-雲石輕乳酪蛋糕- 。 輕輕一推8️⃣1️⃣8️⃣ 香港人，不要放棄，再來百萬遊行💪🏽 。 雖然小編是乳酪控，但從不會做乳酪蛋糕😂😂😂 其一是不太健康（要加很多乳酪呢🤫），其二是媽媽不喜歡吃🤭 所以就借朋友生日做了這蛋糕🎂 失敗的是烘焙時蛋糕表面膨脹裂開，冷卻後表面有很多皺紋😢 成功的是乳酪味香濃，蛋糕濕潤輕盈，味道和質感方面是滿意的🤤🤤 而且輕乳酪不像平時cheesecake般扎實，吃完不會膩，幸好朋友們也喜歡呢💕 — #hkbreadie #hkbreadie自家制 #輕乳酪蛋糕#抹茶輕乳酪蛋糕#自家制蛋糕

「小V迷你乳酪塔」 以下整理是我的過程作法。分為「塔皮」、「小V塔皮」跟「內餡」、「烤箱」三部分。字太多了⋯⋯實在說不完。 ___ #製作塔皮： 無鹽奶油75克（室溫軟化） 細砂糖50克 全蛋1顆 低筋麵粉200克 鹽巴少許 ___ 做法: 奶油+砂糖打發（呈現有蓬鬆感、打入空氣的狀態），加入雞蛋拌勻、加入過篩低筋麵粉跟鹽巴拌勻。（最後用手翻覆折疊均勻） ___ 揉成一個大圓放入冰箱冷藏1-2小時（要蓋起來或使用保鮮膜），取出分割成10-12克麵團、搓圓。 ___ ❤️我使用11g。 ❤️麵團冷藏是為了定型好操作，最近很冷不用放到兩小時。 ❤️砂糖+奶油打發影響塔皮酥脆，可以找相關照片參考一下。（我沒有拍） ❤️材料兩份我大約做了57個。 ___ #小V迷你塔皮製作： 社團裡面分享的、將塔皮烤盤放在下面、杯子蛋糕烤盤（杯子下盤）放在上面。是跟官網介紹的使用方式相反。 ___ 實際上操作、因為塔皮圓球奶油成分頗高、很容易滑動。烤盤相反放置還真的減少了缺角的情況。 最多是塔皮太多、要修剪一下周圍而已。11g是很剛好的重量，只要置中就很容易成功。 ___ 在放到烤盤上時也可以稍微壓扁（讓他變成有點扁平的圓形、減少蓋蓋子時歪掉的情況。 ___ 因為乳酪塔還要進烤箱烤內餡、所以塔皮不用烤熟、也不用烤到焦色。不然進烤箱後就太焦了。 這次是烤2.5-3分鐘。就取出放涼。 ___ ❤️塔皮烤盤放下層、杯子蛋糕烤盤放上層。 ❤️塔皮麵團11g。 ❤️塔皮圓球放在下層、迷你塔烤盤上。 ❤️乳酪塔要再進烤箱，小V烤2.5-3分鐘。 ❤️蓋上蓋子時先稍微壓一下、不然底部塔皮會太厚。 ___ #蜂蜜檸檬乳酪內餡： 奶油乳酪280克（室溫） 砂糖50克 蛋黃2顆 玉米粉10克 蜂蜜20ml 檸檬汁15ml ___ 做法: 用小鍋隔水加熱，依序加入奶油乳酪、砂糖、蛋黃、玉米粉，攪拌均勻。 ___ 攪拌均勻後（沒有顆粒）離火。拌入蜂蜜跟檸檬汁攪拌均勻，將內餡過篩（可省略）、放涼後放入冷凍冰箱冷凍1小時。取出時裝進三明治袋備用。 ___ ❤️隔水加熱速度其實蠻快的，奶油乳酪要攪拌均勻。砂糖要完全溶解。 ❤️冷凍是為了凝固好擠、並且預防烤後回縮。不過我沒有冷凍、直接放涼裝進三明治袋備用。 ❤️材料兩份我擠完57個迷你塔還有剩一些些。 ___ #烤箱： 將乳酪內餡擠入迷你塔皮裡面，就可以預熱烤箱了。 ___ 180度20分鐘，再調整為200度5分鐘上色。（烤箱溫度太高乳酪塔表面容易裂開。所以自己斟酌一下調整、中途也要看情況換邊喔） ___ 因為我的水波爐之前試過很多次乳酪跟輕乳酪、這兩款是我烤箱溫度很難捉摸的蛋糕，所以我就不管他表面會如何了🙄🙄。 ___ ❤️擠乳酪內餡時、擠出一個圓頂張力、這樣能放入更多一點內餡。（另外放影片） ❤️如果要直接用小V烤乳酪內餡也可以、但我覺得太費時間了、用烤箱一次解決比較快。如果少量製作的可以試試看。 ❤️ 這次的食譜來自社團「小布麻」跟社友的實驗經驗總和。 💓烤盤小影片： https://instagram.com/p/BepDWyTlkjg/ 💓擠乳酪內餡小影片： https://instagram.com/p/BezqEC6FQHs/ #vitantonio #鬆餅機 #ビタントニオ #乳酪塔 #迷你乳酪塔 #抽屜積水小v食譜 #抽屜積水點心 #抽屜積水食譜分享

#mothersday #cake 母親節蛋糕自己做 👉#抹茶輕乳酪蛋糕 第一次表面沒有裂開 昨天忙一下午沒有白費 嗚嗚感動😭 媽～～～母親節快樂👩‍❤️‍💋‍👩 I love you❤️ #富沢 #tomizawa #matcha #抹茶