大家 #未解封 #僞解封 到現在微微的解封後，有出去玩耍嗎？？

其實有很多旅行還沒分享😩
原以為三級警戒在家，可以好好整理以前的照片＆影片。沒想到窩在家超級委靡不振（懷疑大家為什麼在家還有心情工作？？）
現在打了疫苗💉 終於在疫情兩個月後，再次踏進咖啡廳享受內用☕️ 整理出這次的遊記。

#以前稀鬆平凡的日常現在竟成了奢侈的小幸福

🔒20210718~20210719 #小關山林道上小關山 我的百岳第63顆🔒

原本想走南玉山，結果辛苦打了萬言書的登山計畫後，發現國家公園不開放🤯
幸好山友找到有開放的小關山（真懷疑他是個活動的人型台灣山岳地圖🤔）

關山林道是南一段的撤退路線，近來似乎滿流行從這單撿一顆小關山。
兩天一夜輕鬆逍遙，可以露營 可以揀百岳，ＣＰ值爆表！

這陣子南部天氣都不太好，我們雖然第一天紮營遇雨🌧在湖邊大肆野餐的美夢被雨擊碎，但很幸運在登頂時遇到好天氣☀️
第二天回到市區，雨幾乎是用砸的！真的是隊員有保庇

D1: 2pm啟登 5pm抵達神池紮營
D2: 6am啟登 9am登頂小關山 12pm回營地 1pm返程 3pm抵登山口 ( total 10 km )

👆是不是超廢的行程😅

✍️沒有高底盤車車，可能要走非常多k吧?
小關山林道好走，最後一小段的捷徑要爬坡，但也沒有太久，看到石瀑區就快到營地了（橫切過去啦！一開始以為要爬上去 嚇呆）

✍️因連日大雨，遇到難得一見的夢幻的滿水位 #神池，水綠的不真實，水中的枯木就似水漾森林。

✍️營地的活水非常乾淨！可以盡情的大喝

✍️因為第一天只有3小時路程，山友扛了超多食物上去！晚餐吃掉泰式咖哩雞🍛＋肉醬義大利麵🍝＋燒賣🥟＋雞湯🍲＋甜點，撐到隔天早餐吃不下！
發現帶冷凍包上山很方便，隔水加熱就有各式料理。不過我的冷凍選項只有素食炒飯☹️還不如繼續吃泡麵！

✍️網路上＆當天的沿路，都聽到山友說路很濕滑，但真心覺得還好，就是一般濕滑的山路等級？
樹根＋泥土＋小碎石＋陡度，有時要手腳並用，但不致於有難度；反而登頂之前的碎石拉繩岩壁，讓我掛在那裡曬了一會的太陽🥵
山友看了搖搖頭：妳應該沒辦法去玉山東峰！（幸好早有自知之明😤）

📝 整體來說 給這個百岳打9分🎉 除了北部人交通比較辛苦（但也可用新台幣💰解決）其他美景 水源 里程 都是超高CP值

以後有這種耍廢行程請多多介紹 感謝🙏

#小關山 #小關山林道 #台灣百岳 #台灣熊蓓兒

【親子好去處】西貢半月灣游水加浮潛 🏖 x 「火山探知館」🌋

天氣熱到焫焫焫焫焫著🔥🔥🔥 煩緊同小朋友暑假咁熱去邊度玩好❓ 趁假期國皇之家帶小朋友去消暑郊遊遊，去左西貢半月灣游水🏊🏻‍♂️加浮潛！呢度既水清澈如鏡，真係超超超超超靚👍‼️

🌈半月灣（Half Moon Bay）正式既名叫廈門灣（Hap Mun Bay），位處於西貢海橋咀州，呢度清水細沙加藍天碧水，被譽為全港🌟🥇「最美嘅沙灘」👙🌟 (有片有真相)

🚤交通:由彩虹地鐵站乘專線小巴1A線到西貢總站,再由西貢碼頭搭船前往半月灣，來回船費每位只需40元 船程僅大約20分鐘，落船後於碼頭步行約5分鐘就到

🥽除左游水，後其實橋咀島後面仲有更多浮潛欣賞珊瑚位置而且仲有超多秘景等大家去發掘 e.g. ㊙️連島沙洲/隱世天池♨️/心形海蝕洞，不過一日真係玩唔晒，搵左浮潛欣賞珊瑚位置地圖🗺比大家 !! 若果唔想游太遠，可以去半月灣(後灘)，D水清到好似鏡面一樣 !! 小朋友近岸邊都可以浮潛及近距離欣賞珊瑚、睇魚蝦蟹 🥰!!

🌋返到西貢仲可以去埋「火山探知館」小朋友可以觀賞世界級六角形岩柱及認識火山和地下岩漿活動架 !!

📍溫馨提示📍
1️⃣半月灣(後灘)其實仲靚，不過浮潛欣賞珊瑚記得著拖鞋,慎防比D尖石𠝹傷小朋友
2️⃣記得一早上船時預約回程時間及人數
3️⃣泳灘設備相當齊全，有洗手間、更衣室、淋浴間(井水)、救生員服務加小食亭配套，小食亭有沙灘傘($100租+$100按金)等用品出租，亦提供簡單雞脾同燒賣等小食當午餐/下午茶
4️⃣想去半月灣其他秘景都要綑邊踏石，有一定危險，長者及小孩不宜❌
5️⃣緊記愛護大自然，切勿破壞大自然生態，自己垃圾自己帶走

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【香港親子好去處】
世外桃源 - 鶴咀海岸保護區🌈
⭕️http://bit.ly/2ZWOx9a
世界地質公園🌈【萬宜水庫東壩】
⭕️https://bit.ly/3eq0Hjo
愉景灣《EpicLand》歷奇王國
⭕️https://bit.ly/3Ba8J9F
親子行山路線 - 輕輕鬆鬆行上全港最高峰
⭕️https://bit.ly/3equTKY
5千呎室內飄移賽車場
⭕️https://bit.ly/36I6bBu
香港海洋公園全新既「探索號R體驗館」
⭕️https://bit.ly/3elQ3dl

#親子好去處 #夏日好去處 #浮潛 #珊瑚位置 #香港真係好靚 #美女郊遊遊 #香港最靚泳灘沙灘 #半月灣 #廈門灣 #西貢好去處 #halfmoonbay

經過一整天的香草洗禮，讓人迫不及待今天的行程！
一早就享用香草入菜的Buffet，每樣食物都讓人食指大動！
接者走入能量香草迷宮，赤腳踏在迷宮當中，
享受空氣中滿滿的香芬因子！
中午在星級主廚的帶領之下，動手DIY做出簡單又好吃的燒賣及餡餅，
體驗從香港到山東的美味！
再來一定不能錯過的是頂級精油SPA，輕柔音樂配上自己喜愛的精油，
彷彿讓你置身在精油天堂當中，卸下一整天的疲憊！
最後享用了香草入菜的海陸Buffet大餐，
現煎牛小排配上頂級旭蟹，真的是讓人大飽口福！
#那邊那編：這個精油SPA看起來太享受啦!!!
#花蓮 #跨年 #精油SPA #下班GoFun吧
愛麗絲Alice (連袖竹)

蛋糕象徵童話繽紛夢幻世界，但要做成功的蛋糕師，背後所付出的努力，卻絕非一個粉紅世界。

「人們說我們幸運。」蛋糕動輒近千元一個，「但他們看不到我們捱更抵夜，曾嘗試五六七十次才成功，卻因為太趕急，蛋糕一骨碌跌落地下…… 」Dear Harley的蛋糕師異口同聲說。

她倆是充滿朝氣的90後姊妹花，最初開網店的是Alison Chan， 眼神清澈，之前任職新聞記者。從未上過正統的蛋糕課程，從實踐中學習。「剛開始做馬卡龍時，失敗、失敗、再失敗！」但她不認輸及好學的性格，努力要做把糕點做好。其拍檔是中學同學Cony Lam，正職是舞蹈員，曾就讀英國蛋糕專業課程。「我們因為蛋糕成為好友。」二人樂意分享食譜不藏私，性格大方而成為好友。

開店後，二人是老闆，亦是師傅。既做蛋糕，亦開班教學等。但去年疫症殺到，生意淡靜。二人悠悠閒，但年輕的心仍然好奇活潑，發現外國流行的幻覺蛋糕(Illusion cake)有趣好玩，本地卻未流行。剛巧碰上Alison的侄仔生日，送上一條香蕉蛋糕給他，像真程度連家人也分不清真假。也不管是否賺錢，二人把奶茶、遙控、薯片等本土元素，一一做出像真的幻覺蛋糕，「本地未有嘛。」

出乎意料，竟然在網上走紅。一下子訂單紛飛至，高峰期兩星期內完成了45個蛋糕。二人幾乎不眠不休，拖也無暇拍，捱至長暗瘡生痱滋。「我們知道這是非常時期，一定要捱下去。」

現在二人可說闖出名堂，在本地蛋糕界佔一席位。成功之一，在於仔細，幻覺蛋糕最緊要像真。「例如我們之前做過燒賣蛋糕，未做之前，擔心用糖皮可否做出一模一樣的質感或顏色呢，所以我們特地去酒樓借了個蒸籠回來參考。」

揣摩的過程亦非一帆風順，她倆皆認為香檳蛋糕最高難度。「瓶頸要幼細，360度同一角度向上，稍一不慎就像瓶醬油多過像香檳。」怪不得上糖皮時，二人都異常謹慎。

貴在像真，但更珍貴是味道好，蛋糕不會乾爭爭或味如嚼蠟。「我們從不會預先兩星期前把蛋糕焗好，然後急凍。蛋糕上的裝飾如咖啡機、沙灘女等可預先做好，但蛋糕頂多兩天前焗，我和Cony絕不容許蛋糕好看不好吃。」

回望最初創業時，二人都有一番感受。「起初很多人說興趣怎可當飯食…… 總之不要太易受人影響，要聆聽自己的內心。」Alison說，Cony在旁仔細思量後亦說，「年青人最重要別怕嘗試，要慢慢摸索有甚麼適合自己或真心喜歡做的。」找到了就別放棄，要痛下苦功。

而且，人活着，夢想就是進行式的。「本身亦以為這兒是我們的夢想，不過現在發現這只是開始。我們的夢想是周遊列國學習做蛋糕的技巧，例如台灣有家專門做糖霜曲奇餅做得好漂亮，如果日後可以飛，一起去學……」不論夢想會否成真，或大或小，但踏實地尋夢，生活才有色彩。

Dear Harley Cakes
網址：www.dearharleyhk.com
電話：6151 6861

採訪：關廣恩
攝影：陳木
剪接：李毅力

#土炮 #蛋糕 #蛋糕師

更多土炮好片：
柴灣40年古法叉燒 新桂香燒臘
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旺角中式老餅家 鎮店之寶雞仔餅
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水滾茶靚 港式點心 歎一盅兩件
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noma就像是一個化為實境的好夢，而這個好夢一直在延續着，鼓吹了許許多多的餐飲人一起投入做夢，都想要成為夢想家，都想要以食物改變世界。

當你踏入noma，這種感覺特別強烈：在開放式廚房裏工作的大部份是無薪的實習生（據悉整個餐廳約有50名！），他們年輕、一臉朝氣，以加入noma這個大家庭為榮。分別跟好幾位聊過，來到noma想得到甚麼？帶走甚麼？答案大同小異，希望在這裏得到不一樣的啟發、學到影響世界的能力，將來學以致用。甚麼是「不一樣」呢？原來，在這些未來大廚眼中，noma從理念出發所做的事情是很酷的，譬如前幾年以游牧民族的方式在風土民情截然不同的地方開快閃店，吸收他人飲食文化的特質、知識，融入自己菜式的創作，造就自我風格，打破北歐料理的框架。

果籽 ： http://as.appledaily.com

相關影片:
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#果籽 #noma #實習生 #游牧民族 #北歐 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

月兒半彎，沉寂地映照着某三岔路口。街燈不如她低調，偶偶嘎嘎的打破静謐。一片昏夜之下，惟獨一家小店亮起小白燈，光澤了殘白的老招牌，八個招牌大字倒也風韻猶存，尚露幾分燦紅，「叁去壹」，好古怪的名字。
解讀店名之時，某路口冒出了一丁點的豆影，揉揉惺忪，他，漸近，漸近⋯⋯是名瘦小的大叔。濃密頭髮，架着黑框眼鏡，灰背心配短褲，褲管內，是一雙又乾又幼細的小腿。凝視着瘦小的雙腿，正向着光明之處走，輕巧的身軀，步履間，卻帶點沉重。也對，這家迄今四十年的小茶樓，每天折騰人十來個時辰，任誰都吃力。叮叮噹噹，門外已不見大叔蹤影，店裏則傳來碗盤清脆的碰撞聲﹑明爐火雄之音﹑機器引擎隆隆，綿密有致，彷彿正上演一齣交響樂。
百般堅持，這沁人心脾的樂曲，方能伴隨柔光，一解深宵的幽清。

最美的伴奏
時針踏正三時，雨露開始俏皮地灑落於門前，宛若奏伴。往店內一瞧，裏頭早已炊煙四起。方寸之地站了四位大叔，既是小店的店主，亦是夥計，他們默言不語，各自奔波。
步入小店，首先經過左邊的蒸檔，略胖的大叔站於檔內，洗擦着蒸籠用具。他髮根參白，粗眉大眼，卻有着親切的笑容，他是耀哥，負責企蒸檔，見他把東西擺放好，就急急移步至中央的圓桌，與另一名赤裸上身的大叔並列，這位大叔叫阿羅，是小店最舊之人，主力做樓面。舀起一盅盅待蒸的滑雞飯﹑鳳爪排骨飯﹑窩蛋牛肉飯，整齊地置好於鐵盤上。此時，後方的廚房傳來鏗鏘鑊聲，又夾雜了絲絲爐火之音，靠近一瞥，身穿白背心，戴着白框方鏡的瘦削大叔，專心地備着廚房用具，又點了明火預熱蒸爐，他是水哥，負責廚房事宜及炒鑊工作。倏地，一個黑影迅捷地於身後竄過，往鋪末的方向走。隨之來到轉角處，竟有一條樓梯往上層。一樓是個老式製作工場，古舊的木地板感覺不太牢固，牆邊擱放了高架﹑攪拌器﹑雪櫃﹑桌子等物品。


眼前的大叔正是方才門外那位，他是發仔，負責點心出品。只見，他先來到攪拌機旁，把各種麵粉與水倒入機器內，開機，不時用手搓搓，好調校分量，待麵粉拌好成麵糰後取出，再於長桌上搓勻。他說，一種包皮，就能做出很多款的廣東包點，目前最難尋的，要數雞球大包了。因為大包餡多，一塊雞肉﹑一塊叉燒﹑雞蛋﹑豬肉碎，沒甚麼利潤，故很多店都不再做了。他們嘛，不就是念個舊而已。發仔雙手熟練地裹起大包，靦腆的他推說這是工多藝熟，畢竟他做點心已經五十多年，接手這家小店前，更受邀到日本教授做點心技術，可是不折不扣的老師傅。說着，身旁突然冒出了個人，是阿羅。他們誰也好，只要顧好了自己的工作，就會上來幫忙做點心。二人手照揑，嘴裏則說起往事來。

小店年四十，起初的十年，都沒有發仔的參與。第一任的事頭，是他的兩個朋友，啊不，本來是三個人開的店。三名點心師傅，一心想要興家闖天下，於是租了鋪位，合資當老闆，其中一人正是阿羅。當一切準備就緒，卻出了點小岔子，阿羅的父親怕兒子做生意有風險，着他還是安安穩穩地打工好了，他不敢忤逆父親，於是向兩位拍檔坦白不合資，但以打工身份來工作，兩名老闆於是起店名為「叁去壹」。十年後，記得是八九民運那一年，二人舉家移民，湊巧發仔剛從日本回來，就決定接手小店。只是，做生意不是件容易事，請師傅更是難，於是他就找來耀哥及水哥兩個老朋友，再湊合阿羅一起合資：「我哋細細個就識，大家一齊做點心，請佢哋請唔到㗎，大家合資先有心機做。」四個大男人，既是夥計，亦是老闆，這麼一做，便是三十年。平日凌晨兩時半就要回來作準備，做點心，直至下午三時許，清潔完畢方下班，工作時間長，天天十數小時，沒有休息天。「佢住柴灣，一點半就要出門；我仲慘，住屯門，直情要喺度瞓。」水哥不知何時冒出來，邊說着，邊執起包好的數籠大包，一口氣搬到樓下去。一旁的阿羅苦笑一下，慨嘆為了養家，也沒有其他選擇。


隨着水哥的腳步聲漸遠，發仔見做好雞球大包，於是又跑到攪拌機旁，倒入另一種麵粉：「呢啲係澄麵，做蝦餃皮要用嘅。」說發仔是蝦餃專家，一點不為過，想當年，他就是被看中了做蝦餃的技術，才受邀到日本授徒。他指做蝦餃最重要是餃皮，要做到煙韌透明，不論揑皮還是包餡的過程，都相當講究。搓好麵糰，他接着做蝦餃餡。他們的餡料有點不同，棄坊間常用的竹筍，改用沙葛。一來竹筍貴，有時比蝦更貴；二來很多老人家不喜歡，覺得濕毒。加入原隻大蝦後，又倒入炸香了的乾葱油，這樣會香口些。餡料準備好，發仔挖來一把菜刀，鬧着玩地往自己手臂劈下去，掩眼之際，他卻絲毫無損。他打着趣表示刀子只是負責壓皮，不需要太鋒利，接着便示範把一團團的麵糰壓薄，放上餡料，用兩指封口後放到小竹籠內。一天做六十至七十籠，做好蝦餃就做燒賣、雞扎、鳳爪、山竹牛肉，做夠一天的分量，日日如是，幾乎沒有停下來的時候。看着他瘦削的雙腿，久站似乎挺吃力，而且有靜脈曲張的迹象，他笑言：「由得佢啦，我試過約咗時間做手術，但都冇時間去，咁就遲下退休先去醫啦。」他壓壓腿，看了看手錶，四時許，所有點心也都做好了，可以開店。

曲終就人散
移步到樓下，店外依舊是半夜天，然而，點點喧鬧聲卻擾了寧息。甫有食物供應，就立即迎來今天的第一位客人，是一位晨運伯伯。跟站於最前線的耀哥打了招呼，拿了一籠叉燒包，便隨便坐下，嘟噥着這個下雨天令人心煩。阿羅問也沒有問就到茶水位沖茶，邊道：「我哋三蚊一位茶芥，有普洱﹑壽眉﹑水仙﹑香片，如果係熟客就唔使問啦，你問他反而畀佢鬧，有冇搞錯？我飲乜茶你都唔知道？」語畢，遞上一壺普洱給伯伯。接着水哥又從廚房走出來，於伯伯面前放下一碟牛肉腸粉。第二位客人隨即到達，是個夜冷佬，又是自個兒到蒸檔拿了籠雞球大包，坐到伯伯對面，枱面已擺好一壺水仙，眾人開始高談闊論，阿羅站於桌旁、耀哥佇於蒸檔、水哥索性坐在一塊兒，好不熟稔。反倒是剛才多言的發仔沉默在旁，他坦言：「我慢熱啲，聽到啱傾話題先埋去。呢度啲客好熟㗎喇，你唔同佢傾佢就自己傾。」熟客多是男人，通常來吃點早餐就開工，吃一盅飯﹑一碟點心，又或一碟腸粉，二十來元，經濟實惠兼有水吹，這些小茶樓，正是如此，才受歡迎。幾十年，不論客人還是諸位事頭，都由壯年步入暮年。講起這話題，跟客人最相熟的耀哥很是唏噓，年紀大的熟客，如果一個星期不見其人，要不就是進了醫院，要不，很快就打聽到他已經離開的消息：「人年紀大咗就係咁，都要睇化，我自己都老啦，唔捨得班客，冇咗間鋪就見唔到啦。」

終於迎來午市，水哥開始埋首於廚房炒粉麵飯。其餘三人則招呼着滿座的客人。各人各司其職，頗有默契。當然，間中也會有爭吵﹑有磨擦，但不消一會兒就和好，大家的共識是，一起完成工作，一起收工就好了。說到底，都是老相知。縱沒天長地久，此情，卻勝人間無數。
時至中午，他們疲態盡現，人啊，還是不得不認老。他們四人都六十來歲，靠着小店，算是把兒女捱大了，如今確有了退休的念頭。發仔對此直認不諱：「做呢一行做咗好耐啦，唔做都好唔慣，但人始終要退休，冇理由做到死為止。」合約還有一年多，如果沒有人頂手，合約結束之時，小店也就終結。
聽着，聽着，人聲倒如哼歌，為清音樂點綴。只是，曲終，人總要散。

叁去壹點心粉麵飯
地址：西環薄扶林道11號
電話：2547 3917
營業時間：5am-2:30pm
詳情： http://bit.ly/2Mv0kmL

採訪：黃寶琳 拍攝：胡浩賢﹑謝本華

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