-
(中)
成為老闆後,壓力是真的會變大(廢話),也看到很多是之前身為員工看不到的事情,即便賠錢我跟迦勒大概也不會有太大損失,我們還是很想讓業績再往上衝,畢竟多賺一點還是賺一點,所以有很多想法跟計畫都在這一段時間不斷不斷討論,我跟迦勒真的不誇張,我們沒有一天不討論店裡的事情,有時候會討論到很興奮,有...
-
(中)
成為老闆後,壓力是真的會變大(廢話),也看到很多是之前身為員工看不到的事情,即便賠錢我跟迦勒大概也不會有太大損失,我們還是很想讓業績再往上衝,畢竟多賺一點還是賺一點,所以有很多想法跟計畫都在這一段時間不斷不斷討論,我跟迦勒真的不誇張,我們沒有一天不討論店裡的事情,有時候會討論到很興奮,有時候也會討論到很無力... 但先從地下室弄起吧!
堆滿雜物、貨物,幹當初真的應該拍個對比圖的。
地下室整體空間大概沒有什麼好設計的,本來很大的地下室被老人家說要隔一半來當自己的儲藏間,不知道從哪搬來一堆傢具(黑人問號?)隔間頂部還留空(再一個黑問?)
Anyway,我們跑去沙鹿找桌椅的工廠直接訂、跑去IKEA找桌子,還找珀豪當首批(可惜也是末批)的攝影展覽策展人,有些樣子了,雖然跟理想中的差距還很大,但已經是當時面對現實所能做到最好的了。(原本計畫是成為一個類展演空間、會議室的場所)
多了空間之後,緊接而來的問題就是人力配置並不符合營業空間,所以後來每個時段也都增加人力,當然隨之而來的是成本的增加。
以及,路易莎總公司的政策,台中陸陸續續開了很多新的加盟店,同品牌的店面一多,品質一致性自然成為必須要改進的地方,很多飲品製作的SOP並不是這麼100%的符合總公司要求,不過說到底既然是加盟品牌,貼合總公司我們想是最正常不過的事情了。當習慣的事情要突然改,初期都是有點手忙腳亂。
然後,大概也有點樣子了,有點步上軌道了,房東又來了。
大概是沒有她自己想像賺得那麼多,開始會管事了,老人家大概也是有聽沒有懂,所以後來乾脆安插個自家人來當員工,也不是不行,只是作為老闆之一,總是得考慮工作效率的問題。
其實在接手後的階段,業績是真的有往上,只是相對應的成本也有增加,所以沒有賺得這麼多。我跟迦勒原本就是預期會這樣,畢竟按照往年的業績來看,所謂旺季會落在秋冬。
業績上升就代表變忙了,工作密度增加,也就很難有時間停下腳步跟手邊的工作來教導,尤其路易莎早已走向速食化,都有一定的出餐時間壓力,所以老人家自家人來的時間都是晚上居多,可能也是因為晚上人真的少很多,所以老人家自家人並沒有察覺到熟記SOP的重要性,給的進度時間表我可以很吐血的說沒有一步有在進度上,不僅拖垮工作效率,連帶我們的情緒也都受到影響,也趕不走,就耗著。
我脾氣可能不算很好,但發脾氣也都只有跟女朋友吵架的時候才會(被揍),但耐性真的會被磨光,是我成為老闆後最有感的感觸。好幾次我們跟老人家講話最後都耐不住性子加大音量...最後我受夠了,因為這種需要被迫妥協的工作環境並不是我喜歡的,到後來甚至也不太想管事,自己上班的時候做好就好,不太有笑容,情緒一直都在底谷間擺盪,也怪自己吧,以為做好準備最後卻是自己心理上調適不過來,非常非常非常不成熟.......
-
📸:Photo via @miradisse