【淺談防疫飲食兩三事】：適當的營養能提升免疫力，但不代表你可以挑戰病毒！因此，閱讀本文之前，仍必須強調：「戴口罩、勤洗手、保持社交距離」是別無取代的保護行為。新冠肺炎（COV19）的主要傳播途徑為飛沫傳染，因此戴口罩、保持社交距離「絕對」是最重要的防疫方法。健康吃、經常性運動可以增強免疫力，但我們不建議自視身體健康者就可不帶口罩，挑戰病毒。


在不幸受到病毒暴露的人中，有一些人可以即時殲滅所有的病毒，另一些人卻長期處於陽性狀況，也容易發展為重症。身體到底會殲滅病毒，還是擋不住病毒成為重症患者，就取決於身體的免疫力。


■身體免疫力和飲食息息相關
身體的建造原料就是食物，食物所含的各種營養素是維繫健康（包括細胞的健康）的要件，每一個細胞都健康，身體就健康。其中許多維生素、礦物質、抗發炎物質，都和抗病毒、提升免疫力有關。


■腸道健康是後天免疫力的關鍵
多數的免疫細胞都在腸道的淋巴組織中，腸道中的培氏斑塊(Peyer’s patch)連結腸道免疫和全身免疫系統；腸道菌在此扮演重要角色。因此含益生菌(probiotics)的食物（如：未加熱的起士、優格、Miso、韓國泡菜等）、及含豐富益生質(prebiotics，促益生菌生長的成分)的食物（如：膳食纖維含量豐富的食物、寡糖、蜂蜜）對免疫調節也是非常重要。。


■用飲食改善慢性發炎的體質，避免陷入COVID-19重症的潛在高風險族群
目前的臨床證據指出高齡、肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等身體慢性代謝性發炎者，若感染新冠病毒，演變為重症風險相對較高。


因此，認識與適當增加攝取抗發炎食物攝取頻率，辨識與減少攝取促使代謝性發炎食物攝取頻率，則可以降低這類的風險。舉例來說：適當增加攝取頻率的抗發炎食物，例如：含有很多植物化學素（植物顏色物質）的食物（五彩繽紛的蔬果、茶），歐米茄-3高的食物（深海魚、亞麻油子、奇亞籽、核桃等）。


盡量避免攝取促使代謝性發炎反應的食物，例如：牛油、豬油、反式脂肪、油炸食物、加工肉類、甜飲料、糖油含量高的精製點心等。(資料來源: 【註1】)


■防疫就吃這些食物　補足打造抵抗力的「超級成分」
全球COVID-19（簡稱武漢肺炎）疫情仍沒有減緩的跡象。面對險峻的環境，身心健康更顯得彌足珍貴。強健的免疫力，是人體對抗病菌的後盾，而免疫力就來自於均衡食物的營養素。包括維生素C、E、A、薑黃等，都是提升免疫功能、增強抵抗力的超級成分。按照三餐適量攝取，身體的免疫系統自然就能充飽電。


要增強免疫力，需要「規律的運動」、「充足的睡眠」，還有「營養均衡的飲食」。低熱量的蔬菜，具有抗氧化、抗發炎等豐富的多種營養成分，讓身體的免疫功能在面對病毒和細菌時，自然而然就能發揮該有的防禦功效。


★維生素C：柑橘類和紅色甜椒
讓免疫系統維持正常運作的助力，首推維生素C。


★維生素E：葵花籽和杏仁
維生素E屬於脂溶性維生素，可增強免疫細胞功能，幫助身體架起防衛網，擋住病毒入侵。


★維生素A：甘藷和胡蘿蔔
這兩類根莖類食物，含有豐富的β胡蘿蔔素，可以幫助人體製造白血球，讓細胞更健康，增強免疫力。也有助於形成呼吸道黏膜，把有害物質趕出體外。


★硒：雞蛋、燕麥、蘆筍、巴西堅果
硒是身體的抗癌生力軍，當體內製造可抑制細胞癌化的麩胱甘肽（glutathione）時，會需要硒的催化。


★鋅：豆類和南瓜籽
如果缺少鋅，身體製造免疫細胞就會受阻，降低我們抵抗病菌的保護力。同時豆類還是優質的植物性蛋白質。


★薑黃：咖哩
薑黃是抗發炎的代表性營養素，可增強免疫系統功能，以及體內的抗體反應。


★花青素：紫色葡萄、茄子
花青素屬於生物類黃酮的一種，抗氧化能力約為維他命E的50倍，可抑制神經發炎、細胞老化。


★維生素E和B6、銅和葉酸：核桃
核桃除了增強身體抗發炎，還能舒緩身心、提高抗壓力。


★大蒜素：大蒜
大蒜含有穀胱甘肽等抗氧化物質，能有效增強免疫細胞的功能。
(資料來源:【註2】)


■【我的健康我負責 飲食四撇步：吃出抵抗力】
新型冠狀病毒來勢洶洶，民眾除積極配合中央流行疫情指揮中心的防疫措施，國民健康署特別整理4撇步，民眾只需透過簡單方式，就能透過飲食提升自身抵抗力，保護自己也保護他人。


1.每餐用餐時先吃蔬菜：民眾可於用餐時，先將足量的蔬菜夾至碗中，建立吃足蔬菜的好習慣，並建議至少要有1道深綠色蔬菜。


2.菜肉相伴取代大肉塊：家中備餐或自助餐夾菜可選擇如番茄炒蛋、芥藍肉絲、豆干芹菜等菜色，避免選擇控肉、排骨等大塊肉類。


3.多點一份燙青菜：若正餐選用麵食或炒飯類，不易攝取足夠的青菜，應額外點一份燙青菜或青菜湯增加蔬菜量。


4.讓水果隨手可得：可以固定於客廳或餐廳桌上固定放些方便食用的水果，如橘子、香蕉等，若於餐間肚子餓時，即可取用，不但有助於一天達到應攝取之建議量，更可取代吃零食的習慣。(資料來源: 【註3】)


■【發表於 BMJ 的學術文章- COVID-19: is there a role for immunonutrition, particularly in the over 65? 】告訴我們： 這篇文章特別針對呼吸道病毒，討論「免疫營養學」(immunonutrition)目前的證據。


依目前證據，維他命C、D、和鋅在預防肺炎和呼吸道感染(維他命C和D)及增強免疫力(鋅)較有說服力。但在劑量、產生效果的時間，及其與其他營養素間的交互作用，仍有待進一步的研究。


英國研究建議(Public Health England)，每日應攝取10µg維他命D (註：台灣可建議多曬太陽)；攝取維他命C含量高之食物，如青花菜(60mg/100g)、黑莓(130mg/100g)、強化營養之早餐麥片(最高134mg/100g)及柳橙(37-52mg/100g)(註：應依台灣食品營養成分表作調整)；及鋅含量高之食物，如罐頭蟹(5.7mg/100g))、小豆罐頭(~2.3mg/100g)及水煮蛋(1.3mg/100g) (註：應依台灣食品營養成分表作調整)。


同時應注意每日容許攝取量，以避免過度攝取造成之毒性：維他命D之每日容許攝取量為50µg(註：因生理機制在維他命D足夠時會阻斷維他命D的合成，曬太陽不須擔心維他命D過高的問題；但是要注意過度曝曬皮膚癌的問題。台灣的地理環境，正午陽光的曝曬約10 min維他命D即已足夠，若是清晨及黃昏的陽光，曝曬時間須酌量增加)，鋅25mg，維他命C為1g。(「財團法人國家衛生研究院」莊淑鈞博士 摘要整理)

👉📋 COVID-19: is there a role for immunonutrition, particularly in the over 65?(2020/04/16)+中文摘要轉譯
( 完整摘要，詳：https://bit.ly/35ZEVNJ )


【Reference】
1. 來源
➤➤資料
∎【註1】: 財團法人國家衛生研究院「健康體位生活網」-【淺談防疫飲食兩三事】(作者: 潘文涵 合聘研究員 / 國家衛生研究院 群體健康科學研究所) : https://bit.ly/2WzqICX

∎【註2】: (康健雜誌) - 防疫就吃這些食物　補足打造抵抗力的「超級成分」: https://bit.ly/3cbDNsR
∎【註3】: (國民健康署)【我的健康我負責 飲食四撇步：吃出抵抗力】: https://bit.ly/2A7qzz8


➤➤照片
∎(國民健康署)【我的健康我負責 飲食四撇步：吃出抵抗力】: https://bit.ly/2A7qzz8
∎(康健雜誌) - 防疫就吃這些食物　補足打造抵抗力的「超級成分」: https://bit.ly/3cbDNsR


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舉例來說，如果你有一支SPF50的產品，使用標準用量一半時你將只能得到SPF7；而且，美國食品藥品監督管理局（FDA）聲明，其中提到若防曬產品SPF值低於15將不可標注「降低皮膚癌風險，減少早期老化」 那麼SPF7能有效嗎？你放心嗎？

📌防曬霜用量：歐美系的防曬霜覆蓋度比較高，差不多要1枚五元硬幣大；日系的比較稀薄的乳液就要用2枚五元硬幣才足夠。

📌補塗防曬霜：就算你用了SPF 50或以上的防曬霜，在烈日當空長時間暴露在外的皮膚也至少要4-5 小時補塗一次。若然你做了光學或水光醫美療程更是要每2-3 小時補塗一次。

📌很多人到了戶外才拿出防曬霜死命地塗，其實正確做法是在出門前15分鐘左右就要塗，成分會在一段時間後才會起到保護作用。

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【認證麥蘆卡蜂蜜🐝團購！減肥關鍵原來在腸道？】

麥蘆卡蜂蜜，大家比較知道的是食用它可以增加體抗力與抗菌力，最近我與兒子也開始吃（因為研究顯示麥蘆卡蜂蜜可以幫助身體抵抗流感），我也在調養身體。

除了增加健康，我想分享它在運動人生減重過程中，可以發揮的優點！

麥蘆卡蜂蜜，簡單來說，已經醫學研究證實對於抑制金黃色葡萄球菌、幽門螺桿菌、降低細菌對抗生素抗藥性都有效果，食用麥蘆卡蜂蜜，能夠增進抵抗力。在澳洲、歐美、香港、日本，麥蘆卡蜂挺紅的，女星葛妮絲派特洛與史嘉蕾·喬韓森都是愛好者，但台灣知道它優點的人不太多（其他介紹團購表單中有詳細喔～）

🛒團購連結：https://p4.groupbuyforms.tw/0ov46

重點來了！免疫系統的健康，很大程度上取決於腸道健康狀況！擁有「健康的腸道菌叢」和「多樣化微生物」，是健康的指標！但我們現代人吃得許多化工食品，讓腸道變成負面發展，讓菌叢與微生物都朝向不良狀態。

減重失敗還有一個原因，就是「身體缺乏足夠微量營養素」，影響生化激素過程，可能來自飲食攝取不足，或者腸道不健康者，往往無法利用食物中的所有礦物質和維生素。

有個科學實驗節目，採訪一位中年女性，為長期飽受腹部絞痛問題所苦，接受了許多人不敢嘗試的「糞便移植」手術，選擇女兒的糞便移植，術後就從腹部絞痛中恢復了。問題是，她原本是從未胖過的瘦體質女性，女兒則是個易胖的體重超標者，術後的幾年內，即使他克制飲食，還是不斷的發胖，節目採訪她時，這位女性已經胖了30多公斤！醫師推論，移植糞便的過程，女兒腸道內的菌叢與微生物也改變的母親的腸道環境。

🔬哈佛大學發現，某些腸道細菌實際上使個體更難減肥！研究肥胖小鼠轉移到瘦小鼠的腸道細菌，導致瘦小鼠變得肥胖。

🤩幸運的是，麥盧卡蜂蜜可以糾正腸道不平衡！因為它具有多種抗菌物質，可以有效消除體內幾種致病菌和酵母菌（像是破壞腸道正常功能的念珠菌）。

💡麥蘆卡蜂蜜還有豐富的維生素，尤其是關鍵B群，想減重的人必須知道， B群在身體代謝過程扮演重要角色，也在糖代謝中發揮重要作用。你可以在早上起床立刻吃一匙麥蘆卡蜂蜜，增加身體代謝力。

💡麥盧卡蜂蜜含有22種氨基酸，可以幫助身體修復與瘦肌肉質量。針對運動愛好族，最棒的方法是在訓練後，立即吃麥盧卡蜂蜜，補充身體所需。同時麥盧卡蜂蜜的葡萄糖，有助於恢復體內消耗的醣；刺激胰島素水平增加，讓氨基酸吸收更有效率。

💡麥蘆卡蜂蜜的抗菌性，讓運動體能增加，運動起來更有活力，許多人因為體內抗菌物質少，體能變差，能量少自然感到運動不起來！

💡麥蘆卡蜂蜜還有豐富礦物質！礦物質對減肥與健康至關重要，因為它們會影響體內許多激素過程。麥盧卡含有豐富的必需礦物質，特別是鈣，鎂，鋅，銅，磷和鉀含量高，且容易被人體吸收。

✴坊間號稱是麥蘆卡的假蜂蜜很多！如何選麥蘆卡蜂蜜？選擇品牌，還要認識至少以下國際標示：

麥蘆卡蜂蜜因為它的『非過氧化物活性non-peroxide activity (NPA)』，有優異抗菌效果，而與其他蜂蜜不同。讓麥蘆卡蜂蜜有這抗菌活性的主要主角是：
丙酮醛methylglyoxal (MGO)、二羥基丙酮dihydroxyacetone (DHA)。

麥蘆卡蜂蜜有多種評級標準，都是依照以上兩位主角來的：
✅UMF：UMF代表Unique Manuka Factor，是由紐西蘭活性麥盧卡蜂蜜協會制定，主要測定MGO及DHA含量，標示值可從UMF 5+ 至UMF 30+，數值越高代表抗菌活性越佳
✅MGO：由德國食品科學界權威Thomas Henle教授所發展出，主要測定MGO數值，分數可從MGO 30+至MGO 800+，舉例來說，MGO 550+代表每公斤蜂蜜中，含有550mg以上的MGO，數值越高代表抗菌活性越佳

這團雖然是團購，但團購依舊是價格不低，原因在於，我們團的是真正有效果的真麥蘆卡蜂蜜，而且評級很高！，經官方實驗室檢驗，這批貨品的UMF如下：
➡️UMF24+
蜂蜜批號：009181P
UMF實際值：UMF25.5
MGO含量：1242 UMF24+

➡️UMF15+
蜂蜜批號：088171L
UMF實際值：UMF17.9
MGO含量：690UMF15+

🛒有各種方案，詳見表單！團購連結：https://p4.groupbuyforms.tw/0ov46

⚠️孕婦以及未滿一歲的幼兒請勿食用
⚠️製作蜂蜜水請勿使用40度以上的水溫
⚠️食用時請勿使用金屬湯匙、木製湯匙最推薦，

隨著飲食西化、生活型態的轉變，脂肪肝成為台灣人最普遍的肝病，比例達43％，其中男性上班族更高達49％，儼然成為新國病。若置之不理，可能引發糖尿病、心血管疾病及多種癌症，千萬別輕忽！

脂肪肝對身體的危害？
肝膽腸胃科醫師張振榕說明，很多門診病人常會有誤解，認為脂肪肝是一種良性疾病，對身體不會有太大影響，但事實上脂肪肝是一種因為胰島素抗性較高，所導致的一種多系統性疾病。

脂肪肝可能引發的疾病

糖尿病
由於產生胰島素抗性，脂肪肝患者罹患糖尿病的風險會增加5倍。

心血管疾病
由於脂肪過多，脂肪肝患者罹患心血管疾病的機率也較高，連帶可能導致「急性心肌梗塞、腦血管病變、腦中風」等疾病發生，死亡率也因此提高。

多種癌症
研究發現，脂肪肝會引發諸多癌症，除了肝癌外，還包括：食道癌、胃癌、乳癌、腎臟細胞癌等。

張振榕醫師提醒，脂肪肝不是良性疾病，實際上它對身體有著非常長遠且廣泛的影響。

脂肪肝發生的原因？

張振榕醫師指出，台灣人之所以會罹患脂肪肝，還是與飲食及生活習慣最相關。他舉例，缺乏運動，長時間久坐的上班族，或本身喜歡攝取高油脂、高膽固醇飲食的族群，都是脂肪肝的高危險群。

導致脂肪肝的飲食
高油脂、高熱量、高膽固醇：油炸類、精緻澱粉等
高果糖：手搖飲料

張振榕醫師表示，缺乏運動又吃下過多熱量，就容易造成「中廣型肥胖」，腹部囤積過多脂肪，長期下來就可能導致脂肪肝。

脂肪肝如何預防？
想要遠離脂肪肝，張振榕醫師建議，從飲食及運動著手。

1、培養運動習慣
一般建議一周運動5天，每天至少30分鐘。

2、改變飲食習慣

足夠維生素B群
全穀類、糙米飯等都富含維生素B群，有助肝臟代謝。

優質蛋白質
張振榕醫師建議，可以選擇白肉，例如：魚肉、雞肉或瘦豬肉等，都是很好的蛋白質來源。

抗氧化蔬果
遵守彩虹五蔬果原則，一天至少要吃3至5種不同顏色的蔬果。因為蔬果當中含有大量植化素，能夠提供身體抗氧化物質，抵銷因脂肪肝所產生的氧化壓力。張振榕醫師特別推薦十字花科蔬菜，像是花椰菜、大白菜等，都是很好的抗氧化蔬果。

硒及牛磺酸
魚貝類：牡蠣、蛤蜊及秋刀魚等都是富含硒及牛磺酸的食物，張振榕醫師表示，平時多攝取這些微量元素及必需胺基酸，能幫助提升肝臟的解毒能力，遠離脂肪肝的傷害。

https://www.everydayhealth.com.tw/media_article/571

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#脂肪肝 #張振榕 #糖尿病
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