為什麼這篇越南鯰魚料理鄉民發文收入到精華區：因為在越南鯰魚料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sakuramochi (櫻もち)看板cookclub標題[問題] 新手發問 多利魚/白魴魚有漂...
越南鯰魚料理 在 ?Andy?台中/台北/彰化美食 Instagram 的最佳貼文
2020-05-10 21:05:51
【 #台中美食 #沐越越式料理公益店】詳文google 2A食旅日記 - 為王品集團旗下品牌的越式料理「沐越」在台灣有多家分店，且每家店都有著各自的主題，台中店的越南水上市集結合了濃厚法式美學，鮮明的時尚南洋風味讓人看的目不轉睛😍想要有吃又有拍來這裡準沒錯！而餐點的選擇豐富之外，今年更堆出了母親節大...
正題：
請問 我在大賣場買的多利魚/白魴魚 解凍後有點漂白水味 這樣是正常的嗎？
以下是碎碎唸：
這隻魚我用鹽＋米酒醃後拍上太白粉用大蒜、奶油混橄欖油煎
因為第一次醃魚弄得稍鹹 就整片魚夾土司吃了
但吃到魚片較薄的尾端 還有一點點漂白水味跑出來
準備大快朵頤的心情被搞得不甚爽快....吃完趕快灌蘋果西打
我是這半年來才開始自己開伙的新手
因為對魚類很陌生 所以凍庫都只有豬雞牛三種
前陣子到大賣場看到冷凍包裝的魴魚
想到剛好公司提供的便當會有這道菜
裹粉炸＋蒜味醬汁 吃起來也沒什麼腥味
就很開心的買了一片試試作魚料理
沒想到他竟然是漂白水味的魚 一整個很挫敗
不知道公司的便當店怎麼處理這股怪味
我對這種肉質細嫩的白肉魚接受度很高
但是鱈魚很貴 陪媽媽去市場看到切一片就要一兩百
鯛魚吃火鍋有點過 覺得有點土味 不知道煎起來味道如何
紅色的鮭魚很油又有點腥味 不是很想在通風不良的套房煎鮭魚
一整隻有頭有皮的魚我會不敢摸 雖然我也喜歡吃烤秋刀魚
其實剛開始自己煮飯的時候 連切豬雞牛的肉塊我都表情凝重身體僵硬
雞肉也只敢用雞胸肉 有帶皮的肉塊 目前只敢切臘肉XD
光是這些魚的煩惱新手的煩惱就讓我對魚卻步啦
雖然住家裡的時候 幾乎每天晚餐都會有一道魚
但是媽媽做飯時我都在客廳跟爸爸聊天....
現在想起來還滿後悔的 想吃魚就只能到路邊攤點個虱目魚湯
我想要好吃爽口的魚啊！！
順便問一下有什麼魚能推薦給新手的嗎 謝謝～
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→ meisterhaft:建議放冷藏退冰到完全出水後倒掉那些液體,沖洗一下再 04/01 12:58
→ meisterhaft:擦乾然後烹調 怪味應該會降很多 04/01 12:59
→ meisterhaft:我是指那些所謂的"多利魚片" 04/01 12:59
推 kkotokyo:多利魚我試過很多方法 味道都會在,超難入口.. 04/01 13:05
推 koboy:超市賣的魴魚肉鬆散到很誇張的地步, 感覺是被什麼加工過程 04/01 13:08
→ koboy:泡發的一樣 04/01 13:08
→ sakuramochi:我有放冷藏退冰 袋子裡的水也都倒掉 然後稍微沖一下 04/01 13:15
→ Agneta:多利魚片難吃又會化開 不知道自己在吃什麼= = 04/01 13:15
→ sakuramochi:再用廚房紙巾按一按弄乾才撒鹽撒酒 但還是有怪味QQ 04/01 13:16
推 wiwic:如果是好市多買的就退了吧...前不久大賣場板才討論過 04/01 13:38
→ sakuramochi:是大xx 只買了一片 ＄35 已經含淚吞下了 04/01 15:53
→ dtmsimon:台灣漁產很豐富，這種進口冷凍魚排最好少買~買台灣鯛吧 04/01 16:09
推 freely10469:之前在餐廳吃過一客4XX的培根包白肉魚片，不知道什麼 04/01 17:37
→ freely10469:魚口感很好但也有化學味，吃的有點痛苦 04/01 17:37
→ uclala:越南的主力養殖魚，處理品質參差不齊是問題...還是別貪便宜 04/01 18:09
→ uclala:吧 04/01 18:09
→ uclala:是說這魚臺灣養殖應該是Ok的，卻沒見過養殖 04/01 18:11
→ uclala:品質良好的話確實是很美味呢，鯰魚在我心中都是高級魚 04/01 18:12
推 pasaga:我之前在火鍋店吃的多利魚很好吃 costco賣的超難吃... 04/01 20:30
→ Dusha:我吃過挺好吃的... 04/02 00:09
→ Junchoon:那是淡水鯰魚肉，根本不是海魚啊 04/02 01:09
推 MATSUMIA:100%不是海鲂，看起來像，可是老是飄著一股土味跟漂白水 04/02 01:16
推 dapple:多利魚超難吃的。完全沒有魚鮮味，整個就是在吃調味料的味 04/02 02:59
→ dapple:台灣的養殖魚根本樂勝多利魚 04/02 03:02
推 kiki0820:COSTCO買過真的很難吃,藥水味超濃,硬加一堆調味才吃的下 04/02 10:37
推 PennysHouse:個人推薦"湧生海洋"家的產品，絕對新鮮!!不過偏貴。 04/02 22:37
→ mikemai0080:很大部分我們吃到什麼魴魚多利魚都是越南土虱阿 04/03 00:44
推 evengigi:有沒發藥的多利魚，只是很貴，一般消費者捨不得花錢買 04/03 10:52
→ evengigi:但是如果吃過沒發藥的多利魚，會愛上它的，吃起來像鯛魚 04/03 10:54
推 dsaco:樓上正解 04/04 13:23