[醋漬洋蔥]

看到朋友們在台灣的烤肉餐桌，各種腸、丸、海鮮、蔬菜…… 讓人好生羨慕。

不像在美國烤肉，就是單純的肉肉肉，食材不外乎牛排、豬排、雞排、漢堡排，像我這種“雜食動物”，多吃幾口牛排就膩到戰鬥力全無。

還好我家冰箱常備醋漬洋蔥。

這道酸甜的小菜，做法很簡單，漬上半天就能吃了，冷藏也可以保存一段時間，搭配肉類排類香腸三明治等、都非常地美味解膩。

製作時可以挑選任何顏色的洋蔥。
但我喜歡紅洋蔥醋漬的色澤，一、兩天內食用仍然可見紅白分明的層次。漬得時間長了，整瓶染上瑰麗的紅，在盤中襯托料理、也別有一番情趣。

洋蔥要盡量薄切，最好用利刀削下、略帶透明，口感才會細膩、並餘韻不過於辛辣。

切好的洋蔥要先浸泡冰水、瀝乾後使用，若是買到的洋蔥比較辣口，可以換一、兩次水，沖洗掉多餘的辣味。

我喜歡用蘋果醋漬洋蔥、覺得它們有種本質上合拍的節奏感。若是不喜歡蘋果醋的味道，不妨試試其它口味的果醋、白醋、或米醋，只要是淡色醋種都可以依喜好替換使用。

食材份量沒有絕對，可隨意調整，合乎自家口味為佳。

粗略記錄一下我使用的配方跟做法：

大型紅洋蔥，1個
白醬油，2大匙
蘋果醋，1/4杯
砂糖，2大匙
鹽，1/2茶匙
味醂，1大匙

洋蔥去外皮、切成薄片，浸泡冰水（約1小時）、徹底瀝乾，放入保鮮袋內（也可在盆中混合），將漬料加入，隔袋搖晃混合，封袋口、入冰箱冷藏，出水後即可裝瓶，將洋蔥壓實，再倒入漬汁沒過洋蔥，封蓋冷藏。

漬大半天入味後就可以吃了，隔天風味最佳。
取用時保持乾淨、冷藏可保存2～3星期（如果使用的是紅洋蔥、久漬後色素會釋出、使整瓶顏色轉紅）。

** 白醬油是昆布醬油，我用的是日系產品（網路譯名：雅媽吉昆布白醬油）（懂日文的朋友說，應該翻譯成“淡色高湯”比較貼切），美國地區到日超就可以買到，亞洲地區的商品情形我不了解，麻煩各地區的朋友們幫忙提供資料哦！！
#如果手邊沒有白醬油就省略，只用適量糖、醋、鹽來漬，一樣很好吃。

**很多朋友詢問洋蔥出水後才裝瓶的步驟，所以這裡再解釋一下：

裝瓶前先在保鮮袋(或盆子)內操作，是因為洋蔥出水前體積比較大，待出水後再塞進瓶子裡，可以塞得比較緊實。塞緊後再用漬水補滿，然後封瓶，#漬汁一同倒入瓶子，但或許用不到所有漬汁。

【 #Podcast精華第五回 】Ep 5「辛い = 鹹？辣？」「塩っぱい人 = 孤寒度縮？」日本語的味道（２）
上集講過「 #甘い 」、「 #苦い 」同「 #渋い 」，
甜、苦、澀味後，今集講下酸味、鹹味，和辣味
鹹味「 #塩っぱい 」原來唔係日文標準語，反而「 #辛い 」先係真正嘅鹹味？到底兩隻鹹味點樣分？講到「辛い」就梗係要講埋又甜又鹹嘅「 #甘辛い 」（あまからい・amakarai）啦，仲有「 #日本酒 」嘅「 #甘口 」同「 #辛口 」又係點分呢？陪聲些邊食「醬油丸子」邊飲福島靚靚純米酒，一齊研究下日文嘅味道啦！
Podcast完整版本額外附送第六種味道：「好味道」（うまい）哦～

※未成年人士切勿喝酒哦！

#醬油丸子梗係要配醇酒
#呢支純米酒辛口得嚟好柔和～
#想知日本酒資料睇留言啦！

Youtube精華連結（香港時間20:00有得睇！）
https://youtu.be/HQiQy3ljy1Q

立即收聽完整 #Podcast 第五集！
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SP041/​
人気のコンビニおにぎり4選​
（人氣超商飯糰四選）​
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😋😋😋​
​
這個是以日本超商的排名統計選出來的！​
（再加入一點我的私心）​
​
喔～飯糰出乎我意料的難畫啊～​
畫到我好餓🤤🤤🤤​
​
——​
​
ツナマヨネーズ（鮪魚美乃滋）​
​
日本超商的萬年第一名🏆🏆🏆​
​
不管哪間超商，鮪魚美乃滋絕對都是非常安全的選擇​
那時候在日本也超～級常買鮪魚美乃滋​
​
（但個人覺得還是711的最好吃！）​
​
——​
​
紅しゃけ（べにしゃけ：紅鮭魚）​
​
鮭魚就是排行榜裡的萬年老二🥈🥈🥈​
（永遠贏不過鮪魚美乃滋）​
​
可能是，比較乾的關係？​
哈哈哈哈哈​
​
畢竟日本人特愛美乃滋的～​
​
——​
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辛子明太子（からしめんたいこ：辣味明太子）​
​
這個在各大超商也都榜上有名​
不過因為他是辣的所以～我沒買過～​
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——​
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半熟煮玉子（はんじゅくにたまご：半熟溏心蛋）​
​
這個不見得會進入前五名​
但我個人很喜歡！​
​
基本上常見的飯底是「醬油拉麵口味」​
配上溏心蛋真的超棒！！！​
（日本有些還會加入筍乾）​
很有飽足感～🤤🤤🤤​
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🔍🔍🔍​
這四樣的話，你們會選哪一樣呢？🕵🏻‍♀️​
🔍🔍🔍​
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（硬要選的話，我會選～半熟煮玉子）​
（但我也很喜歡ツナマヨネーズ啦）​
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｛本日試吃內容｝
羅森便利商店 からあげクンシリーズ
①レギュラー（原味）
②レッド（辣味）
③チーズ(起士)
④レモン(檸檬)
⑤A1ソース味(沖繩A1牛排醬)
⑥高知黃金しょうが(高知黃金生薑)

以上含稅價：216円

日本試吃員：@hirotoakama
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繼續宜蘭之旅下集！
宜蘭除了溫泉，最出名的一定非辣味冰淇淋莫屬了！
很多吃辣愛好者都慕名而來，當然我也不例外，究竟這次挑戰是否能夠成功呢！？

宜蘭の続編です！
宜蘭といえば、温泉以外に激辛アイスが一番有名でしょう！
辛い物の愛好者が多数押し寄せてきたようですが、私も例外なく挑戦してみました。一体成功できるのでしょうか！？

【礁溪山形閣溫泉飯店】
http://www.yamagatakaku.com.tw/
宜蘭縣礁溪郷中山路二段187號

山形閣米澤廳不分平價日均有提供豐富的自助早餐，一樓大廳設有道地「山友拉麵」，不出門也可體驗日式享受。

【樂山溫泉拉麵】
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路五段108巷1號

【葉家香辣椒文創館】
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路五段61號

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