『撕絲入口！辣媽Shania的秒殺手撕麵包』
博客來：https://ppt.cc/fuYjxx

配方 Ingredients：
麵團材料 Dough
高筋麵粉 bread flour 250g
優格 yogurt 45g
冰水 cold water 130g
砂糖 sugar 20g
速發酵母 instant yeast 2.5g
鹽巴 salt 2.5g
奶油 butter 20g

入爐前 before baking：鮮奶 milk

巧克力卡士達醬 Chocolate Custard sauce
鮮奶 milk 180g
可可粉 cocoa powder 5g
苦甜巧克力 bittersweet chocolate 60g
全蛋 egg 1顆
砂糖 sugar 25g
低筋麵粉 cake flour 15g
奶油 butter 25g

卡士達醬
1. 牛奶鍋：鮮奶＋可可粉＋苦甜巧克力 放入鍋子裡面，煮到巧克力融化，放涼備用
2. 雞蛋鍋：全蛋＋砂糖一起打散，加入過篩的低筋麵粉
3. 步驟1倒入 1/2 到雞蛋鍋裡面，攪拌均勻。
4. 步驟四到回牛奶鍋，一邊煮一邊攪拌，直到濃稠為止
5. 倒入另一個裝有奶油的鍋子，攪拌均勻。 蓋上保鮮膜，冷卻之後，入冰箱冷藏
(冰箱冷藏三天內吃完)


麵團
1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。（已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘）

2.取出麵團，分割成8等份，排氣滾圓，休息15分鐘

3.輕拍麵團，用桿麵棍趕呈長方形，翻面之後兩邊往中間摺，再黏起來。

4.於溫度35度左右室溫，發酵40-50分鐘。

5.大波預熱200度＋一顆蒸汽。（沒有蒸汽請忽略）

6.大波烘烤約11分鐘。(放下層，烘烤五分鐘後關閉蒸汽。)，其他烤箱溫度請自行斟酌喔！

7.麵包冷了之後，擠上卡士達醬即完成！

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詳細食譜：
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