【男人四十】「三高」越趨年輕化 ⭐長期飲食不節的後果 ⭐容易誘發冠心病腦中風等致命病症 #星期三CheckCheckMail 飲食不節慎防三高 朱先生：「最近做身體檢查，醫生說我在『三高』邊緣，如何解決這個中年危機？」 CheckCheckCin：「三高」即高血壓、高血糖及高血脂，可說是都市人的富貴病，長期飲食不節，經常進食高脂肪、高糖份、高鹽份食物，再加上缺乏運動、壓力大、作息不正常等因素，令各種身體指數超標。西醫會以各種藥物來降低血壓、血糖及血脂，而從中醫角度來看需要改善體質，必須改變生活習慣，才能從根源上緩解「三高」症狀。一般來說痰濕、血瘀及陰虛體質人士比較容易患上「三高」，因為痰濕體質人士脾氣虛弱，水液運化失調；血瘀體質人士則血脈不通；陰虛體質人士作息顛倒容易令血壓上升。 想改善「三高」情況，宜諮詢註冊中醫師對症下藥調理體質，飲食上宜清淡，多菜少肉，減少外食或加工食品，避免進食高脂肪、高糖份、高鹽份的食物；養成定期做運動的習慣，一星期最少三次，每次最少30分鐘，強度以輕微出汗為宜；避免晚睡熬夜；尋找合適的減壓方法，因為焦慮不安等負面情緒也會導致血壓上升。 山楂黑木耳茶 功效：活血涼血，紓緩肥胖、高血脂等症狀。 材料：山楂15克、黑木耳15克 做法：材料切絲，洗淨放保溫瓶，以熱開水沖洗一遍，再注入熱開水焗10分鐘即可。此茶可反覆沖泡至味淡，建議一星期飲用2-3次，連續兩星期為一個療程。 注意：孕婦不宜飲用。 留言或按讚👍🏻支持一下我們吧！❤️ 歡迎 Follow 我們獲得更多養生資訊。 Unhealthy diets and ‘the three highs’ “I just completed a body check-up recently, and the doctor told me I’m at risk of getting the three highs. What can I do to solve this mid-life crisis?” CheckCheckCin: The three highs refer to high blood pressure, high blood sugar, and high cholesterol, and urban dwellers tend to have these problems. Poor dietary habits such as consuming foods that are high in cholesterol, sugar, and sodium, and the lack of exercise, inability to cope with stress, and unhealthy lifestyle would cause a spike in the readings. According to Chinese Medicine, aside from using medication, an individual should improve the body constitution and lead a healthier lifestyle if he or she wishes to get these conditions under control. In general, individuals with the damp heat, blood stasis, and yin-deficient body constitutions would develop the three highs more easily. Individuals with a damp heat body constitution have asthenic qi and spleen, and the fluid would stagnate easily in the body. Those with the blood stasis constitution may experience the stagnation of the blood and the vein. People with a yin-deficient constitution will experience a spike in their blood pressure if they constantly mess with their biological clock. To improve the condition of the three highs, consult registered and licensed Chinese physicians, so they can prescribe you the right medicine and customize treatment for you. (To be cont in comment column)

【心靈小品】緩慢而無憾地說再見​ ✒文：Suling Chang（英國會計師） 🖼圖：釋常鐸​ ​ 失智症，就像一個緩慢的告別，​ Suling Chang以珍惜每個當下的心，​ 陪伴漸漸老去的父母，​ 從中，對佛法的體悟也愈發深刻。​ ​ 我父親從商，大約在八年前，他的生意現金流量開始出現問題，他會忘記票款，或是一直下訂單，增加庫存。生活上也是，他幫我母親買菜時也會買錯，但他總是堅持自己沒錯，而氣憤別人的指責；繳房貸時，他常常忘記領錢，或者錢領了卻忘了繳……我姊姊就說父親可能失智了。​ ​ 於是我說服爸爸做檢查，結果證實他得了血管性失智症，斷層掃描顯示在他四十多歲的時候曾經輕微中風，只是在行為及外觀上沒有任何明顯跡象，因此連他自己都不知道。​ ​ 身為佛教徒，我知道一切現象的發生，都是因緣和合，包括病症。也上網搜尋過相關資訊，知道失智症的發生比例相當高，因此我告訴父親，每個人都可能面臨這樣的狀況，既然發生了，我們就接受，爸爸也同意。只是，雖然接受，身心上還是需要很多的調適，並且面對醫療照護等現實而繁瑣的面向。​ ​ 我們先將家裡改造成無障礙空間，並且讓父親退休，開始復健，以維持一定的生活自理能力，至少不要退化得太快。父親以前就是「過動兒」，生病之後，他特別喜歡回老家，也就是我爺爺奶奶的四合院，距離家裡車程約二十分鐘，他會自己騎車回去看一下，看看沒人，他也沒鑰匙，就走了。但回到家後，他可能喝杯茶，就又騎車過去，一天可以跑很多趟；或者，他會在幾分鐘內搭十幾趟電梯下樓。有時候，他想做的事我們都無法阻擋，例如爸媽有棟樓出租，某一天，他莫名跑去要房客退租。諸如此類的突發事件，我們都得善後，為此，他跟家裡時常起衝突。他的生長背景較為傳統，因此，他不允許別人糾正他。有可能他的內心也在糾結自己應該記得卻不記得的事實，想必也很惶恐懊惱，一旦他的懊惱沒有得到諒解，便更加沮喪，反應出來的就是不安和憤怒；家人也有自己的情緒，因為大家都很挫折。​ ​ 再加上我爸爸有睡眠障礙，家人也隨著沒法休息，醫生了解後加重了助眠藥。事後我發現爸爸睡眠時間延長了，起床後卻常常顯得無精打采，跟醫生溝通後，我從他的作息開始調整起，增加白天的運動量，飲食上多蔬果、少澱粉，搭配復健和針灸，結果失眠及躁動都得到了改善。此後，當有狀況發生，我們都學著去觀察、嘗試、修正，需要費心。當時，是佛法給了我內在安定的力量，我明白一旦隨著外境波動，只會在負面情緒中打轉，還讓情況更混亂。​ ​ 為了讓父母在生病後，仍能有個較正常規律的生活，我安排他們上午去針灸、復健、運動，下午參加佛堂課程，晚上聽經，為他們安排學佛的行程，是因為他們早年即皈依佛教。此外，我也會利用陪父親從屏東搭火車到臺南接受記憶門診的時間，帶他念一部《藥師經》，過程中他非常專注，而且能夠很準確地重複我念的每一個經文，他的表現及失智狀況的維持，連醫生都說不可思議，要我繼續既有的生活方式和作息。​ ​ 佛法的力量確實不可思議，爸爸很多事情都記不得了，卻能記得迴向文和阿彌陀佛聖號。有天，他甚至很感性地跟我說，他很感恩諸佛菩薩，這一生有我們。雖然爸爸的語言能力已經慢慢受限，然而與佛法有關的事，他卻毫無困難。他現在的心情很穩定，總是笑臉迎人。即便突然起了個情緒，只要我們向他合掌微笑，說阿彌陀佛，他也會回以阿彌陀佛。很多人都說我父親變了，我想一方面是因為佛法的力量，此外，將心比心，因為他覺得自己被包容、被接納，自然能夠用溫順的心回應別人。​ ​ 一位父親得了阿茲海默症的好友曾經跟我分享一句話：「一個人得了失智症，就像他在漸漸地向我們告別。」我頓然淚下，我們早就知道人生無常，無常來時總讓人措手不及，因而感受到跟時間的競賽，也讓時間顯得更為珍貴，我發願盡我所能陪伴我的父母。​ ​ 爸爸喜歡看山看海，我有時會帶他搭高鐵、搭火車去兜風，從屏東搭火車到臺東，就只是吃個便當、看看海、聊聊天，然後搭下一班火車回家，這樣我父親就很開心了。​ ​ 夏天時我心血來潮，跟父親說：「走，我們去吃冰！」他回我：「哇，生活過得這麼好哇！」然後就一塊兒開心地去吃冰。爸爸就是這麼可愛，甚至我要他扮個鬼臉，他也會扮給我看；若是要我母親扮鬼臉，她只會覺得我在胡鬧。這就是失智病人和一般人的差異，就像個孩子一般天真。​ ​ 以前我和父母不會牽手，反而現在我們出門，一定是牽著手。我偶爾跟他們一起去針灸或復健，回家途中，也會找一件好玩的事情來做，或者去哪裡兜風。我常問父親的意見：「我們去哪裡好不好？」、「我們去做什麼好不好？」他總是精神抖擻地回答我「好」，讓我也很開心。我想，爸爸應該還是個大男人，仍需要被肯定、被尊重、被關心，我們何嘗不是也如此？​ ​ 我相信一切都是最好的因緣。很感恩父母在成長過程中，陪我做的所有事情，以及對我的種種好，養我、育我、關懷我，甚至小學時，趕圖參賽或功課做不完，爸爸會陪著我熬夜。現在的我，也想要以過去他們對待我的方式，對待他們；現在跟他們的互動，都是生命過程點點滴滴累積的重現。做飯前，我會跟爸媽坐在一起挑菜，聽著他們鬥嘴，突然有股溫暖的感覺，我們還有多少機會，能有這樣簡單的開心？可以安享這樣的時光？每個當下都在過去，時間分分秒秒流逝，讓我更珍惜我們擁有的時間。如同能夠修習佛法一樣，爸媽是我此生最好的禮物！（摘錄自《人生》雜誌第427期）​

足本睇片🎥：https://bit.ly/37H2v3a 「我從來都未驚過，未驚過會捱死！」縱橫蠔業逾半世紀的本地養蠔戶祥嫂霸氣道。 意志縱堅定，歲月偏無情﹗兩夫婦年過七十，癌病中風先後來襲，老骨頭有心無力，看着心血終有一天付諸流水，只能向子女寄予不該有的期望。兒女事業學業有成，從來無意步父母後塵，於風雨中以血汗勞力「蠔」賭生命，直至看見兩老眼角皺紋與日俱增，滿臉不捨之情，孩子心軟了，回到濕漉漉的蠔田，重握沉甸甸的蠔啄，守護父母窮一生打拼的蠔業…… 天然生曬蠔豉 流浮山，曾經是養蠔重鎮，上世紀六、七十年代，千多戶居民幾乎全部以養蠔為生，時移世易，今天只剩數十養蠔戶，堅持留守的有——陳祥記！ 老闆娘陳吐銀（祥嫂）來自養蠔世家，家族世代在廣東寶安縣沙井開始養蠔。她八歲已懂得開蠔，長大後與同為養蠔戶的丈夫陳炳祥結婚，四十多年前從沙井南下香港重操故業，於流浮山開設蠔豉廠。 與蠔為伴數十載，祥嫂對養蠔的熱情卻從未減退，「我對養蠔是非常執着的，經常都因此而與老公吵架。農曆三月後曬的蠔豉，味道淡且起膏，品質不夠好，我堅持不賣，只賣最佳季度的產品。蠔豉亦必會親自揀選，劣貨絕不出門。」他們的蠔養足五年，所以特別肥美，同時堅持天然生曬，普通蠔豉會曬足八至十天，而金蠔則會曬兩至三天。由於蠔場設於海邊，令蠔豉能同時吸收陽光及海水的鹹味，味道特別鹹鮮。 歲月不饒人，熱情難以戰勝身體，兩老今年七十有一了，祥嫂十多年前便患過乳癌，祥叔去年更輕微中風，祥嫂道：「那年我化療後頭髮尚未長出，一看見蠔豉雙眼便發光，又開始工作了。不過現時體力的確差了很多，踩泥板到蠔田都不敢太逞強，怕無力踩回來呀。」 縱使仍未言退，但祥嫂卻不得不思考傳承問題，「老實說，我一直都不想子女繼承蠔業，正所謂：行船三分險，實在不想孩子驚濤駭浪，但如果他們不繼承，家業便會中斷，太浪費亦不捨得。」祥叔倒看得豁達，「我年輕時到海裏工作，鞋襪都沒有，天氣又冷，手腳都被蠔殼刮至流血，你叫後生像你這樣捱苦嗎﹖沒可能吧﹗太辛苦了，我也不想孩子接手。」 蠔業像賭博 祥叔祥嫂有一子三女，子女都是摸着蠔殼長大的，但卻從沒想過要繼承蠔業，三女陳秀霞回憶道：「窮人的孩子早當家，我們很小時候已要開蠔摸蠔，小學時更要幫忙在街邊擺走鬼檔賣蠔豉，當時好怕被同學老師撞破，很丟臉呢！長大後自信心增強，覺得我不偷不搶，有何不妥？反而會驕傲地笑說自己是『系出蠔門』。不過，我也從未想過要接手，媽媽從小都向我們灌輸『揸筆好過揸蠔啄』的觀念，我讀完大學，當然想做自己喜歡的事情。」 長子陳紹東即使讀書不成，但也有自己的事業，二十多年前已開設印刷公司，三妹亦於其後入股。公司早已上了軌道，加上兩個兒子已經成年，一家人生活安穩，實在沒有必要回歸蠔業賺辛苦錢，假若兩邊兼顧，更是吃力，「老實說，蠔業受天氣制衡，一場風便可以令一切化為烏有，性質猶如賭錢，今年膁錢，明年便可能蝕錢。加上工作辛苦，根本沒有年輕人願意入行，請人極為困難，同時要等潮漲潮退才能工作，非常浪費時間。」 兩兄妹似乎找不到傳承的理由，但，他們還是做了。陳紹東解釋：「去年爸爸中風，即使我不接手，至少也要知道他的蠔田位置，以前他老是吹噓：『蠔田沒人比我們多。』我一直都以為他說謊，到真正認識後才驚嘆：『嘩！原來真的這麼多！』」加上父母年邁，回憶過去，他心軟了，「蠔養大我們一家，小時候跟父母出海遇上風浪，阿媽怕沉船死去，點點滴滴依然記憶猶新。情感上不想它中斷，但撇除感情因素，我絕對不會入這行。」 兄妹接手增零售 兩兄妹終於決定一邊做印刷，一邊繼承蠔豉廠，不過要他們成為父母的翻版嗎﹖沒有可能﹗三女自慚道：「我是鄉下妹出身，理應捱得吧，但單是踩泥板，已經累得不行，阿媽可以踩泥板在泥灘上健步如飛，我嘛，覺得那一百米簡直是世上最遙遠的距離。體力只是小事，如何揀蠔這些靠經驗的課題，才讓我最擔心，怕自己不能勝任。」 誠然，要繼承蠔業，不可能單靠出賣勞力，兩兄妹必須思考更現代的管理方法，大哥便一直研發新工具試圖取代傳統的泥板，雖然屢試屢敗，但他仍不放棄，眼前的這座戰車便是他的新研究，「希望能利用動力讓戰車在泥灘上浮起和滑行，載人及更多工具前往蠔田工作。如果成功當然好，失敗的話便變了笑話，很丟臉呢，父母已常說我浪費金錢做無聊事。」 現時兩兄妹除了花更多時間了解蠔場的運作、加深養蠔的知識，亦開設網上銷售渠道，由以往主力做批發，到現在把零售業務擴展至三成，延續父母的心血，大哥認真道：「這個品牌是父母用一生去守護回來，他們寧願蝕錢也不願毀壞品牌名聲，當年若非有點物業支撐，爸爸都可能要轉行做司機，所以我一定要好好堅守下去。」三妹對未來沒太多鴻圖大計，只想品牌不會消失於她這一代。孩子願意接棒，最高興的莫過於祥嫂，「不論他們是否有興趣，至少他們很勤力，這是我最大的安慰⋯⋯」 編採：林蓁逸 攝影：崔百祥、左子祺 陳祥記 地址：元朗流浮山沙橋下灣村180號 電話：2428 6336 訂購網站：https://bit.ly/2KeidKQ #飲食男女 #飲食 #小食 #食譜 #香港 #香港美食