足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3fBdNvk 一到復活節，就令人想起蛋，因為雞蛋有象徵新生命開始的寓意。雞蛋營養豐富，含有人體需要的多種營養素，蛋白有優質蛋白質，蛋黃含豐富維他命D 及膳食膽固醇，堪稱老少皆宜的平民補品，不少人每日都會食一兩隻來強身健體。要數近年最受歡迎的蛋，當然非日本雞蛋莫屬。 根據日本農林水產省最新公佈的數據顯示，2020年日本農林水產總出口貨值高達9,223億日圓（約673.4億港元），其中香港成為最大出口地，產品金額逾150 億港元，比往年上升了1.8 億港元，主要增加項目為酒精飲品及雞蛋。有分析指因為去年湖北雞蛋暫停供應，日本蛋成為了代替品，加上疫情下各項防疫隔離措施，令香港人食多了日本蛋。 日本蛋出口量 香港位列第一 近年於銅鑼灣賣蛋賣到街知巷聞的Andy，笑指就算早前日本各縣爆發禽流感而影響日本蛋供港情況，也無阻香港人對日本蛋的熱情。「日本蛋出口至其他地區，香港位列第一。據知，日本今年目標是出口100萬噸蛋，未到3月底已經達標9成。」單是他的蛋店便可月銷3,000至4,000盒日本蛋。「我每日返近10箱日本蛋，一箱有10至12盒，即一日可賣100至120盒。」 Andy認為香港人愛吃日本蛋，與現在大家都未能出外旅行有關。「大家都很掛念日本，在當地旅行時經常食壽喜燒、Shabu Shabu及燒肉，甚至生蛋拌飯，都會食到生蛋，大家現在留家自煮都會煮日本餐，購買可生食用的日本蛋就會較安全。」他指日本蛋全部經過檢測，驗證沒有沙門氏菌，並經消毒。「日本人養雞很注重飼料及水源，因為水源不佳，雞蛋質素也會不理想。就如人一樣，飲的水差些，健康也會差些。」 日本雞蛋如此受歡迎，當然關雞事。日本人為了出產靚蛋而花盡心思，設置了三個專用來培植日本雞蛋的地方，甚有系統：培育場，專門培育生蛋母雞的上一代；孵化場，將培育場的受精卵孵化成幼雞；養雞場，讓幼雞健康成長產蛋。 蛋殼顏色不同 營養分別不大 日本蛋蛋殼顏色千變萬化，當中有否分別？Andy說：「其實黃蛋、白蛋、粉紅蛋分別不太大，營養亦是差不多，只是不同雞種導致蛋殼顏色有分別；另外雞隻年紀越來越大，生下的蛋殼顏色，也會越來越淺。」根據美國農業部研究所指，白蛋和啡蛋於營養成份上沒有分別，味道亦一樣。 Andy續指每個日本雞場的飼料都有所不同，所以蛋黃深淺度也有分別。「農場及雞農配製的飼料，很影響日本蛋的蛋黃稀稠度及色澤。有一種日本蛋名為米蛋，其蛋黃是純白色，因為雞只食米，所以蛋黃是沒有顏色，但蛋味同樣香濃，有好香的米味。日本雞農所配製的飼料，大多含有蟹殼、蝦殼、甘筍、南瓜等，所以令到蛋黃味道更濃郁，色澤都會較深色。」 雞蛋的日文是「Tamago」，一般外銷的日本蛋，蛋盒都會印上「Tamago Japan」的logo，香港坊間印上這logo的日本蛋，數之不盡，但論人氣度必數以下幾款， Andy說：「日本蛋來說，大分縣、兵庫縣、香川縣出產的蛋，都是比較多人買。大分縣出產的蛋，有現時最出名、最人氣的蘭王蛋及頑固蛋；兵庫縣出產的蛋，則有很特別的山吹蛋，是用天然飼料養的雞所生的蛋；香川縣的雞會食橄欖，也是純天然飼養的蛋。」 過了賞味期限 加熱食較安全 近日講得最多的日本蛋，當然是可生食的雞蛋，除了蘭王蛋，還有以下兩款新貴，Andy說：「出雲卵是島根縣出產，與蘭王蛋是同一個供應商，屬於啡蛋。蛋黃呈現深橙紅色，雖不如蘭王般深色，大約淺兩度左右，味道卻非常濃郁。至於近期很多人食太陽卵，因為都是可以生食，是長崎縣出產，每盒都印上在食用限期前可生食的說明。」Andy指日本食品的保鮮期比歐美定得較短，「日本蛋盒上的日期，只是賞味期限，是指最佳食用時間，並非有效日期。」以低溫儲存雞蛋，可減慢沙門氏菌等微生物的生長，所以最好放入雪櫃，並與熟食及即食食物分開存放。Andy續說：「過了最佳食用日期，並非代表不能食用，只是若加熱食用，則會較安全。最好將雞蛋保存於攝氏4至10度的雪櫃內，令蛋內的纖維等都最不受影響，便可以保存得更佳。」 Andy分享其食蛋達人的心得：「生食日本蛋，當然是以蘭王之類的精品蛋最好，蛋味最濃郁，如用來打邊爐或Shabu Shabu，因為蛋黃夠濃稠，蘸肉食夠黏身，口感很好。但若煮溏心蛋或漬蛋，則毋須用太濃味的日本蛋，如醬油漬或麵豉漬，蛋黃太深色的蛋醃了幾日，顏色效果反而不太靚。」 教炒日本雞蛋 不加奶一樣滑 其實不同煮法，並不會影響蛋的營養價值，分別只在於卡路里的高低。根據營養師的建議，卡路里最低為烚蛋、溫泉蛋和溏心蛋，約80卡路里；其次為煎蛋，約140卡路里；最高則是加入了忌廉或牛奶的炒蛋，約200卡路里⋯⋯ 採訪、攝影：《飲食男女》 雞蛋佬 地址：香港銅鑼灣渣甸坊街市排檔第224號 電話：6795 9790 營業時間：星期一至日 6:30am-7pm sensory ZERO Headquarters 地址︰黃竹坑香葉街2號One Island South G01號舖 電話︰2511 6011 營業時間︰星期一至日8am-8pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #飲食教室 #日本蛋 #出雲卵 #蘭王

【日語多義詞】〜を切る・〜が切れる（適合Ｎ3以上同學） 日語中有些詞彙同時有多種意思， 特別是動詞相近的意思再加上自他動詞的特性， 確實有點麻煩…。😂 例如下面二組字： 📌「～を切る」（他動詞）：切；把～切斷。 📌「が切れる」（自動詞或「切る」的可能形）：斷裂，能切。 具體有「切斷」「斷裂」的意思如下↓ 例：魚を切るときは、この包(ほう)丁(ちょう)を使うとよく切れるよ。 （切魚骨頭時，如果使用這把菜刀會很好切唷！） 例：彼女は親と縁(えん)を切って男と駆(か)け落(お)ちをしてしまった。 （她跟家人切斷關係，跟男人一起私奔了。） 例：胃がんになったため、胃の３分の２を切った。 （因為罹患胃癌，切掉三分之二的胃了。） 例：台風の影(えい)響(きょう)で堤(てい)防(ぼう)が切れそうなので、近くの住民(じゅうみん)達は急いで避難(ひなん)している。 （颱風造成堤防快潰堤所以周圍的住民警急避難中。） 其他延伸的意思（沒有具體切斷、斷裂的意思）： 🔸切れる（自動詞） 階段の電球が切れているからうまくドアの鍵をあけることができない。 （樓梯間的電燈燒壞了，沒有辦法好好開門鎖。） 明日で賞味期限が切れる。 （明天東西就過期了。） 電車の定(てい)期(き)が切れる。 （電車的定期票到期了。） ガソリンが切れた。 （車子沒油了。） 家族の連絡が切れた。 （跟家人失去音訊）。 頭が切れる。 （頭腦聰明反應快。） ささいなことですぐきれる。 （一點小事就發怒。） 🔸切る（他動詞）： 車のエンジンを切る。 （熄火車子引擎。） 野菜を洗ったらよく水を切ってください。 （洗菜請把水瀝乾。） ハンドルを右に切ってください。 （方向盤請往右切。） トランプを切る。 （洗牌。） 日(にち)限(げん)を切って仕事を頼む。 （限定時間拜託工作。） 社員の首を切った。 （開除了員工。） 以上內容，新塾建議大家多記一些例句， 來區別多義詞的各個意思唷！ 以上分享歡迎底下留言來跟我們討論唷！ 如果喜歡我們的文章請按讚分享及追蹤我們的紛絲團唷！ 謝謝大家 更多會話練習及文法解說請訂閱雲端愛上課↓ 3個月優惠方案 https://reurl.cc/EznDR0 6個月優惠方案 https://reurl.cc/MdADNp 12個月優惠方案 https://reurl.cc/x0GX1Z 適合N3以上同學，加強口說及文法觀念🏋 阿勇老師專區↓ 有興趣的朋友歡迎插班報名學習(請自行連絡各機構) 😄 📌TKB日文【超實用日語教室】 適合剛背完五十音的初學者練習口說👍 https://fb.watch/3HygD__DEs/ 📌菁英國際語言【初級班 四季I】(已開班) 2/21(日)起 每周日1300-1700 @桃園 適合零基礎從五十音開始學習✍️ 📌群筑外語【初級會話雙日班】(招生中) 3/8(一)起 每周一四 1900-2130 @台北東區 適合零基礎從五十音開始學習✍️ 📌職達外語 台北旗艦店分校【初級會話團班】(開班中) 每周三 1900-2130 @台北永春 適合基礎學員，目前上到「大家的日本語 初級I」第四課🤙 另有1對1線上家教服務，歡迎訊息洽詢😉 #日語學習 #類似語 #類似語 #多義語 #品詞 #日本語能力測驗 #日檢 #JLPT #新塾日本語 #日語會話 #日語文法 #中級日文 #雲端愛上課 #日語家教 #Tkb日文報報

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