煎魚小事

今日法國主要新聞之一: 口罩沒人要了.

許多公司因應先前政府號召, 投入機器, 增加人力, 囤購原料, 準備大量生產(布)口罩. 結果一解禁, 戴的人少, 賣不掉了.

搶手口罩一夕滯銷.

業者怪法國政府沒有一套完整的配套就鼓勵業者盲目投入, 增產報國, 搞得現在庫存過剩, 血本無歸.

鼓勵愛用國貨是一時的熱血, 許多公家機構都不買單, 直接向亞洲訂貨, 貪圖便宜, 口罩愛國隊覺得被政府擺了一道.

疫情世界很殘酷. 而且反反覆覆, 喜劇鬧劇往往在同一齣裡.

就說那個類奎寧藥品好了, 前幾天那個無能的WHO根據一篇刊登在很嚴肅的學術期刊上的實驗論文的資訊, 認為這類藥品治療武肺有害無益, 禁止使用在治療武肺病患上. 才過幾天, 馬上翻盤. 4個論文作者中有3個反悔, 不再願意為論文結論背書, 另外一個不願意把實驗數據交出來.

現在那個無能的WHO又說允許用類奎寧藥物了.

噗.

這兩天看不到伊比利豬排, 只好煎魚.

前天煎了兩片小鱈魚Merlan. 這是窮人魚, 味道平板單薄, 價格便宜, 然而刺少脂寡, 肉質成瓣狀, 容易碎裂, 常被拿來做成工業用的沾粉炸魚, 如fish & chips之類的.

法國經典做法最有名的是柯爾貝炸魚Merlan Colbert, 這是將魚從背部剖開, 留住頭, 整隻沾麵包粉下鍋油炸, 起鍋後放在盤子裡彷彿立著. 沾酸黃瓜美乃滋喫.

以前是法國廚藝學校的必修技法, 現在不易看到了. 我懷疑還有多少廚師炸出完整漂亮的柯爾貝魚.

最近幾年只有在我們摯愛的小胖子Jean-François Piège的餐廳La Poule au Pot喫到過柯爾貝炸魚.

我手殘, 能煎得不離不碎已經謝天謝地了.

今天市場上看到鯛魚Daurade, 心想有魚皮的, 好煎些. 請魚販片成兩片魚柳, 回家只要下鍋即可.

野生鯛魚和養殖的跟人差不多, 下鍋一煎就知道, 養殖的出油量多很多, 不知是喫得太好還是太少運動, 還是兩者皆是.

一時疏忽, 以為有魚皮就不必拍裹麵粉. 油熱下鍋, 壓住魚身防止捲翹起來. 過一會兒, 一搖鍋子, 皮肉分離… 敢情是皮下脂肪多, 化成油流出後, 皮與肉就分離了.

真是大意失荊州.

只好小心翼翼, 力求魚肉不會流離失散.

每每煎魚我都想到以前家裡的越南外勞小翠, 很愛買魚, 煎魚. 我樂得喫魚. 家裡一個數十年的破鐵鍋, 她就是有本事煎得完整漂亮, 我始終學不來.

有一次她準備好飯菜, 喊我下樓喫飯. 上桌了, 她才開始動手煎魚. 我對她碎念: 幹嘛不煎好魚再叫我下來? 她說: 不行啊, 魚要趁熱喫(喊你少爺下樓, 老是拖拖拉拉的), 冷了, 魚肉就硬, 不好喫了.

(少爺我)以前從沒注意到這點呢! 以後看到自助餐裡一隻隻硬得像鐵片的魚就想到小翠. 哼, 幸好有冰雪聰明的小翠.

好外勞教我很多事呢.

【越南外勞忍無可忍 在仁寶平鎮廠發起罷工】

移工表示，扣款名目不清，向公司反映無任何結果外，公司宿舍環境差，令移工無法忍受，部分移工將相關情況發布在臉書，竟遭公司強制遣返，甚至還要求移工支付解約金...

#仁寶 #罷工

➡仁寶移工勞資爭議 桃園市勞動局協調後落幕
https://ctee.com.tw/news/tech/279211.html

今天12月8日是台灣移工大遊行日。

今年的移工與人權團體在遊行訴求中，呼喊要求廢除仲介制度、要求政府對政府直接聘僱，這些訴求讓我特別有感，因為自從在2016年底立法院三讀通過就業服務法修法、讓移工免除三年期限須出國一次的規定後，國際移工來台工作人數開始每年持續上升，但同時勞動部直聘中心業績卻在2017年後急速下滑，從2016年服務25,758位移工人數跌致5,798人，減少將近7成的業務量。

因此2017年10月，勞動部決定將全台7處移工直聘中心裁撤熄燈後。

這些勞動部自2008年起設立直接聘僱中心，原本是為了推廣透過台灣政府與移工母國政府的官方直接聘僱制度，鼓勵雇主不用透過仲介直接辦理聘僱外勞的程序。

但多年來的推廣不力，加上所需行政流程繁複，因此在無法拓展更多台灣新雇主願意加入直聘的行列下，最終還是選擇關閉了。

各位知道嗎？2016年全台移工人數共62萬4,768位，卻尚僅有4.1％的移工不透過跨國仲介而來自於政府直聘，到了2017年全台移工人數67萬6142人，受惠於政府直聘的移工人數則直接減少至0.8％。

這些數字都代表著，將近百分之百的移工都是透過仲介公司來到台灣工作，移工們在仲介公司的介紹下，不但無法拿到全額薪資，還有可怕的兩層剝削-\-\-在其母國與台灣兩地的仲介費，長期造成移工們遭受仲介剝削的事件層出不窮。

在2016年5月9日時，勞動部曾稀有地向立法院報告各國外籍移工辛酸背後所負擔的高額國外仲介費，有紀錄的費用最高國家為越南，是泰國、印尼與菲律賓等國的仲介費用之冠，一位越南勞工，需要付給仲介新台幣12萬6142元，才能夠來台灣工作，然後在台灣還無法領到全額薪水。

然後，在台灣的失聯外勞人數中，最多失聯的移工國家也是越南。

因為如此高昂不合理的仲介費，便導致越南勞工更被剝削，因而鋌而走險，選擇需在工作期限將近時選擇不告而別，成為非法人口滯留台灣。

這些造成移工變成非法人球背後的原因，就是來自不合理的仲介費所帶來的。

但更無奈的，可以看到在現實上恐怕仍有大批移工們所背負的仲介費高出於上述的官方統計數字，在2017年在新竹發生遭警開九槍打死的失聯越南外勞阮國非，背後即就有高達新台幣19萬元的仲介費，讓阮家散進財力只為了送兒子來台灣打工賺錢，離開生活不易的家鄉做一個台灣夢，最後結局卻是命喪台灣，我也因此站出來以律師身份為其家屬爭取公道。

也終於在今年8月，開始有監察委員院針對勞動部直聘中心職能不彰，鮮少外籍移工受惠，且提供就業轉換資訊不足，衍生有非法仲介向外籍勞工收取轉換雇主費用等違法情形，向勞動部要求做出積極檢討的改進措施。

這些移工人權團體長年揭露被剝削的移工事件皆歷歷在目，卻鮮少在台灣民意代表的殿堂有所能夠代為發聲的機會，未來，我若能進入國會，我便要為台灣勞工與移工處境積極提出改善。

我會要求勞動部加強推廣直聘中心機能，加強查緝非法仲介勒令淘汰不當的跨國犯罪結構，透過實務層面的實踐來彰顯於對於弱勢與人權的決心，乃是台灣的文明價值之所在，也是我進入國會後，要為勞動人權努力的具體做為之所在。

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141206中天 看護政策鬆綁 85歲輕度失能可請外勞
影片網址→http://youtu.be/97eyl-wQ37U

老奶奶獨自坐在客廳，今年高齡86歲雖然還能自理生活起居，但上班族的家人全出門後還是相當擔心老奶奶一個人在家的安全問題。......↓

記者 陳欣怡：一個在家會無聊嗎？
阿嬤 陳王燕 答：有喔~無聊啊！

奶奶喊著無聊，因為現在申請外籍看護，條件必須家有重度身障者，如果未滿80歲的老人家，「巴氏量表」必須在評分35分以下，或是80歲以上的長者嚴重依賴照護。

但現在有了好消息，勞動部放寬標準，未來家中有85歲以上的老人家，只要輕度失能者，家人就能聘雇外籍看護，保護老人家的安全，預估有3.5萬人受惠，不過未來還有一大問題。

仲介業者憂心忡忡，因為印尼外勞就已經嚴重不足，如果未開放越南外勞，將會更慘，加上台灣看護人數已經突破了54萬人，其中以印尼最大宗，高達84%，就怕印尼經濟起飛後，政府為了避免婦女出國工作遭虐待，印尼恐怕在5年後禁止輸出女勞工，政府得面臨高齡化時代，台灣老人長照一大問題。

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