《司機的做法是對？還是錯？》
#期待你整篇看完再評論

如果在路上你看到貨車這樣堆滿一堆紙箱，開在你前面，你會是什麼反應呢？

我在ㄧ個群組，裡頭有500人，我是其中「潛水」在裡面的人，大多數的人可能不曉得我是誰，因為我的Line沒有頭像、也不是寫我的名字。

看到有人傳上這張照片，po照的人都還沒開口，便開始陸續有人七嘴八舌發言：「這樣子會擋到別人的視線、很危險」「如果砸下來害別人出車禍，賠得起嗎？」「幹嘛那麼貪心載這麼多，很容易出事」「就是有這樣子的三寶、自私沒替他人著想」總之，大家你一言我一語的批評這台車、這個駕駛；第一時間我也在想，真的我前面遇到這樣的車，我會跟他們有一樣的心態嗎？我可能也會有同樣的反應。

這些紙箱看來堆很高、也不知道有沒有綁緊，這應該是每一個人第一時間看到的時候的想法，開在他後面的車，也會覺得能閃就閃，以免倒楣被連累，因為沒有人知道到底司機，有沒有把所有的紙箱都綁緊…..

我一直在思考我該不該發言，因為覺得一堆人在罵，少惹事好像比較好，正當還在想這件事的時候，原Po又多Po了一張照片，並且說明，這是一個很熱心的司機，在幫ㄧ位素眛平生拾荒的婦人，幫她ㄧ次把如果用機車，可能要載非常多趟的工，ㄧ次搞定；他是冒著可能被開單的、可能東西掉落害其他車子出意外的風險，來幫助別人；或許思慮不周，沒想太多，但精神還是蠻讓人感動，原Po 說明完之後，部分批評的人，瞬間收回…..

說真的我看到照片的第一時間，覺得誇張，司機在特技表演，紙箱堆很高蠻危險，而當我知道事實的真相，就覺得這世界上，還是有人願意犧牲自己的時間、或者是可能在利益被損害、甚至危險的情況下，願意去幫助別人，這或許是你我做不到的！

但我強調，要幫助別人還是要在很安全的狀況下去做，才不會發生意想不到的悲劇。

要跟大家分享的是，司機的態度跟精神，我非常佩服這樣的人、也很感激這樣的人，我們常在說最美麗的風景就是「人情味」，這種善的循環應該被傳遞；但做法危險，完全不鼓勵，第一時間批評司機的人也沒有錯，但有時候想想我們在心態上，給別人留一條路，也能得到快樂跟滿足。

希望司機不要被正義魔人拍照撿舉
我在獲得原Po同意之下
Po這張照片、跟講這個故事
我Po這篇文的目的不是要跟人筆戰
討論到底這樣子載貨安不安全
只是想傳遞ㄧ個善的概念
要幫助別人，犧牲個人的利益或時間事小，但千萬不要犧牲安全。🙏🙏

#傳遞正能量❤️
#你我ㄧ起來❤️

#睡前故事：【心結】

世界末日是怎樣的？

從前以為，世界末日必定是天崩地烈、火山爆發、熔岩由大地湧出舖滿城市； 或是隕石撞地球，漫天灰塵掩蓋天空 ⋯⋯

怎知道一場車禍，就讓世界突然崩潰。你能想像那種感受嗎？他試過，她也試過。

車禍中，妻子只受了輕傷，腹中的孩子卻不幸離世。當醫生宣告這個噩耗時，他和她的世界突然崩潰。

在那之後，夫妻一直嘗試探究失去兒子的理由，想知道，到底是在哪裡出錯。是天意？巧合？不幸？還是 ⋯⋯ 命運？當然，任誰都知道，這不可能是任何人的過錯，沒有辦法避免，也沒有答案可以解釋。只是，心中的結始終難解。

女兒還年幼，未必知道失去仍未出生的弟弟的痛苦，但對這對夫妻來說，這是難以承受的惡夢。無數個夜晚，他們都因此而失眠。

夜裡，妻子又再醒過來。她又夢到了嗎？千斤擔子兩肩挑，二人同行總比孤身一人更好，他知道，妻子內心正將一切擔子肩負在身上，自己卻不知道怎樣才能為太太分擔這份苦痛。

身體的傷痕容易痊癒，內心的痛苦卻難以擺脫，總是，總是繼續纏繞。

最讓他心痛的是，妻子在別人面前，總是裝出一臉平常的樣子。她總是說著：「沒事」、「不用擔心」，而他知道，這種反應才是最應該擔心的。

那一天，朋友聚會過後，二人回到家中，妻子放下手袋，整個人攤軟在沙發上，沒精打彩地抬頭，直到和他眼神對上時，才再次擠出一臉勉強的笑容。那種笑容，和面對朋友時的強顏歡笑一模一樣。

看著這樣強裝堅強的妻子，他忍不住了。他坐在太太身旁，摟著她的肩，讓妻子自然地，將頭靠在自己的肩膀上。

「在我身邊，不須出賣笑容。」他說。「妳只要好好做回自己就可以了。累了就好好休息，不想說話就不用說話，安靜地，有妳和女兒在旁，簡簡單單也能過好每一天。」

假使很勉強，就不要多說，不要擠出笑容，誠實地面對自己的內心，等他嘗試呵護妻子心中的鬱結。他每一刻，都想為太太分擔心中的痛。

這一刻，妻子終於收起笑容，眼角滲出淚水；而他們的動靜，似乎吵醒了女兒。雖然不知道媽媽為甚麼在哭，但女兒自然地、不作一聲，走上前擁抱著正在流淚的媽媽。於是，三人擁在一起。

他不知道，這個心結何時會解開，但他相信，哪怕要花再多時間，只要一家人還在，總有柳暗花明的一天；總有一天，能拆解這個最深層的心結。

//你不解這個心結
別怕 在我身邊//

這一刻，他擁著妻子和女兒。他心中清楚，與其回首過去，不如珍惜當下在身邊的家人。無論要花多長時間，他都會陪著妻子，一起走過這條路。

Storyteller：陳柏宇 Jason Chan
Illustrator： illustration_laisu @s__heartbeat
Text： @wongyuehang2047

每人都有機會經歷傷痛，也許程度不一，但心痛的感覺卻是接近。你心中也有難以解開的鬱結嗎？不妨聽一首歌，暫時將思緒放下⋯⋯

〖Jason Chan 陳柏宇 - 結〗：https://youtu.be/qLzT1Jz5jfI

#JasonChan #陳柏宇 #結 #這世界最難解彷彿不是結 #53FPS Sony Music Entertainment Hong Kong #illustrationlaisu #sheartbeat #沒有你的故事也是你的故事 #EveryoneisStoryteller

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凝聽桑布伊《得力量》這張專輯時，會讓你寒毛肅立。(不是鬼月的那種ＸＤ)而是超越語言的感動———是來自這塊土地，甚至是這浩瀚宇宙的奧祕，我們每個人明明都身在其中，卻時常忽略的低語。​
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​
金曲32的最佳年度專輯獎，Sangpuy 桑布伊真的拿得實至名歸。​
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第一首歌「創世紀」，就充滿了許多畫面，讓我想起唸書時初次聽到張雨生的「未知」、那種內心的撼動，和此刻一樣。​有趣的是，他們都是來自山林的孩子，都對這塊土地上的一切，充滿著愛。​
​

聽這首歌的時候，
想到《約翰福音》一開頭就說的這句話：
「太初有道，道與神同在，道就是神。」​
​
這和道家老子在《道德經》所言：​
「道生一，一生二，二生三，三生萬物。」​
其實是同樣的道理。​
​
​

科學家也以長年觀測證據和科學推演，說出「宇宙源自於一場大爆炸」的論點———若宇宙始於一場混沌，有信仰者所稱的神、無信仰者說的宇宙，在決定爆炸的那一刻開始，就有「道」存在。​
​
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那麼，道是什麼？​
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在「創世紀」這首歌裡，以卑南族語言訴說著人如何被神創造？我們與這塊土地的關係是什麼？土地和萬物的連結？​
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​
即便聽不懂卑南語，都能從古語的吟唱和旋律裡感受到，這一切仿佛真的從一場醞釀許久、相當細緻縝密的爆炸開始。所有的生命、萬物都來自同一個地方，都從同個源頭而來。我們本是一體，卻總在尋求完整。

身而為人，能踩在這塊土地上，能思考能行動能創造，是多麼不容易，也多麼艱難的事情。
​
​
我們是備受祝福的，抑或是備受詛咒，都源自於我們怎麼看待這一切。​
​
​
回想金曲頒獎典禮上，也拿下最佳原住民歌手的桑布伊，他感謝的對象不僅是感謝主感謝祖先，也感謝天上的父親和大哥，感謝每天辛勞工作的母親，也祝福關心家裡車禍的狗狗，更感謝他生活的部落給予他的養分，感謝這塊土地。​
​
​
當一個人在高處時，所展現的謙卑，將榮耀歸給生命裡那些日常，感謝這一切-----追本溯源，對萬事萬物抱持謙卑，懂得擁有的這一切都不是理所當然。​
​

也如萬芳在拿下評審獎時，對著台下的巴奈，感謝她以豐厚的生命力創作出來的的音樂，深刻地影響了她，才有日後勇敢面對生命和音樂旅途的自己———這是信念的傳承，是美好的分享，不要討好任何，還能知道自己是誰。2000年巴奈《泥娃娃》這張專輯，也是我在青少年迷惘時期，反覆播放，獲得陪伴和滋養的
​



我想這就是「道」吧！ ​


​
釋迦牟尼佛和道家都說：「人身難得、中土難生。」​
身而為人，我們怎能恣意狂妄，以神之名行私利呢？這都辜負了這塊土地孕育著我們的善意，更遺忘我們本為同根生的事實。​在一切皆為流動的狀況下，我們就如雙面薇若尼卡般，都在每個決定裡積累著各種可能性。
​

​
桑布伊曾在訪問中說過：「大家都以為圖騰才能代表原住民，其實，不用靠任何符號，原住民的精神就在我的歌聲裡。」​
​
​
拿掉種族、拿掉語言、拿掉宗教、拿掉教條、拿掉各種我們以為的標籤，我們能不能真正地「活」，或許才是身而為人最大的挑戰。​​

​
而有道依循，對土地充滿熱情，對活著充滿感激，感謝這些旋律和音樂，讓我們看見這挑戰裡的美好和純粹。​



才知道，在每每​面對所謂的未知，其實是已知；也沒有什麼會真正將我們帶走，那些看似離開的，都以不同方式延續著；在我們像泥娃娃般活著時，看似脆弱卻擁有整片土地的祝福，不討好誰，卻在風中越來越堅毅。

說到底，真的真的，我們真的是《得力量pulu’em》的。


❤️
Pulu’em是卑南族語言，
意思是「得到力量、得到祝福的。」
❤️



感謝這些優秀的音樂人，讓我們在音樂的世界裡領略人生哲學。推薦大家一聽再聽。​
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—​
大家放心，我節目裡面話不會太多😆​
都是滿滿的好歌​
在下午一點鐘的🎵一點點音樂🎵​
我們空中見❤️​
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凝聽👂桑布伊-創世紀​
https://reurl.cc/3a0z9O​
​
凝聽👂張雨生-未知​
​https://reurl.cc/XWdzyj



凝聽👂萬芳-什麼將把你帶走
https://reurl.cc/Gm99Ey




凝聽👂巴奈-不要不要討好
https://reurl.cc/gWOOQX

越南菜，對一般家庭來說，是偶然會出去吃的菜式。但對我來說，是家常便飯，更是童年回憶，真正由細食到大。除了因為媽媽是越南華僑，我阿姨是個烹飪高手，以前在美國開越南餐廳及超級市場，對味道的要求食材的選擇全部一絲不苟。我自小耳濡目染，加上為食又好奇，所以識得煮好幾味越南菜。由今集開始一連5集為大家示範，我最拿手的越南菜式。

入正題之前先和大家分享一個好消息，我在這個「Son姐煮場」示範的第一個越南菜「越式茄汁牛肋條」，在飲食男女的YouTube頻道5月7號才上載，至今已經超過460,000人次點擊，多謝大家支持！更開心的是不斷有讀者觀眾message， send相給我，說這個牛肋條易整又好味，全家人都鍾意食。當中一個令我最感動的，是一位讀者的爸爸，手術後胃口一直不佳，但這個茄汁牛肋條，令爸爸食不停口要添飯！炎炎夏日，買餸買到身水身汗，煮完又再出一身汗，堅持繼續煮下去的動力，絕對不只是填肚食飯咁簡單，透過食物傳遞的，是關懷還有愛。


這個豬肉蛋，越煮越入味，媽媽最喜歡煮一大鍋，然後分開幾餐慢慢食。小時候我專挑瘦肉食，我阿媽專食肥肉。後來當我做了阿媽，承繼了我阿媽的口味衣鉢的大T，兩婆孫的口味是一致的，所以婆婆打正旗號因為孫女鍾意食，大條道理繼續買肥腩肉，激到我扎扎跳！發夢都未曾想過，一直投訴嫌棄阿媽買的豬腩肉太肥的我，竟然會有朝一日會投訴大呻買肥豬腩肉太難。

雖然炒糖色爆炒雞蛋比較麻煩，但是必須。糖色除了增加顏色，亦增加香氣香味；爆炒過的雞蛋不容易煮爛，可以吸更多汁。不要看今日的小T高高大大，小時候個子偏小，不像家姐只要有得食就開心甚麼都食一餐。但這個豬肉蛋，他最愛用汁撈飯，一餐可以食三、四隻雞蛋。婆婆但求小T肯食多碗飯，一想不到煮甚麼菜就煮這個。

其實家庭主婦真的不容易做，煮甚麼菜式從來都以家人的喜好口味為依歸，做家人的做子女的，即使餸菜不怎麼合胃口，都應該常存感恩感謝之心，不要嫌三嫌四唔該都冇句。


日日煮飯為了煮甚麼菜式，都夠煮婦們頭痛，只要睇「Son姐煮場」，大把煮意，止痛餅都慳番唔少！煮得開心，食得開心，一家人同枱食飯，有傾有講有笑，心開更開心！

材料：
豬腩肉 2磅
雞蛋 4-6隻
香茅 數支
南薑/薑 數片
蒜頭 1個
黑糖/黃糖 1小碗
魚露 1小碗
胡椒粒 適量

做法：
1.腩肉洗乾淨汆水切件備用
2.雞蛋煮熟剝殼抹乾淨備用
3.燒熱油加入黑糖煮溶成糖色
4.加入雞蛋爆炒上色取出
5.加入腩肉、香茅、南薑、薑、蒜頭爆炒
6.炒香後加入魚露、胡椒粒
7.加蛋、加水至蓋過豬肉
8.中火炆大概半小時，然後熄火焗1小時
9.可以重複炆焗程序直至豬肉夠軟熟

Vietnamese Pork and Eggs Braised in Fish Sauce

Ingredients:
Pork belly 2 lbs
Eggs 4-6 pcs
Lemongrass Several pcs
Galangal and ginger Several slices
Garlic 1 head
Black sugar / brown sugar 1 small bowl
Fish sauce 1 small bowl
Black peppercorn Some

Steps:
1. Clean pork belly, boil for a few minutes, remove from water, cut into pieces, and set aside.
2. Boil the eggs, peel the shells, pat dry, and set aside.
3. In a pot, heat some oil, add black sugar and cook until sugar caramelizes.
4. Add boiled eggs to the pot to stir-fry with the caramel. Remove once colored.
5. Stir-fry pork belly, lemongrass, galangal, ginger, and garlic together.
6. Once you can smell the aroma, add fish sauce and peppercorns.
7. Add eggs and water to cover pork belly.
8. Braise in medium heat for half an hour, then remove from heat, leave covered for 1 hour.
9. Repeat step 8 until pork belly is tender.

足本訪問： https://bit.ly/3hIkVV7


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「我師傅說，做甜品容易認識女孩子，所以被他騙入行了。」去年尾開業網上蛋糕店上田菓子，製作的朱古力及千層蛋糕相當受街坊歡迎。店主Kenneth笑言當初入行，全因被師傅謊言迷惑，以為做甜品可哄心儀的女孩，卻發覺付出時間是一般工作數倍，根本沒時間認識女生，卻誤打誤撞發現自己對甜品的喜愛，甚至豪言，「自己流着忌廉的血。」......

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岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」

餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。

入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。

十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」

除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。

材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。

約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。

五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」

愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。

夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。

撰文：張芷澄
攝影：謝致中

卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP


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