🇮🇹意大利廚房10大常用香草🍀
10 erbe aromatiche
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意大利廚房很少採用現成加工的醬料，傳統是用很多新鮮香草及乾的香料配合不同食物，令味道大大提升。很多意大利人家中的花園內或陽台上，在合適天氣時，種滿了不同種類常用的香草，隨手可得，新鮮味美，大大增加了煮食樂趣。使用香草烹調，甚至可以避免使用過量的鹽，更加有益健康。現在待我分享最常用的十大香草及其一般的用法。

1. Basilico - Basil - 羅勒

在地中海美食中，羅勒應該是最受喜愛的香草，是夏季無可爭議的主角。 南意更加廣泛使用，亦有另一的品種葉是皺皺的，在拿坡里廣泛使用，香氣更濃。羅勒跟番茄是絕配，簡單的番茄意粉，最後加點羅勒，香味四溢。最出名當然不得不提Insalata Caprese，三種主要材料：羅勒、番茄加水牛奶mozzarella 芝士，簡單美味。Pizza Margarita 亦不可少缺少羅勒。另外Liguria 大區Genova市 的Pesto sauce (青醬）羅勒又是主要食材，羅勒基本上適用於所有夏季蔬菜的調味：茄子，辣椒、茴香、薯仔、麵包及小食。還可以跟肉類一起，例如拿坡里傳統菜式Pizzaiolo 。
大家亦可以把羅勒切碎放湯，加入雜菜、意粉及米飯沙津等。建議若沒有鋒利的刀及不懂正確切法，可以用手撕碎羅勒，避免葉邊氧化變黑。乾的羅勒香味比新鮮遜色得多，香氣大減。
意大利用甜羅勒跟台灣的九層㙮及泰國的金不煥是同一科，但味道品種不一樣。

2. Prezzemolo - Flat leaf Parsley - 番茜(平葉巴西里、歐芹或洋香菜)

番茜可能是意大利廚房用途最廣泛的芳香草，意大利人有句說話：「你真的是Prezzemolo 」
意思是指你「無處不在」。
煮食用的是平葉番茜，皺葉通常作裝飾用途。
番茜是南部傳統海鮮的常用香草，絕對不會用羅勒，有名的拿坡里蜆肉意粉就是一個最好的例子。另外番茜可用於蔬菜，菌類、雞蛋，魚，肉等。 它也適用於調味豆類，尤其是鷹嘴豆(chickpea) 可配大蒜或蒜頭。
它也適用於不同的蔬菜和塊莖，包括：椰菜花，翠肉瓜、薯仔、燈籠椒、茄子意粉及米飯沙律。平日在家，很喜歡用番茜及蒜起鑊煎扒，然後加點鹽及黑椒調味，簡單又美味。

3. Origano - Oregano - 俄勒岡

俄勒岡是我其中一個至愛香草，有強烈獨特的香味，與番茄醬非常相配，但請小心控制分量，不宜過量，否則帶有苦澀味。亦可用於意大利麵食、Pizza Marinara 、Bruschetta (烤麵包）沙津、魚和肉中，例如，拿坡里傳統牛肉菜式pizzaiolo ，食材便是番茄醬、俄勒岡、蒜及羅勒。
俄勒岡亦適用於的其他蔬菜，如捲心菜、椰菜花、辣椒、茄子、四季豆及其他豆類菜式。

4. Timo - Thyme - 百里香

百里香可用於沙律與湯，還有漢堡、蔬菜肉丸、煎蛋餅、魚類或肉類菜餚。與豆類亦是完美配對，而且有助消化，對於蔬菜而言，它可以用於南瓜、薯仔、紅蘿蔔，番茄、洋蔥，茄子，辣椒和蘑菇。 它也適用於調味新鮮水果沙律。百里香有很多不同品種，我夏天愛用檸檸百里香做沙律，胃口大開。

5. Maggiorana - Marjoram- 墨角蘭或 馬鬱草

墨角蘭適合於魚或肉的菜餚，還有豆類，pizza toppings或味道濃郁的食物，如蘑菇，堅果和奶酪。
它可以代替俄勒岡來烹調食物，新鮮的墨角蘭，非常適合翠肉瓜及青豆，乾的墨角蘭，可以配西蘭花、椰菜花及捲心菜等。 其他蔬菜如鮮蘆筍、雅枝竹、薯仔和辣椒等。

6. Rosmarino - Rosemary - 迷迭香

迷迭香與薯仔是完美搭配，尤其是焗薯仔配羊肉，香氣撲鼻，味道一流。這香草亦非常適合南瓜天鵝絨湯和用時令蔬菜製成的湯。
就豆類而言，迷迭香與鷹嘴豆一起特別好吃，大家不妨試試。
亦可配番茄醬、蘑菇、椰菜花、烤肉和白肉。大家亦可以用迷迭香自製香草牛油及香油。

7. Menta - Mint - 薄荷

薄荷的獨特新鮮香氣，是夏天不可缺少的煮食材料，包括在鹹味、甜美的食譜及飲料中。薄荷的種類在一般花圃有三四個不同品種。
就蔬菜而言，薄荷適合甜食：紅蘿蔔、南瓜和薯仔，但它也可以添加到美味的沙律中，如生菜，火箭菜、番茄，羅勒和翠肉瓜，非常適合豆類沙律，只用特級初榨橄欖油，檸檬汁和一些薄荷葉調味。
它也非常適合於水果菜式，例如在士多啤梨及雜果沙律，加一些薄荷葉，香氣清新。薄荷和朱古力也是經典組合，可以嘗試薄荷味的熱朱古力，亦可以在朱古力雪糕上加數片薄荷葉增加香氣及作裝飾用途。

8. Salvia - Sage - 鼠尾草

鼠尾草跟迷迭香一樣，適合做自製香草牛油及香油，兩種香草亦可以拼合一起使用。鼠尾草可以配pasta 、Gnocchi(是一種意大利傳統食物。通常由馬鈴薯，太白粉及麵粉製成，有時加入麵包糠，製成指頭大小顆粒狀）意式Ravioli 雲吞及Tortelli 饀料等，又可以單獨用於調味烤肉，白肉，奶酪和魚。就蔬菜而言，鼠尾草可與菠菜，茄子，青豆和南瓜，與鼠尾草配合得很好的豆類是青豆。在水果中，特別適合檸檬和蘋果。把鼠尾草切碎，加入檸檸皮屑、特級橄欖油、巴馬臣芝士碎來撈意粉，簡單美味。

9. Alloro - bay leaf - 月桂葉

月桂葉與豆類（鷹嘴豆，扁豆，大豆等）配合得很好，這不僅有助於增加香氣，更有助於消化，避免食用後可能出現腹脹。蔬菜方面，跟洋蔥、紅蘿蔔、南瓜、薯仔、西芹配合得很好，亦可以與薑黃或咖哩等香料混合使用。煮意式雜菜湯時，亦可以加一兩片。由於月桂是常綠植物，在很多意大利人家中花園都可以找到。


10. Erba cipollina - chive - 細香蔥

細香蔥，跟大蒜和洋蔥同科，但味道更加細膩，與大蒜一起烹調攪拌至糊狀的湯，軟綿綿的口感，香滑美味。它也適用於沙律、薯仔、新鮮奶酪、雞蛋或其他主菜。如煙三文魚意粉，最後可撒上細香蔥段，增加香氣及色彩。
至於蔬菜，特別推薦的組合是茄子。 一般來說，細香蔥跟所有洋蔥的菜餚都能很好地結合，亦可以代替洋蔥作為一種更易消化的代替品。跟豆類，三文魚、金槍魚，白肉、調味牛油，乳酪、蛋黃醬也非常配合。

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［有狐•很豪......］
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　　可美人倚旁的黃花梨木花几上，卻放著一台銀色輕薄昂貴的平板，旁邊還有一杯……星巴克咖啡？？？
　　這麼衝擊的畫面竟莫名地半點兒也不違和。
　　「胡……」她遲疑地想舉手發問。
　　「九哥。」他大袖輕舒，拿過花几上的大杯星巴克就唇啜飲了一口。
　　說不出的風流蘊藉，叫人不自禁想起那句美人如花隔雲端……
　　但美人喝的不是茶，是咖啡。
　　「九哥，你家真好看，」她真心讚美。「我以前都不知道櫻噿山上還有這麼高級的豪宅。」
　　「誰跟妳說這裡是櫻噿山了？」他慢條斯理，喝完咖啡後又換持平板在手，漫不經心地滑開了行動股票APP，隨即嘴角微揚……對於自己在股市的最新獲利大表滿意。
　　唔，不過最近納斯達克綜合指數的部分，還是觀察觀察後再下手也不遲。
　　「不是櫻噿山？」她睜大眼。
　　「妳自己走出去看看不就知道了？」他修長指尖又打開了自己的網銀，低頭看著裏頭九位數的現金帳戶，愉快地彎了彎鳳眼。
　　她不好意思真在人家家裡亂走，可又按捺不住心中的好奇，小心翼翼地下了床，挨挨蹭蹭地走到了房門口往外一看──
　　長長精緻典雅的迴廊在眼前蜿蜒展開，左右兩邊遍植著大片大片朱色灩灩的紅梅樹……
　　她哇地一聲，滿眼驚艷，又忍不住回頭看了九哥一眼。
　　「去逛逛，認認門。」他被她眼中的讚嘆驚奇取悅到了，心情極好，十分寬厚大量地道。
　　「謝謝九哥。」
　　寶圓就真的把佔地遼闊的別墅……不對，根本是整棟山莊的一樓裡裡外外走了個遍，她張大的小嘴就沒怎麼闔上過。
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　　但看著人家這片被維護得古色古香又雍容美麗的園林……
　　就更加深了寶圓急迫想賺錢整修道觀，替祖師爺重塑金身的決心。
　　至少，也得先把每逢大雨就漏水的幾處老壞屋瓦翻新補全了，不然觀裡的水桶都不快夠用啦！
　　大半個小時後，小臉紅撲撲的寶圓興奮地咚咚咚跑回了房間──
　　「九哥，你家真大真漂亮，而且到處都乾乾淨淨的，打掃起來很辛苦吧？」她敬佩地道。
　　他的目光這才從ipad上抬起。「還用打掃？妳師父沒教過妳怎麼用淨塵符嗎？」
　　「九哥您會畫淨塵符？」她好生羨慕。「真厲害啊！」
　　他微微挑眉，「那麼低淺的術法沒學過。」
　　「……」寶圓突然有種自己是個社畜小資女卻跟頂級豪門貴婦（？）坐在一起的侷促感。
　　「那想不想學怎麼快速又不費力氣打掃的秘訣？」
　　「想啊想啊！」她眼睛一亮，點頭如搗蒜。
　　「我可以教妳更快速上手的。」他勾勾修長如玉的手指頭。
　　「謝謝九哥。」她馬上搬了個團凳到他面前，跟幼兒園的小朋友一樣乖乖坐好。
　　他指尖在ipad上頭瀟灑飛舞地點了好幾下，而後遞了個頁面推到她面前──
「來！」
　　她滿臉興奮期待又恭恭敬敬地湊過去一看……
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女友要我對她壞，我該揍她嗎？

粉絲原話：最近女友忽然講說，我可以對她「壞一點❗️」這是什麼意思？我對她很好，這樣不好嗎？難道是要我打她罵她這樣嗎😑

白話點，她覺得你相處挺無聊，但也明白你對她挺好
對，我知道~我知道~她挺矛盾的！
別說她不知足，誰不希望從平淡生活中獲得刺激呢？
你下班，不也從電影、電動、球賽，甚至只是滑手機⋯也獲得刺激嘛
她只是希望自己更喜歡你罷了
如果你再平淡下去，她可能會對你沒感覺喔
想跟你在一起更久，但不明白具體該怎麼做
明明你對她很好，但自己卻覺得不夠，或許是少了「壞」
於是她對你說「請對我壞一點」
總不能直接講「跟你相處，有點無聊！想想辦法吧」
傷自尊了啊，這不是她想要的結果
對，她跟你很像，不是好就是壞

扣掉她做錯事，譬如放你鴿子，欠懲罰的事
她不對，你不會無限包容吧?
如果這麼卑微，她應該就大膽的說「你真無聊」
但她沒有，表示你的愛還是有規矩的吧
所以好壞要怎麼拿捏呢？
對她一直很好，改成間歇性的好
不要有求必應，偶爾無視或反抗，她才會更黏你

譬如她想喝珍奶
這次買給她
下次說不健康，拒買，關心她健康
下下次買奶茶，珍珠用奇異筆畫在杯子上
下下下次買珍奶

她想吃巧克力
這次買給她
下次買巧克力肥皂給她
下下次買巧克力牙膏給她
下次買巧克力給她

她想做O
這次輕輕抱起她，輕輕放在床上
下次輕輕抱起她，卻把她往軟綿綿床上丟
下次拒絕她
下次溫柔的給足一小時

簡單的說，就像賭博為什麼讓人上癮？10賭9輸耶
因為贏的機率是隨機的
所以會想一直玩一直玩，直到贏為止
所以她為了得到你的獎賞，會想一直跟你在一起

以上原理來自斯金納箱實驗

實驗1
小白鼠在斯金納箱裡，每次按扭，食物來了！
結果：小白鼠學會按扭

註：別的男人對她好，也可能讓她按別的按扭，所以光對她好，效果有限喔

實驗2
小白鼠不按扭，會被電
結果：小白鼠秒學會按扭，但只要箱子不電牠，按扭行為也秒消失

註：請不要揍她，效果不好，但懲罰她做錯事，效果是挺好

實驗3
食物一開始一直來，逐次降低到1分鐘才來

結果：小白鼠一開狂按鈕，過一段時間後，一分鐘按一次，食物沒來，就不再按扭

註：交往久了，她完全知道你下一步要幹嘛、講啥，所以她變得不主動找你，更不會主動為你做任何事

實驗4
食物隨機來

結果：小老鼠學會不停按扭，食物不掉，也狂按扭！就算按60次才掉食物，牠還是狂按扭

因為是隨機，所以不好判斷哪時失效，單次失效沒有明顯「懲罰」效果，不能終止牠的決心，所以行為會一直下去

註：本篇重點，請用隨機的概率對她好

實驗5
等於實驗4，只是發現小白鼠產生奇怪的行為，譬如轉圈圈、鞠躬⋯因為「剛好」食物來之前，牠在幹這些事。產生一些迷信的行為。

所以一定要隨機、間歇性對她好，不只會黏住你，還會幹各種事，來討好你。

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地址：東京都台東區上野5-9
開放時間：星期一至日 11:00-19:00 （星期三休息）
*時間依各店家及設施或有不同

節目重溫
愛麗絲夢遊仙境主題cafe：https://youtu.be/MmWOM02r6t4
東京純情商店街 到底有咩行？：https://youtu.be/R1sK998J5FA
東京食半價炭燒A5和牛：https://youtu.be/fZ0sczyD5S8
甜品控必去！東京甜品勝地：https://youtu.be/3G_IUZLBwaQ
晴空塔 美食大搜查：https://youtu.be/8GrlNOxT8L4
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江戶時代一日遊 兼歎高質鰻魚飯：https://youtu.be/_MZVn_VAipI
從前有座結緣神社 神社旁有間cafe cafe入面有……：https://youtu.be/7ZTg1MSrgaY
日本全新Moomin Valley Park全面睇：https://youtu.be/12nzH4EFJlU
食肉獸必睇！東京大食夾抵件牛扒：https://youtu.be/xZvZCeaKdqI
勁芝味 芝士控必到 東京芝士專門店：https://youtu.be/GhexHHjQgOw
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東京必食 軟綿綿梳乎厘奄列：https://youtu.be/1ywYmGMo3FQ
表參道隱世甜品店 連辣椒團子都有？：https://youtu.be/F5Bc0Hi-FAU
士多啤梨控必去！原宿士多啤梨專門店：https://youtu.be/De5fYA5IlRo
新宿海膽專門店 海膽A5和牛打孖上！ ：https://youtu.be/9eYAI-rcwaU

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第二天VLOG來囉！
這天去了浣熊cafe好開心，
雖然浣熊都有點惡而我又細膽，
但軟綿綿的毛還是很好摸 XDDDD
算是一個很好的體驗:D

食評放了在下面，
有問題的話都可以Facebook / IG inbox我呢♥

整個3月應該都會充斥著韓國的影片，
無論是VLOG還是HAUL，
買太多要分3集去拍??‍♀️

希望大家會鍾意這次的分享~
可以的話給我一個like!!
我會繼續分享不同的購物樂,美妝和生活影片,
記得訂閱我的channel喔,
每星期會有2支新影片!!
我們facebook, instagram同下一支影片再見:D

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♥ 關於我:

❋ 膚質 - 沙漠暗沉敏感肌
❋ 身高 - 153cm
❋ 體重 - 42kg

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♥ 今集內容提及:

❋ Issac 吐司
用牛油煎的面包超好吃，
又香又脆♥
餡料推薦HOT CHICKEN，裡面的千島醬好銷魂好好吃!!!!!!!
早餐不二之選??

❋ Myth 豬腳小姐 (弘大店)
一定一定一定要去吃這個！
可以說是整個旅程中最～好～吃的一餐！
不吃蒜的可以點原味，
但極力推薦蒜味，
不會有口臭問題啦放心放心～ (笑)
蒜的味道很香但不會蓋過豬手的味道
然後泡菜湯好喝的程度有超過豬手的感覺 (是配角太強的意思?!)
泡菜湯如果可以免費續就好了。

❋ 春川炒辣雞 (新村)
每次去首爾都忍不住去吃一吃，
雞超嫩der♥♥♥
然後是甜甜辣辣的味道，
雖然看起來很紅但其實真的不會很辣。
加麵的話那個麵都是很Q彈很好吃?



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♥ BG music:
Havana - Camila Cabello


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