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很多時候,我們都被很多無形框架限制了想像及發展。「我一直都不希望被輪椅的4個轆限死自己,亦深信life without limits,所以自小都會不斷挑戰自己。」安坐輪椅在自家食店靈活走動的Nikita如是說。
遊歷多個國家 世界比你我...
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很多時候,我們都被很多無形框架限制了想像及發展。「我一直都不希望被輪椅的4個轆限死自己,亦深信life without limits,所以自小都會不斷挑戰自己。」安坐輪椅在自家食店靈活走動的Nikita如是說。
遊歷多個國家 世界比你我廣闊
位於新蒲崗景福街的小店1日3餐,便是Nikita給自己的最新挑戰。她出世不久就被醫生發現患上俗稱「玻璃骨」的成骨不全症,因基因病變導致其身形較細小,骨骼亦非常脆弱易變形,猶如玻璃般容易碎裂,即使輕微碰撞,都可能引致嚴重骨折。但殘疾並沒有限制Nikita的生活,輪椅亦沒有阻礙她的人生步伐,她的世界可能比起你與我還要更廣闊。
「後生時熱愛背包旅行,我曾去過20多個國家遊歷,不會認為自己多了4個轆就不能去旅行,所以一到暑假就會買張機票拖喼去旅行,住宿的也多是青年旅舍dormitory,一間房有10個8個不同國籍住客,結識朋友。」Nikita更突破肢體的限制,學習游水及考了兩個國際潛水牌,在水中享受自由自在的樂趣。「我一滿18歲就考人生第一個牌照:車牌,之後也差不多考齊保險從業員牌照,希望自己能不斷做得更好。我並不希望因為4個轆而令自己人生與別人有不同,就算有不同,都是因為比別人更精彩而非局限。Always do my best,就算我不知道自己可以做到行到有多遠。」
單親家庭長大 開舖替媽媽圓夢
Nikita與弟弟於單親家庭長大,由媽媽一手湊大,開舖都是為了替媽媽圓夢。「因為媽媽很喜歡烹飪,亦想別人能欣賞到其廚藝,故一直有心願能開食店。她已經60多歲,我不希望她年紀再大時,好想做卻不夠體力完成自己夢想,我既然有能力就想堅持做下去,希望舖頭上了軌道後,她也有一個地方可以作生活寄託。」那麼Nikita自己又有何夢想?
「曾幻想做行catwalk的模特兒,一到時裝季就會周圍飛;又想做空姐,因為很喜歡去旅行。小時候很天真,以為長大了就會康復,可以行得走得,做到我想做的事,慢慢知道現實並非如此。我曾做過首飾生意,又當過保險從業員,因為喜歡做面對人的工作,看到客人收到我在工作及服務中所付出的心意就很滿足。」
食店跟旺角一間人龍店撞名,其實Nikita這店更要早一年開張。「英文店名All Day Need,好多人都問即是賣甚麼?我就會答是你全日都需要的東西,而中文名字1日3餐亦呼應全日都需要的概念,煮甚麼也可以,所以我的出品很國際化,中西泰式都有。我沒有跟師傅學,只因很喜歡旅行、吃過不同國家的特色菜式,也很喜歡睇煮食節目如Gordon Ramsay及Jamie Oliver等,並跟以前任職廚師的外籍男朋友玩煮飯仔來偷師。」
親自購買食材 打理舖頭大小事
Nikita指煮菜唯一秘技就是用心:「用心很重要,尤其是煮西式醬汁,暫時我店有兩種汁:忌廉蘑菇汁及鮮茄香草汁。我從不會用現成罐頭如茄膏、茄汁、罐頭湯來煮汁,只用新鮮原材料如蘑菇及番茄等熬製。漢堡扒是西式煮法,加入大量黑椒,免治肉都會先揀過才買,因為我不喜歡太肥的肉,肉餅吃起來有嚼頭及juicy,不會有霉霉爛爛的口感。」
她平日多以巴士代步,打理舖頭大小事都是親力親為,煮食收錢一手包辦,還會每日親自購買新鮮食材。「很多人都說坐輪椅很不方便,其實坐輪椅都有很多好處,例如排隊時,其他人會覺得企得太久很累、很辛苦,我就有私人自備的椅子可坐。最正就是行年宵花市,很多人怕人多又擠迫,我則不怕,因我部車如坦克般,其他人都要讓我先行啦。」
Nikita的風趣幽默性格,並非天生就有。「我小時候只會頭耷耷,金都唔識執,很感恩生命中出現了3個很重要的男人。第一位就是班主任,他猶如我半個爸爸,比親生父親更加愛錫我,我今日樂天有自信的性格及處事態度,都是由他塑造出來。他鼓勵我放膽做很多事情,例如參加游水班,從而遇上生命中其餘兩個很重要的男人:教曉我游水及何謂堅持的義工導師,以及力勸我做腰骨手術的醫生。」
賣潮式薯仔糕 用心煮好每道菜
開店年多以來,Nikita飽嘗各式大小風浪及喜怒哀樂,也曾連續多日工作逾40小時,從不抱怨過半句,只是對被前頂手人騙走政府的8萬元抗疫基金津助感到最激心。「我這店於2019年12月開張,正正遇上疫情肆虐,生意大受影響,那筆抗疫基金本來是及時雨,無奈至今仍未能追回,所以每月仍是收支不平衡。幸好很多客人很愛錫我們,更變成朋友,甚至會當義工,見我很忙時會幫我手,開夜工作都是他們陪我傾偈……
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採訪:鄺素媚
攝影:潘志聰
1日3餐
地址:九龍新蒲崗景福街97號昌泰大廈地下8B號舖
電話:5335 3503
營業時間:星期一至六8am-2am,星期日及公眾假期11am-2am
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