【@businessfocus.io】科興疫苗抗Delta效率有限 巴西政府叫停增購談判 . 巴西今年年初面對嚴峻新冠疫情，但卻無法取得充足西方國家生產疫苗，最終購入大量科興疫苗應急，成為科興海外最大市場。但由於科興疫苗在對抗Delta變種病毒株效率較差，加之其他疫苗採購難度下降，巴西政府已停止科興疫苗的增購談判，並且不再推薦使用科興疫苗作為第三劑加強針。 . 巴西作為中國疫苗的主要買家，其在今年初期嚴重依賴中國疫苗。數據顯示，巴西今年初購買的一億劑科興疫苗幾乎已全數交付，在該國展開疫苗接種的頭兩個月内，當局採用的疫苗八成都是科興疫苗。 . 但在美國疫苗接種步伐放緩，莫德納（Moderna）和輝瑞（Pfizer）的疫苗供應亦獲得緩解的情況下，許多發展中國家紛紛減少對中國疫苗的依賴，同時也令巴西採用科興疫苗的比例從當時的80%降至35%，而這一比例下降的其中一個因素還包括巴西正加緊本地生產阿斯利康疫苗。 . 《華爾街日報》11日引述巴西政府發言人表示，政府不再討論從中國購買3000萬劑疫苗的相關事宜，巴西衛生部長凱羅加（Marcelo Queiroga）早前還在電視訪問中透露政府不再推薦使用科興疫苗作為第三加強劑疫苗，而是使用輝瑞疫苗。 . 不僅如此，科興生物於巴西的合作夥伴布坦坦研究所（Butantan Institute）也披露，有關採購談判沒有進展，雙方也不會簽署任何協議。報道引述知情人士指，布坦坦研究所正在聖保羅郊區建造一家工廠用來生產中國疫苗，並將其銷往拉丁美洲各地，但有鑒於中國疫苗需求下降，目前已在尋找其他替代產品。 . 科興疫苗在預防死亡方面被證實有效，但對目前流行Delta的毒株，突破感染率卻相當高。據巴西去年進行的試驗顯示，科興疫苗在預防無症狀感染方面效率達50.4%，是衆多新冠疫苗中有效性較低的疫苗之一；另一項由巴塞羅那全球健康研究所（Global Health Institute）和巴西奧斯瓦爾多·克魯茲基金會（Oswaldo Cruz Foundation）今年進行的研究則顯示，科興疫苗對80歲以上老年人的有效性只有28%。 . 即使如此，對於許多無法立即獲得西方疫苗的國家而言，中國疫苗無疑是個至關重要的抗疫工具，其在對抗新冠疫情的效用也不容小覷。據美國哈佛大學和巴西佩洛塔斯大學研究指出，若巴西在早期飽受新冠疫情侵蝕時未接種科興疫苗，大約1.4萬名80歲以上長者或面臨死亡的風險。巴西前衛生部長曼德塔（Luiz Henrique Mandetta）也坦言，科興疫苗發揮了作用，對該國幫助許多。 . Text by BusinessFocus Editorial . #BF環球視野 . @businessfocus.io 瞭解更多商業財經資訊 .⠀ #money #investment #business #finance #life #startup #startups #management #company #expert

開書店進入第六年，終於跨界餐飲。 從食物、食材到試菜，還有認真寫餐飲文案。於是終於在2021年秋天推出：可以吃到森林氣息的書店料理！ - 森大青鳥，位在大安森林公園旁，是台北城能眺望茂密森林的書店。書櫃中間有一張巨大的五尺黃花梨木大長桌，讀者靜坐其中遙看窗外，吸一口自然的綠意，品嚐書店美食。屬於書店的料理是什麼？主廚林孟輝回答：「有溫度的料理。」 森大青鳥前身是勤美璞真文化藝術基金會經營的真書軒，執行長是何承育；2020年9月加入了青鳥書店，創辦人是蔡瑞珊與張鐵志。歷經疫情的洗禮，書店重新調整營運方式，遂在城市逐漸開啟之際，聘請有藝術家氣質的主廚林孟輝掌廚，展開書店美味拼圖的起點。 主廚林孟輝的廚藝風格可稱之為自然派的風土料理，首要尊重食材的原始風味、捨棄不必要的香料或半成品。擅長結合書籍特色的中西式料理，無論是優雅的英式早餐、瑞典肉丸或是結合鮭魚與烘烤蝦仁的美味三明治；或是炙燒牛肉和豪邁的碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯，以及蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。 “在書店裡若看到主廚，他總露出靦腆笑容，但場景一轉到廚房後場時，主廚紮起俐落馬尾，戴上廚師帽套上廚師服，是位可以獨掌40人料理的氣魄主廚，專業風采盡現。每道料理的做工都相當繁瑣，製成的風味能讓讀者從舌尖竄入心坎，感受每一口飽富的層次之美。手法是質樸卻充滿誠意，奉行以自然傳遞美物溫度。 談起資歷，他16歲仍在復興美工唸書的學生時，就已是餐廳學徒，至今歷時25年光載，剛卸任的新竹英迪格酒店、台北北投雅樂軒酒店、VG Café、都是擔任主廚工作，也曾赴日短期自學日式料理手法，擔任粋鮨日本料理的料理長。 ​ 問他最大的夢想，是開一間簡單麵店，在料理界競爭激烈的環境裡，林孟輝屬於自然風土派的手法，傳遞食物本質的味道，一份純手工不添加加工品的料理，保留每樣食材的原味，提供書店讀者一份滿足的溫度與喜悅。問主廚最喜歡什麼書？他說：「最愛的書是 Alice Waters的《食滋味》，奉行理念即是自然美食。」 ─ 主廚推薦的兩道料理？ 談到在菜單中推薦哪道料理呢？主廚推薦：「早午餐的碳烤雞胸巧巴達三明治 」與「午間套餐蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦」 碳烤雞胸巧巴達三明治。主材料：炭烤雞胸肉、芝麻葉、風乾番茄、大蒜美乃滋。選用義大利拖鞋麵包，搭配自製蒜油烘烤舒肥雞肉，並以低溫烹調保留雞肉的軟嫩口感，搭配長時間小火慢炒焦糖洋蔥，無添加糖，以義大利菜手法將食物原味完整保留。在此師傅特別說明：即使是最微小的配菜焦糖洋蔥，都費盡心力熬煮，務必讓三明治裡面的小配件，都讓老饕驚豔。 蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。清炒a.o.p義大利麵，搭配雞高湯、白蝦與香菜苗。主廚先以大量的蝦殼製成蝦油，搭配乾辣椒、油封大蒜炒過，加入微酸、微鹹的風乾番茄，輔以費工熬製的雞高湯作為湯底，​​最後放上新鮮帕瑪森起司、羅勒葉、自製蝦油搭配，是微辣口感的重口味義大利麵。 來到此地作家口中的美好滋味呢？ 美食家韓良憶在品嚐後說：「爐烤農場野搭野菇烤飯—肉不僅鮮嫩還多汁入味，飯香氣十足而且還有鍋巴！」 於近期獲得台北文化獎的建築研究所教授龔書章則說：「碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯— 看似是重口味的燉飯，當一入口時，卻還能品嘗到蔬菜的原味與甘甜。」

#BNT疫苗 來啦！ 由 #鴻海永齡、#慈濟基金會、#台積電 出資採購的輝瑞BNT疫苗，已於今（2）日早上 7 點抵達桃園機場。現場除財團法人中華民國佛教慈濟慈善事業基金會執行長顏博文 、台積電慈善基金會董事長張淑芬，防疫指揮官陳時中也到場接機。此次 BNT 疫苗到貨共 93 萬劑，由盧森堡貨運航空 CV 7962 自盧森堡載運來臺。 這批到貨的疫苗最快將於本月中開打，將優先提供給 12 歲到 17 歲的學生接種，並將由學校統一造冊接種。第二優先順序將提供給 18 歲至 22 歲者，需自行上網預約接種。 圖片來源：Arne Müseler / www.arne-mueseler.com