路易莎董事長黃銘賢的演講節錄（現場不能拍照）
創業歷程：14年
初期迷茫的前途.
之後調整人生方向.
名言－永不放棄.
創業前：
自學烘咖啡豆7-8年.
在星巴克學標準流程.
在義式企業當業務輔導店家，所以了解咖啡店的優缺點。

創業：
頂讓壹咖啡.
2007/5月民生創始店
共發39萬創業.
以外帶為主.
月營業額6萬6，第一天80杯。
後期到250杯.

行銷：
口碑行銷.
熟客文化（客製化）.
外送.
掌握消費需求（創新）
水果茶+冰沙.
輕食早午餐開賣.
平價定位50元咖啡，遇7-11city cafe城市咖啡，領悟裝潢可以打敗city cafe城市咖啡。

低潮期：
饒河夜市賣咖啡沒人喝，
房東漲4倍房租離開，
同時遇咖啡期貨大漲。
進入人生黑暗期。

轉念：
7年前找回熱情-咖啡，開始賣單品莊園豆咖啡。

在低潮中看到希望，與三井合作買咖啡期貨，穏定咖啡價格。

2007-2015經歷食安風暴
，看到了風險與機會。

經營理念：
相信路易莎咖啡可以讓人得到幸福。
提供每一位客人最專業且美味的路易莎咖啡及餐飲。
採購及挑選最優質的咖啡生豆，完成穩定且嚴格的產品.……
（以下還有很多重點來不及抄）。

夢想起飛．品牌再造
保護莊園產區農民，直接採購整年度。

五軍之戰：品牌再造
甜點是咖啡的情人，
麵包是咖啡的夫妻，
結合原有的早餐。

五軍－
品牌識別
店舖再造
咖啡品質
營運戰隊
企業提升
五個指標相輔相成，一起提升。

店舖再造（企業識別系統重整）
簡㓗．明亮（北歐風）

咖啡品質：
國際認證
咖啡品質鑒定師
嚴格把關

公司管理：
成長後亂象叢生，
皇親國戚團
營運戰鬥團
公司整頓找顧問師後內部失控，經營者希望的方向與團隊不一樣，指揮權無法整合控掌。（牛奶事件）被抵制，業績降一半。公開道歉後，加盟店反彈，親自到加盟店一家一家道歉，漸漸平息。
體會到經營者必須承擔所有責任，之後公司統一決策。
再出發：
從那跌倒，從那裡站起來，開始了解酪農牛奶，全省跑透，找到最適合的合作對象，支持在地酪農。
內部BI大數據分析後，發現真正問題，不是牛奶問題，是工資上調，店內產品漲價，業績大幅下降。
從麥當勞處了解，蛋飽搭配套餐，業績大翻轉，營業額上升。馬芬堡等產品陸續上市。

黑卡魅力（貴賓卡）1.0
AI管理與行銷：
認識CRM帶來三蠃
1.產品資訊完整
2.工作執行順利
3.優惠傳達快速
讓利－更彈性的優惠
分享－更容易的分享
2.0再升級功能增加可集點。

網路官網重新調整，導入聊天機器人，自動介紹商品解決客訴問題。

店內設計重點，大會議桌可揷電，學生或單人使用者高，不會佔2-4人的洽談桌，座位可提高使用率。

未來經營方向-
「全方位生活模式」
推出第三波行動咖啡車模式。
中央工廠，物流中心等都已建立，可快速發展並投入社會公益。

加盟當直營來服務.
南部開大店，北部開小店
開直營店的回報可達90%，目前近500家店，生活仍保持節簡。
小店200-300萬，大店400-500萬
以上為3小時的簡單節錄，希望看的人能懂。
108/12/11於商業總會。

8月大家早安，大家好，温咖啡回來了XDD
感謝大家體諒温咖啡公休了五天，也很感謝大家有超犀利趴來喝温咖啡，在此再次跟大家說聲謝謝
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這次的犀利趴，超級累，前置作業就花了我不少時間，要把温咖啡的精神，1:1的帶過去，實在是讓我非常頭疼，尤其還被朋友笑說：哪有人攤位比本店大的XDDDDD，好拉感謝的人非常多，温咖啡ㄧ直ㄧ個人，不過這次温咖啡是ㄧ群人，感謝的很多，但這次要提ㄧ下現場幫大家煮咖啡結帳蓋包包的陪我奮鬥三天三夜的『温咖啡小隊』
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好的温咖啡小隊那麼俗的名字是我們裡面ㄧ位叫千惠取的，不過大家都也想不出更好的，所以就定案了，今天時間有限，下次我會一一的介紹他們，在那上班啊，幾歲啊，感情狀態啊，都會跟大家報告，好的，這次跟的感謝温咖啡小隊，我們成立時間7/29號，暫時還不會解散，這團隊永遠都在，以後温咖啡活動，都有可能看到温咖啡小隊出現
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這次犀利趴温咖啡三天做了2000杯飲品，非常的讓我們都累到，跟驚嚇到，以犀利趴來說我多他們ㄧ年的經驗，我自己都再次受驚了，雖然說沒有說什麼事業有成，不過我看現場很多的企業出來的店家，都是ㄧ群人，讓我感覺如果事業要有成，真的要有ㄧ群跟你奮鬥的人，希望温咖啡可以越來越多ㄧ起奮鬥的人，我也要我的人生有限公司XDD
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再次感謝 温咖啡小隊
土雞 偉豪 千惠 vita 大門 儀鳳
借我機器的路易莎咖啡 賢哥 愛竺姐
幫我裝機載東載西的 小許哥
無時無刻補我牛奶的 奶哥
還有幫我庫存牛奶的 外派小隊阿坤
即時送來50磅咖啡豆支援彈藥的 rayn哥 男姐
幫我介紹帆布包的 陳冠仔
幫我製作新版紙膠帶的 四塊玉文創
相信音樂美麗飽島的 阿邦
最後感謝 超犀利趴
相信音樂國際股份有限公司
南港展覽館

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＃精品咖啡
各節重點：
00:00 前導
01:05「PS4大特價」廣告段落
01:54 咖啡的製作流程
02:57 不同時期的咖啡浪潮
04:21 什麼是精品咖啡？
05:25 大致風味判斷方式 1：烘焙程度
06:33 大致風味判斷方式 2：處理法
08:14 大致風味判斷方式 3：產區
09:11 我們的觀點
10:13 提問
10:26 結尾

【 製作團隊 】

｜企劃：宇軒
｜腳本：宇軒
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：歆雅
｜演出：志祺
※感謝台灣咖啡研究室 林仁安 研究員、Aura 微光咖啡負責人 余知奇先生 提供內容上的諮詢！

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【 本集參考資料 】

→咖啡 - 維基百科：https://bit.ly/35HetcZ
→給咖啡控的咖啡日語百科：咖啡豆品種、產地、風味解析：https://bit.ly/3qc364y
→道地的日式咖啡館是什麼樣子呢？讓你更了解道地的日式咖啡館：https://bit.ly/3bCy4yE
→【咖啡處理法】咖啡愛好者必讀咖啡豆處理法大全：https://bit.ly/2LPXTjO
→第三波咖啡革命後-現代咖啡廳的樣貌：https://bit.ly/38Fm4uu
→咖啡世界的三波浪潮 - 路易莎咖啡：https://bit.ly/35Fbm5n
→義式咖啡、美式咖啡、手沖咖啡，不同咖啡型態的層次變化：https://bit.ly/2LvPnH2
→什麼是精品咖啡？ 3分鐘帶你認識咖啡的種類與定義：https://bit.ly/3oPjMi8
→什麼是單品咖啡？什麼是配方咖啡？兩者的差別是什麼 ：https://bit.ly/2N5shHN
→什麼是第三波咖啡？跟精品咖啡有什麼不同？：https://bit.ly/35H5t7z
→手沖技術的介紹：https://bit.ly/2XDTnHZ
→Terroir – 食物裡的風土與人情之味：https://bit.ly/38JgrLI

【 延伸閱讀 】

→相較於美國，英國的第三波咖啡革命或許更有「人」味！：https://bit.ly/3bEdduT
→Blue Bottle 介紹：https://bit.ly/3nDYfqZ
→從必需品到奢侈品的三波咖啡革命，顛覆咖啡世界的智能化浪潮：https://bit.ly/3qgoshd


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