當時春帆樓的女主人想用著名的海鮮料理招待總理大臣伊藤博文，但由於海上風浪的緣故而買不到魚，幾經苦思，她做好掉腦袋的心理準備，端出了禁忌的河豚料理。沒想到河豚的美味讓伊藤博文為之驚豔，直說沒理由禁止這麼好吃的魚，遂在翌年單獨解除了山口縣的河豚禁食令，從此以後，春帆樓便高掛「河豚料理公許第一號店」的招牌。許多與河豚相關的文獻都會介紹這段軼事。
　
https://news.readmoo.com/2020/09/30/diplomacy-on-the-tip-of-the-tongue/

坂本龍馬與鹿兒島（之一）

即使從整個日本的眼光來看，鹿兒島（薩摩）藩，都是非常獨特的存在。最主要的原因，當然是地理位置，無論是從古代日本的國土，或現今的領土來看，鹿兒島都要算是「遠西之地」，或更精確地說，是僻處西南。所以在江戶幕府時代，薩摩被稱為「西南雄藩」，而明治時代發生在這一帶的戰爭，也名為「西南戰爭」。

位於九州南部的鹿兒島灣，中央「供」著一座活火山（櫻島），有水有火，其地形特徵，原本就令人有化外之地的感受，卻又伴隨著某種神秘或神聖的象徵。生活在這片水火之地的民族，自古以來，當然也就予人以蠻夷或剽悍的印象，上古時期，甚至被稱為「隼人」。

更不用說，其地之北，還有個「火之國」，也就是有著阿蘇火山的熊本。後來取「火」「肥」同音，被稱為「肥前」「肥後」，以前聽聞，還以為這地方的人們都顯胖，後來才知，其實和脂肪沒什麼關係，純粹是「火」的雅字。

對比於相對開化的北九州延伸到關西一帶的大和朝廷，火之國西南的隼人之地，簡直像是《魔戒》中的「魔多」之意象了。附帶一提，這樣的風土，所釀製出來的酒類，自然也有極強烈的個性，毋庸置疑。

話說遠了。回頭來說坂本龍馬。

根據我蒐集到的資料記載，龍馬第一次從土佐「脱藩」，也就是在他二十六歲那年（1862）的舊三月，翻山越嶺，從土佐經檮原（音桃園）來到伊予（愛媛縣），從長濱出海，航行到長州（山口縣）的三田尻，過了一段浪遊的日子。

在這段期間，他曾經有意前往投靠薩摩，但因薩摩藩國境森嚴，外藩之人擅入，恐有殺身之禍。當時的龍馬只是一介無名浪士，不得其門而入，只好折返。

龍馬正式初次進入薩摩，已經是在那三年後（1865）。這三年中發生了許多事：龍馬拜勝海舟為師，共同成立神戶海軍操練所，卻又因長州藩發動「禁門之變」，導致幕府下令關閉海軍操練所，而龍馬此時已經一腳踏入了幕末風雲，結識了各路豪傑，卻再度成為浪士，尋找著未來的方向⋯⋯

帶領龍馬進入薩摩的，正是在那段時間結識的西鄉吉之助（隆盛）、小松帶刀等，薩摩藩的重量級人物。他們從大阪的天保山，搭乘薩摩藩船「蝴蝶丸」，於舊五月一日抵達鹿兒島。

在漫畫、小說或戲劇中，都曾描述過這次拜訪的軼事。好比說，龍馬造訪西鄉的家，發現這麼一個當時已在幕末舞台嶄露頭角，堪稱豪傑的大漢，竟然住在環堵蕭然、滲風漏水的老房子，但薩摩「鄉中」藩士的豪爽家風，又讓龍馬印象深刻，特別是想到自家土佐藩階級森嚴的上士、下士之別，更覺唏噓，因而對薩摩隼人們感到親近。

有一種說法，西鄉當時雖然已是藩之重臣，因禁門一役，更確立他做為軍事將領的地位，但始終和垂簾聽政的藩主老爸——「國父」島津久光不對盤，因此刻意低調住在原本的鄉中，也隱含著他不因富貴而背棄同儕的精神。

當然龍馬既來到薩摩，固然對於西鄉家的熱鬧感到欣羨，但總不是個宜居之所，後段便受邀到小松帶刀宅邸寄宿。帶刀本名尚五郎，本是小領主肝付家之子，又繼承了小松家的家督之位，雖然年紀輕輕，但和西鄉相比，便是世襲貴族，甚至被譽為「幻之宰相」，因此宅邸位於可以眺望櫻島的山坡上，環境自是天差地別。

如今造訪鹿兒島，可以在鹿兒島中央驛的近鄰，找到兩處西鄉故居，一個是在「維新故鄉館」後方、加治屋町的「西鄉隆盛誕生地」，另一個則是在甲突川對岸，共研公園旁的「西鄉南洲翁宅地跡」（南洲是西鄉的號）。

如果從年份上來考究，其實龍馬來到薩摩時，西鄉應該已經從加治屋町搬到環境較好的上之園町，也就是現在的公園這一側。是否依然是破舊的，抑或是戲劇效果的表現，記憶有限，還需要反覆參照才行。

共研公園旁還有家小巧的咖啡館，PERICO cafe，歷史的探索累了，總需要小憩與整理的時空，最是合適。

至於小松帶刀宅邸，因為離市區有段路，只能租車自駕前往，即使如此，那也是一條極小的路，車只能上，無法迴轉，還得借一旁民家的停車格。但即使市區已經和昔日有極大變化，仍可想像當年小松家在山坡上的視野，只是目前仍是私宅，只能在牆外偷拍，成了名符其實的舒國治老師口中之「門外漢」。

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2/14 出發的酒鬼巴士（鹿兒島篇），除了造訪當地各類酒廠，當然也少不了工頭擅長的幕末歷史導覽解說，仍有名額，歡迎加入：http://manager-shop.ricetour.asia/page/bus_kagoshima/Chinese

#龍馬之旅

《古・惑I》－書名及故事簡介

終於開始入正題介紹一下新書，作為小女子出道力作，當然希望和大家分享有關本書的種種。首先要介紹的是書名，《古・惑I》到底指的是什麼？有I是不是就有II呢？而若有II，和I會不會有關連？現在就在讓我解答一下讀者朋友們的疑惑吧。

《古．惑I》是《古・惑》小說集系列的第一部，內含兩篇中篇小說《小青》及《舞月光》。《古・惑》是我自己構思的一個古代小說集系列，因為本身真的很喜歡寫以古代作背景的故事，而選擇寫中篇小說入門是因為敘事可以少很多枝節，我可以專注去建構主角的形象和故事重心。既然有寫這種小說的想法，就打算直接用一個系列去開展。這樣喜愛看我寫古代中篇小說的朋友們，就可以認住《古・惑》這個系列。

《古・惑》系列中所有故事都是以敘述在古時發生在不同傳奇女性身上的愛恨情仇為主題，亦因而得名，意解「古代的魅惑」。同時，因其和「蠱惑」一詞同音，也意指希望本系列具有能蠱惑讀者的魔力，讓人深深着迷，不能自拔。坦白講，這個系列的名字是一次睡醒後突然靈機一現的，心想，若日後我有個古代小說集系列，就叫《古・惑》吧，好像聽上去看上去都有型有格，而中間的間隔號是為着「獨特性」這三個字而存在的，所以不要刪去哦。看吧，這樣的細節就看得出作者我是多麼追求「獨一無二」的感覺。

不同於《哈利波特》等的小說系列，雖在數字上分了先後，但每本《古・惑》之間是沒有故事上的關連。每本《古・惑》內裹希望有最少兩篇中篇小說，然而小說之間也未必有故事上的關聯性。但把它們放在同一本《古・惑》中必有其緣由，這點會在解說封面時向大家細說，封面的顏色和圖案將會是藏有本系列每本特色的重要線索，大家可以多多留意哦。暫時小女子已經構思到《古・惑IV》的大綱，希望日後《古・惑》能成為一套有特色及具有收藏價值的系列。

而為小女子創作之路打頭陣的是《古・惑I》，雖在寫作時序上它不是我第一部完成的小說集，但作為出道作品，它依然別具意義。是次兩篇小說均是獨立的作品，之間沒有故事上的關連，大家不用怕這會是一本厚而長的長篇小說（話說我第一篇長篇小說還在寫，大家稍為等待期待一下吧）。雖故事無關連，但主題均以「情」的極致為中心。

第一篇《小青》有着我向我最敬愛的女作家李碧華《青蛇》致敬的情節，是她的《青蛇》啓發了我的創作路，下決心寫第一篇小說（但第一篇寫的不是《小青》:P），因此以這篇故事作為小女子給讀者的見面禮，着實具有雙重意義。兩者雖同為改編《白蛇傳》的故事，但展露的是不同的人物面貌和故事主題。當中許多情節，都有其特別含義，稍後跟大家分享。感興趣的還不先買來看看？

第二篇《舞月光》是原創故事，發生在虛構歷史時空。這樣的設定其實有助突破史實的限制，拓展出更廣闊的想像和敘事空間。而這故事其實有受到《歌聲魅影》的一點啓發，所以面具是其中一個不可或缺的標誌，詳細因由容我稍後再分享。《舞月光》的故事主角各自背負着不同對「情」的遺憾，有種虛妄又現實的切身感，望讀者能夠體現。

小說比散文長，需要較多耐性咬嚼消化，但也是和讀者能有更具深度交流的途徑。我希望自己的小說能寫得有個性特色，並從中反映出自己的想法和性格。一直寫來有種認為－這世上遺憾有千百種，唯團圓只有一種；所以寫遺憾比團圓貼身貼心，這也成為了自己下筆時的一個根據。

想說想分享的還有很多，每篇故事稍後會各自有更多介紹和軼事分享，敬請大家期待！也希望喜愛這類故事的讀者可以不吝支持一下小女子！古代奇情小說總有人愛看，也很好看，但寫的人未必是主流，非常感謝這些日子支持我的讀者們，希望你們也會喜歡這些有關本書的分享，有任何提問，歡迎inbox 討論啊！

P.S. 《古・惑》系列能不能一直出版下去，真的，靠你們了！:)
(附圖設計：阿毛） #古惑I
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月輪出道力作《古・惑I》，絕不止於言情虐心武俠宮鬥這麼簡單。
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一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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