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最近心血來潮想自己做個鐵盒餅乾送朋友

迅速進入餅乾訓練營模式，連續兩三天做了快十種餅乾，完成的時候覺得好有成就感啊

一開始規劃時覺得鐵盒餅乾裡如果都是甜餅乾會太無聊，就想做款鹹餅乾增加變化

黑胡椒起司餅乾就是簡單好做的鹹口味冰箱餅乾，先把麵團拌好，放冰箱冷藏或冷凍保存

想吃的時候隨時拿出來切片，放入烤箱烤個十五分鐘，就有香噴噴的餅乾出爐啦

起司加上胡椒提味，鹹香裡帶點甜，讓人越吃越上癮～動動手來做這款簡單餅乾吧！


黑胡椒起司餅乾材料

無鹽奶油 50g

糖粉 40g (也可用細砂糖)

低筋麵粉 120g

帕瑪森起司粉 40g

蛋黃 一個

胡椒 一到二小匙

鹽 少許

以上材料約可做20～24片黑胡椒起司餅乾


黑胡椒起司餅乾做法

1. 奶油事先於室溫下回軟，放入鋼盆中打散，加入糖粉與一小撮鹽，打為稍稍泛白的乳霜

2. 加入蛋黃攪拌均勻

3. 將麵粉、帕瑪森起司粉過篩，與胡椒一起加入鋼盆內

推薦用現磨的胡椒，會很香，喜歡辣味的話也能加辣椒粉，我加了一小匙匈牙利紅椒粉增色

4. 將所有材料以切拌方式拌勻成團

5. 將麵團整形成圓棒狀或方形，放入冰箱冷藏一小時，讓麵團鬆弛與定型

想做壓模餅乾的話，也可以桿平為0.5至一公分厚的方形麵團，我這次整型成方形

6. 將餅乾麵團從冰箱中取出切片，厚度約0.5到一公分都可以，可依自己喜好選擇

7. 送入已預熱的烤箱，以170度烘烤20～25分鐘上色即可 (厚度不同需要烘烤時間也不同)

每人家中烤箱/氣炸鍋火力不同，實際烘烤時間請以自家設備為準


餅乾出爐放涼後，裝進密封罐或保鮮盒中保存

放包乾燥劑或幾顆方糖維持乾燥，能多放幾天，當然還是趁新鮮快快吃完比較好


看到一塊塊形狀完整四四方方的餅乾排開就覺得好療癒，拍了一大堆照片

這款餅乾吃起來鹹香帶少許甜味

顆粒黑胡椒帶來味蕾刺激，還有鹹香起司風味，涮嘴又美味

跟甜餅乾搭在一起，鹹甜鹹甜交換吃又能多吃好幾塊啦


冰箱餅乾製作上沒有什麼太困難的技巧，一根湯匙或一把刮刀拌到底就能完成

一次多做幾種不同口味的餅乾麵團冰在冰箱裡

想吃時隨時拿出來切片烘烤，自家手工餅乾店隨時開張，有空就動手試試看吧

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