[ 各種肉品冷藏/冷凍可以保存多久？ ] 最近到嘉義演講時，講到豬肉這個主題， 主辦講座的承辦小姐突然舉手提出一個問題： ”營養師，我媽媽因為擔心萊豬🐖問題， 去年底就說把今年一整年份的豬肉都買好了！ 但是豬肉可以冷凍多久呀？” 當下我還真的不知道正確答案，回家後立刻查了資料！ 查到了美國食藥署（FDA）的表格，在此與麵粉們分享！ 🐟🐥肉類冷藏跟冷凍分別可以儲存多久？🐥🐟 基本上肉類可以儲存的時間跟大小塊有關， 越大塊的肉可以保存越久； 反之越小塊的保存時間就會比較短暫， 例如：整隻雞可以冷凍保存1年， 但雞絞肉可以冷凍保存就會縮短至3-4個月。 詳細各種食物的儲存時間請參考藍色表格~ 煮熟的肉品可保存的時間比生鮮來得短， 但如果是急速冷凍後密封包裝的產品就另當別論， 所以如果是有完整包裝的產品， 依照包裝上的建議保存方式及時間保存即可😁 更完整的文章請看此👇👇👇https://www.dietitianbread.com/nutritionindailylife/refrigeratorfreezerchart/ #肉品冷藏及冷凍保存時間 #營養麵包 #呂孟凡營養師 #歡迎分享 #媒體未經同意請勿任意轉載

平時煮嘢食我會好著重食材嘅選擇😉 凍肉方面，我成日都鍾意整雞鎚、雞翼～ Sky Premium 就係我嘅首選，佢嘅冰鮮雞以天然資料飼養，生長於高科技環保農場🐔無激素、不含抗生素，食得健康。密封包裝，由屠宰到包裝都係同一個工廠完成✅非常衛生～ 今次就焗左香草蜜糖雞鎚，佢嘅肉質夠滑☺️焗完之後仲夠入味！ 佢哋有多款不同產品：雞翼、雞胸、雞柳、去皮及有皮雞腿肉都有架！ 🛒 百佳、Fusion、Taste有售 @sky_premium_chicken #skypremiumchicken #chicken #雞 #cooking #優質食材 #健康 #無激素 #煮食 #healthy #highquality #chickenwing #lifestyle #hkfoodie #食譜 #eating #hkblogger #hkinfluencer

罐頭膨脹​ 千萬不要吃​ ​  罐頭食品的在食品加工領域是個重要的里程碑。它們能在常溫環境中存放長久。調節具季節性原料的供需、能在冷鏈條件不足環境下存放販售等。​ ​  法規對於罐頭食品的定義如下：「指食品封裝於密閉容器內，於封裝前或封裝後，施行商業滅菌而可於室溫下長期保存者」。​ ​  市面常見罐頭，不只是我們常見的鮪魚、紅燒鰻魚的金屬罐頭，那些裝在玻璃罐中的醬瓜筍絲、裝在殺菌軟袋的牛肉調理包都是屬於罐頭的範疇。​ ​  這次的發文主題，是因為麥可曾看到109年食品技師的其中一考題：「開啟廣口玻璃瓶裝罐頭食品的金屬瓶蓋時，會明顯聽到『啵』的一聲。 請說明出現此聲音的原因以及其在食品安全上的意義」。因為罐頭小知識很貼近我們日常所食，趕緊訂下題目撰稿。​ ​  1. 先來說打開罐頭時，為什麼會聽到「啵」的一聲? 主要是因為包裝密封良好的罐頭是呈真空狀的，打開的同時代表罐頭封閉狀態被破壞，空氣進入瓶中而致。​ 2. 而在食品安全的意義就是食品廠提供一個簡單的指標，讓消費者避免選購到瑕疵品。​ 3. 如果罐頭有膨脹現象或瓶蓋有彈性，可能來自於下列原因：(1) 殺菌過程不夠透徹或未存於適當環境，還有活體微生物在厭氧環境生長、代謝產氣。毒性極高的肉毒桿菌也是厭氧微生物其中一種，不可輕忽。(2) 加工過程的NG品，罐頭密封不完全。 (3) 罐頭壁材可能因碰撞等原因，內部鐵質層外露與高酸性食品長時間接觸，產生氫氣而膨罐。​ 4. 結論：上述的罐頭依法皆不得添加防腐劑，且完整的殺菌、確實的密封包裝即可讓食物長時間存放。但再提醒一次在架上的膨罐商品就不要選購了!​ ​  世界級的臭食物：瑞典鯡魚罐頭卻有膨罐的現象。原因是罐頭製備過程中都沒有高溫高壓滅菌。生的鯡魚去除頭部內臟後，浸漬在高濃度鹽水初步發酵，接著裝在金屬罐頭中繼續發酵，出廠販售。裏頭還有能耐高鹽分的微生物能生存發酵產氣。(肉毒桿菌及其他有害微生物因不耐高鹽分而無法生存，目前尚無鯡魚罐頭食物中毒的資料)​   ---- 立刻追蹤麥飯食，麥可持續為你更新飲食新知識 🔽 追蹤支持創作 🔼 @myfoodsci ----  #家常菜 #懶人料理 #食品技師 #法規 #傳統小吃 #全聯美食 #全家美食 #商店美食 #超商美食 #宵夜 #鮪魚料理 #海鮮 #台灣小吃 #家樂福 #鯡魚罐頭 #711 #泡麵 #食品加工 #食品科學 #知識型