雖然這篇軸根鬚根鄉民發文沒有被收入到精華區：在軸根鬚根這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 軸根鬚根產品中有12篇Facebook貼文，粉絲數超過15萬的網紅美食家的自學之路 Self-taught Gourmet，也在其Facebook貼文中提到， #新文章 #料理台灣專欄 一直忘記跟大家分享我在《料理．台灣》雜誌Ryori.Taiwan 的專欄。《料理台灣》是雙月刊，2020年的三四月、五六月、七八月這三期，我都在談 #在地，也因為二月時開始寫第一篇在地的連載文章，才起心動念做了Taster 美食加 的「在地進行式」專題。 半年的時間拖了...
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅CZB硬頸釣魂，也在其Youtube影片中提到，👍還沒訂閱?趕快來訂閱我們：https://goo.gl/e1ZiUH 👍記得來粉絲團按讚：https://www.facebook.com/czbfishing/ 👍CZB硬頸釣魂官方網站：https://czbfishing.com/ -- 2018 5/5~5/6在台中麗寶樂園裡的福容大飯店展...
軸根鬚根 在 辛蒂廚房玩料理 Instagram 的最佳解答
2020-05-10 15:14:42
☁️早安 早餐吃個偽冰淇淋🍦 昨天陪孩子複習功課 準備下週期中考 死了好多腦細胞 只要我ㄧ離開書桌 兩個孩子就開始你弄我我弄你 然後媽媽媽媽叫😡 所以幾乎大半的時間都陪在旁邊（監督） 讀小三的女兒 這次考5科 要複習的內容好多 難怪很多家長都說三年級是一個挑戰 我也跟著重新學習自然的軸根、鬚根 ...
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軸根鬚根 在 CZB硬頸釣魂 Youtube 的最佳解答
2018-05-08 18:30:00👍還沒訂閱?趕快來訂閱我們：https://goo.gl/e1ZiUH
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2018 5/5~5/6在台中麗寶樂園裡的福容大飯店展出
有2018年的新品喔~~
搭載LT技術的捲線器真的好輕手啊啊啊啊啊
影片最後終於等到Mippy出現了!!??
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軸根鬚根 在 CZB硬頸釣魂 Youtube 的最佳貼文
2018-05-05 10:42:28👍還沒訂閱?趕快來訂閱我們：https://goo.gl/e1ZiUH
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野場跑累了，不妨來個管池玩玩吧
這次來做個釣遊兼教學影片~讓你快速稱霸管池喔
Song: Xad - Story (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/Sm3dsdmjA2I
空拍畫面由 陳心 提供
關刀尾/SLASH/SOFT BAIT/BASS FISHING
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嗯...隊長先前去義大利蜜月吃好住好
回國都肥了不少，趁放假趕快去釣魚減肥啦~~~~~~
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軸根鬚根 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最佳貼文
#新文章 #料理台灣專欄
一直忘記跟大家分享我在《料理．台灣》雜誌Ryori.Taiwan 的專欄。《料理台灣》是雙月刊，2020年的三四月、五六月、七八月這三期，我都在談 #在地，也因為二月時開始寫第一篇在地的連載文章，才起心動念做了Taster 美食加 的「在地進行式」專題。
半年的時間拖了很長，現在一次把三篇文章貼給大家看，會比較連貫，也希望大家會喜歡。
—
以下三篇原文刊載於《料理台灣》第50期、第51期、第52期
/回溯「在地」興起的推理過程/
日本和牛的沙朗肉片，捲起生蠔醬與酸黃瓜，上頭一撮黑光燦爛的小山，是魚子醬。儼然奢華感的經典符號，任何餐廳的任何料理，需要爭取客人多一點點的認同與滿足時，就會放上這一粒粒烏亮晶瑩的珍饈。
現時在台灣的餐廳吃飯，你嚐到的魚子醬有高概率產自台灣本土。
訝異嗎？吃貨早就見怪不怪。畢竟，台灣已有義式手工乳酪坊，用台灣牧場的優質生乳新鮮製作莫札瑞拉起司（Mozarella）或布拉塔起司（Burrata）；台灣也有歐式風乾熟肉工坊，用台灣豬進行義式培根（Pancetta）、義式沙拉米香腸（Salami）、西班牙煙燻紅椒臘腸（Chorizo）等等加工。台灣是新興葡萄酒產區，台灣產葡萄酒近年來屢屢在國際競賽脫穎而出；台灣產可可製作的精品巧克力逐漸打開知名度，台灣的咖啡業界人才濟濟，更不用提台灣的茶，向來享譽世界。
米其林星級餐廳擁抱本土食材，台灣的蔬菜、水果、肉類、海鮮太好發揮了。攤開台灣幾間指標性西餐廳的菜單， 主菜不想出牛排要出什麼？台灣的品牌雞、品牌豬本來就好用，想獵奇一點，屏東乳鴿一度曝光率極高，胭脂鴨近來竄起，鵝有之、羊有之，甚至連鴕鳥都登場。過貓、山蘇不唯山產店愛用，皇宮菜、龍鬚菜被換上新風貌，以前看著稀奇的晚香玉筍、火龍果花，在季節允許時也能變身固定班底。主廚去崁仔頂挑魚買魚，台灣好的漁獲做成生魚片毫不遜色，日本料理店還用台灣產柴魚來做高湯呢。
如此洶湧翻騰的在地風潮，除了選用台灣產食材，還表現在文化認同上。皮蛋豆腐可以拿來拆解再重組，錦上添花一匙魚子醬（台灣產的，當然），就是星級餐廳的開胃菜；牛排主菜做膩了，結合上沙茶醬，就產生沙茶牛肉的趣味；麻辣鍋繁複沉鬱的辛香，也能被鎖進醬汁裡，優雅襯托鴨肉。台灣的飲食文化，成為主廚揮灑創作的靈感資料庫。
上述種種顯得理所當然，或有讀者閱讀至此，以為我在說廢話。其實我正在採取一種倒敘法。沒有錯，「在地」很夯，「在地」政治正確，大前提已經被建立起來了，而我們要問，它是怎麼被建立起來的？
回溯這個過程，有點像瞎子摸象。「在地」起一個頭，拉起來才知關鍵詞是一整串，慢食（slow food）、本土飲食主義者（locavore）、從產地到餐桌（from farm to table）；牽涉的議題一個扣一個，糧食生產、環境保護、全球化與反全球化，分析的角度有如萬花筒，折射出農牧業、生態學、貿易、經濟學、社會學等等領域。
可不可以單純從「愛吃」出發？
尤其，當你明白，「吃在地」的一位代表性人物，美國的慢食教母愛莉絲．華特斯（Alice Waters），開設加州柏克萊傳奇餐廳「帕妮絲之家」（Chez Panisse）的緣由，只是因為她很喜歡在家做菜招待親朋好友……
/在地、反文化運動與美國慢食教母/
說起美國慢食教母愛莉絲．華特斯（Alice Waters）開設加州柏克萊傳奇餐廳「帕妮絲之家」（Chez Panisse）的故事，必須回到1960年代反文化運動盛行的美國。彼時的柏克萊校園充斥著搖滾樂、性解放與學生抗爭，大四生愛莉絲．華特斯與她的「言論自由運動」男友大衛．戈因斯（David Goines）住在一起。那是1966年。
華特斯與戈因斯的公寓成了某種知識份子沙龍。言論自由運動的老鳥們會聚集在這裡，享用華特斯精心烹調的蝸牛或巧克力慕絲，這類當時頗不尋常的法國食物。華特絲非常受不了她的革命同志老是啃白麵包與工業火腿做的三明治，「單單政治上的解放、性事上的解放是不夠的，你必須解放所有感官。」
華特斯對於食物滋味的追求，源自1965年的一趟法國行。1950年代起，美國餐桌已被冷凍食品霸佔，華特斯震驚於法國人是如何在乎食物，在乎地買、在乎地烹、在乎地上館子，她對食物的感官幡然覺醒。在一間布列塔尼的鄉村石屋裡，她親眼看到餐廳的男主人抓了一隻活跳跳的鱒魚，送到她面前，趕回廚房，不消多久，就與庭院裡現摘的蔬菜一起作為主菜正式登場。這簡直是一種天啓：當季在地食材在最新鮮的狀態下被調理，有多麽美味。
「帕妮絲之家」真正誕生，必須等到1971年。華特斯已經與戈因斯分手，改和另一位柏克萊校友湯姆．勒迪（Tom Luddy）同居，他們主持的晚餐派對更加盛大了。勒迪經營一藝術電影院，在藝文圈、電影圈人脈甚廣，華特斯因此認識了她的餐廳投資人、勒迪的好友與柏克萊的年輕教授保羅．阿朗托（Paul Aratow）。阿朗托為華特斯注入現金與信心，整修了一棟老屋，雇用了一位主廚，華特斯辭去蒙特梭利老師的工作，擔任外場經理。1971年8月28日，帕妮絲之家開門大吉，端上法式肉派、鴨肉與橄欖及沙拉、杏仁塔，三道菜的套餐售價三塊九毛五美元。
帕妮絲之家很快就大獲成功。文人雅士都來了，還有客人專程從舊金山出城來吃飯，前所未見。這種簡單直接、用心烹調、注重食材品質的料理，當時令人耳目一新，和東岸的高級法餐或家庭裡的電視餐完全不同。華特斯也很快就理解到，她不能用美國工業化農業生產出來的食材，滋味差太多了，她必須仰賴在地小農，唯有他們才在乎風味。
華特斯與帕妮絲之家觸發了80年代「加州料理」（California Cuisine）的興起以及「從產地到餐桌」的運動。在風味大旗的號召下，許多美國人意識到，原來自己可以吃得更好、過上更好的生活。60年代以降的反文化運動，至此也與傳統上美食（gourmet）的追求合流，個人消費選擇服膺於風味的統治。「好吃」也添上了更複雜的意涵，「在地」則是其一。（未完待續）
/美味是在地的終極目標？/
上一回說到，美國慢食教母愛莉絲．華特斯（Alice Waters）開設加州柏克萊傳奇餐廳「帕妮絲之家」（Chez Panisse），觸發了80年代「加州料理」（California Cuisine）的興起以及「從產地到餐桌」的運動。「在地」成為美國飲食文化的重要價值，四十年來躍為主流，強調在地當季食材並融入美國多元文化的「新美式料理」（New American Cuisine） 也堂堂誕生，開枝散葉。
閱讀這段歷史，我不免想到台灣飲食圈近幾年火紅的「台灣味」。二相對照，確有相似脈絡，尤其目前台灣味的論述是以西餐作為火車頭，江振誠主廚與「RAW」餐廳的聲量最大，與RAW性質相近的餐廳大多是以法式烹飪技法詮釋在地食材，這與帕妮絲之家的基本設定並無二致。這當然是簡化後的陳述，台灣過去幾年的在地風潮不能只歸咎於一人一事，物產、職人、工藝的互相串連都造就了台灣味的暢旺，吃在地、烹在地也不是新時代的發明，然而若要謂喚起問題意識、梳理身份認同，以西餐作為主軸的台灣味探討確實構成在地風潮的重要論述。
同樣作為多元文化融合的移民國家，如果說美國透過飲食發掘自我的過程走在台灣前面，其有關在地飲食運動的討論值得台灣借鏡。首先，帕妮絲之家的成功，代表二種價值觀的匯流：傳統美食家崇尚法餐的美學賞析，以及60年代以降反文化運動對於工業化食品的厭惡。足以統合二種平行觀點的堅強理由，正是美味。換言之，不論是偏好高級法餐的上流階級，或是左派理想的革命份子，都認同「運用在地當季食材用心烹調的料理比較好吃」。這就是主流形成的起點。再者，「好吃」的內涵也變得更複雜了，從此以後，選擇食物的價值判斷多了某些政治意味，當你站在超市貨架前，你會拾起恆春洋蔥、放下美國洋蔥；當你閱覽餐廳菜單時，你會注視彰化胭脂鴨、忽略澳洲牛小排。如此選擇的原因，除了味道，可能還有以下考量：減少溫室氣體排放、縮短食物哩程、支持在地小農、更營養更健康。
然而，對於吃貨（foodie）而言，支持在地的壓倒性理由仍然是味道：在地食材最新鮮、最有風味，因此具有美學上的巨大優勢。如果美味才是終極目標，小心，美味也會回過頭來推翻在地存在的意義。這樣的矛盾，在異國食材上最明顯，好比為了追求西西里菜的正統滋味，不得不使用產自當地的橄欖油與鹽漬酸豆；台灣的日本料理餐廳，仍然崇尚築地市場直送的魚鮮。台灣產的葡萄酒、魚子醬，如果最佳品質仍無法比擬國際水準，就會被自家人嗤之以鼻：不應該為用而用。
面對「美味」，環境保護、永續發展、身體健康未必不可拋。兼顧是理想，不能兼顧的時候呢？雖然沒有必要一刀二斷，複雜的價值判斷，我仍在內心辯論。
—
同場加映：
Taster 美食加 #在地進行式 專題：
https://taster.life/20200630-3/
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臺中市西區🍢全/蛋/奶素
➿➿➿➿➿➿
誰說素烤只能烤烤香菇、青椒
將進酒顛覆你對一般素食燒烤的想像✨✨
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⚠️此文為店家邀約合作
文章內容為真實感受請安心服用⚠️
謝謝 將進酒-素 燒烤殿Vegetarian BBQ 的邀請☺️
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🔸#雙人七仙女組 $599
幾乎每桌都有出現的招牌
能說是必點的七仙女
送上來還飄著乾冰 也太夢幻太吸睛了啦🧚🏻♀️
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉🏻港式叉燒、酥脆雞皮、客家小炒(奶素)、雞腿捲、新疆羊肉串、三杯雞腿菇、昆布花枝
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外觀看起來根本不像素料
吃起來也好特別🤩
最喜歡客家小炒和昆布花枝
客家小炒的素東坡肉深得我心啊💕💕
昆布花枝烤完後蒟蒻變得有點脆脆的口感也很喜歡
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
餐點都是熟的
只需要幾分鐘加熱即可很好上手
不怕不熟或烤焦👍🏻👍🏻
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
除了半熟烤物外 還有當令時蔬
很特別一提是他們的水果玉米🌽
超級甜又多汁！！
不過最愛的是日本山藥啦～～
好新鮮爽口 忍不住還生吃了幾片🤤
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🥢每個人都有一盤自己的沾醬盤
分別是燒烤醬、檸檬汁和昆布鹽
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🔹熟食系列
椒麻雞排 $119
日式手作可樂餅 (蛋奶素) $119 一盤兩顆
日式和風鍋巴大阪燒 (蛋奶素) $119
XO醬烤飯糰 $79
美式脆薯 $69
日式手卷 $49 一份一卷
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
他們家的熟食也是一級棒的
不用加熱就能享用美食
不得不大推一下啦～每一樣都很好吃😋
個人最喜歡的是微酸辣的椒麻雞排
以及用米飯作成的大阪燒❤️❤️
老公特推他自己吃的烤飯糰🍙朋友則是也愛大阪燒～
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另外還點了
👉🏻#焙煎胡麻油醋沙拉 (蛋奶素) $119
超大一盤可以跟朋友一起分享的沙拉🥗
新鮮的蔬果還有爆米香點綴
醬汁微甜微酸很清爽開胃！
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👉🏻#鳳梨苦瓜盅 $119
先生說這個好喝！苦瓜不會苦👏🏻
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👉🏻#無酒精啤酒 $89
500ml一罐的歐廷格無酒精啤酒
送上時還有附放好冰塊的啤酒杯🍻
吃烤物再配上冰涼的喝再多也不會醉的啤酒也是一大享受☺️☺️
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👉🏻餅皮$49、乳酪條(奶素)$89
👉🏻烤布蕾、哈根達斯、紅豆紫米湯
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特別的捲軸菜單超吸睛👀
隨桌還有附贈一壺熱茶 這次是玉米鬚茶
服務人員態度都很親切～
有不會烤的能詢問他們都會熱心地說明
不管是用餐環境、服務品質
還是餐點都很不錯啦👍🏻👍🏻
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🍽將進酒-素燒烤殿Vegetarian BBQ
📍臺中市西區精誠五街27號
☎️04-2327-8012
🛎中午-15:30/18:00-21:30
六日提早至11及17點開門
🔍FB:將進酒-素燒烤殿Vegetarian BBQ
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#素食 #台中素食 #台中美食 #vege台中
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🚩［將進酒-素燒烤殿𝗩𝗲𝗴𝗲𝘁𝗮𝗿𝗶𝗮𝗻 𝗕𝗕𝗤］
🔖 #didi🍴台中
台中第一家素食燒烤店😳😳😳
之前剛開的時候就看到超多報導📰
終於有機會來朝聖了🤤吃素者有福囉～
位在精誠五街小巷弄內，裝潢也很古色古香
菜單還是用竹片捲軸，上面寫著「將進酒」
有分雙人套餐、參人套餐、也有單點菜色！
還有推出熟食下酒菜，在等燒烤的時候可以先吃
(菜單放在最後📝大家可以參考）
.
🔸參人套餐ɴᴛ1980
🥗將進酒主廚沙拉：
煎培胡麻油醋沙拉(奶素)
沙拉超大盆，沾濃郁的胡麻醬汁超開味
滿滿的美生菜、玉米、山藥👍🏻
🥒小菜：
韓式手工泡菜、泰式青木瓜
泡菜有夠辣🔥但吃完超開胃
🧚🏻♀️將進酒七仙女：
這就是最期待的燒烤物啊～～七種烤物🍡🍢
擺盤非常的精細特別🤩
最貼心的是服務人員都會在旁邊看👀
所以隨時隨地都可以求救🆘😂
🥦當令時蔬：
有櫛瓜、山藥、紅鬚玉米筍、茭白筍、
台灣甜玉米、新社香菇、牛番茄🍅
吃燒烤的同時搭配許多時令蔬菜🥬
罪惡感比較不會這麼深😂
🍢精緻烤料：
麻糬切餅、烏魚子+乳酪條
🥣湯品：天麻腰果湯
🍦甜點：哈根達斯冰淇淋、法式烤布蕾、甜湯
🍶下酒菜：
🥙和風鍋巴大阪燒ɴᴛ120
🍙XO醬烤飯糰ɴᴛ120
熟食的下酒菜，讓正在等在燒烤又飢腸轆轆的我可以先止餓🤭
大阪燒超好吃😋酥酥脆脆起面有起司🧀️
XO我自己更是獨吞下一個都沒有問題🆗
.
這樣的創新的蔬食餐廳🍴真的造福很多蔬食者
也可以帶動蔬食風氣，不會讓人覺得吃素很無聊
也有很多吃葷的朋友覺得新鮮想嚐試(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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📌將進酒-素燒烤殿𝗩𝗲𝗴𝗲𝘁𝗮𝗿𝗶𝗮𝗻 𝗕𝗕𝗤
🏠台中市西區精誠五街27號
☎️(04)2327-8012
⏰週一至週五12:00-15:30、18:00-21:30
週六、週日11:00-15:30、17:30-21:30
🔍店家🅸🅶 @vgbbq
#taichung #taichungfood #vegetarian
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#素食燒烤 #將進酒 @ 將進酒-素 燒烤殿Vegetarian BBQ