大家早安～ 『蜂蜜芝麻軟法』 配方在文末

等一下就要準備去烘焙展了～～ 大家記得來特家看我喔！下午2:00開始

分享一下今天的早餐， 是昨天直播烤給大家看的『蜂蜜芝麻軟法』。 大家應該對於不同烤箱，烤出來的狀態不一樣 而有所驚艷吧？ ^^ 同一個麵團，一樣的整形，噴了蒸氣，就不一樣。外觀比較美，膨脹度也比較好喔！
大波可以噴蒸氣，重點是可以輕鬆地噴蒸氣，做麵包更開心也更輕鬆。

早上我把他斜斜地切，面積大一點就可以包更多餡料。 昨天晚上買了豬里肌火鍋肉片，用醬油麴醃漬一個晚上，早上煎的香香的，配上煎蛋, 黃瓜片還有番茄，就超好吃的。 如果沒有醬油麴，應該可以用醬油還有蒜頭與黑胡椒，醃漬一個晚上也會很不錯的。

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麵團材料
高筋麵粉 400g
水 255g
蜂蜜 15g
砂糖 10g
酵母 4g
奶油 15g
鹽巴 4g

投料
黑芝麻 40g

1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。（已經包含揉麵，與一次發酵60分鐘）設定投料，投料時間到了 再自行放入黑芝麻

2.取出麵團，分割成4等分，滾圓之後休息10分鐘。

3.將麵團桿呈長方形之後，捲起來放到烤盤上。

4.於溫度35-40度左右室溫，發酵60分鐘。

5.入烤箱前，噴適量的水，灑粉，割線。

6.大波200度烘烤16分鐘，前五分鐘可以設定3顆蒸氣。 5分鐘之後關閉！
其他烤箱(好先生)上火210度/下火200度, 建議烘烤18分鐘

『蜂蜜核桃軟法』 與『 蜂蜜烏龍奶茶』

昨天直播簡單整形的『蜂蜜核桃軟法』，配方我會放在第二張圖，有需要的朋友可以自己看喔。

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『食譜分享』布里歐漢堡包🍔

最喜歡看二次發酵完的麵團囉
圓滾滾、碰塞塞～超古錐的


最近家裡的漢堡包都是以布里歐的配方來操作


人的嘴啊，真的不能寵，
一吃過布里歐的漢堡包後，家裡的小人們及老爺再也不吃軟法配方的漢堡包，果然是名符其實的回不去囉


配方裡滿滿的雞蛋、奶油，凡人無法抵擋啊（我第一個舉白旗😊）

🍔配方： (＠80g/8顆)
A:
高筋麵粉 330g
糖 30g
鹽 4.5g
雞蛋 (冰) 88g
牛奶（冰）136g
速發酵母粉 5g

B:
無鹽奶油（軟化） 66g
(我知道，這奶油的分量有嚇人，但，我已經將奶油減到最低限度囉，有的配方奶油還放到130g 呢，但就真的是無敵超級宇宙的迷死人啦，不怕肥的，你來你來😊)



🍔做法：
1>將配方Ａ放入攪拌機打至成團拾起
2>將奶油投入，打出薄膜
3>將麵團密封，冷藏發酵一夜
4>隔天取出麵團，靜置回溫，再分割成80g共8顆並滾圓
5>二次發酵至2倍大，刷上蛋液撒點芝麻
6>放進預熱190~200度西烤箱烤12~15分鐘


好啦，享受這迷人滿滿奶油香氣的小惡魔吧
別說我沒事先警告你，一吃過布里歐，就「再也回不去囉」😊～～～



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🌸食譜：
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理，卻是由台灣師傅研發的台菜料理，只是因為在川菜館中販賣，就被誤會為川菜！炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣，因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡，而且水份比較高，很多餐廳在做蒼蠅頭時，會去除花蕊的部份，因為如果留著花蕊一起炒，很怕會水水爛爛的，通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的，韭菜花花蕊本身無毒，可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家，會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛，最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉！
所以到底要不要去除花蕊就看個人，料理很自由的，開心就好！
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」，白飯記得多準備一點嘿～

📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻‍🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把（約300克）
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支

《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量（市售也可）
米酒1大匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花

Homemade Donuts「甜甜圈」簡單鬆軟配方 | 俏媽咪潔思米

成品為8份，每份麵糰約重60~65g
[材料]
高筋麵粉 300g
牛奶 140ml
全蛋 1顆
速發酵母 5g
無鹽奶油 35g (軟化備用)
砂糖 35g
鹽巴 4g
細砂糖適量 外層使用
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