在米蘭昆德拉裡面也彌漫着習近平的角色影子，因為在《不朽》裡面有整整一章講「鬥爭」。

開章一段非常神妙，它將Freddie Mercury所唱的「Radio Ga Ga」、那種厭人齟齬研磨出來的嘎嘎聲化成一首詩、一場午睡半醒的昏沉之夢：

「我聽的是國家電台，因此它不播送廣告，只是用最新的陳詞濫調輪流播放新聞和評論。另一個電台是私人的，廣告代替了音樂。可是那些廣告同樣也是陳詞濫調，以致我永遠也搞不清楚聽哪個電台好，更何況我總是昏沉沉地睡了又睡。我在朦朧之中知道了自從戰爭結束以來，在歐洲的公路上已經死了二百萬人，法國的年平均數是死一萬，傷三十萬——整整一支缺手斷腳、又聾又瞎的大軍。議員貝特朗·貝特朗（這個名字像搖籃曲一樣美麗）被這個統計數字激怒了，他建議採取一項絕妙的措施。可是這時候我又睡著了，一直到半個小時以後我聽到同一條新聞的重播：名字像搖籃曲一樣美麗的議員貝特朗·貝特朗向議會提出一個禁止為啤酒做任何廣告的方案。這個方案在議會中引起軒然大波，遭到很多議員的反對。這些議員得到電台和電視台代表的全力支持，因為這項禁令將會使他們失去大量經濟收入。接下來我聽到貝特朗·貝特朗本人的聲音：他談到了對死亡的戰鬥和為生命的鬥爭……「鬥爭」這個詞，在他短短的講話中重複了五次，使我想起我古老的祖國，想起布拉格；紅旗、標語，為幸福而鬥爭，為正義而鬥爭，為未來而鬥爭，為和平而鬥爭。為和平而鬥爭，直至大家消滅大家，當然還要加上捷克人民的智慧。可是我又睡著了（每次講到貝特朗·貝特朗的名字，我便覺得有一陣睡意向我襲來），醒來時我聽到的是一篇有關園藝的評論。我調到另一個電台。那個電台正在講貝特朗·貝特朗和不准為啤酒做任何廣告的禁令。我終於慢慢理清其中的邏輯關係：人們用汽車互相殺戮，就像在戰場上一樣，可是我們不能禁止汽車，因為汽車是現代人的驕傲；有一部分車禍應歸咎於喝醉的司機，可是我們不能禁止葡萄酒，因為葡萄酒是法國自古以來的光榮；一部分醉漢飲的是啤酒，可是啤酒同樣不能禁止，因為這會破壞有關自由貿易的國際條約；一部分喝啤酒的人是受了廣告的刺激引誘，這終於揭示出了敵人阿基里斯的腳跟。勇敢的議員決定拿起武器！貝特朗·貝特朗萬歲，我心裡想著，可是因為這個名字對我有一種搖籃曲的作用，我馬上又睡著了，一直睡到耳邊響起一個熟悉的聲音，一個醇厚的迷人聲音，是的，是播音員貝爾納的聲音。因為今天除了公路以外沒有什麼其他新東西，於是他講了這麼一件事：昨天夜裡有一個年輕姑娘背朝著汽車駛來的方向坐在車行道上。三輛車子，一輛接一輛地，在最後一刻想避開她時衝進溝裡，死傷了好幾個人。這個想自殺的姑娘看到自己未能達到目的，站起來走了，沒有留下任何蹤跡。關於她的存在是從傷者的證詞中得知的。這條新聞嚇得我再也睡不著了。我只能起床吃早餐，坐在我的打字機前面。可是我很久很久不能集中思想，這個大路上的年輕姑娘老是在我眼前晃來晃去，額頭埋在雙膝之間，縮成一團；我聽到了從溝裡傳來的呼救聲。我一定得盡力驅走這個形象才能繼續寫我的小說。如果您沒有忘記，我的小說是從游泳池旁邊寫起的，我正在等待阿弗納琉斯教授，看到一個陌生女人在向她的游泳教師揮手致意。這個手勢我們在阿涅絲向她的靦腆的同學告別時又一次見到過。每次她有朋友送她回來到柵欄門前時，她都要做這個手勢。小洛拉躲在一叢灌木後面等待她姐姐歸來，她想偷看他們接吻，隨後目送阿涅絲登上台階走向屋門。她等待著阿涅絲回頭揮舞手臂的時刻。對這個小姑娘來說，這個舉動不可思議地包含著她對還一無所知的愛情的模糊概念，並永遠和她溫柔迷人的姐姐的形象連接在一起。」

可能不少人會覺得Too long can't read。的確，這門「長的段落」的藝術已經逐漸失傳了，但只要讀一讀赫拉巴爾，便會發現它稱不上是長，它只是剛好。探究這門藝術首先需要捫心自問一個問題：你對上一次寫過最長的段落是幾時？當你的思緒無間斷地推想下去，你最盡可以去到幾遠？問題的答案揭示了時下的人為何愈來愈抗拒觀看長的段落——如何要求一個從未用長段落思考過的人吞得下一段長篇呢？能夠成章思考的人已經十分稀少，大部分人的腦海只能處理載浮載沉的零散感質或三兩個挑動神經的片語，所以在閱讀習慣上，注定人們會要求更多的分段、更多的逗號，對長的段落望而生畏。但有趣的是，近來冒起一股反趨勢，人們開始對一段一行的流行文學生厭了，懂得指出其分段之無謂——這是一個好兆頭，說明人們仍有着成章思考的慾望，想吃一些有咬口的東西，而不是那些文學糊仔。這樣，我們才來到長段落藝術的起點，發現一個真諦：喜歡思考的人正是喜歡思考的連綿。每一次中斷都意味着觸及思考的盡頭，你沒法思考下去了，你需要讓過熱的眼睛和大腦稍息。這樣就代表我只能應付短程的思緒，無辦法完成思考的長征。而透過長的段落，透過作家用他獨特的手法將段與段之間的斷意抹除，只要讀者能夠成功把它讀完，那就等同完成了一程征服。當那些沒用到的肌肉變得發達時，自然你也能三十里山路不換肩，然後你離遠一看便會發現，任何的分段都會破壞了這門藝術的一氣呵成。

而昆德拉這段的特別之處，就是將普魯斯特式的絮語寫成長的段落——而這種無間斷的連綿廣播正正呼應了大氣電台的廣播特色——只要你將音鈕扭開，它就會不住地播出聲音。問題是，這些有意義的評論和有價值的資訊連綿不斷地播出來的效果卻竟是虛無，它令人昏昏欲睡，入耳的只有片言隻語。透過刻意不分段，昆德拉將這種矛盾（思考的連貫與收聽的斷裂）轉譯出來了。

續文：

https://www.patreon.com/posts/56267251

作者

《我難過》

最近睡前，小女兒總是會哭。明明上一秒鐘都還好好的，躺上床就開始啜泣。我們原本以為，她只是鬧鬧不想上學的把戲，仔細觀察她的表情，小眉頭簇擁得緊緊的，眼淚大把大把流下來，又不太像是裝病鬧心機而已，是認真在傷心的樣子。

「妳想和我說說，是怎麼回事嗎?當然，不想也沒關係。」也許這樣的問法，對一個五歲半的小女生來說，好像很超齡，但我盡可能地在任何事情上，培養她對於「邀請」的熟悉感，讓她知道，即使需要等待邀請，她永遠都有選擇。特別是，選擇說不。

小女兒停止了半晌，濕潤的睫毛凝結在只亮著一盞夜燈的半空，我以為她是用沉默在告訴我，她還沒準備好要說。就在我快要一腳跌入夢鄉之前，我聽到她以冷靜的語氣、更超齡地回覆我，「媽人(這是近來兩姊妹幫我們取的新封號，以此類推，爸爸=爸人)，我難過。我不想長大變成大人。」

啊?可是你明明就離大人還很遠好嗎。心裡既好笑又詫異，小女兒抽噎，「因為我變成大人之後，就要面對很多不開心的事。」
啊啊啊? 「甚麼意思，例如哪些不開心的事?」

「像妳一樣加班啊，每天都沒時間看電視，還有減肥啊，喜歡的東西就不能吃很多。還有，還有妳跟爸人會老、會死。我就看不到你們。」說著說著，又梨花帶淚哭得如喪考妣。

這，到底要怎麼回答啊。哪來這種悲愴？睡意全無，想起醬在線上開聊55號閘門時的語氣，「不要問。」覺得自己遭受報應。小時我如何折磨我媽，現在被加倍奉還。

我的兩個女兒，都有55號閘門，豐盛到我幾乎承接不住她們。她們情緒的爆點也不太一樣。大女兒有起床氣，早上通常是最雷的時間，小女兒比較難捉摸，說風就是雨。

當55號閘門冷淡、拒食、痛哭流涕…都、不、要、問。不要問你還好嗎？你怎麼會突然這樣？不要哭了嘛，不吃飯會餓死啊。不要雞婆、充老大。Let it be。

所以，一百萬個為什麼又被我吞回肚子裡，也壓抑住自己想要勸阻她別哭的八股台詞，沒上班怎麼會有錢、減肥就是你老母偏執啊、你可以狂吃真的。至於老死嘛，人人都會。況且等妳長大了，搞不好反而希望別太常見到我們。

非常微弱的光線裡，我抱著她，「好喔，原來是這樣啊。我知道囉。」沒多說任何，讓她哭。等她稍微哭累了，眼睛半張半闔，我唯一說的只有，「還需要衛生紙的話跟我說喔。媽媽在這邊。」
半晌，沒再聽到聲音，探頭一看，她睡著了。

第二天早上起來，小女兒又非常開心的樣子。爸人端給她一碗巧克力莓果麥片加牛奶，她歡樂地吃著。「嗯，讚，這真的好~好~吃喔。」邊說邊輕輕搖晃她的身體，真的跟醬說得一樣ㄟ。吃到美味的、或自己喜歡的東西，55號閘門就會不自覺地晃動身體。之前竟然沒有特別注意。我只火大她們莫名其妙不吃東西，要不然就是極端無比地狂吃不已。關於昨天那些超展開的悲從中來，已不復見。

這時千萬不能再追究了。我不知好歹地試過幾次，問問到底怎麼了。然後會被無情封鎖。

對於人、事、物，充滿豐盛的感應力，兩姊妹從小就是特別敏感的孩子。大女兒的哭聲在護理室出了名，明明離吃奶時間還有半小時，護士小姐就會把她先推來我房間，原因是她一哭開鬧餓，所有小孩都會跟著嚎啕大哭。小女兒不愛睡床，一歲以前我們輪流抱在手上，以為睡沉了可以放到枕頭上，才剛要動作她就睜大了眼睛，令人莫名心慌與煩躁。

我在夥伴時段分享過這個閘門，對於「不要問」這個相處哲學，我曾經向有55號閘門的朋友，提出疑問，「妳不說，我怎麼會知道妳難過呢？也不知道要如何幫忙啊。」

他們臉上露出莫測高深的神情，我一輩子都不會忘記那種既遠又近的飄渺感，彷佛我問了一個不是問題的問題，「如果還需要問，才會知道，那你就不是對的人。而如果你不是對的人，我說出來解釋給你聽，你也不會懂，何必說。」

呃，好的。Got it。那一刻，我立馬覺得自己過剩。那也是日後，在女兒們上窮碧落下黃泉的情緒波裡，我最常感受到的。她們有著豐盛起伏的靈魂，我摸不著頭緒、又太想搞懂，因而顯得過剩。

她們的55.1、55.5、55.6，分別向我展示了，關於豐盛本質、還有情緒樣貌的知識，看了許多晚上，我最後慢慢把書本闔上，覺得自己很有必要先學會最基本的一件事，尊重她們心中的情緒水位，體諒她們會有雨天，不要執著於多問，就算知道原因，也不代表我們有能力提出夠好的解答。

比起解答，我還寧願遞一把傘，又或者，把自己安住成簷廊。晴天雨天，讓孩子們來我這裡暫歇，想講便講話，不想便沉默。

我始終相信，每個人心中自有豐盛，也許孩子們的設計，會讓她們的豐盛更肥沃一些，我但願自己可以學會，少點踐踏，不幸天崩地裂的時候，依隨她們在豐盛的中心，盡情吶喊、嘶滾。

對她們來說，我與其當個母親，更重要的功課是，成為懂得陪伴的、對的那個人。

【#生活隨筆】62：疫苗認證的「微老人」　　（暘斌）

日前被通知
可以施打疫苗的時候，
我還百思不得其解，
為何被分到第九類？

後來才想到我有氣喘，
小時候往往在半夜發作，
那時連躺著都不行，
只有坐著睡才吸得到空氣，
大概是因為這個緣故吧。

前天早上，
我打了第一劑AZ，
簡單記錄一下副作用發作的歷程：

第一天
09：30 施打完畢
18：00 身體微痠
20：00 脖子、脊椎、膝蓋痠軟加劇
腦袋鈍鈍的，很像感冒
20：30 畏寒，把冷氣關了才好一點
21：30 稍微發燒，37.5度
22：30 頭痛、脖子痛、畏寒全部升級
什麼事都做不了，追劇打發時間
23：30 發燒到38度
更不舒服了，決定上床睡覺

第二天
01：45 因頭痛和脖子痛而醒
一樣38度
吞了退燒藥，滑手機培養睡意
02：30 再度上床，這次睡得不錯
07：30 雙寶醒了，只好起床弄早餐
09：30 微燒37.5度
有點睏，又回床上睡到中午
感謝芳瑜一打二，之後身體就好多了

第三天
除了左上臂打針處略有痠痛外，
其他一切都正常了！

結論：
我的不適症狀沒有太嚴重，
該不會我是疫苗認證的「微老人」吧😂

打疫苗前有先做一些功課，
建議的事項，如：
健康飲食、多喝水、補充維他命Ｃ，
本來家裡就有在做，
這次又刻意全部加量😆

不過，
第一晚的退燒藥是關鍵轉捩點。
原本痛到睡不著，
吃完之後不適感降低很多，
也能順利睡回去。

過幾天換芳瑜打疫苗了，
為了感謝她的大力支援，
我也已經做好一打二的準備，
欲知其副作用如何，
且聽下回分解。

#大家的副作用都是如何呢🧐
#有沒有疫苗認證的年輕人🙋‍♂️

｜追眠記2︱50歲資深創作人三十年來日睡三小時 通宵煲劇體檢數字極靚 ：鍾意享受剩我一人的時光
夜闌人靜，整個世界好像除了自己，所有人都沉醉夢鄉……未有睡意，Julia Kwan可以看完一整季的劇集，或兩齣個多小時的電影，有時會心血來潮重看一本舊書，或者與地球另一端的朋友隔着時差「煲電話粥」，每晚都享受着屬於自己的世界。「白天有白天要應付的事，忙這樣忙那樣，晚上多了這些額外的時間，就可以做一些比較另類的事情。」Julia說。

先了解Julia每日日程：早上5點多起床；散步及吃過早餐後，8點幾9點開始工作；之後一直工作至近晚上10點；休息一會至1點幾就準備睡覺，通常要半個鐘至1小時才能入睡。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210323/N3KX6L7YFFCAXLSY5UJMMZ5RUM/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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#煲劇 #少睡精英 #創作人 #體檢 #紐約
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

噓……
天空墨黑，厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時，大部分人已熟睡就寢，街上一片寂靜，黑暗滿佈街角，昏黃街燈，照得人睡意濃濃。

嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街，一排關閉的鐵皮小排檔叢後，一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字，在鐵閘縫中透出幾扇白光，聲音就從這製糕工場發出，訴說着眾人皆睡我獨醒，明碼實價的起早摸黑，辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。

「由晚到朝，由早到夜，循環不息，兩三點鐘起身開工磨米，做埋洗埋嘢賣埋，兩更人，收埋鋪夜晚八點幾，年中冇息休㗎！不過唔緊要，慣㗎啦！」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。

傳永祥是坤記老闆和掌舵人，64歲，對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康，三個協力的阿哥阿姐夥計，同時在凌晨開工，默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊，人人揮汗如雨，各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿，誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。


咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許，深水埗地鐡站B2出口旁，這不過百呎，80年代士多的舊模樣，汽水、香煙、啤酒、土炮……，老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕，白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目，吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好，這裏卻依舊即切即放磅上秤重量，再入小袋給客，這樣的動作常惹客人投訴慢。

「件糕幾重就收幾多，冇呃秤，夠均真！幾廿年都係咁，冇變過，舊時啲人冇投訴㗎！」

隨時代變遷，深水埗生活改變了，舊的事物正在消失，他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動，緊握着舊。

「我都後生過，輕佻過，試過變新，錯咗一次，唔可以再錯！」像他的白糖糕，水靈模樣，心眼兒透亮，會有點調皮。他也曾稚氣未脫，違反父旨，背叛自己，陷於迷惘，卻終歸是貼心的。還不忘父訓：「做人做生意要對得住天地良心。」


一度無心之心，使他念茲在茲，謹遵此宗旨，勤懇守着，天荒地老。縱使父已逝，精神卻長存。

父技藝恭謹以待

嗯……
閉目沉思的他，想起父親，思緒如泉湧。他祖籍順德，鄉下作為魚米之鄉，河澤廣佈，水域通達，適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等，是稻米變身的傑作。

看來簡單，實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝，他不怠慢，淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸，做足八道工序，糕才爽香可口。

滴噠滴噠……
磨米的滴水聲，回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲，格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合，浸泡一晚軟了的米放進磨機，扭動水喉，米粒漸研磨成漿，奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋，然後抬塊大石把米漿重重壓着，待水分全部流走，壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤，斤両才準確。

「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕，啲糕有一種膠質，特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿，這個要加黑芝麻漿，那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉，做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動，他也像機器一樣，沒有一刻停下來，多磨人！

最不容易是順德獨有的白糖糕，壓成的米粉糰，加入糖水搓勻，擺放到晚上，粉糰不停發酵，晚上變「老種」，又配搭新加了糖的米粉糰去，再發酵到第二日才蒸，往而復來，日日如是。白糖糕好不好吃？還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣？發酵時溫度如何？全靠他拌和米漿時，一雙巧手去感應。

將發了酵的米漿倒在竹箕上，拿去蒸。「蒸起咗啦！蒸起咗啦！」隨着他揭開蒸鍋，熱氣上升，夾著帶酒味的甜米香，一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆，密密的小氣孔如同蜂巢一般，光滑剔透。嘗一口，軟滑爽口，甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開，口感綿密帶韌勁，微微似米酒的香氣，意想不到的清新吸引。

家傳秘方不易來

呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方，是寶貴的經驗及睿智，都是他的父輩，順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初，也與一口煙有關。

「我老竇叫傅坤信，戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕，佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩，點樣整？佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅！」

食大煙，即抽鴉片，當年是合法的，很平常，但價格高昂，普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮，出錢請食，期望師傅上足電，會過招教他。這樣的討好非一推即就，師傅一次不教、兩次不教，直到第八次才教少許。之後不斷請食，師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。

「請佢食個大煙，嗰份糧畀晒佢㗎啦！老竇先慢慢學到做糕竅門！」到他父親成功獲知箇中秘訣，幾已傾盡家財，可謂得來不易。和平後，他父親就帶着這秘方，到香港打工。

做米糕養家餬口

依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動，轉一圈就依呀一聲，昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕，用石磨磨米，憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕，其他師傅都冇佢整得咁好，啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意！」

1965年，他家住唐九樓，在十樓的天台自立做糕，山寨原始，做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客，好生意就嚟攞，唔好生意就唔攞，落雨唔嚟攞又唔找數，啲糕剩喺度唔通倒咗佢，我阿媽咪拎出街賣囉！」山不轉路轉，他母親挑起擔挑，秤兩隻竹籮，糕點放在籮上，到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥，已跟着媽媽一起上街。

「老竇真係好勤力，佢一個人，用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸，嗰時仲用燒柴，乜都一腳踢！」父親就靠這糕養活一家九口，逐漸做到有生意，坤記的雛形就是這樣形成。

窮人孩子早當家

鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起，早上六點，傳永祥兒時最痛恨這聲音，他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔，之後七點幾返學，到下晝三四點放學返嚟，又磨米、搓糕，整呢樣整嗰樣，到夜晚九點，先去做功課……」

對一個小孩，體力及精神都往做糕去，上學沒精神，成績也越來越差。「整整下無心機讀書，升唔到班，咪冇讀，一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學，這遺憾一度令他無法釋懷。

「人哋放學就去玩去踢波，禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工，好辛苦架！做糕有咩樂趣？」他很矛盾，對做糕，嘴裏說着嫌棄，實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品，我細個陪老竇開檔有得食，又同其他檔口嘅細路玩，賣出啲糕，老竇賞我零用錢，幾開心㗎！」多年後憶起與父親一起賣糕的時光，苦中有樂，很寶貴，他特別珍惜！

他與父母漸漸做到生意，從街頭做上排檔，他的工資也多了。「嗰時未識諗，冇儲低！啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯，唔夠咪問阿爸攞囉！」

人迹渺意興闌珊

轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗，時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳，完全冇生意，做糕生意差，搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港，市民多了選擇，坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳，令傅永祥更加意興闌珊。

「我都要支人工，飲茶食飯都要錢。做糕冇前景，都諗轉吓行啦！由細對住呢行咁耐真係厭㗎，邊至想做？當然唔想做！」常言做那行，厭那行。他放下了做糕，離開父母和弟弟。當時他考到的士牌，就去揸的士搵食。

當了的士司機，他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多，分薄咗，難搵食，我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。

人心之花散落時

哎呀﹗
這痛楚的嘶喊，如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來，父親沒有責怪，但最終也要靠父母，他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高，還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵，花工夫又費時，生產能力低。適逢工場拆樓，沒地方磨米，他打出如意算盤來。「新時代講求快，可以用現成嘅粘米粉，節省咗磨米艱辛嘅過程，慳番唔少成本。」

有不待風吹而自行散落者，人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗，有跡可循卻難以理解。他騙得了自己，卻瞞不到客人，有些熟客吃過，覺得不是死實實，便是散收收，味道不同了。當他面前，把糕丟進垃圾桶，這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心！」

客人騙不了，一個個離去，不單虧本，父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過，才領會，才醒覺。「老竇曾經同我講，做生意最緊要老實，對得住啲客，如果啲嘢唔得賣畀人，等於呃人。」

痛定思痛，自此，他堅持用傳統方法，磨米蒸糕，慢慢把客挽回來。

兵戎相見終告捷

傾哐！傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲，短兵相接，仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代，大牌檔人稀少，父母接受他的提議，到較多人流的福華街租鋪，他可以邊看着電視邊賣糕。

如今他不辭勞苦，店仍維持磨米做糕，果然吸客，生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家，見其客人川流不息，不免見獵心喜。某行家到來請教，叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識，而家問一問就要教你，有冇咁便宜嘅事？況且你又喺深水埗做糕，教咗你，咪搶自己嘅生意？傻㗎！」

他拒絕了，於是行家心生一計，急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖，繼續租畀我哋，遲遲唔收，等我做旺咗佢先至要返，到時接收晒我啲客，賣佢嘅糕。」

他被擺了一道，但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計，立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店，即現址的角落鋪，於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店，賣同樣的糕品，兩家並列打對台。「大家爭，佢鬥平，佢賣五蚊三件，我一件三個半。啲客嚟買，話我貴，但一樣幫襯，因為我嘅糕好食過佢。」

對家乏人光顧，大拍烏蠅，結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常，而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力，亦全憑這贏了漂亮一仗。

仍不敢須臾或忘

啪啪啪啪……
掌聲響起，在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡，他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥，同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕，麵粉做嘅老婆餅冇得留低，磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得，就繼續賣到而家。」

他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內，先蒸熟第一層，然後第二層、第三層，如此類推，蒸到第九層，做出芝麻糕。入口綿細軟滑，慢慢化開，不甜膩，飄散出芝麻香氣，細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末，滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿，糕身特別柔韌有米香。

03年，《飲食男女》報道坤記，指明香港製造。「由嗰時開始旺，生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介，多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」

店子紅了，親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產，就冇咗手做嘅味道。」用手做糕，時間有所局限，快不得，產量不多，如白糖糕一天最多二十多底，砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。

「唔會大量生產！我一定唔會再犯錯！」他絕不容犯下些許錯，縱使別人不追究，自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法，不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質，亦係為咗啲客。更大嘅意義，係為咗阿爸。」他回憶中的父親，為人正直，扛起家庭和事業，勤懇堅忍，從未埋怨過辛苦。做人忠誠，對客童叟無欺，因而儲落大批熟客。

入夜，他開啟門口射燈，照着坤記的招牌，淡淡的糕香，歷五十年而不散，讓人念念不忘，有燈就有人，延續父親的精神。

撰文：孟惠良
攝影：關永浩

坤記糕品專家
地址：深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話：2360 0328
營業時間：7:30am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QLfzLk

《不想上課》描述一位對升學沒有興趣的中學生，
在這個經濟蕭條的社會上，勇於表現做自己的青少年；
歌詞裡跳脫傳統思維中「上學不讀書就是麻煩人物」的迂腐框架。

這是一首當代普遍學生，對上課覺得厭倦、日常繁複無趣，
進而尋找自己心情延伸的抒發。

讀書不一定是每個人的路
把重心放在自己的興趣
才會找到真正屬於自己的一條路
大膽做自己 大膽相信自己
只有自己才能決定自己以後的路該怎麼走
讀書不一定是每個人的路
做自己才會走到自己的路
「詩篇：945.3 IVAN 艾文 筆」

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＿Song Credit＿

詞曲：洪顥庭
製作人：JO$H BEAT$
編曲：DJ CHRONIC
導演：沈皇名
剪輯：沈皇名
攝影：沈皇名、李瑋舜、蔡維軒
髮妝：IVEN艾門三館

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＿Lyrics＿

準備去上課 我畢了業又畢了業
每天都上課 我閉著眼我閉著眼
準備去上課 我畢了業又畢了業
每天都上課 我閉著眼我閉著眼
我不想待在這（我不想待在這）
早不想待在這（早不想待在這）
如果你不想上課 如果你不想上課
如果你也不想上課 記得找我當你的PLAYER

我每天6點起床5點放學 就是這麼平常
這早起的日子 還要過多久我厭煩
多貪玩也沒辦法躲掉老師的碎念
很淬鍊的是他的經驗講話都很靠北邊
數學課又來了 喔
我帶著睡意 來了 喔
老師叫我起來罰站 我不願意 我擺著 喔
跟著我的兄弟們一起上廁所
就算只是厭煩也不會拆廁所
就帶著PEACE AND LOVE老師們開著在噴
我根本沒在屌他 他就像個呆子很笨的
BACK TO THE OLD SCHOOL
其實分數不算什麼
我只是睏了 又想睡了
其實不用那麼沉重
100分 (喔) 你沒有妹 (喔)
我妹一堆就連考100分也不是對手
很脆弱的心在不服氣的哭著哭著
你只是輸了輸了當個LOSER不用哭了

準備去上課 我畢了業又畢了業
每天都上課 我閉著眼我閉著眼
準備去上課 我畢了業又畢了業
每天都上課 我閉著眼我閉著眼
我不想待在這（我不想待在這）
早不想待在這（早不想待在這）
如果你不想上課 如果你不想上課
如果你也不想上課 記得找我當你的PLAYER

如果說到計畫 那計畫就是滿分
如果你沒有滿分 那旁邊就說爛人
有拜神的加持 其實根本沒有用
尤其是睡意來了 想躲其實根本沒法躲
分數是高或是低幾乎都會過
就差個幾天領畢業證書走
沒辦法畢業那就會無法走
出這個世界向試卷試煉

NO PAIN
往往總是一個人 哪裡有一扇窗
能讓我看見希望的可能
NO GAIN
他們不會懂我的感覺
這感覺像是一群白癡看著我的感覺
NO PAIN
往往總是一個人 哪裡有一扇窗
能讓我看見希望的可能
NO GAIN
他們不會懂我的感覺 這感覺
像是一群白癡看著我的感覺

準備去上課 我畢了業又畢了業
每天都上課 我閉著眼我閉著眼
準備去上課 我畢了業又畢了業
每天都上課 我閉著眼我閉著眼
我不想待在這（我不想待在這）
早不想待在這（早不想待在這）
如果你不想上課 如果你不想上課
如果你也不想上課 記得找我當你的PLAYER