為什麼這篇赤崁鍋燒意麵鄉民發文收入到精華區：因為在赤崁鍋燒意麵這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者chian0122 (chian)看板Tainan標題[食記][中西]民族鍋燒老店 口味不錯可惜...
赤崁鍋燒意麵 在 MaiMai?小麥 Instagram 的精選貼文
2020-05-08 13:32:11
台南美食之旅🐷 🎉赤崁鍋燒意麵 超喜歡這間 有加手工魚餃跟天婦羅💯 雖然近年來這間充滿了觀光客 但他堅持的口味還有老闆的態度依舊滿分💯...
*店家資訊請置於文章開頭*
★店 名：民族鍋燒老店
★地 址：台南市中西區赤崁東街2號
★電 話：06-2227654
★營業時間：11:00~23:00
★公 休 日：周一
圖文網誌:http://chian0122.pixnet.net/blog/post/185765841
來到台南一個多月
終於可以開始補先前的食記債
請讓我用龜速來完成我的美食地圖吧!!
今天要分享的這間是位在赤崁樓附近的民族鍋燒老店
話說來到台南之後生活好像總是脫離不了鍋燒意麵
可以說是台南特有的飲食文化
甚至在鹽酥雞店家也能看到老闆兼賣鍋燒麵
而創立於1963年的鍋燒意麵至今算起來也有個50年了
能夠這樣屹立不搖的在台南多鍋燒麵界拼出自己的位置
除了地理位置靠近古蹟景點之外
當然口味才是最主要的決勝點
民族鍋燒意麵又叫李媽媽鍋燒意麵
是李媽媽從食材到湯頭一手包辦傳承下來的
由於學習過一些日本料理
所以他們家的湯頭則是走日式柴魚風味
也會放類似炸蝦天婦羅等用新的配料
(以上兩張圖片截自店家官網)
關於他們家的配料也是有其特別之處
堅持手工製作以維持它的獨特口味
來看一下菜單吧
凱琳上網看了一下
有好多網友的食記都還停留在一碗60元的價位
可見這裡看到的70元是漲價過後的價格
這次的選擇是鍋燒意麵跟鍋燒雞絲麵
還有一杯紅茶
古早味紅茶 $15元
喝起來真的有傳統古早味的感覺
喝多了連鎖手搖店的紅茶
現在喝這種古早味反而感覺更加特別
鍋燒雞絲麵 $70
配料大概是炸蝦天婦羅、炸魚天婦羅、魚板、蛋
雞絲麵的麵條~
小時候最棒的回憶呀~~
國小放學都要在家吃上一碗黑雞牌XD
對於湯頭也跟常吃到的沙茶鍋燒口味很不一樣
由於是柴魚湯頭
所以喝起來口感比較細緻
鍋燒意麵 $70
配料基本上跟雞絲麵是一模一樣的
我的那碗雞絲麵的蛋有做到半熟
不過這一碗蛋好像不小心熟了也破了
所以湯有點濁
值得介紹一下的炸蝦天婦羅
跟日本料理店常見的那種天婦羅不太一樣
它是小蝦子捲捲的裹麵衣直接炸過，要出餐前在跟麵一起煮
所以麵衣吃起來會軟軟滑滑的
咬開來看
裡面的蝦子已經剝好殼了
網路上有看到網友分享的版本是沒有撥殼的
不知道是不是後來有修改做法
旗魚天婦羅基本上跟炸蝦天婦羅是大同小異的作法
魚肉吃起來跟湯頭也很搭
其實民族鍋燒的口味是真的不錯
吃完會讓人有嘴饞還想再來一點的感覺
不過一碗70元的價格確實是有高了一點點
所以可能先優先挑選其他沒吃過的店家來嘗試
暫時不會回訪吧
這裡並不是說它不好吃
只是台南好吃的東西太多了哈哈哈
我們要奉行"不為一棵樹放棄一種森林的道理"(根本歪理)
繼續尋覓美食~~
總之我們今天的分享就結束囉
我們下次再見
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.129.148
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1408628750.A.017.html
推 lupins: 可惜愈來愈貴了 08/21 21:49
真的貴貴~~→ lupins: 魚餃意麵bye bye 08/21 21:50
oh no~我還沒試過他們家的魚餃~~→ brella: 貴 08/21 21:53
推 truffaut: 幾年後大概80吧 08/21 22:29
80塊...叫我怎麼踏進他們家大門推 agil99: 可是他的活魷魚川燙好好吃喔!一份要70元，我只為了這個去 08/21 22:31
推 revon: 招牌燙魷魚...一盤80還是變100了? 08/21 22:31
我這次拍到的菜單上面還是寫70元 用餐月份2014/07(不過沒點來吃就是了)推 XBUCKXMR: 推這家，不過價格已經回不去了... 08/21 23:04
嗚嗚※ 編輯: chian0122 (114.39.129.148), 08/21/2014 23:26:08
推 taristocrat: 海安路大勇街有一家阿美 保安路延醇坊 08/21 23:23
感恩感恩 (筆記中推 annie1729: 燙魷魚好吃 08/22 00:09
推 chiate99: 物價持續上漲，不吃這個，吃別的也是大漲 08/22 00:10
推 glue731: 不單是物價上漲 感覺是赤崁一代的觀光客把物價帶起來的 08/22 00:13
需求增加導致價格上升 Orz→ BEEHONEY: 味精會加很多嗎？ 08/22 00:36
我吃感覺還好，不過網路上有看到人說湯頭是用柴魚精?推 iemilk: 這跟物價無關吧...觀光因素佔多數 08/22 02:42
推 eippuy: 蘇家 08/22 03:14
好的我會自己去估狗的!!推 thearth: 保安路真的很難吃~味素超重~但生意很好= = 08/22 08:31
什麼!我才剛抄完T大的重點!!(沒關係..有機會還是去挑戰看看好了推 ikariton: 這間吃過一次就不去了，貴也就算了，裡面的料還很少 08/22 08:46
推 tsuyolover: 活魷魚好吃+1 08/22 09:00
大家都推活魷魚，害我有點懊惱沒有點來吃→ IvankaLove: 超貴+1.另外,大勇街阿美之前去,加一塊料要15元.來的時 08/22 09:20
→ IvankaLove: 後,大小只有五十元硬幣那麼"大"..一整個傻眼.... 08/22 09:21
突然覺得一提到鍋燒意麵，大家就好憤慨!!(驚※ 編輯: chian0122 (114.39.129.148), 08/22/2014 13:32:58
推 lee910176: 在公園南路上 公園口紅燒土魠魚羹斜對面 有間關東煮攤 08/22 14:10
→ lee910176: 的日式鍋燒意麵不錯 08/22 14:10
→ devilcos: 國華街自然甜不錯喔~ 08/22 15:03
以上通通做筆記了!感謝~ (根本來台南吃鍋燒麵的推 sandy6754: 炸蝦天婦羅泡得爛爛的不好吃 08/22 18:31
→ sandy6754: 湯頭味精很重 08/22 18:31
天婦羅那個真的就見仁見智了推 boen: 一些鍋燒店本來不錯，現在都回不去了… 08/23 00:06
台南人共同的痛(?)※ 編輯: chian0122 (114.39.129.148), 08/23/2014 14:26:45
推 andy0930: 料少又貴到謀差謀小，一碗起賺40起跳… 08/24 01:29
推 glue731: 鍋燒意麵本來就是台南的小吃之一啦 其他縣市沒啥鍋燒的 08/25 19:58
推 dokuro: 青年路平交道旁的上元 08/26 15:47