#weekendwine | 試做越南春捲

第二次做越南春捲，參考了La cuisine de Yi-Ping 的食譜分享，終於成功炸出咬下去會卡滋卡滋的酥脆春捲。

越南春捲的法語叫nem，在法國，nem是亞洲食物的代表，其重要性就如法國極度狂熱的壽司，家喻戶曉，但法國人永遠傻傻分不清nem是來自於哪一個國家。

剛到法國時，常有法國人問我會不會做nem，當我說不會時，他們就會笑說我是亞洲人，怎麼可以不知道怎麼做nem？此時我就要解釋nem與台式春捲的不同，以及反問：「請問你們有聽過"越南"這個國家嗎？」亞洲的概念對某些法國人來說就像一個圓，所有國家都包在裡面，這也是經常讓我哭笑不得的地方。
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包越南春捲要有耐心，米紙需一張張地在溫水中浸潤，用薄如蟬翼的米紙包入預先扮好的餡料，包好後再放入油鍋中炸，這邊的秘訣是要用小火，春捲才會炸的好看而不起泡，每個炸約10-15分鐘，稍微瀝油，放進烤箱保溫，如果想要更酥脆，可以在放涼後再入油鍋中炸第二次。

我最喜歡的越南春捲吃法，是用新鮮的萵苣生菜跟薄荷葉包著吃，清脆爽口。佐餐酒是羅亞爾河Château Targé 的Saumur Champigny 2015，100% Cabernet Franc。
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不否認，我就是邊炸春捲邊"試喝"酒的意思！😆🍷

夏天就是要吃點酸酸辣辣開胃
這道越南春捲不管生的炸的沾上醬汁都超好吃！
最近防疫期間 跟著師傅動手做
在家也能吃越南菜
完整食譜：https://pse.is/3fpr57
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#越南#春捲#涼拌#越南菜#開胃菜#涼拌菜

7道給酪梨迷的食譜 — 富含大量的不飽和脂肪酸、維生素E和健康的脂肪，讓酪梨成為超級食物！酪梨有如奶油般的濃稠和芳香的味道，無論是冷食或熱食，都是美味可口。所以無論是早餐、午餐、晚餐，還是點心都適合。

我們準備了7道給酪梨迷的食譜，無論是酥脆的酪梨三明治、果味十足的酪梨沙拉，還是香味濃郁的酪梨雞肉，都保證燒到你。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/7-recipes-with-avocado/

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1. 酪梨火腿起司酥
酥梨的營養價值很高，而酥皮可以千變萬化。那麼為什麼不將這兩樣食材結合在一起呢？這道非常簡單的料理，看起來又超級專業，而且味道也是一流的。酥皮中包裹著酪梨、火腿和起司的奇妙組合，真的會讓你愛上它。酪梨火腿起司酥和其它7道酥皮點心食譜請看這裡：https://www.yokofu.tw/puff-pastry-snacks/

2. 烤培根酪梨
越來愈多人愛吃富含健康不飽和脂肪酸的酪梨。營養專家建議，每天都該吃顆酪梨，因此這個食譜提供了一個新吃酪梨的方法。烤培根酪梨食譜請參考這裡：https://www.yokofu.tw/avocado-with-bacon/

3. 雞胸肉佐酪梨起司蛋糕
雖然鹹蛋糕並不是一個新奇的佳餚，但必須老實承認，市面上賣的真的不多。因此，這個利用麵包、酪梨、奶油奶酪、雞胸肉和小黃瓜，巧妙分層且用心裝飾的鹹蛋糕，應該會讓你滿意。雞胸肉佐酪梨起司蛋糕食譜請參考這裡：https://www.yokofu.tw/chicken-sandwich-cake/

4. 連碗都可以吃的酪梨雞肉沙拉
酪梨非常的健康(感謝它們豐富的不飽和脂肪酸)，所以這邊要介紹一道清爽的酪梨沙拉。在沒有胃口炎熱的夏季裡，這道吃到沙拉恰恰好。連碗都可以吃的酪梨雞肉沙拉食譜請看這裡：https://www.yokofu.tw/avocado-salad-in-bowl/

5. 色彩繽紛的越南米捲
越南米捲形似春捲，但不同於春捲的油炸，越南米捲的餡料主要以清新為主！所以它們不僅是理想的開胃小菜，也適合炎熱的日子。色彩繽紛的越南米捲食譜請看這裡：https://www.yokofu.tw/fresh-and-colorful/

6. 酪梨培根菠菜蛋麵包
麵包是個很常見的早餐，但它一定要搭配奶油或果醬嗎？答案肯定是否定的。試著用酪梨、培根、菠菜和蛋來填滿你的麵包，你就會知道吃早餐是多麼幸福的一件事。酪梨培根菠菜蛋麵包食譜請參考這裡：https://www.yokofu.tw/breakfast-bread/

7. 酪梨雞肉吐司串
對於吐司，我們永遠有創新的吃法。這種美味、鬆軟的白麵包用途相當廣泛，有的人甚至可以每週7天，天天吃吐司也不會膩。除了三明治、三明治蛋糕或法式吐司等，這些我們已經試過的方法外。現在，我們還有吐司串的料理方法。加上炸雞和酪梨的酪梨雞肉吐司串，包證融化你的心。酪梨雞肉吐司串食譜請看這裡：https://www.yokofu.tw/fried-toast-skewers/

這7道特別的酪梨食譜，將是你進入全新健康飲食生活的好幫手。就讓個超級食物以三明治及沙拉等形態出現在餐桌上，讓幸福感提昇到百分百。

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看到自己身上肥肉都炸出來後我的心也涼了一半……
現在真的很需要這份菜單來應戰日後的瘦身作戰啊！！
而且這次越南春捲的餡料跟以往不同
改包水嫩雞胸肉還有石安牧場超香超入味的蛋白丁
就算在減肥也能有滿滿的飽足感啊（感動拭淚）

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完整食譜：https://bit.ly/2zIxHCf
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#石安牧場蛋白丁熱量低又能有飽足感
#再也不用只吃生菜沙拉當瘦身餐了
#減肥還是要有適當的飽足感才不會有反效果啊