足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2R8l7EZ 肺炎疫情肆虐已逾年半，大家為了防疫，日益注重以食療來保持身體健康，而十穀米營養價值高、多纖又養生，堪稱抗疫良物。黃大仙大成街街市有間雜貨店偉源發，早於2003年已開始售賣十穀米，可說是本地健康食品專門店先鋒。 沙士開始賣十穀米抗疫 位於大成街街市的偉源發，多年來深得熟客歡心，一想起十穀米，以及各式優質健康食品如粗糧雜豆，就會光顧茹素多年的店主賴太，互相交流醫食同源的心得。賴太說：「03年沙士時，香港人大部份都很悲觀、很擔心健康，我就想推廣十穀米的好處，故找來10種穀米分裝成一包包如鹽般出售。起初連家人也很抗拒十穀米，認為很難吃，我就說難吃才夠健康，麥當勞是美味，但就不健康。我們應該要養生，不要等有事才找醫生。」 賴太指她店所賣的十穀米，除沒有基因改造，而且定價便宜。「其後很多人知道大成街街市有十穀米售賣，起初只得我一檔有售，之後坊間陸續都有，但都不像我這般齊貨。我們的米全部都很天然，沒有污染、沒有基因改造，令顧客更有信心購買。就算我們舖頭位置不算當眼，但因做生意有誠信，價錢又便宜，如外邊賣30至40元一斤十穀米，我們只賣15元一斤，所以有很多回頭客。」 所謂十穀米，即是10種穀米的意思，賴太指：「我們的十穀米有個特色，就是不加糯米，以及是自己溝米，出面不會這樣做的。我選用對胃有益的小米及大黃米、黑野米、紅米、糙米、粟米碎、蕎麥、高粱米、燕麥及苦蕎麥，這10款都是用來煲飯；若要煲粥，就要加蓮子和茨實。」 煲十穀米比煲白米多加1/3水 十穀米其實並不難煮，每天以十穀米代替白米作主食，集合各種健康穀物的功效，既清理腸胃，亦能提高免疫力，無病保健，有病的就可通血管防癌抗癌。賴太教路：「用十穀米煲飯，一定要比煲白米時加多一些水，若沒有太多時間預先浸泡來煮，就要大約用多1/3的水，煮成米飯就不會口感過硬。」熟客更會專誠跨區購買賴太的十穀米。「多吃十穀米，能令人更健康、更美、更年輕。有客人的丈夫本來癌指數高，吃十穀米十多年後，每次做身體檢查都見到報告指癌指數受控、回復正常值，很開心，他們住沙田都專程過來買。」 客人來到除了可以購買已經溝好的十穀米（散裝$15/斤、包裝$20/500g），亦可以散買其他米類。端午節快到，賴太建議大家改用粳米來代替糯米包糭。「中醫師指有皮粳米（$16/斤）可補氣，小朋友氣虛，最適宜用來煲水、煲粥，作用像藥引。去皮粳米（$12/斤）可以包糭、煮糯米飯及粢飯，不像糯米帶濕氣，所以老人家吃粳米就不會胃痛、腳痛。」 政府認證註冊中醫藥材零售商 不要以為偉源發只是賣米，舖位細細的它仍騰出空間來售賣各式中藥，原來這店還是香港政府認證的註冊中醫藥材零售商，在這裏買藥材可以絕對放心，賴太解釋：「我們廿多年前開店已開始售賣中藥材，就是要當年已賣中藥材，才可仍然擁有此牌照，我們很幸運有此資格。」偉源發售賣的藥材如淮山等，全是天然生曬。「沙參、玉竹、百合等，沒有添加硫磺，那就煲湯不會出酸味。不加硫磺的藥材，顏色是會較深、較啞，但熟客一看就知道，其他人不懂、喜歡顏色白，其實漂白的品質就是不好。」 茹素多年的賴太，不時都有獨門素湯食譜與客人分享，例如十豆湯（$30/500g）的味道與功效都可媲美肉湯。「我們的十豆湯，最大特色是用了白雲豆，又叫白鳳豆、雲豆，是很健康的豆，味道又很甜；另外還有花豆、花腰豆、黑眉豆、扁豆；而紅薏仁是有皮的，不像生薏米去了皮會較濕，亦較為補氣；紅衣花生又可補血；三角豆又叫鷹嘴豆，含有很豐富的氨基酸；還有紅豆及沒有基因改造的黃豆。我茹素所以經常建議客人不要喝太多肉湯，用這10種豆加茶樹菇、粟米、紅蘿蔔、雪耳，以及幾粒紅棗、蜜棗來煲素湯，已經很清甜。」 秘魯入口三色藜麥 近日天氣潮濕，令人就算有足夠休息也像仍很疲憊，提不起精神，賴太說飲用祛濕補氣湯（$30/500g）就最適宜。「祛濕補氣湯材料包括雲苓、白朮、赤小豆、扁豆、紅薏仁、土茯苓、甘草、白芍等，再加幾條黨參、幾粒紅棗，素食者也可另加腰果、非素食者則加瘦肉同煲，這湯水可祛濕利尿，很適合這種天氣喝，人就不會太易疲累。濕氣祛了，就可提升免疫力、不易有感冒。經常喝十豆湯及祛濕湯，人就會很精神。至於人稱海底燕窩的珊瑚草（$160/600g），亦能祛濕養生，加椰棗、蘋果煲湯，又或沖水、焗水飲用，對身體也很好。」 不要輕看外表老老土土的舊式街市檔口，其實它們也會與時並進，好像近年新興的超級食物亞麻籽及藜麥，偉源發早於十多年前已經有售，還要是揀手靚貨。「亞麻籽（$60/磅）對人體很好，含有很高的蛋白質及微量元素，可以滑大腸、通便排毒，跟紫草茸同煲，對通血管很好。藜麥則有黑藜麥、紅藜麥、白藜麥（各$60/磅），黑藜麥益腎、紅藜麥益心臟、白藜麥益肺，很多人用來拌飯吃又或煮沙律，3種都是原裝從秘魯入口，不是大陸貨，價錢又適中，都有很多捧場客。」 採訪、攝影：《飲食男女》 偉源發 地址：黃大仙大成街街市一樓S225號舖 電話：2997 8829 營業時間：星期一至日8am-7pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #街市尋寶 #大成街 #街市 #十穀米 #專門店 #抗疫 #白飯 #防癌 #清腸胃 #提高免疫力

【還我好面色】脾氣不好會變黃面婆？ ⭐宜多吃健脾祛濕食物 ⭐每日一杯米水也可改善面黃問題 #星期五湯水 健脾湯改善面黃 健康的人面色紅潤有光澤，那麼面色發黃代表甚麼？根據中醫理論，黃色對應脾，面黃多是受脾胃氣虛或脾虛濕阻影響，脾虛的人面色萎黃、食慾不振、胸悶、痰多、大便較稀爛，由於脾氣不暢通，體內水濕停滯，身體有如被濕毛巾裹著一樣，所以經常感覺疲倦不願動。想改善面黃宜健脾祛濕，木瓜有健脾胃、去濕舒筋的功效，亦能幫助消化，適合脾胃虛弱，容易胃脹不適人士服用；而茨實能健脾止瀉、除濕止帶、補中益氣，亦是健脾祛濕常用的食材。養好「脾氣」，好氣色自然來。 健脾祛濕湯水小貼士： 適當地添加健脾祛濕的食材如冬瓜、薏米、淮山、赤小豆等。 木瓜棕櫚果米湯 功效：健脾祛濕，紓緩面黃、胃脹、食慾差、食少腹脹等症狀。 材料：熟木瓜1個、紅蘿蔔1根、棕櫚果4塊、海玉竹15克、燕麥米水粉（一包）或1/3米杯小米 做法： 1. 所有材料洗淨，木瓜去皮去籽切大塊，紅蘿蔔去皮切大塊備用。 2. 鍋中加入2000毫升水，放入全部材料，武火煮至水滾，調文火煮1.5小時，最後下鹽調味即可。 留言或按讚👍🏻支持一下我們吧！❤️ 歡迎 Follow 我們獲得更多養生資訊。 Soup to improve complexion A healthy person will have a bright, healthy pinkish complexion. How about those with faces that appear to be yellowish in tone? According to the Chinese Medicine theories, this has to do with the spleen, where the spleen and stomach are deficient of qi, or affected by dampness. Individuals with a weak spleen will have dull and yellowish skin, experience appetite loss, chest tightness, secretion of excessive phlegm and loose stools. When the qi in the spleen does not circulate effectively, the dampness will be trapped in the body, as if it is wrapped by a wet towel. This is why some people are constantly tired and refuse to move. In order to improve this condition, you will need to strengthen the spleen and eliminate dampness.  Papaya can strengthen the spleen and stomach, dispel dampness, relieve the tendons and improve digestion; it is suitable for individual with a weak spleen and stomach, and those who often experience bloating. On the other hand, fox nut, which is an ingredient commonly used to strengthen the spleen and dispel dampness, can also strengthen the spleen, relieve diarrhea and nourish the qi. Take good care of the qi in the spleen, your skin will radiate with a healthy glow. Tips for soup to strengthen spleen and dispel dampness: Appropriately add in ingredients such as winter melon, coix seed, Chinese yam and rice bean etc. Papaya soup with dried sea coconut and millet Effects: Strengthens spleen and dispels dampness. Improves yellowish complexion, relieves abdominal bloating and poor appetite. （To be cont in comment column）

【勤喝湯】增強正氣提高抗病能力  ⭐️脾胃好身體自然好 ⭐️感冒中的話記得病癒才飲湯啊 #星期五湯水  春日健脾強肺湯 春天天氣忽冷忽熱，陰雨綿綿，向來都容易爆發傳染病，所以春天除了是養肝的季節，也要注重強肺，因為「肺主一身之氣」，養好肺功能有助提升體內正氣，減少染病機會。而「脾為後天之本，氣血生化之源」，平日注意健脾胃，擁有良好的消化吸收系統，才能攝取食物中的營養強身防病。而春天潮濕多雨，適當地為身體祛濕，可以改善因濕重帶來的感覺疲倦、食慾欠佳、水腫等問題。每星期飲用兩至三次有強肺健脾祛濕功效的湯水，紓緩身體不適症狀之餘更可強身防病。  健脾祛濕湯水小貼士： 適當地添加健脾祛濕食材如淮山、茯苓、白朮、茨實、黃豆等。  蓮藕蘋果薏米湯 功效：健脾祛濕，紓緩經常感覺疲倦、身體四肢困重、水腫等症狀。 材料：蓮藕1根（約3節）、蘋果2個、赤小豆40克、生熟薏米各40克、陳皮1角、薑1片、蜜棗2枚 做法： 1. 所有材料洗淨，蓮藕去皮切件；蘋果去皮去芯切件備用。 2. 鍋中加入約2500毫升水，放入全部材料，以武火煮至水滾，調文火煮約2小時，最後下鹽調味即可。  Spring soup to strengthen the spleen and lungs The temperature is becoming unpredictable and it is always raining during spring. It is the time of the year for outbreak of infectious diseases. Therefore, in addition to nourishing the liver in spring, you need to strengthen the lungs as well. As the lungs master the body's qi, strengthening the lungs can improve qi in the body and strengthen your immunity. The spleen is the basis of health as a healthy spleen can help achieve a healthy digestive system and properly absorb nutrients from food. In the spring, it is humid and rainy, and dispelling dampness in proper ways can improve the dampness related issues such as fatigue, poor appetite, and edema. It is recommended to drink soup for 2-3 days a week to strengthen the spleen and lungs and dispel dampness to relieve the symptoms and improve immunity.  Tips for soup to strengthen the spleen and dispel dampness: Appropriately add in ingredients such as Chinese yam, poria, atractylodes rhizome, fox nuts, soya bean.  Lotus root soup with apple and coix seed Effects: strengthens the spleen and dispel dampness, relieves symptoms such as fatigue, heavy limbs and edema. Ingredients: 1 lotus root (about 3 segments), 2 apples, 40g rice beans, raw and cooked coix seeds, 1 dried citrus peel, 1 slice of ginger, 2 candied dates  Preparation: 1. Rinse all ingredients thoroughly. Peel lotus root and cut into pieces. Peel and core the apple and cut into pieces. 2. Combine all ingredients with 2500ml of water in a pot and cook on high heat until boiling. Turn to low heat and simmer for 2 hours. Add salt to taste.  #男 #女 #我狀態OK #我疲憊 #痰濕