#老人食譜 #孝親料理 #咖哩 #彩椒 #南瓜 #昆布 明天不工作回家看我娘，打開冰箱開始準備食物。天天聽我的廣播，看我的臉書而口水直流的老媽，經常指定要吃我介紹的美食，像高雄簡天才師傅的 #LAONEeshop天才好食光 的法式濃湯。 再打個電話給 #德宏林老菜館-小李私廚的李建宏主廚，吩咐我娘想吃又咬得動的獅子頭，冷凍單顆包裝紅白各一，以及她百吃不膩，軟Q開胃的蜜蘿蔔。 我的運氣好，明天剛好有客人預定了杭州浮水魚丸，所以拜託小李多做6顆，用高湯煨著，算是給師奶奶的客製化料理。 幾天前網購的和風鮭魚粥，今天已經收到，這是聯夏食品與馬偕醫院合作開發的新品，上次替我媽購買蒸大豆時順手買了，沒想到她老人家吃了極好，吵著還要，很怕腥味的我老媽，居然喜歡吃魚粥，跌破了我的眼鏡。 別人的料理安排好了，自己的菜才要開始，我娘牙口不好，又不喜豆腐等軟質的東西，替她設計料理頗傷腦筋，但今天心血來潮，一個人窩在廚房切切弄弄，完成四道做法和材料超簡單，只要花些心思和時間的孝親料理。 #紅K咖哩：記得上次去活力東勢舉辦聽友活動，扛回了一大袋紅蘿蔔，我本是紅K控，便用洋蔥燒了一大鍋紅k咖哩，吃得超開心，回娘家也帶了一包，雖然有點辣，我娘也能接受。 作法超簡單，洋蔥切絲，紅蘿蔔切滾刀塊，擠蒜器壓蒜泥，量多不怕，因為蒜臭融入咖哩不留痕跡，可以騙老人多吃。 多一點橄欖炒軟洋蔥，再放入比預定更多的混牌咖哩粉，（混牌是指自己把幾個不同品牌的咖哩粉混合，混愈多咖哩愈好吃） 翻拌，吃油，放紅K，加水，淹過紅K，刮起黏在鍋底的咖哩，加蓋燜煮，最後以魚露和鹽巴調味，並加入少許糖平衡辣味。（給娘吃的才額外補一小匙糖） #醋漬彩椒：老人家吃菜有困難，呑嚥很不容易，加上青菜燜爛顏色醜，看了更沒食慾，想到多年前我葛格曾秀保保師傅，在 #大廚在我家之大廚常備菜 一書中收錄的醋漬彩椒。 喜歡義式陳醋的味道，彩椒用油炒取代火烤，調味料只有巴薩米克醋，透過高溫燒去酸嗆轉成甘醇。 作法也簡單，彩椒拔蒂去籽，切成細長三角形，用大量橄欖油慢慢煎去水份直到皮皺椒軟有焦黃色，這步驟要花點耐心，因為火若大就成黑椒了。 然後淋入巴薩米克醋，用量可別小氣，待酸氣蒸發即可。 但今天我多加了一杓水，再蓋上鍋蓋，燜軟一點，更好入口。 #奶油南瓜：記憶中阿嬤就很愛燒南瓜吃，我媽也是，但燒法一成不變，多油爆香薑絲，勤快翻炒南瓜，加糖焦化增香，加水加蓋燜軟，加鹽調味即成，好吃是好吃，但吃多也膩味。 直到在 #玉琢精緻料理 吃到主廚Victor非常細緻迷人的燒南瓜，才知道南瓜可以更可口。 作法如前，但油中多加了一塊奶油，調味多放了一點醬油，這是向V主廚偷學來的，最後起鍋時，頑皮撒了一丁點上好錫蘭肉桂粉，希望替奶油燒南瓜夾帶幾分甜點風。 #油燜海帶絲：是保師傅跟亞都飯店總裁嚴長壽的岳母陳媽媽學的家常小菜，同樣簡單到爆，但鹹甜調味要稍為注意。 昆布截短，長度約20公分左右，泡冷水發脹軟化，然後取四至五張疊好捲成柱狀體，切成0.3公分細絲。 鍋加油爆香蔥薑和八角，放入海帶絲，熗紹興酒，加醬油和砂糖，以及清水淹過煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜一小時以上，直到海帶酥爛為止。 最後再調整味道，要夠甜夠鹹，再開大火稍為收汁，使海帶烏黑光亮。 這四道菜也是常備菜，打微波或回蒸都不會變味或失色，說是老人食譜孝親料理，其實也是我自己愛吃的菜。 再從冰箱捧出昨天蒸好的賢慧蘿蔔糕，對切一半，一半帶去給我娘，一半留給保師傅，希望我愛的人天天都有好胃口。 #吃美食也要長知識 #王瑞瑤的超級美食家fb #youtube超級美食家的王瑞瑤 #中廣流行網超級美食家 #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新不重播

這一針，千辛萬苦⋯ 文長 最近看到媒體報導醫護人員因為接種新冠肺炎疫苗的工作量突然間暴增，汗流浹背、熱衰竭事情、蹲坐在地上吃飯的新聞⋯另一方面，最近有網友傳給我一篇試圖引導長者不去打疫苗的似是而非的問與答，看了真的很感慨 請您聽我說一段感想，也讓我有機會替基層和第一線的醫護人員說一些話 上個月開始，我們基層的醫療院所陸續拿到新冠肺炎疫苗，能夠替民眾施打。 雖然對整個防疫來說，我們這間小診所的付出，真的不算什麼，早就有其他診所、社區、大型接種站、醫院⋯ 但是對於我自己來說，是跨出了一大步。 我很感謝有我們這個團隊，為了替民眾施打新冠肺炎疫苗，很努力地準備了一個多月，努力了解各個環節，各個疫苗的特性，各個的電腦系統文書作業操作，絞盡腦汁思考如何安排動線、分流時間，看YouTube別人是怎麼施打，了解「宇美町」施打動線的運作方式，同仁很用心的去尋找能夠把疫苗發揮最大劑量的「低殘餘空針」，並且無數次模擬現場狀況⋯⋯從0到1，往往都是最難的。 當看著同仁替第一位阿嬤施打，休息觀察完，一旁家屬扶著老阿嬤離開時，家屬特地過來櫃枱，跟同仁和我說謝謝的那一刻，我真的很感動。 這一針，千辛萬苦，從去年疫情開始，我一直期盼到現在，終於在面前實現。 我很少跟大家訴苦「當醫生有多累多辛苦」，這杯水是冷的、還是暖的，只有自己知道。 但是我想要藉著這個機會跟大家說一下基層診所，和第一線的醫護人員替民眾施打新冠肺炎的真實情況： 替民眾施打新冠肺炎疫苗，不是想像中那麼簡單：「去跟政府領疫苗回來，就可以施打。」 當中要克服很多困難： 衛生單位會審核過去施打公費疫苗的經驗？ 冰箱溫度的品質、穩定度 醫生/護理師的對於疫苗的了解？ 醫生/護理師疫苗專業認證科的證書？動線的規劃？ 施打疫苗整個流程的提案⋯⋯ 這些都比一般其他疫苗的申請更加困難 整個「聯繫、預約、籌備、施打過程」的困難度，更具挑戰性。 醫療本來就是與時俱進，我也喜歡踏出舒適圈，去嘗試新的東西。 衡量成本之下，看著政府微不足道的補助公文，您知道多少醫療院所本來要申請，卻後來打退堂鼓？ 您知道要被納入這個計劃，有多少個火圈需要跳過嗎？您一定聽過「滾動式調整」，那個轉速是比想像中都要快，應變能力要很好 越困難，但我就越想要去嘗試，因為替民眾施打新冠疫苗，是為了大局，是一件正確的事。 因為我跟大家一樣，我想要趕快恢復到正常的生活，所以我用我的力量和方式，盡力去做。（您也可以用您的方式和力量，幫忙防疫。） 而我們診所硬著頭皮，不顧成本地去做這件事情，為的不是利益。 為的就是希望替防疫盡一點心力，打下去的這一針，離群體免疫往前了一小步。 不只有我，相信很多基層院所也是抱著「就算不敷成本，也得去做」的心態，替大家施打疫苗。 我們診所同仁小心翼翼地反覆參考其他院所的心得，盡量想辦法多抽出一點一滴疫苗 想辦法擠出多一支珍貴的疫苗，盡可能可以施打在多一個人身上，減少一個重症的可能，挽救一個生命，減少一個家庭的破碎。 前陣子新聞報導疫苗接種後疑似死亡案例，造成長輩們很多都不敢打AZ。施打率大幅下降。最近社區開始施打莫德納，長輩們傾巢而出，排隊施打。 突然間暴增的人潮數量，也讓醫護人員的工作量也突然間暴增。 看著同事們分享的大型接種站辛苦的接種畫面、護理人員汗流浹背的濕背秀照片苦中作樂，看了其實很心酸。 最近看到網友傳給我一篇10幾個問題的問與答，裡面的內容有些大錯特錯,有些似是而非，試圖去引導大家以錯誤的角度去看待新冠疫苗，看了讓人真的很無言。我們基層醫療人員，這麼努力去宣導、去籌備，就被簡單一張謊言單張抹滅了⋯⋯ 這一針，真的千辛萬苦，能夠施打在身旁長輩的手上，真的得來不易 ⋯就只是希望為防疫，而繼續負重前行。 #線上登記新冠肺炎疫苗👉 https://forms.gle/XxSreAiq5NSPYrYj6 #預約視訊看診：🎥 https://forms.gle/vvcunBPrN7Z37thW8 #徐嘉賢診所地點_黑眼圈奶爸Dr徐嘉賢醫師 07 361 3338 https://goo.gl/maps/GvphRtRkpbMsbffg8 #左手幫長輩預約打疫苗_右手按追蹤我的instagram📸 ：http://www.instagram.com/drblackeye #加入徐嘉賢醫師的line: https://line.me/R/ti/p/%40drblackeye

#西班牙時事【#JusticiaParaSamuel 🌈】 📷圖為 #2017 年的 #MADO = #MadridOrgullo = #MadridPride 也就是馬德里初夏一年一度的 #LGBTQ🌈 #驕傲 活動 by @velascotrigger 🙌🏻因應網友要求，將昨日臉書專頁難得沈痛的發文分享於此 #讓彩虹飛揚 🌈 — 很久沒寫時事了。從前在《英語島》雜誌會寫些與社會和文化有關的議題，這兩年先是在寫那未能出版的馬德里旅遊書、後來攝影工作又忙碌起來，加上西班牙前輩與新血都很努力在寫，我就乾脆讓賢，一年頂多寫個一兩篇特有興趣的飲食新訊。 但是今天我想簡短分享一則震撼全國、令人心痛的新聞。 今天早上我還在喝咖啡收email，阿卡從廚房走出來低沈地說，有很黑暗的事情發生了。 — 剛過的週六凌晨，馬德里還在慶祝同志族群LGBTQ+驕傲活動，西班牙北部加利西亞自治區寧靜的城市A Coruña，一位在養老院擔任看護、年僅24歲、善良開朗的男孩Samuel，正與女性好友一起開心night out，卻在和另一位好友通視訊電話時，被走在後頭的一對情侶找麻煩。 他們說：不要錄我們。 Samuel：誤會了，我沒有在錄你們。 他們說：你不停止錄影的話，我就殺了你，娘炮(Maricón)！ Samuel：娘炮什麼！ 情侶中的男子開始毆打Samuel，Samuel的好友和旁邊的路人趕緊把他倆拉開，並帶著受傷的Samuel到別處休息。就在Samuel請好友回到暴力現場找他被打掉的手機時，那位施加暴力的男子，帶著12位朋友回來圍毆Samuel，把他活活打死、遺留在街頭。 他們一邊毆打Samuel，Samuel的好友在不遠處聽到他們喊：「狗屎娘炮！」等到好友趕回現場時，她知道Samuel已經撐不下去了。當天凌晨，Samuel在A Coruña的醫院離世。 — 整個上午，我們的情緒都被這則新聞深深打擊。午間邊看電視報導邊吃午餐，看到Samuel所任職的養老院同事和老人們集體向他致哀、好友們在案發現場傷痛掉淚，我和阿卡也邊吃飯邊流眼淚。 警方目前還在調查，內政部長也尚未鬆口認證，這起暴力殺人事件是否與 #恐同 #homophobia 相關。 情感上，我真心希望這13個殺人兇手直接去死一死。理性上，卻也知道，仇恨只會帶來仇恨，我們需要更多更大更強的愛來消彌仇恨；需要政府努力立法保障LGBTQ+族群法律上的權益，需要更多元的社會教育讓大眾的共識能夠進化，需要更開放的學校教育和家庭教育來培育真正理解「自由與平等」、自然而然擁抱「多元價值」的下一代。 我們對西班牙有這樣的信心嗎？老實說，沒有。已在社會暗處復活的極端主義亡魂，乘著因疫情而吹起的挫敗鬱悶之狂風，到處唱著招魂的歌曲，這一年來仇恨與暴力四起。 — 但是今晚，西班牙各大城市包括馬德里，將為Samuel應得的正義舉行「正義為Samuel」#JusticiaParaSamuel 的街頭遊行🏳️‍🌈 我們本來很想共襄盛舉，但阿卡上週五才打第一劑疫苗、我則週三才要打，擔心群聚感染而作罷。 不過就在剛剛，阿卡成為西班牙紅十字會的長期捐贈者。因為Samuel爸爸向參加遊行的群眾呼籲：請不要帶著任何旗幟和政治立場參與遊行！Samuel生前樂於助人，曾經擔任西班牙紅十字會的義工，如果你想向他致意，請帶著食物到遊行現場、將其捐贈給紅十字會，那麼Samuel在天之靈會很開心。 #大愛 #停止宣揚仇恨 #用行動宣導愛