大家好今天要跟大家分享的是加工食品到底好不好 首先我們必須先說一下加工食品，主要就是食品或食材為了『不同的功能性』，而透過『不同的加工技術』而成的食品，而功能性大致上就有 🥫延長保存 🥫調整口味 🥫增加便利性 🥫增加營養價值 這幾種而加工技術大致上可以有 🔪物理加工 🧬化學加工 🦠微生物加工 ➡️詳細可以去詢問你認識的食品技師，他們一定比我了解。『吃這些加工食品真的有那麼不好嗎？』 我覺得還是要看你吃怎樣的加工品與吃的頻率。我引用World Nutrition在2016年的NOVA分類大致可以分成四種 1️⃣原型食物/微加工食品：大多是指去除掉不可食的部分、簡單殺菌過程或是天然發酵食品，但要注意的是都『不可添加糖或鹽』，常見的就是『糙米與白米』，『鮮奶與優格』 2️⃣加工原料：加工後用於烹調的原料，比如海鹽、橄欖油、豬油．．．等 3️⃣加工食品：經過簡單的加工手續，成分簡單大部分是糖漬或鹽漬 4️⃣超(過度)加工食品：成分複雜，大多含有五種以上的原料，許多還是你我看不懂的化學成分 其實我們營養師希望要少吃的是：＊加工食品與超(過度)加工食品＊ 這兩個往往有幾個大問題，太油或太鹹或太甜，添加物太多又看不懂。這就容易造成了身體較大的負擔，而國外大多數研究也發現這些超加工食品也跟三高、肥胖有很大關係 其實也有『相對健康的加工食品』 ❶第一類大多是營養強化的食品比如說添加維生素Ｄ的牛奶、額外加碘的鹽、營養強化的穀物．．．等，這些都是有目的性的把一些營養素家到食物裡面，只要成分沒有調整，那我覺得都還ＯＫ ❷第二類就是天然發酵的食物，這不用多說大都是健康的東西！只要注意搞混選到『化學加工』或是『鹽、糖、醋醃漬』的就好 最後幫大家整理了一下挑選加工品或半成品的順序跟我覺得比較ＯＫ的幾種加工品，希望大家可以應用在自己的生活中。我們就下次見囉掰掰 原圖：https://unsplash.com/photos/qbGauEOjoAs 資料：Monteiro CA, Cannon G, Levy RB et al. NOVA. The star shines bright. Food classification. Public health. World Nutrition. January-March 2016, 7,1-3, 28-38 #nutrition #healthyfood #nutrition

長期攝取「超加工食品」會增加罹癌、心血管疾病、肥胖等風險。有歐洲大學研究更指出，若每日4份「超加工食品」，死亡風險增加約62% . . . 健康減重，你想瘦幾公斤😎 ————————————— 👉追蹤 @fit_scott910教你吃 👉私訊 @fit_scott910教你瘦 . ✨我們提供的服務 ✅增肌減脂餐飲餐單 ✅居家運動設計指導 ✅體態形象個人諮詢 ✅客製化窈窕健康計畫 #瘦下來維持一輩子 #健康飲食 #飲食控制 #熱量 #減肥 #減重 #減脂 #瘦身 #瘦肚子 #瘦屁股 #瘦腿 #瘦臉 #瘦腰 #增肌減脂 #健康 #運動 #健身 #漂亮 #美麗 #健康 #加工

營養師Ann： 外食已經不容易了，還得擔心食品添加物，這樣不就什麼都不能吃？ 這樣的人生也太難、生活也太不容易了 今天我們就來聊聊食品添加物５招聰明選、安心吃！ 1️⃣避免每天吃同一種即食食品、微波食品，非原貌的加工食品 試想家中煮的的飯菜，放在隔天再波微後味道是否會改變？ 煮好的飯菜在冰箱可以保存多少天呢?為了讓即食食品、微波食品加熱後仍如現煮的風味，得用多少調味料壓味？還需維持食材的品質？還需避免因溫度的改變，而造成脂肪酸敗與生菌數過高的問題?！因此，少不了人工甜味劑、調味劑、品質穩定劑、抗氧化劑、防腐劑，如果擔心色澤改變則需再添加人工色素。零零總總加起來5種以上絕對跑不掉。偶爾吃，少量身體代謝掉就沒問題，若每天都吃同一種的微波食品，難保這些添加物在體內不會有累積的風險。 （當然這些添加物也可能會出現在保健食品與機能性飲品中） 2️⃣小孩、年長者、病人、腎功能不佳、孕婦與哺乳婦族群儘量避免 目前國內合法的食品添加物共有18類、791種，且皆經過毒理試驗，同時衛福部制定出『每日允許攝取量』與『使用限量』。但畢竟每個人的身體代謝情況不同，則擔心是否有過量或加乘作用的問題？ 因此，小孩、年長者、病人、腎功能不佳者、孕婦與哺乳婦（經母乳餵食給寶寶） 等代謝力較弱的族群應盡量避免食用含添加物的食品。 3️⃣選擇包裝完整、成份標示清楚的食品 你是看到一堆添加物就不買的消費者嗎? 但另一家廠家同一類的食品，卻不含添加物，不禁令人懷疑是真的無添加，還是未標示呢!?現在衛福部的法規，食品須全成分展開，資訊公開透明化，『有標示的產品，反而比沒有標示的好』，守法的廠商更懂得尊重消費者的權益，對消費者更有保障。因此，不愛食品添加物的你，最好的選擇是不吃，或者暫時忘掉就放縱一次。 4️⃣新鮮現煮萬歲，接受食物的不完美（食物原味） 外食族選擇新鮮食材烹調的簡餐，現煮現吃就不會有添加物的問題。 但並非每樣食物都吃的到新鮮出爐的啊？！ 📌食品添加物可分必要添加與非必要添加，例如為了色、香、味、口感等之就可以儘量避免。 例如：布丁，以新鮮雞蛋、牛奶、糖所製作的布丁，口感細緻、質地棉密，但市售的布丁若口感Q彈，其成分可能就有膠類、乳化劑、香料等成份。因此，消費者需要認清食物的原味，避免不必要的添加物。 5️⃣搭配花椰菜、高麗菜等十字花科蔬菜，有助肝臟解毒能力 吃進體內所有的食品添加物都需經肝臟代謝，因此加強肝臟的解毒能力，有助於食品添加物的代謝。 📌十字花科的蔬菜如青花椰菜與甘藍、高麗菜、白蘿蔔等。含吲哚與葡萄糖硫甙，參與肝臟第一段解毒階段，可以活化肝解毒系統。 📌十字花科蔬菜含有豐富的鉀離子，有助於平衡超加工食品中高含量的鈉，有助去水腫和降低血壓。 - 👋 追 蹤 我 們 Follow 起 來 👍 補充營養、健康一下 @yuhealth_tw - #健康生活 #營養師Ann #生活營養 #營養知識 #Nutritionist #healthylifestyle #栄養士 #サプリメント生活 #likeforlike #likelife