【享樂隨手拍更新】2021.01.26 慕舍酒店 Molino de Urdaniz

焦糖臘腸捲，後院／黃瓜、鮮蠔晶球、香草奶醬，珊瑚／輕漬鮭魚、胡蘿蔔醬、香菜油、杜松子油，綠野／煙燻沙丁魚、在地青蔬、皇家蛋，醍醐蝦／茴香、鱒魚卵、檸檬奶油醬汁，海竹／貝類、甜蔥、淡菜烏賊高湯，滾石／馬鈴薯、煙燻橄欖油，舞裙／鴨肝 甜菜根，香緹／金蓮花葉、醋漬洋蔥、台灣豬，馬頭魚、魚骨清湯、季節時蔬，金磚乳豬／澄清豬尾湯、球根芹、歐當歸苗，春泥／胡蘿蔔、奶油乳酪、巧克力，松子冰淇淋 海藻粉 冷杉甘露蜜，黑啤酒冰淇淋 牛奶酥皮，佐餐酒，餐後茶……


※ 更多〈享樂隨手拍〉： https://goo.gl/UJJNUf

《寒假窩在一起最好的十部親子電影院》

台灣疫情最近有點緊張，絕對支持防疫最前線的醫療人員，寒假如果沒有其他計畫，一動不如一靜，窩在家看電影，似乎不失為一個親子共享的活動。這十部親子電影是輕鬆小品，但後勁十足，值得好好花時間觀賞，跟孩子閒聊裡面讓你有感的兩三事。

🎬《初心》米其林的那顆星不會讓快樂加倍

「當這道菜已經是完美，我就不會留在菜單上了。」
紀錄片有趣的是，當切入的時間不同，發展的故事路線也不同，當導演來到新加坡要拍攝成功獲得米其林二星的restaurant Andre 和江振誠成功的故事，然後卻在江振誠在開店七年和結婚13週年慶祝的這一天，拋下這句震撼彈讓拍紀錄片的目的峰迴路轉，從當廚師的初心開始。

「不要當厲害的廚師，當快樂的廚師」
我喜歡站在橄欖樹外面招呼客人的江振誠，理著短髮，穿著日復一日主廚的衣服，不跟隨潮流，把時間給更有產能的事，他知道他的完美主義，已經讓自己的名字放在米其林紅色聖經裡，但從南法帶來的橄欖樹，隨著時間長得方向不同預期，讓他有著初心的想望。漂泊的心終將入港，回到故鄉，才是快樂的來源。

🎬《靈魂急轉彎》生命的火花，燦美如花

一個沒有遇到伯樂的鋼琴老師，終日在中學教導音樂，有一天獲得機會跟著名的爵士名伶同台表演，卻意外跌落到地底，靈魂出竅，到達靈魂先修班，又被誤認為導師，跟一直找不到志向的22號，有一趟亦師亦友，互相教導的旅途。

電影中提過很多次的「火花」，到底像什麼一樣？是簡單的幸福，一片烤得酥脆的披薩，一個即興表演好聽音樂的片刻，從天空飄落的葉片，還是表面不支持你夢想卻拿出爸爸帥氣西裝的媽媽，或是傾聽理髮店老闆好友的談笑風聲。這些美好的片刻，構成了生命中的火花。

🎬《暑假作業》沒辦法畫下句點的暑假作業

記得在暑假結束前一天，通常是一把鼻涕，一把眼淚，完成那像山一樣高的暑假作業，通常爸媽沒有幫忙，只有一副自作自受愛莫能助的表情，年復一年直到沒有暑假作業的日子。而張作驥如何用暑假作業講故事呢？

說著管小寶到爺爺家過暑假的故事，很平淡卻貼近我們小時候的日常。

爺爺安慰我：「你要習慣孤獨，因為沒有人可以陪你一輩子。」
家有一老，如有一寶，尤其在暑假的時候，是雙薪家庭的救星，管小寶以為去鄉下只是消耗時間的暑假，帶滿平面電腦和暑假作業，已經足夠。但一個暑假後，爺爺在給予的同時，同時也從孫子上獲得很多。爺爺靜靜的說著關於孤獨的體悟，孫子也丟下那一顆石頭放下。

🎬《爸爸的便當世界第一》做便當讓愛無限放大

單親孩子的心事，通常被隱藏很好。當青春期女兒遇到不擅於聊心事的爸爸，怎樣才可以把愛無限擴大，便當真的是一個最好的方式。日本電影擅長處理這樣平淡的感情，起床、準備便當、學校生活、吃午餐、買菜和回家。每個人都一樣，每一天都一樣，但細細琢磨的細節凸顯這樣平淡幸福中的亮點，

小綠是一個普通的高中女生，有著青春期的彆扭，但是爸爸做得便當，剛開始難以下嚥，但還是有個原則，「一定要吃光光」，煎焦，吃光；太鹹，吃光；因為她知道爸爸的用心、所有的便當紙條，都是青春期父女的溝通秘方，珍惜這樣的對話方式。

🎬《叫我第一名》跟妥瑞症當最好的朋友

當校長問：音樂會好聽嗎？安靜的時候有沒有聽到怪聲？�學校同學全異口同聲的回答：有！�校長說：對，我也有聽到，還滿討厭的，對吧！發出那些怪聲的人是布萊德科恩。

布萊德柯恩是一個患有妥瑞症的孩子，世界上唯一無條件支持他的，就是她的媽媽。一次一次相信他在生活中製造的噪音，的確不是故意，看過無數的醫生都沒診斷出來，最後找資料才知道是妥瑞症的孩子。媽媽幫他找支持團體，卻看到孩子被關在家裡，沒辦法踏出世界的封閉，於是她帶著他離開這個團體，想創造另一種可能。校長是上天派來的天使，給了所有學生影響一輩子的機會教育，給了布萊德柯恩一個全新的開始。

🎬《逆光飛翔》：逆著光是不刺眼是溫暖的實現夢想

「逆光飛翔」是一部賺人熱淚，很值得宅在家，一起親子共享的好片。尤其是那唯美的畫面，逆光而下的主角，總是讓我覺得，充滿正向的能量，可以繼續做夢，然後築夢踏實。

裕翔的媽媽一句：『記住！你的手是用來彈琴的，不是用來幫人按摩的』媽媽在張羅裕翔上學的大小事時，雖然果斷，但也是在旁依依不捨。他知道裕翔會遇到的困難，最初的跌跌撞撞，才會讓他學會獨立長大。跟老師描訴第一眼看到裕翔，想放棄卻沒有放棄，是沒有淚水的堅強，直到後來看到他終於參加比賽綻放的光芒，喜極而泣的淚水，是令人感動不已。

「當你能看見時，你會想做什麼?」
「我想挑一間咖啡廳，找一個靠窗的位子坐著。」多麼簡單的小確幸，對裕翔來說，是這麼大的一個心願。裕翔是第一個視障者音樂學系，需要同學幫忙去每個教室，同學不願意加他進去比賽，是那一片黑暗；但室友歡笑光明的個性，一起大喊陳金鋒的狂歡，小潔的相知相惜的友誼，是那一束曙光。

🎬《五個小孩的校長》教育是用生命來影響生命

這是取自於真實故事的改編，有志於教育的老師，接下低薪偏遠學校校長的職位，學生雖然只有五個人，有停校的危機，但是校長絕不放棄。

可以接下4500元這麼低薪的校長，是她拯救了這五個小孩跟五個家庭，還是這五個小孩拯救她退休魂不守舍的生活？我總覺得施比受有福，這句話真切的告訴我們，在給予別人之前，我們不知不覺獲得更多。

🎬《狐狸與我》愛是讓它自由

一個長滿雀斑的可愛女孩，不經意看到一隻狐貍，跟她變成朋友，不禁讓人聯想到小王子書裡，小王子跟狐狸的關係。愛總是讓人想馴養，想留在身邊，但自由的空氣卻一直呼喚狐狸的心。這部片看著大自然四季更迭的美麗，視覺饗宴就值回票價了。

🎬《天才的禮物》讓智商上的天才在生活中也是個禮物吧！

瑪麗是數學資優的小孩，媽媽過世後，他由舅舅扶養。瑪麗的奶奶也是數學家， 知道瑪麗的數學資質非一般，舅舅的好好過生活派跟奶奶的好好發揮數學專長，有了很大的分歧鬧上了法院。但沒有誰絕對對誰絕對錯，縱使各執己見，在當瑪麗的監護人的時候，也會遲疑不決，也會害怕做了錯的決定，差別只是角度和出發點不同，都是為了她好。如果可以讓數學天才的她先擁有生活上的如常，好好享受生活的歡笑，再貢獻自己的數學能力，均衡的生活，看起來才是最佳解。

🎬《幸福來敲門》幸福彩虹的終點不只是閃亮的金幣而已

當幸福來敲門的英文是the pursuit of the happyness ，就一直覺得為什麼會把幸福拼錯呢？在中國城的幼稚園牆上，有個拼錯字的happyness，每次送兒子上學的Chris一直提醒老師改正，然後拉開了序幕。幸福從來不是自己來敲門，「如果你有夢想的話，就要去捍衛它。如果你有理想的話，就要去努力實現它」這隻字片語貫穿整部戲的靈魂，也鏗鏘有力的留在我心裡。

⭐️ #百年日式建築中的休憩空間〜#薩圖爾精品咖啡⭐️

2020年的聖誕節當天過的蠻特別的😊
不僅僅是因為疫情影響。

其實那天我們帶著雙寶前往一處位於台南麻豆，
我們沒聽過也從未去過的台南秘境。
它名叫　#台南 總爺藝文中心

還記得停好車後，下車走沒幾步，
映入眼簾的那片景色及日式建築物。
讓我回想起30年前曾住過，
現已被拆除的舊台電宿舍。
不僅有著日式建築古蹟，
更有像以前台電宿舍的桌球室平房的建築物。

我想對老一輩的台電人，
或跟我同年代的台電眷屬來說，
來這裡走一走彷彿經歷一趟時空之旅。

而對每年必前往日本旅行的朋友來說，
這裡的氣氛會讓你回憶起日本鄉下氛圍。

這裡的日式建築最早是日本明治製糖株式會社，
於西元1911年所完工。

在西元1999年台南縣政府公告為縣定古蹟
除了這棟縣定古蹟的建築物外，
周遭的景色怎麼拍都很像置身於日本京都。
畢竟這棟建築物是日據時代所建造的廠長宿舍啊。

且因為這宿舍被一千多坪的庭院所包圍，
南側的日式庭園又有打水井及石燈籠。

不須刻意喬角度就怎麼拍都有日式美，
讓我想起熟悉的日本鄉下景色😊

在如此日式風情的古蹟建築裡，
有間精品咖啡店「薩圖爾咖啡」進駐。

堅持著保護縣定古蹟的決心，
並未在店內裝設廚房。

但即使沒有廚房，
除了飲品外，
也有提供輕食及甜點。

前往的當天，
我們品嚐了台南麻豆名產之一的碗粿（府城古早味及八蜀椒麻味）
冰的大吉嶺鮮奶茶，以及店家招牌之一的熱紅翡咖啡果茶。

#府城古早味口味 的碗粿：好吃！除了好吃還是好吃👌料蠻多的，在吃完前嘴巴完全沒有空虛的一刻。

#八蜀椒麻口味 的碗粿：因為我本身喜歡吃辣，這個碗粿裡處處可見辣椒片，不僅不膩、讓我一口接著一口值到吃完它。

#冰大吉嶺奶茶：看到的第一眼感想是比我想像中的大杯，份量給的十足，喝起來還非常的香醇濃郁，不喜歡喝咖啡卻深愛鮮奶茶的你，有機會可以試試😊

#熱紅翡咖啡果茶:這壺果茶的滋味，可以說是我人生中第一次喝到，不能說是這間店裡最好喝的飲品，但肯定是招牌之一，因為它太特別了。
聞起來有桂圓甜甜的淡香，喝起來像果茶又帶點咖啡氛圍，喝起來也像咖啡卻又有果茶獨特香氣的點綴。
一款特別的熱飲品，推薦給不喜歡喝咖啡或鮮奶茶的你。
(熱的可續沖）

#檸檬塔：超超超好吃！整個很檸檬，一放進嘴裡彷彿一顆檸檬的香氣在口中擴散開，而檸檬的酸味恰到好處。讓人一口一口停不下來，我女兒直接吃掉一個。

#熔岩巧克力：這個也超超超好吃！我平常吃巧克力蛋糕喜歡不太甜且偏苦的，這一款正是符合我愛的口味。推薦給大家✨

關於其他餐點，
有興趣的朋友可以看看照片中的菜單喔😊

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#薩圖爾咖啡的理念
堅持「從產地到杯中」的核心理念，讓每一杯咖啡說出自己的故事，從產區到小農、從保存到製程、從專業包裝到美味上桌，重視每一處細小的環節，讓最純淨原味的芬芳，成為杯中最美好的享受，是我們不懈的追求。
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大家若有機會到台南，
不管是一個人，或與另一半、又或是攜家帶眷。

若能空出點時間去總爺藝文中心走走，
小孩放電，大人看著一片翠綠讓自己放鬆。
相信每次去都會有不同的心境。

散步後，到縣定古蹟中的薩圖爾精品咖啡裡吃點東西，
喝咖啡喝茶聊聊天。

相信，你也會愛上這個地方。

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[ SATUR 薩圖爾精品咖啡 總爺店 ]
🎄住址：總爺藝文中心廠長宿舍|台南市麻豆區南勢里總爺 5 號
🎄營業時間：09:00~17:00
🎄店休 : 週一、週二
🎄電話 : 06-5719828
🎄官網 : https://www.satur.com.tw/
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薩圖爾精品咖啡特別提供三盒柚花咖啡與看到篇文的朋友分享☕️😊
請在留言區寫下你在2021年的新目標，
會抽出3名寄出。（僅限台灣本島7-11或全家店到店）

綿綿雨粉如風飄絮，灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行，兩旁植物悠悠揚揚，被修剪過的痕迹，顯得有點造作。終於走出迂迴，晃入眼眸的，是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢，細葉輕抖，對啊，下着雨呢。
回過神來，驀地前瞻一下，眼前是座白色建築物，正可擋雨。
甫踏進平房內，方發覺此乃一間茶藝館，左手邊是一條迴旋樓梯，正要舉步之際，竟傳來陣陣茶香撲鼻，剎那瞄了瞄上方的木牌，手已不禁將前方木門推開，默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然，木門後，別有離塵天地。

瞳孔裏反照出一片古色，木地板鋪上一層輕蠟，門口的左方擱了數個木架，分別放了不同的茶壺、茶杯，靠牆有一貌似百子櫃般的木具，相信是安置茶葉的地方，數位身穿寶藍色長袍的茶藝師，正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃，一個個小圓罐整齊地排列在內，拿起一瞧，罐子上寫了茶葉的名目，裏面則放了一小撮茶葉，好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方，散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨，數個紋路相當細緻的木屏風，稍稍分間了兩至三個空間，免卻侷促，並列的數個雙門大窗透着日光，而窗框及窗花都一致地用上了木材，貫徹始終。


凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後，一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說，他綁起銀髮，一額清爽；圓弧的黑框眼鏡，擋不住深邃的雙眼皮，一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏；微笑底下，連着一束白鬍子，左手把其執起一掃，對了，就像遠古的智者。伸出右手一握，他報上「葉榮枝」一名來，於茶藝界相當有名氣的他，被尊稱為老師，亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七，說長不長。老師接過茶藝師的茶，小嘗一口，緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統，重點是水。香港不吃香，水質一般，即使採用了優質的濾水器，每天仍要先確保水味如貫，方放心泡茶。地方各有優劣，本是自然，盡本份泡出一壺好茶，就是尊重天然、順應自然。說起這一點，就關乎茶館成立的原因，其實有些少因緣。
早於八十年代，老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作，賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年，對茶道還是一知半解的他，遇上了他的啟蒙者，亦即是他的員工。這名員工來自安溪，家族以種茶維生。一次機緣，他帶老師到故鄉去，踏上茶山一刻，完全震撼了。高山雲霧，地方唯美不在話下，最大的感動，來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素，由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青，到包裝都一手一腳、一板一眼，沒有機器輔助，一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品，變成有生命的東西，不單好喝，不是完美，但有一種個性，猶與大自然結合。說起，他仍覺激動：「好感動，嗰刻我發現，呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代，茶種不明確，某地的普洱、哪方的水仙，反正各類茶葉全都由政府先收購，再混合出售。於是，老師帶了好些茶葉回港試賣，發明了「單採」這個名詞，明確地劃分了地區及茶類。流傳間，大家覺得這概念很好，引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時，已見有客人步進茶館，時間尚早，多為品茗而來。放下玻璃茶杯，他徐徐站起，迎賓去。


專心不染塵濁
客人是三名女士，打扮樸實，徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀，上前打着招呼，又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着，了解客人口味，為其挑選合適的茶種，賣茶之餘，解釋何謂好茶，如何品茶、泡茶。「由八十年代起，我見盡好多茶館，而家執得七七八八，佢哋最大問題係將重心放喺食物，令茶館風味減少。」他強調，茶永遠是主角。
言談間，發覺三人有意學茶，老師於是把各種茶葉、茶具拿出，準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬，他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝，就發現味道確是不同。他把熱水壺插電，將茶的種類娓娓道來。
從前，茶葉分類很簡單，分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究，劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的，正是不發酵的綠茶，碧螺春。只見，老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子，因為愈少發酵的茶葉，沖水溫度愈低。綠茶雅淡，宜用薄身茶具，他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中，茶的表面浮起了一層茶毫，即茶茸毛，茶毫愈多，代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口，清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際，老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具，倒掉熱水後，就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水，把第一壺茶倒掉，他解釋：「唔係每隻茶都要倒走第一泡，烏龍茶第一轉茶葉未張開，唔香，所以唔要。」把茶飲盡，老師走到擺放茶葉的木櫃前，逐一解說。
手上的水仙是白茶，屬低發酵茶，宜低溫沖泡；旁邊擺放着罕有的黃茶，則屬後發酵，他一解狐疑：「等於你媽媽留菜，菜心芥蘭，我用碟蓋住，返嚟再蒸熱，菜變成黃色，咁咪係黃茶囉！」同屬後發酵的黑茶亦然，變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置，變成菜乾，就是黑茶。往下方一看，是為人所知的普洱，即紅茶，紅茶以全發酵製作，要用高溫沖泡。見有人口水直流，老師知情地舀起一撮，返回泡茶的位置，用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺，放入茶葉，把水柱拉高注入壺中。細心一看，茶葉比剛才的兩種茶粗大得多，故此水溫需較高，原理如煮牛肉一樣，牛肉切得薄，火鍋時熗熗就吃；如果牛肉切得厚，就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現，原來水滾，不一定茶靚。
想當初，教他喝茶的師傅，主要是茶農，與之生活，取溪水沖茶，訓練專注，細心體會時，慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓，繼而，才變成了他生命的一部分。
茶，其實是一種經驗，需要累積。這是他送別三名女士時，留下的一句話。

悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻，門外剛好有人送來點心，老師見無人閒暇，於是出外交接。雨露依然連綿，他倒是一臉無所謂，與門外送貨工人核對着單據。驀地，一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容，見一切順利，就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢，見店內已半滿，不慌不忙地踏入廚房。「劉經理，客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子，喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食，但七成的點心都是當天即包即蒸，其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨，原則是不時不吃。既然茶是主角，食物理所當然，就是配角，因此茶館每天只售約二十款點心，但選擇少，客人容易生厭，故每天都要轉換款式。至於，最令二人頭痛的，就是如何讓菜式配合醇茶，因為茶本身是一個減的元素，用來清潔口腔，素菜清淡，易致「口寡」，所以他們要不斷嘗試，例如油膩的，配普洱茶來清膩感；淡味的，就配清茶。
離開廚房，發現店裏已經近乎滿座，看來最旺場的午市已至，緊隨身後的老師開腔：「附近做嘢嘅人想食素，但附近冇素餐館，所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯，一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼，使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間，茶館於上環樓梯街開業，只賣茶葉，旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他，卻憑着一份慈悲，而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力，故此，有任何人到茶舍請教茶道，即使沒有光顧，都會傾囊相授。也不求暴利。估計，全中國屬他的茶最便宜，三十八元一斤起，到現時都沒有漲價。他常跟客人直言，他們的茶並不特別名貴，並非得獎，只是好喝。清心明明，令他結識了一群「茶道中人」，因而闖出名堂。但老師強調，不要讓一片悲心受蒙騙，例如茶價未必直接反映品質，「我好討厭大陸啲小罐茶，話咩總裁飲嘅茶，世界上有幾多總裁？其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤，根本騙人。故此，他要尋根，親自到中國內地不同的茶山試茶，好茶方買，成為了全香港第一個跑茶山的人，幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他，更冒着生命危險去試茶。
有一次，老師到龍井向茶農買茶，碰到一個炒茶的人，二人聊開了，他就嗟嘆黃茶難求，因為做茶過程繁複，沒有幾個人做了，不料對方竟然指他的爺爺會做，老師二話不說，立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而，不知道是因為過於興奮而忘記，還是刻意遺忘，當年是二零零三年，正值沙士疫間，聞說此病就是從該處傳來，故被列作禁區。幸而，他最後都無病歸來，更帶來了珍貴的黃茶，對方被其誠意打動，更每年為他做茶。
從思憶中掙脫，老師揑一把汗。最令他覺得驚險的，是在眾多老行尊面前，能夠生存過來。最後，茶鋪愈做愈好，於是二零零三年投標現址，開始做茶館，如他的口頭禪「From farm to table（從茶山到桌面）」。於他而言，茶道雖盛載了很多文化及歷史，但經常把文化掛於嘴邊，終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶，故名「樂茶軒」。
回頭，他已坐於客席，與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍，吸引不少遊客遠道而來，牽塵萬里。

喜捨一切如塵
送走了最後一位客人，仰首一望，已經四時許。穿戴整齊的店員，開始重新於餐桌上鋪上竹蓆，一雙筷子、一套碗碟，都有條不紊。手輕腳動，不發出一點繁音。倏地，幾位手執樂器的男女推開大門，朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市，每逢周末晚則有粵曲或南音表演，很多客人特地來，邊欣賞邊享用晚膳，相當熱鬧。南音徐徐揚起，老師輕敲拍子，訴說着，表演樂隊駐場多年，早已成為老友。堅持做音樂表演，並沒有為他帶來更高的利潤，由始至終，他都只視茶舍為一個以茶會友的地方：「你想發達千祈唔好做茶，呢行能夠過到生活，維持落去已經好好。」喜捨，是他的座右銘。
喜捨，即有些東西要懂得放棄，懂得與人分享。正如要得好情誼，凡事就不能賺到盡。說實話，對年輕人而言，茶館有點老套，但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源：「好難將就年輕人，好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶，但呢個係我底線，叫我畀啲化學劑你飲，我做唔到。但年輕人會長大，總有一日發覺乜嘢對自己好，佢哋需要幫助，而唔係將就。」堅持原則，就要捨棄獲利。
對於茶的執着，又豈止一二。時至今日，老師仍然會去茶山試茶，尤其是多產的地方，好茶需要發掘。當然，很多茶都不需他親自去買，畢竟，認識了十多年的相熟茶農芸芸，每年都自動替其留一批好茶，他咧嘴笑道：「而家係賣幾分老臉皮！」縱然臉皮多厚，事實上如今很多茶都買不到了，就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述，這家人做的鐵觀音非常香醇，還記得第一次到他們家中看他們做茶，一絲不苟的全手工製作，更要用腳搓茶葉，深深被他們的堅持震懾。可惜，九十年代時，茶農的兒子自殺死了，夫婦二人傷心過度，又缺少了兒子的幫忙，也就不再做茶，那種茶至今也再嘗不了，此乃茶館的一大缺失。
只是，不捨不捨，還需捨。

被傷痛籠罩着的老師，略帶蒼然。睿智的光芒稍熄，暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好，人卻會衰。說到傳承問題，他確實沒有頭緒。第一，有興趣的人不多；第二，懂茶的人不多，但最令他憂心的，是感情關係轉移問題：「茶農老，我又老，佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處，都係未知之數，老啦，唔可以帶走任何嘢，咁交畀邊個呢？」他自覺唯一能做的，是讓人感到茶館有生命力，畢竟誰願意接手一間小店？碰巧，最近大館邀請他去開店，自嘲一把年紀；一把鬍子；一把鼻涕；一把眼淚；一把衝勁；一把茶壺，最後把心一橫就去做。他，就賭一鋪。
揑着鬍子，智者深知世外桃源，虛無縹緲。何不暢飲一杯，暫洗風塵，於此天地胡哼亂唱，一番逍遙。
明天的事，明天了。

金鐘樂茶軒
地址：金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話：2801 7177
營業時間：10am-8pm（星期日至五）；10am-9pm（星期六）；每月逢第二個星期二休館
詳情： http://bit.ly/2NuvBHi

中環樂茶軒
地址：中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話：2276 5777
營業時間：11am-11pm（全年無休）
詳情： http://bit.ly/2Nq1gte

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