足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3gn11zy 星期日下午四點，荃灣川龍街，出現了一條長長的人龍。二十多人，為了一股深邃的滷水香，不怕等，不怕熱。人龍最前方的招牌上，貼着八個金色立體字：永騰潮州滷水鵝店。長長的人龍，閃爍耀眼的招牌，廿二年來，成了川龍街的地標。 滷水店裏，幾個人忙得團團轉，兩個砧板位馬不停蹄地切滷物、片豬耳、斬鵝頭、切鴨掌⋯⋯收銀位也有兩三人，包滷物、放醬汁、找零錢。小小潮州滷水店，個個自動波，偶爾人流稍退，大小舅父、表哥表妹有說有笑。火熱的生意，典型的家庭式經營，編寫着一個半世紀寶刀未老的「架己冷」團結故事。 西環起家 滷水鵝油香醇厚 故事源自一煲黑沉沉的滷水，今日仍然在小店裏被呵護着。負責這項要職的是永騰第二代傳人之一的郭銀德(細郭生)，今年六十出頭，十七八歲開始幫爸爸打理滷水店。那時的滷水店不在荃灣，而是扎根西環。「我爸1966年創辧這門生意，那時西環聚集了很多來港打拼的潮州家庭，我們也是其中之一。製作滷水的技巧是同鄉教我爸的，起初與同鄉合租一個街邊檔，後來才搬入舖，靠賣滷水鵝、潮州魚蛋粉，養大了我們六兄弟姊妹。」細郭生回憶說。他每星期上班三四天，凌晨三時多起床，近五時開工，頭等大事就是翻熱那煲千錘百煉的滷水，微微加熱煲個多小時，投入香料袋，撇走面頭的泡沫和多餘油脂，令滷水變得沉厚香醇，層次更豐盛。「這煲滷水是從西環那邊直接拿過來的滷水膽煉成，當中有甚麼香料我就不說了，是秘密！翻熱不是隨便燒滾就算，一定要控制火候，令香料味慢慢滲出，味道才更有層次。」 小店主打賣滷水鵝，宰好的鵝隻大約早上七時多送來。鵝的質素，是滷水以外另一個主宰味道好壞的關鍵。上世紀七八十年代，都是每天於香港鮮宰。細郭生年輕時，每天都會跟郭父去揀鵝，精挑細選，逐隻捉起來檢查，看看拍翼的力度，是精神還是呆滯？「鵝精神狀態是好是壞，分別很大，容易辨認，拍得起勁有力，肉質格外鮮嫩多汁。」後來香港爆發禽流感，本地鮮宰鵝成為絕唱。不過，細郭生仍然秉承父親對質素的堅持，目前小店幾家供應商，都是於內地鮮宰直送香港，昨天宰，今天用。送到店後，他仍不放心，還會再檢查一回，逐隻挖出鵝肺，看看甚麼顏色。「粉紅色代表新鮮，肉質通常合格，肉味豐富，油香濃厚，如果暗啞瘀黑，多是宰了兩三天，我們一定不用。」細郭生斬釘截鐵說。第三個做滷水鵝的要訣是時間的掌控，每隻鵝的大小、重量不一，要滷得恰到好處，肉質入味而嫩滑，先要把鵝滷至七八成熟，再逐隻以手輕按感受肉質的彈性，再決定再滷的時間。滷不足，肉不熟透，不夠入味；滷過火，肉會嚡，易過鹹，都不好吃。時間的控制，都是靠經驗累積下來。為了令滷水鵝的味道純厚沒雜味，廚房有專門用來滷鵝的滷水罉。「這煲滷水不用來滷其他東西，就算同是家禽的雞鴨，都不放進去，才有自己獨特的香味及鮮味。」 除了滷水鵝，包括鵝片、鵝腎、鵝紅、鵝肝、鵝掌、鵝翼、鵝頭頸，還有十多款其他滷物，如滷豬耳、滷元蹄、滷水鴨、滷大腸、滷豆腐、滷豬肚等等，味道均十分出色，豬耳爽脆、元蹄軟滑、大腸油香、鵝腎爽口不過韌⋯⋯沒有失掉應有的口感。最吸引是味道，深邃醇厚，不過鹹…… 是本詳情︰https://bit.ly/3gn11zy 撰文：陳佳男、林蓁逸 攝影：崔百祥 #永騰潮州滷水鵝店 地址：荃灣川龍街6號地下 電話：2408 9355 營業時間：星期一至日9:30am-7:30pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #hkfoodblog #荃灣美食 #人龍 #滷水店 #荃灣滷水 #滷水鵝 #發哥 #黎耀祥 #潮州 #家庭式

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3ujRiyK All Day Breakfast源自18世紀的英國，因當時英國經過工業革命，中產階級崛起，他們相信早餐豐盛，才能滿足一天工作所需，當時叫Full Breakfast，一份包括雞蛋、香腸、煙肉、血布甸、麵包、茄汁焗豆等多項食物。 經過多年演變，本來只在早上供應，慢慢演變成全日供應的All Day Breakast，更從英式酒吧內的國民美食代表，成為香港Café必備食物。當近年全城掀起Café熱潮時，有哪間Café的All Day Breakfast最值得光顧？今次就推介以下6間的All Day Breakfast。 1.The Yell-Owl Seafood and Grill 地址：九龍城福佬村道5-9號地下C號舖 電話：2336 6835 營業時間：星期一至五 10am-10pm；星期六、日 8am -10pm 疫情爆發後，多個食物關注組令多間小店一夜成名，去年九月開業的九龍城西餐廳The Yell-Owl Seafood and Grill，最近就以波士頓龍蝦全日早餐，成為All Day Breakfast群組熱捧的新寵兒，記者在三月訪問時，現場已有兩名group友在場，食客曾小姐表示︰「看到不停有人推介這間店，所以就想試試。」黎小姐亦因為這樣而上門︰「看到有人介紹，說這裏的全日早餐很不錯。」 老闆Ivan表示，餐廳賣歐陸風格美食，主打意粉、沙律，以往一直有推出英式全日早餐，有自選配搭全日早餐，客人可從雞蛋、肉類及蔬菜中，挑選四款以上食材組合成全日早餐，最便宜$50已有交易。 不過今年二月尾推出的超級貓頭鷹全日餐才是小店主角，$198 有半隻龍蝦或$228有全隻龍蝦，因賣相吸引、份量巨型，火速吸引網民朝聖，逢周末幾乎全場都點同一款食物，每日起碼賣80份，訂位更是長期爆滿，起碼要兩星期前預訂。 上菜時，一大盤佔了半張餐枱，裏頭有十一款食物，如蟹肉牛油果多士、班尼迪蛋、英式豬肉腸、大啡菇等等，沙律，焗豆，牛油粟米，當中以全隻波士頓龍蝦最吸睛。用約500克波士頓龍蝦，用扒爐煎香，端出來香噴噴。龍蝦老實說不算大隻，勝在啖啖肉，肉質爽彈亦香口。班尼迪蛋賣相亦吸引，配上煙三文魚，蛋黃流心。蟹肉牛油果多士，用每日新鮮牛油果加入蟹肉製成沙律醬，多士香脆。份量足夠二人分享，整體味道亦佳，難怪獲得眾人支持。 2. Starssy Café 地址：元朗泰豐街9號翠華樓地舖 電話：2618 3833 營業時間：星期一至日9:30am-7pm 元朗一向多美食，泰豐街近月開了一間咖啡店Starssy Café，在All Day Breakfast關注組內人氣急升，最大賣點是份量超驚人，而且味道亦不錯，牛角包酥脆又富牛油香，火速成為區內人氣店。 重量級All Day Breakfast全日餐（$118）幾乎枱枱必叫，一份有齊牛角包、5款香腸、炒蛋、薯角、烤紫洋葱、烤番茄、牛油果、煙三文魚、茄汁焗豆及沙律，陣容鼎盛的靈感，全因老闆Tony太太因胃口不大，常「黐」他的食物來吃，所以他索性將All Day Breakfast做一個Jumbo版，供二人齊齊分享，結果大收旺場。 份量大，出品亦好。單是香腸已經有5款兼全部來自德國。老闆本以開設烘焙工場起家，一直為多間大酒店代工生產月餅、蝴蝶酥、蛋卷等，牛角包做得極出色，選用最高級的比利時脫水牛油片，所以牛角包酥脆度遠勝一般牛角包。當然，孤身一人來吃，也有細版（中量級）可選擇。 店內其他產品如蝴蝶酥、芫荽薄餅、四重芝士薄餅、三式焗薯皮（芝士煙肉、芝士白汁吞拿魚、芝士白汁粟米菠蘿）等，整體水準遠勝尋常Café。 3. 利是豐 地址：灣仔謝斐道151-161號金聲大廈地下F號舖 電話：5660 3306 營業時間：7am-9pm 19年尾開業，裝修如Café，翠綠色木質正門，配搭店內外眾多植物，感覺寫意，餐牌不拘一格，早期有車仔麵，現在就有漢堡有焗飯有泰式沙嗲汁雞飯有叉燒拉麵甚至肉骨茶。 以往經營美容的老闆娘，曾在西餐廳工作，本身熱愛All Day Breakfast，因此店內也提供此物，一份有齊煙三文魚、煙火腿、燒烤菇、茄汁豆酥盒、炒蛋或水波蛋、薯飯、巴馬火腿、豬肉腸、車厘茄及巴馬臣芝士，以每份賣$108而言，食材算多元化，味道亦不錯，茄汁豆酥盒把茄汁豆放在酥皮內，吃下多了份鬆酥，豬肉腸皮脆多汁，最特別是擺盤，因為餐廳叫利是豐，農曆新年有全盒，所以小店把所有食物放在木盒內，很有吃便當的精緻感覺，配杯熱咖啡，是開始一天的早餐選擇⋯⋯ 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #AllDayBreakfast #AllDayBreakfastHK #HKAllDayBreakfast #全日早餐 #九龍城 #龍蝦 #早餐

#冬季日韓美食補貨團 #最美卡士爐（上） 許久沒出國是不是想念日本韓國的美食呢？ 沒想到我有一天會對卡士爐有好感☺️ 🌟Dr.Hows Twinkle Stove卡式爐 外觀簡約時尚、造型切角及零件配置都是兼具美感設計 ▫️「內燃式」點火設計，以炫風形狀的火花聚集到內部，讓熱能從鍋底中心往外傳遞開，料理時更能均勻受熱。 ▫️為孩童設計的兒童安全鎖裝置，需下壓才能點燃瓦斯 ▫️安全性雙重防護，第一是在瓦斯罐過熱情況下，會自動啟用「切斷瓦斯流動」再來會自動啟用第二防護「瓦斯排除」 ▫️機台使用耐熱的材質，整體重量 1.75 公斤攜帶方便，露營必備 🌟日本富士甚高湯包 明治16年開始製作醬油起家，並發展出各種調味 那天招待朋友的火鍋聚會就是用它們的湯底【地獄鍋＋雞白湯鍋】 ▫️地獄鍋//使用辣味豆瓣醬調製而成，辣度不是麻辣口感，像是辛拉麵的辛辣度，耐吃開胃 ▫️雞白湯鍋//我們都超愛，濃郁白湯頭搭配蔬菜會煮的非常入味唷 🌟日本仙台萬能辣油 愛吃蒜的你們不要錯過！！ 採用青森縣產最高級品種的福地六瓣大蒜 比一般大蒜更具甜味，香氣柔順不刺鼻，細切後的大蒜更能釋放出蒜素 ▫️黑罐是微辣 ▫️紅罐是小辣 ▫️綠色是新品山椒口味 算是幫食物點綴增加風味～ 拌烏龍麵吃、蘿蔔糕、燙青菜、炒飯炒麵、蔥抓餅都能佐料 🌟韓國高湯包 這湯包讓我想起每月在韓國工作到早上都會喝碗湯再回飯店，讓愛湯的我怎麼能放過 現在台灣也喝得到好喝的人參雞、牛筋湯啦 ▫️人參雞//珠雞放入人參、糯米、梗米、大棗、大蒜等養生食材，肉質柔軟不乾澀，雞骨鈣質融入湯內。不但美味也可養氣補身，剛好最近一路天冷來一鍋超棒！ ▫️牛排骨湯//精選高品質的牛排骨及新鮮優質瘦肉，放入傳統大鐵鍋中長時間熬煮，味道清甜濃郁並富含營養。額外加點麵線，或是額外燙入牛肉片就超棒啦！ ▫️牛筋湯//富含豐富的膠原蛋白質，脂肪含量低，不含膽固醇，能讓皮膚更富有彈力，我很喜歡牛筋！ ▫️神仙雪濃湯//韓國料理中相當出名的一道料理 使用牛腿骨長時間敖製，使骨頭中的味道滲出，並形成乳白湯色。 它單喝較為清淡，加點鹽、蔥就能提味 韓國還會搭配餃子、牛肉片入湯一起吃！ ▫️香辣牛肉湯//以牛肉加入芋頭、地瓜、綠豆芽燉煮。調以溫和辣味讓你吃過後唇齒留香！ 可加入韓國拉麵、冬粉或是直接搭配白飯食用 （連結在我的個人首頁唷） 🗓開團時間：2021.01.11～01.17 23：59 🔗團購表單：https://gbf.tw/gkdla 📦出貨時間： 現貨商品於01/20起、預購商品於1月下旬起依序出貨 ※訂單中如包含現貨與預購商品，將與預購商品一起出貨 🧮運費說明：本島運費$100、外島$200。滿$3000本島免運、外島$100。 ※凡購買卡式爐，即整張訂單本島免運、外島$100 ((無開放海外訂購))​ 💳付款方式：虛擬帳號匯款 / 信用卡 ☎️客服聯繫：電話：02-25592733 (上班時間為週一~週五 9:30~18:00) 客服信箱： [email protected]