版主來到高雄工作後才發現原來汕頭沙茶火鍋這麼流行，友站「超A評論」的這篇文章帶我們發覺這背後的飲食文化脈絡與故事。

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歷史總是一連串的意外！
如果國民政府沒有撤退到台灣，寶島的飲食地圖或許就少了這一滋味。二次戰後跟隨國民政府來台的外省族群中有不少潮汕人士，其中一批人在戰後初期受國民政府指派到台灣接收日本糖廠。讀者或許納悶為何是糖廠？主要因為潮汕地區是蔗糖產地，汕頭與揭陽等地有不少糖廠，潮汕人對製糖事業相當在行，因此奉命前來接管日人留下的製糖會社。之後陸續來台的潮汕人士大多從事三種職業：中藥、進出口以及餐飲。

當中不少人來到異鄉台灣之後，就賣起家鄉著名的「沙茶牛肉」，還有「沙茶麵」與「沙茶牛肉爐」，此後台灣的土地上便開始飄著「沙茶」的香味了！

以台北為例，戰後初期汕頭人吳元勝在今天的西門町紅樓戲院旁開設「廣東汕頭清香沙茶火鍋」，用想念家鄉的力道炒香沙茶，賣起沙茶炒麵與炒飯，當然還有牛肉爐。胼手胝足工作之際，吳元勝又安排獨子吳藩俠從汕頭來台定居，因此13歲的吳藩俠便冒險從汕頭搭著走私嗎啡的船隻來台，後來克紹其裘，在成都路也開起「廣東汕頭元香沙茶火鍋」。吳家兩代的沙茶牛肉爐打開名聲後，廣受當時外省公務員與演藝界青睞，宴客應酬首選總是「元香沙茶火鍋」。一代吃過一代，味道越陳越香，「元香沙茶火鍋」已成為老字號的沙茶火鍋店家。

沙茶故事的另一端發生在高雄的鼓山區與鹽埕區。戰後初期，不少潮汕移民從高雄港上岸，就近落腳於哈瑪星（今天的南鼓山區）和鹽埕區。1950年代鹽埕區是高雄繁華富庶的代名詞，百貨公司、鐘錶金飾以及商店餐廳四處林立，吸引不少人來此闖天下。有一位來自汕頭的女士鄭鸞嬌，與先生（台南人）在鹽埕區大溝頂落腳，創立「天天沙茶牛肉店」，堪稱高雄地區汕頭沙茶飲食的始祖。

1960年代「天天」遷到鹽埕區大舞台戲院（已經拆掉的歷史古蹟）對面的透天厝，並將店名改為「汕頭天天沙茶火鍋」，由於鄭鸞嬌炒的沙茶又濃又香，再搭配新鮮牛肉，風味絕佳，一傳十，十傳百，「汕頭天天沙茶火鍋」迅速成為鹽埕區船運公司、報關行以及金融業等商人交流應酬的好所在。
(以上引用網頁原文)

http://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/1695235