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好吃到說不出話的蝦仁炒蛋


材料：
蔥　1根
蛋　4顆
鹽　少許
香油　少許
紹興酒　適量
橄欖油　適量
白胡椒粉　少許
蝦　10－15隻

作法：
1. 將蝦去頭、剝殼並剔除泥腸後加鹽，流水抓洗、擦乾；加少許白胡椒粉、鹽及1小匙蛋白抓醃上漿，放入冰箱冷藏15分鐘
2. 蔥切蔥花；蛋加1小撮鹽及香油打散，備用
3. 炒鍋中倒入橄欖油，冷油即下蝦仁，用油溫慢慢泡熟；蝦身轉硬便可撈出，淋上半瓶蓋的紹興酒，備用
4. 原鍋下蔥花，炒香後倒入蛋液，均勻撥動煮到約七分熟時放入蝦仁，烹調至喜歡的熟度即可起鍋

 
連骨頭都好吃的醬骨頭


材料：
蔥　4－5根
八角　1顆
薑片　3－4片
橄欖油　適量
紹興酒　2大匙
金桂醬油　2大匙
台灣黃醬　2大匙
椒香辣醬　2大匙
冰糖/三溫糖　2大匙
大肋排(軟骨排)　1公斤
水　650ml

作法：
1. 醬汁：將紹興酒、金桂醬油、椒香辣醬、台灣黃醬及糖調勻備用
2. 蔥斜切成三大段，備用
3. 排骨先用滾水汆燙後，與蔥段、薑片一併放入HOTPAN中油煎，煎到每塊排骨都帶點焦色，再加入八角、醬汁及水
4. 蓋上鍋蓋，煮滾後轉中小火，計時10分鐘，完成後離火，放入保溫外鍋中待自然冷卻；此烹調步驟需滿三次，方完成