這幾天沒現身，是因為突然眩暈發作，躺著，天旋地轉，起身，就想吐...休息幾天，今天好多了，預計明天恢復上工！
不過，剛剛突然又暈了起來⋯⋯原來是....地。震。了...
搖晃的好厲害啊！
希望大家都沒事！
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地震報告:5/12-11:17規模5.8臺灣東部海域深17km，宜6北4花4桃4竹4投3苗3中2彰2嘉2雲2東1高1南1屏1
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這日的早晨已見赤暉，猛烈地打落於白招牌上，「時新快餐店」五個銀字相當剌目，下方「漢堡包之家」幾個紅字則比較低調，默然地安躺於落地玻璃門之上。縱使陽光不留情，仍然無礙一眾等待點餐的食客，長長的人龍裏，個個皺着眉頭，嘴裏一直嘟噥着，卻又硬要等候，倒也成趣。更早以前，那個舊招牌好像更好一點，紅底白字，加搭一個紅白相間的小簷篷，有特色之餘，又可為人龍遮光擋雨。

一個成功買到外賣的男人步出小店，只顧咬下手中的漢堡包，一個勁兒撞倒了我。站起來的一剎那，天旋地轉間，身旁的快餐店也一併轉走了，只剩下一道深鎖大閘。啊，對了，小店二零一七年就關門了，更掀起爭產風波。翌年，分裂了的大哥及二哥，分別於紅磡各開了一間新店，大哥的店是「時新快餐店」；二哥則是「時新漢堡包」。說不清，理還亂，情懷卻很無辜，只能靜候判決。


有今有昔

踏着快步，來到了有點眼熟的小店門口。背景帶點鋼琴黑，上方有兩個招牌，門口的右手邊亦有一個落地招牌，熟悉的地方在於它們採用了紅白相間的襯色，字體不大，寫着「時新漢堡包」，這是二哥的店。說時遲那時快，一名架着黑色粗框眼鏡的老人穿過自動門，步出小店，介紹自己名叫「鍾奇濤」，人稱二哥，然後就引領我到店內。時鐘搭正七時，離開門時間尚有一段距離。新店比起舊鋪細小得多，但更摩登整潔。店裏的木枱整齊地並列，黑皮卡座位靜候着，門口右方的收銀處閒擱，只有廚房亮了幾盞小燈。裏面傳來碗盤碰撞的聲音。

這是二哥幾十年來慣常的早晨，六時左右回到店裏，做着小店的靈魂——漢堡扒。先是配料，只略略見到有雞蛋、洋葱、牛肉等食材，由於是家傳秘方，他也不便透露，配好材料就開始攪肉，以前用人手方法，但隨科技發展，早已改用機器攪拌，攪勻的牛肉用鐵盤子盛起，一盤盤捧到木枱上。只見，他急忙地把幾個方盤放好，手執一個舀雪糕的勺子，就坐下來，把牛肉一球又一球地舀起，再放到方盤上排好，這個功夫要費上一小時。接着，他從廚房拿出一個印模，把一球又一球的牛肉平均放在六個洞口內，再用手壓平，就成了漢堡扒的模樣。漢堡扒必須每天新鮮製造，不能隔夜，這是傳統。就如枱面上的印模，看上去挺新淨，但其實自六十年代起，就一直沿用至今。有今就有昔，說起往事，二哥眸子變得深邃。


是的，早於六十年代，小店就由兩兄弟的父親鍾冠球創辦，當時只是一間小士多。舊陣時的士多不止賣雜貨乾糧，更會賣熟食飲料，總之一切能謀生的東西。當時他們也只賣三文治等簡食，後來，十分幸運地得到一位朋友幫忙，才有了地道的漢堡包。該位朋友於外國當西廚，回港時告知了鍾冠球原來有這一個做法，就是把一些不是最高級，但品質可以的牛肉攪成肉餅，再夾在烘過的麵包內，淋上美味的醬汁，配合起來相當美味。由於香港當時未有人懂得這樣做，現時著名的外資快餐店，也只是七十年代中期方才於香港出現。他又傳授了一個做漢堡扒的秘方予鍾家，及後鍾家再研發出一個獨特的沙律醬，成了一種新口味，二哥笑言：「初初乜都冇㗎，係得一塊肉，配埋我哋秘製沙律醬。」當時這款新作又被命名為「雜港包」，成了香港的地道美食。

鍾家一共有六兄弟姊妹，二哥排行第二，故此擔起了到鋪頭幫忙的責任，每天放下書包，就要跑回店裏工作，起初都只是賣煙仔、糖仔，後來在父母耳濡目染之下，對下廚有了興趣，逐漸學習做漢堡包。小子畢業，不似其他兄弟姊妹般到工廠打工賺錢，反倒全力到士多幫爸爸忙。當時未填海，士多門口就是碼頭，正值香港經濟起飛，生意興隆，湊巧業主要移民美國，於是第一時間問鍾冠球有沒有興趣買下鋪位，二哥大讚父親：「我爸爸做人好老實，人緣好又準時交租，所以業主唔問左右嗰兩檔，首先問咗我爸爸先。」

生意好又有積蓄，於是把心一橫，買下了左中右三個鋪位，打通擴充，裝修後，參考外國買票後才取餐的做法，一來節省很多人手；二來不怕有人走數：「啲人都唔係想走你數嘅，好多時食食吓有船嚟，佢哋幾大都趕咗船先啦，咁就冇咗㗎啦。」有見及此，他們索性採用賣快餐的模式，主力當然是賣漢堡包，就成了紅白簷篷的「時新快餐店」。當時西洋的漢堡包開始進駐香港，而且款式多樣，配料裝飾也豐富，雖然父親認為太複雜，但為了順應潮流，他就提議加上芝士及雞蛋，又改為雙層，僅此而已，希望盡量簡單一點，保持港式漢堡包的風味。

往事如煙

光輝霎眼，命運總是弄人。小店最輝煌的時光稍過，此時鍾冠球也到了退休年齡。他見兒子盡心多年，就問他是否有興趣接手小店，希望把鋪頭交予他打理。小子一心想將漢堡包發揚光大，當然答應。於是就與大哥鍾奇清一起打理小店。

怎料，一切惡運，也同時爆發。他說，做生意很有趣，任何一個基建，都能令一門生意死或生。最難的難關，就是碼頭搬遷，當時未有海底隧道，整區都沒有人流，生意淡泊。那時候，父親都勸說結業罷了，回想至此，他嘆口氣：「我同爸爸講唔好，我都喺度做咗幾十年，我點捨得唔做。」堅持還是有用的，及後開始周圍都有地盤出現，算是挽回了一點人氣，但快餐店嘛，始終不合三行工人的胃口，既然要生存就要想法子，於是他嘗試多加一點中式食物，例如很多人客喜歡吃他們的漢堡扒，他把漢堡扒煎過後，放於白飯上，淋上醬汁，又外加了一些蒸菜，加上快餐模式的效率，也就聚攏了一眾三行工人在此午膳。此外，當時又有理工大學的前身出現，很多學生都開始來小店吃漢堡包，生意開始好轉。

然而，好景還是不常。十多年前，開始傳出大地產商收購該區重建的消息，二哥眼見旁邊的店鋪開始陸續被收購，心裏也有了準備。終於，二零一七年時，他們的鋪位都被地產商收購了。最讓他始料未及的，竟然是身邊的兄弟姊妹，為了賣鋪的三千多萬，竟然掀起一場爭產風波，令本來能營業至當年十月底的小店，八月就突然結業。未幾，傳出了二哥重開「時新漢堡包」的消息，引來了大哥的提告，六人你一言、我一語，兄喊冤、弟呻枉，擾攘一輪，最後二哥及大哥各自重開新店。當初如何哭辯也好，他今天只拋下一句：「咁多年經歷咗咁多，都唔知點講啦。」不願再爭論，孰是孰非只一時，唯獨情懷永恆。他重開小店，只為兩個心願。

第一，很多街坊見他們結業，都十分關心，每次碰上老顧客，對方都會衝上前猛問小店會否重開，埋怨沒有漢堡包吃。不止是老街坊，還有一眾理工學生，結婚生仔後，都會帶上後代來光顧。他放不下這份情誼，但年事漸見高，能力也是有限。此時，他的兒子卻表示願意幫忙：「我今年六十八歲，佢唔幫手都好難再重開啦。」於是，他決定一試，以報答街坊多年來的支持。

第二，他一直以鍾家的漢堡包為榮，亦曾經答應過父母，會將它發揚光大，若此時終結，大家都只會記得爭產的黑歷史，浪費了父母的心血，也白花了他一天也沒有離開過鋪頭的大半輩子。「任何一個行業都有自己嘅獨特，唔係每樣嘢都可以保存咁耐，唔係每樣嘢都有咁多人擁護咁耐。」開放式廚房開始煎着漢堡扒，香氣四溢。小店轉眼間已快滿座，眾人享受着那煎炸的聲音，氤氳飄繞於牆上的十六個大字「時尚風釆；與時並進；新鮮新意；薪火相傳」。

執拗僅一時，還願經歲月洗禮後，說起「時新」，只記得她的經典情懷。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢、謝本華

時新漢堡飽
地址：紅磡德康街黃埔花園12期家居庭22-23號鋪
電話：2387 2868
營業時間：10am-9pm
詳情： http://bit.ly/2R6zbhd

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戀愛是...

為你翹的課
陪你回家東西南北都順的路
不經意撒的嬌
晚上睡不著的循環歌單

戀愛是...

春天的傍晚
急匆匆地洗了個澡
換上一件香香的乾淨的衣服
去見一個喜歡的人
走在安靜的巷子
或熱鬧的夜市
那要牽不牽的手和一起吹的晚風

戀愛是...

明明刷了半天動態還是要假裝什麼都沒看過專心聽你講最近發生的事
明明在意卻可以理直氣壯地眼睛不眨一下就說出口是心非的謊
明明很生氣又心軟地笑了出來
明明想睡了還是撐著眼皮講著說三百次掰掰還掛不掉的電話

戀愛就是...

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笨蛋 Dummy Bunny
詞/曲：RoRo趙珮榕
編曲：姜道

你把我當作 你的老闆
You treat me as your boss
我隨便使喚 一片忠心不改
You are always there under my orders
無薪的工作 額外的加班
Lots of overtime works with no pay
你讓我輕鬆 自己扛下一堆麻煩
Always offer me a shoulder to lean on

你把我當作 你的小孩
For you, I am like your child
我無理取鬧 你總不厭其煩
You are patient when I behave wilfully
帶我出去玩 小小的任性也浪漫
We are romanti c and stubborn
你要我放心 累的時候還有你在
When I am tired, I know you are there for me

笨蛋 笨蛋 寵著我寵壞
Dummy Dummy You spoiled me
心疼 將我保護不受到傷害
Protect me from being hurt
靜靜地靠在你的臂彎 世界跟著你天旋地轉
Leaning against your arms My world is spinning around you

笨蛋 笨蛋 戀愛是病態
Dummy Dummy Madly in love with you
發了燒 無可救藥地上山下海
I had a fever Will do anything to care for me
就這樣躺在你的胸懷 看那面海與天空的藍
Lying in your chest Look at the sea and the blue sky
說些五四三
We talk everything

我把你當作 一個笨蛋
For me, you are a dummy bonny
百般地伺候 也不要求公平對待
You love me without expecting my love in return
就算我失控 把話說得又絕又斷
Even if I am out of control and say mean things
你總是耐心聽完 抱著我給我安全感
You always hug me and listen to me
無條件付出地溺愛
Unconditionally devote your heart to me


【ＭＶ製作團隊】
主演Cast：趙珮榕Roro 王可元Ko-Yuan Wang
導演 Director ：李珈綺Chia-Chi Li
副導 Assistant Director：王莉頻Li-Pin Wang
製片 Producer ：王郁菁Yu-Ching Wang 梁榕珊Jung-Shan Liang
製片助理Producer Assistant：賴妤嘉Yu-Chia Lai
攝影 Director of Photography：尚世祥Shih-Hsiang Shang
攝影助理 Assistant Camera：許秀麗Hsiu-Li Hsu
二機 Additional Camera：陳穎萱Ying-Hsuan Chen
燈光助理 Best boy：陳奕帆Yi-Fan Chen 丁勤家Chin-Chia Ting 張剛偉Kang-Wei Chang
美術 Art Director ：粟京珍Ching-Chen Su 沈郁萱Yu-Hsuan Shen 王語婕Yu-Chieh Wang 林詩惠Shih-Hui Lin 陳巧瑄Chiao-Hsuan Chen
美術助理 Art Assistant：謝毅霖Yi-Lin Hsieh
梳化 Make-up Artist：王語婕Yu-Chieh Wang 陳巧瑄Chiao-Hsuan Chen
道具 Property Master：林詩惠Shih-Hui Lin
服裝 Costume Designer：沈郁萱Yu-Hsuan Shen
場務 Grip： 葉家偉Chia-Wei Yeh 黃于珊Yu-Shan Huang 胡伯霖Po-Lin Hu陳宣齊Hsuan-Chi Chen 林賜維Ssu-Wei Lin
編舞 Choreographer： 陳珮旂Pei-Chi Chen
司機 Driver：林賜維Ssu-Wei Lin 張昊元Hao-Yuan Chang 謝佳穎Chia-Ying Hsieh 何承耘Cheng-Yun He
側拍Still Photographer：賴妤嘉Yu-Chia Lai 王嬿婷Yen-Ting Wang
剪接 Editor：李珈綺Chia-Chi Li
視覺特效 Visual Effects 李珈綺Chia-Chi Li
調光 Colorist ：李珈綺Chia-Chi Li
指導老師Producers： 陳美合Mei-He Chen、黃順幸Shun-Hsing Huang