｜台北 katsu 鑫 熟成豬排蓋飯專門店
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朋友在旁邊側拍，想趕緊拍一拍的我

「全心投入做好一件事，就是一種成功！」
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嗨，你的熟成豬排蓋飯小班長上線囉～
先祝大家中秋佳節快樂。
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- 但願人長久，千里共嬋娟 🌕✨
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9/14試營運、9/17正式開幕，
開幕第二天就跟友人來嚐鑫。
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每日只販售100份，早晚各販售50份！
目前採現場候位，暫無訂位與外帶服務，
想吃熟成豬排蓋飯的人手腳就得快🏃🏻
(預知當日排隊戰況歡迎來電詢問)
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🕰 午餐時段 11:00 - 14:30
🪟10:30窗口劃位登記／14:15 最後出餐
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🕰 晚餐時段 17:00 - 21:00
🪟16:30窗口劃位登記／20:15 最後出餐
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更多訊息與資訊請上粉專查詢‼️
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好吃的熟成豬排蓋飯
就在中山站六號出口
鐵木咖啡廳中山店旁
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連假第一天下午16:30開放登記，
從遠方就看到已有不少人在排隊等候。
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登記後可以先去附近晃晃走走，
17:00會開始按登記順序號帶位入座內用。
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一段旅行不僅只有美景，也有生活上的體驗，
您們的寶貴建議都能給予店家的幫助與成長！
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精選食材讓前來光顧的朋友與客人用舌尖上的味蕾得到充份的滿足，並記住這份專一美味。
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小鳥胃的朋友可以跟店家說一下飯量減量～
我根本就是耕田人啊～好愛這蓋飯 🍚🥚
跟蛋液醬汁拌，是我小時候最愛的組合。
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漬物跟湯品都可以跟店員續加 +
不怕你舉手，就怕你吃不飽 🙋🏻‍♂️
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外衣酥脆黃金豬排厚而紮實，
不會有油耗味跟豬腥味，
餐桌上提供三種調味 (七味粉、芝麻、黃芥末)
米飯上加了兩顆半熟蛋，翻開豬排就想戳，
與鹹甜醬汁拌勻著飯吃，比例剛好，奈斯～
(好想自己偷偷加蔥花喔 😂
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用餐完畢別忘了順手把餐具碗筷放至吧台上
給下一位顧客也能加快享用同等的用餐品質
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不怕事難幹，只怕心不專，人生沒有絕對的標準答案，有捨才有得，哪怕是一份再不喜歡的工作，也會有所收穫。
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「一次只做一件自己真正喜歡的，也有興趣的，然後把它做好，這就是一種成功。」
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好想吃 #阿鑫小料理 先吃豬排蓋飯過過癮！
魂牽夢縈超他X的！爆炸好吃的豬排蓋飯，
飽著出來的小豬🐽
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喜歡快追蹤 👉🏻 @ace_huang0331
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W/ @kidd214story @momo19911224 @a910101910
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@katsushinbyashin
#katsu鑫
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☞ 門市資訊 ☜
📍 地址 ｜103台北市大同區南京西路64巷16-3號
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分類標籤🏷️ #Acetri編 #相機食先
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地區：#Acetri_Taipei
#台灣 #台北 #台北美食 #台北餐廳 #台北日式 #大同區餐廳 #大同區 #中山站美食 #中山站 #中山美食 #赤峰街
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類別：#Acetri_Restaurant
#日本料理 #熟成豬排蓋飯 #炸豬排 #豬排 #蛋 #米 #花田喜彘 #良食禾蛋 #林龍山冠軍米 #寵物友善餐廳 #寵物友善 #新開幕 #新店報報

#新文章

今年春天， VERSE 來邀稿，希望我書寫我從小長大的地方— 台北東區。四月底，我在疫情升溫前的、走過千萬遍的街區晃蕩，訪談、散步、拍照。

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（原文發表於VERSE 6月號/2021 第6期）

My Town / 台北東區：並未沒落的城市之心

VERSE 官網全文：
👉 https://www.verse.com.tw/article/my-town-east-district

台北仁愛圓環上，醒目的日本潮牌店「BAPE STORE」，前身是「溫蒂漢堡」。學校中午放飯，如果沒帶便當，作為一介小學生，我最期待的，就是家人拎著溫蒂漢堡的提袋出現在校門口。

裡面沒有漢堡，那太普通了。我十之八九要求的，爸媽從善如流的，是義大利麵與烤馬鈴薯。現在想想，那真是不怎樣的義大利麵與烤馬鈴薯，麵都軟了，起司是人造的，在我幼小的心目中，那卻是堂堂正正的美食，伴隨一絲絲優越感。小學生的世界，真正樸實無華，不過是省略家裡的便當，就是不平凡的小確幸。

我念的學校，就是溫蒂漢堡後方的「台北市私立復興中小學」，從幼稚園小班直至國中畢業，每天的活動範圍，就是家裡與學校之間，敦化南路一段至敦化南路二段來回的短短距離。

#水鄉澤國滄海桑田

敦化南路縱貫大安區，原先不在日治時期的都市計畫內，其修建者，是1950年代至1970年代台灣重要黨外政治人物，高玉樹。他曾二度當選省轄市時的台北市市長，1967年台北市升格為直轄市後，他也續任行政院官派台北市市長直至1972年。

台北市如今著名的林蔭大道，敦化南北路與仁愛路，以及連結二者的仁愛圓環，就是高玉樹任內的政績。他聘請本土藝術家顏水龍擔任顧問，拓寬仁愛路，修建仁愛圓環，而從敦化北路經仁愛圓環至仁愛路的L型路線，正是松山機場通達總統府，五十年前的國家門面。

這優雅氣派的L字型，正好切出了台北東區的左半側。

具體來說，台北東區究竟在哪裡？

仁愛路以北，市民大道以南，復興南路以東，延吉街以西，繪在地圖上的一個歪斜梯形，是台北東區的正身；忠孝東路與敦化南路是X軸與Y軸，劃分其四個象限。

你一定想像不到，台北東區原是一個大水池。仁愛路、敦化南路、忠孝東路、延吉街一帶，曾是作為灌溉水源的陂塘，十八世紀時，此湖邊聚落被命名為「大灣」，後被雅化為「大安」，亦即大安區的由來。日治時期仁愛圓環周邊是泥田，種植許多菱角；SOGO百貨台北忠孝館的基地，作為大灣之一部，原屬瑠公圳的灌溉轄區，後於1911年被排乾填土，成為農田，現為台北市瑠公農田水利會的財產，1983年設定五十年地上權給太平洋建設，就是後來的「太平洋崇光百貨」。

1980年代，台北西區已發展得飽和擁擠，中華商場的去留成為問題，鐵路地下化、捷運開挖箭在弦上；反觀東區，自從台北市於1967年升格為直轄市後，已是政府有意識帶動發展的區域，忠孝東路由西往東修築三段、四段、五段，像是牧羊一般，有效驅動人口至此。

1971年，全台唯一新型超市「頂好超級市場」在忠孝東路四段開幕，聲名大噪，生意風火；1987年，香港惠康併購台灣頂好企業，成為台灣第一間「頂好Wellcome超市」，頂好商圈已然繁華；1987年11月，太平洋崇光百貨開張大吉，日式服務開人眼界；1989年，第一間「誠品書店」在仁愛圓環開幕，1995年搬遷至「敦南金融大樓」，首創二十四小時營業書店。

東區崛起時，錢潮漲起時。1989年6月，台股衝破萬點；1989年8月，為抗議房價飛漲，萬人夜宿忠孝東路，無殼蝸牛積極運動。

#東區沒落了嗎？

作家韓良露在其著作《台北說城人》中訴說，第一代年輕消費世代的文化從80年代台北東區孕育而生，她購物泡吧聊是非，青春狂飆，卻也摻雜滄桑，黯淡語境是為了鋪陳「東區沒落」—她以「孔雀收屏」形容東區在2000年代風華老去。

哪有老，哪有收屏。前輩揮灑年輕時，七年級生我才嗷嗷待哺，台北東區育我養我，是我家鄉，我從小到大享受此區的涵養與底蘊，吃喝玩樂，食衣住行，離不開東區的恩澤。

當然清楚，「東區沒落」這二年聲量大。上網一搜，報導多出現於2019年，檢討的重點不脫租金太高、其他商圈崛起、網購興盛。於是你看見了風水輪流轉：東區繁華後而黯淡的西門町，因捷運開通、翻新成功而再度活躍；比東區更東的信義計畫區，在政府刻意開發下，百貨、商樓拔地而起。東區有空店，服飾業者走得多，老餐廳撐不住，永福樓歇業時，唏噓遍野。

可大家怎麼就沒關心那些或歷久不衰、或摩拳擦掌的角色呢？

說起台北的酸菜白肉鍋，「圍爐」是必須被提起的名字。圍爐鮮少接受國內媒體採訪，這天，我卻與店主大聊特聊，只因我與二代老闆楊尚寧是兒時玩伴，我的父親是圍爐的股東。我從小吃圍爐長大，酸菜白肉鍋等於圍爐，圍爐等於酸菜白肉鍋。這事關人格養成。

圍爐開幕時，我九歲，1993年。楊尚寧稍長我二歲，講起自家餐廳，仍不時把「我們北方人」掛在嘴邊。她的爺爺來自中國東北吉林，曾任國大代表，把冬天醃白菜的習慣，續行於南方的台灣，媳婦學起來了，改良得精緻，用於宴客，當年在飯桌上鼓吹「開一間店吧」的友人們，包括我爸媽。圍爐不太做媒體行銷，是因為往年靠著爺爺、爸媽的人脈，就已建立堅強的顧客基礎，偏向高端的設定，與火鍋的供應模式，也讓圍爐挺過二十八年的時間沖刷。

紫銅鍋、相思木炭，和中國東北幾分相像，這在南方另起的爐灶，卻處處是文化融合。酸菜，是台灣大白菜在經年吹送冷氣的中央廚房自然發酵28天而成；白肉，必須選台灣豬子排部位的五花肉，切除軟骨，重石壓去八成油脂，片薄後，晶白透光如玉；醬料，必須有芝麻醬、韭菜花、豆腐乳，醋要加烏醋，至於白醋、紅油、辣椒，楊尚寧不加：「那是台灣口味。」江浙點心、私房炒菜，則是因應夏天淡季而生的菜色。

楊尚寧說，圍爐剛開時，台灣火鍋市場不若現今火熱，酸菜白肉鍋在當年是很特殊的存在。與東區一起走過三十年，圍爐生意始終穩定，老中青三代客人都有，不受東區景氣影響。

如果圍爐是老前輩，「SEASON Artisan Pâtissier」就是中生代了。由知名甜點主廚洪守成在2011年創立，SEASON起初落腳大直，2013年進駐仁愛圓環後巷，看準的就是方便的交通與市中心的集客力。這裡不是正東區，但就在東區邊上，保有生活感與悠閒調， SEASON與附近的畬室、某某、Fly Café等等店家，也形成甜點咖啡的一級街區。

洪守成甜點創作精神暢旺，他店裡不僅供應各式蛋糕甜食，也有精美趣味的盤式甜點。他不把SEASON設定為社區型甜點店，「因為社區需要的是麵包，不是蛋糕」，他希望客人是真正喜歡甜點的人士，從四面八方來。但他也提到，每當信義計畫區有新的百貨開幕，店內生意就會下滑二週，「百貨一直在稀釋我們的客人。」不過，百貨蜜月期也縮短許多，開幕熱潮過後，客人就回來了。

若論百貨坪效，東區仍是績效王。《食力》報導，忠孝與復興SOGO，二間百貨一年就能吸引三千二百萬人潮，相較於信義計畫區十四間百貨瓜分一年三千四百萬人潮，數字說明一切。新光三越因而插旗東區，正義國宅都更案的「Diamond Towers」，將含新光三越睽違七年的展店，預計2022年下半年開幕。

#老東區人的吃食提案

一區老不老，端看水活不活。我打開Google Maps，畫出東區界線，標記常去店家，呼吸喝水的日常躍然眼前：太多我喜歡造訪的好店了！其中不乏五年內開幕的年輕好手。

以汲飲式雞尾酒聞名的「Draft Land」；米其林主廚林泉引進的質感泰菜「Baan Taipei」；重新詮釋素食與豆製品的「上善豆家」；蔬食魅力全開的「小小樹食」；日本知名燒肉的台北分支「梵燒肉」；米其林主廚林明健的舒適法餐「Chou Chou」。以上僅舉數例。

在東區吃飯，絕對吃得滋潤。身為一個東區囡仔，我給各位提幾個東區覓食方案：

去「老友記」吃一盅臘腸滑雞飯、一碟芥蘭菜，再去敦化SOGO「COFFEE LOVER’s PLANET」喝咖啡；COFFEE LOVER’s PLANET的酪梨蔬菜三明治也很好吃，我時常去吃午餐，就著天光看書。如果不想吃老友記，頂好名店城也很近，直入地下室的「美景紅油抄手」或「頂好紫琳蒸餃館」，爭取排隊時間。再不然，大安路轉角的「頂好哨子麵」快速美味，記得加點蘿蔔乾、淋點烏醋，配碗綜合丸湯。

如果臨時起意想吃義大利麵，我就走進「Solo Pasta」。

如果外國友人來訪，「伍佰雞屋」是體驗台灣家常菜的好地方。我曾帶美國來的朋友先去吃伍佰雞屋，再去吃第二輪訂位的「MUME」。

如果是約會夜，我的首選是「赤綠」，店主小野龍哉手藝很好，創意活潑，台灣食材被他用得精神抖擻，又不失日式小料理的輕鬆自在，非常適合小酌。

如果可以，我想奉送我的東區地圖給各位，上頭來不及標記溫蒂漢堡，以及許許多多灰飛煙滅，但有當下這刻的尋常足跡，台北東區的生活底蘊，一目瞭然。

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VERSE官網：
👉https://www.verse.com.tw/

雜誌值得收藏：
👉https://www.books.com.tw/products/R030086380?loc=P_0004_001

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📍食在尖沙咀 - 父親節「豐」盛之選
💎性價比(CP值): 🌕🌕🌕🌑🌑
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相信大部分人都會比較重視母親節多過父親節🤭🤭，呢個父親節，不妨寵父親多一點，準備一頓「豐」盛既晚餐比父親大人，請佢食Omakaese🤩🤩！
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感恩滋味·父之日💰1688

🔹前菜3款
➖海膽京都豆腐
海膽鮮甜，豆味香濃，兩者配搭得宜
➖菠菜芝麻蝦
口感層次豐富，幾爽口又開胃
➖似海帶（抱歉我唔記得左個名），但口感好似食緊幼身海帶一樣，幾有草香味，偏爽口！

🔹特上刺身
➖元貝海膽配蕪菁泡沫
推介呢款刺身😍，做法精緻，一味三食！先食海膽之甜，再係元貝既鮮甜紮實，最後就係入口即溶既泡沫，甜甜地有點草青味～
➖海葡葡 北寄貝
海葡萄口感好似蟹籽，質感爽脆，帶有少少海水鹹香，正好與爽口北寄貝互相輝映
➖銀鱈魚
肥美豐腴，有魚油香，口感爽且嫩滑
➖大拖羅
肥美、脂肪分佈似雪花，油脂甘香，入口即溶！

🔹鮑魚冷素麵
鮑魚爽口清甜，配素麵又唔會搶左鮑魚鮮甜味
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🔹特上壽司7貫
➖活赤貝
沾少許醬油送入口，鮮甜味濃郁，口感外層爽脆，內裡貝肉軟嫩
➖深海池魚腩
魚腩口感爽d，淡淡鮮甜
➖金目鯛
肥美而不膩，嫩而鮮甜
➖左口魚 左口魚邊
豐富骨膠原、高蛋白、低脂肪，魚邊有油脂，質感結實透光
➖醬油吞拿
鮮紅顏色，質感滑，加上醬酒令魚香提鮮，魚味濃
➖熟成拖羅 五日
油脂豐富 入口即溶 有筋位
➖北海道海膽壽司
鮮甜有回甘，入口即溶

🔹A4和牛大根煮
牛肉味幾香，但肉質偏鞋身左少少，感覺有少少overcook，仲有蜜糖豆、菇等幾鮮甜！

🔹吸物 — 慢煮乾貝 無花果
8小時烹調，湯味鮮甜，蜆肉肥美鮮甜～

🔹甜品
芝麻雪糕芝味濃郁；清甜蜜瓜；同香軟既香蕉朱古力蛋糕
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✨整體黎講，好滿足同豐盛既一餐！壽司刺身份量多以厚切為主，味道新鮮肥美，請父親大人食一流！
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❣️溫馨提示，記得早啲訂位呀！
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👅味道: 8/10
🍽賣相: 8.3/10
🏰環境: 7/10
🙇🏻‍♂服務: 8.9/10
💎CP值: 6/10
⚖人均: $1680
🔺服務費: ✅
↩回頭值: 85%
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📍 豐 (尖沙咀)
尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業大廈地下8-14號舖
🚇 港鐵佐敦站D出口/尖沙咀B1出口，步行8分鐘
🕓星期一至日 12:00-14:00；18:00-23:00
📞2602 0800
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🔎✨ #hkfs尖沙咀 #hkfs壽司

那個起士飯吃一口根本靈魂出竅

5週年 慶祝活動
11/11-11/13三天
單點全部半價(不含酒類和飲品)
活動期間不提供套餐、吃到飽、喝到飽活動
週年慶只開放訂位，需撥打門店詢問

打卡送丼飯活動
10/28-11/10
來店按讚粉絲團打卡即送丼飯一碗
一桌限兌換一次

鴛鴦鍋
辣味噌湯可選辣度1-10
白湯有雞白湯跟昆布湯可以選擇

門市資訊
AKAKARA 中山旗艦店
預約電話：02-2523-8922
門市地點：台北市中山區中山北路一段71號
平日：17:00 - 24:00
假日：11:30 - 24:00

#Akakara #赤から鍋 #鐵牛婷婷

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這次跑去排隊名店#壽司郎スシロー,這間可是#日本最大迴轉壽司 連鎖店,人氣紅不讓~
裏頭必點的項目實在不少,強烈推薦赤蝦跟干貝~有夠好吃( º﹃º )

最後提醒大家,想去可以善用app訂位,以免等到天荒地老


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北海道四面環海，被道南的日本海域、道北的鄂霍次克海域、道東及道西的太平洋海域包圍，各個海岸都有獨特的氣候，適合不同的海產生活。

位於道北的羅臼，在知床半島的東南部，面對根室海峽，地理位置得天獨厚，冬天有鯨魚、海豹在鄂霍次克海出沒，冰塊繞過知床半島，流到羅臼的已經是細碎流冰，漁民仍可以捕魚。夏天更是海產的豐收期，漁船連群結隊出海。當地有三分之一的家庭都是從事漁業工作，鱈魚、海帶、三文魚、海膽及墨魚等都是名產。鄂霍次克海因為水溫低，海洋生物需要厚脂肪保暖，是故這裏出產的海產，都特別肥美。

在札幌市的海味はちきょう，是專營羅臼一帶海產的居酒屋。以漁夫之家作主題，牆上掛上圓形玻璃浮球，入口處有羅臼一代又一代的漁民照片，室內掛着航海地圖及以海洋為主題的暖簾，氣氛熱鬧。平日也要預早一星期訂位，相當受歡迎。之前的老闆為漁民，深知出海是一件很危險的工作，因此藉餐廳教客人品味海產同時，也要記住漁民在背後默默耕耘。


當然，這兒海產是主角。
其中必吃的是羅臼特產葡萄蝦，被北海道人冠以「幻之蝦」的美名。這兒是札幌少數可以吃到「幻之蝦」的地方。葡萄蝦身顏色偏紫，蝦頭更有近乎瘀青的紫色蝦膏，最高檔的是蝦頭及蝦身都透出酒紅色的光澤。
葡萄蝦主要產自知床羅臼的深海，活在寒冷海水中，身體特別肥美扎實，由於數量稀少，同等身形的牡丹蝦一隻約 800円，葡萄蝦則要 2800至 3000円一隻！



把葡萄蝦煮熟太浪費，做刺身就最滋味，蝦身顏色雪白，且透出晶瑩光澤，蝦肉厚實，質地爽口，蝦肉還帶天然的膠質，黏着牙齒，鮮甜無比！蝦頭更是寶，大力吸啜，可品嘗紫色的蝦膏，味道濃郁得化不開，居酒屋也會替客人把蝦頭放到炭爐上燒至香脆，連殼咬嚼，又是另一番滋味。


一隻蝦，食法多變又滋味，已叫人大開眼界。之後送上來的還有「幻之蟹」，是同樣在夏季當造的花咲蟹，盛產於根室，殼上長有硬直的尖刺，煮熟後全身赤紅，蟹膏較淡，但肉質厚實鮮甜；還有一種「幻之鮭」，即「鮭兒」，即是沒有生育能力的野生三文魚，營養沒有消耗在繁殖中，脂肪比例比一般三文魚高十倍，一萬條裏就只有一條，不過當造期在十月，暫時還沒有供應。

另一名物是「魚花」魚「ほつけ」，牠們也有出沒在日本其他地方，但羅臼的「魚花」魚因為生長在寒冷的水域，肉質特別厚實，油脂豐潤，口感滑溜有彈性，比產區的來得肥美鮮甜。烤「魚花」魚一夜乾也是這裏的招牌菜，一夜乾是現成貨，在羅臼的工場製作好後放入真空袋，客人點菜時，餐廳就把魚放到炭爐上烤成金黄，油脂嗞嗞作響，令人垂涎欲滴。

海味はちきょう羅臼海產的最大特點是新鮮，店家把海鮮的原味帶出，所以烹調手法及調味都不花巧，例如湯煮喜知次魚，做法簡單，以羅臼名產昆布煮成湯汁，再加入魚同煮。湯汁混合昆布的鮮味及喜知次魚的精華，鮮甜得媲美熬煮多個小時的高湯。魚的脂肪甘香，肉質嫩滑，一咬即化，好吃得不得了。居酒屋還有一個招牌三文魚子飯——首先送到客人面前的是一碗白飯，好戲在後頭，服務員抱着裝了半滿三文魚子的大鐵碗出場，然後一羮羮的把三文魚子加到飯面，每加一羮，都會以響亮的聲線報數：「一、二、三、四、五、六」，一共六大匙！快要滿瀉。不過要吃這個魚子和飯比例失衡的丼，並非有錢就得，客人事前需要向店家約法三章，必須要承諾把魚子及米飯都吃光，店家才肯出菜，以示對漁夫及農夫的尊重。這種對海洋的看法，令漁民和食客，拉近了一步。

海味はちきょう
地址：北海道札幌市中央區南 3条西 3都 ビ ル１Ｆ
電話：+ 81 11 222 8940
營業時間：周一至周六 6pm-12mn；周日 5pm-11pm

編輯：黃愷晴

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