- ATCHILL水餃（文內有抽獎） - 前陣子介紹過的ATCHILL水餃是我近期吃過最厲害的水餃沒有之一，這次再次收到好多水餃外加他們的新品，真的是非常非常感謝！所以今天就來詳細的介紹一波吧！ - ATCHILL的水餃都是堅持純手工製作，這個品牌名稱也是「會笑」的台語音譯啦！意思應該是「吃到會笑」，產品除了水餃以外也有冷藏滷味、秘制肉品，簡單加熱之後就可以快速上桌享受美味！用料的部分也是很多消費者都很關心的部分，他們特別提到產品使用的都是「台灣活菌豬」，使用有益活菌、海草菁、備長炭飼養，無添加抗生素及動物性蛋白質，使肉質吃起來鮮甜多汁無腥味！ - 以下介紹這次收到的幾樣產品： - 1.招牌特調水餃：使用天然紅蘿蔔汁製成的水餃皮，有相當搶眼的顏色，選用較少筋膜及肥肉的胛心肉部位，加上油脂中最頂級的里肌肥油，1:3的肥瘦比例，混入甜脆的初秋高麗菜，讓每顆水餃吃起來緊實多汁不油膩！ - 2.流金特調水餃：獨家研發的鹹蛋黃醬，選用新鮮紅土鹹蛋，每顆再依序洗土>分離>烤製，製作的過程費工又費時，口感細膩、鬆沙、濃郁，可以嚐到充滿蛋黃口感跟香氣的水餃卻不會太過重鹹！ - 3.濃蝦特調水餃：嚴選新鮮遠洋白蝦，手工去殼去腸泥，再加入太白粉清洗，使每隻蝦仁吃起來Ｑ彈又清甜，也是愛吃海鮮的我的最愛口味！ - 4.干貝韭黃水餃：使用澎湖日曬風乾製成的新鮮珠貝，再加入山東大白菜、韭黃，雙蔬菜聯手讓層次豐富起來，每顆都海味滿滿鮮甜可口，水餃皮是使用天然墨魚汁製成，咬開來看到整粒干貝真的超滿足的！ - 除此之外還有軟Q豆乾、秘制松阪豬、鴨翅，其中軟Q豆乾是我的最愛，也是上次我大力推薦ATCHILL的必買產品！ - 這次ATCHILL的週年慶優惠，滿千送百，買越多送越多，從9/23-10/31，滿1000折100、滿2000折200、滿3000折300，還不手刀去買一波！ - 這次ATCHILL也提供抽獎要給各位，只要追蹤 @atchill_12 ，留言@三位朋友+「吃到會ATCHILL的水餃」，將在10/5後抽出其中一位幸運兒可以獲得「歡慶週年ATCHILL套組」 - #製作人生活 #養貓男子 #atchill #防疫美食 #宅配美食 #手工水餃 #招牌特調水餃 #流金特調水餃 #濃蝦特調水餃 #干貝韭黃水餃 #冷藏滷味 @atchill_12

Raw 2020夏季菜單 很開心能在RAW吃到，幾道大巧不工的菜。 不管是盤子裡、盤子外，RAW的氣氛一向好玩。是活潑、帶著很多實驗性，熱鬧，也招式百出的。前年那半顆帶皮上桌的小玉西瓜，今年春季菜單的自製小海鮮罐頭，五週年的四十手聯彈、剛結束的Akame師徒餐會，都會讓人一邊跟兩位主廚說，你們真的很會欸，一面大笑，太有趣了。 然而這個夏天最讓我回味無窮的，是大巧不工的銀鱈和鵝肉。 好啦，我知道大巧不工講得太文言了，直白一點的說，就是跟RAW平常費工、配件又多的菜式比起來，看起來好像沒什麼，但吃下去卻覺得太絕妙了。 RAW的桌邊服務特多，給拍給錄的moment也多，吃法這樣、那樣的，趣味。所以當鵝肉粉粉的、安安靜靜扁扁平平的躺在大盤子上面被端來時，我第一個想法是東張西望，少來，不要騙我，一定又有什麼機關。哪有這麼簡單的菜？ 的確不單是那幾片柔滑單純的鵝肉。一團帶黑似炭的球球，也被端上來，但幾乎可以說貌不驚人。原來是一片片和高麗菜鋪平捲好，烤得一層層汁水互融的鵝肉。 很樸實耶。 滋味卻是太迷人了。意仿鹹水鵝的做法，柔嫩而香滑，鹹味恰到好處。淋了肉汁的高麗菜捲鵝肉片，也香郁不失清雅。唏哩呼嚕的，像薄薄的粉色舌頭，一下子就滑吞進去了。嗯～明明蠻撐的，卻好想再來一盤。 那個瘦到腰不知道已經比我少多少吋的Chef Alain 出來，我說好吃欸，他才說，那皮很花時間耶。原來他去調查台式鹹水鵝的時候發現，鵝肉通常比西餐常見的熟度更深一點，就是呢，有點老。但他和團隊試做自己喜歡的熟度，嫩粉粉的出爐時，又發現，啊這皮咬不動。想要忽視皮咬不爛這件事卻做不到。 結果他們連續試了將近半個月，發現整隻鵝下熱水燙，燙完冷卻，再燙，鵝皮會慢慢的來到柔軟好嚼的程度，大約來回燙個八次就可以了，而鵝肉竟然不受影響，再烹調到西式常見的粉色程度就可以了。欸，沒有開玩笑，真的要八次。燙完鵝嫩了，然後人老了這樣。 所以上一季菜單時那些編義大利麵跟水蓮的血汗團隊，就可以幸災樂禍的看這一季菜單燙鵝團隊在那邊薛西佛斯式浸燙、浸燙、浸燙……。喂～沒有這回事。老編腦補。 我非常享受這樣細心、緻巧，卻又簡單呈現的鵝。非常。 銀鱈也很喜歡。就是工整老實地做一道熟度剛好的超厚鱈魚，當然搭了一點花枝的Q滑、檳榔心的脆，比例上很薄巧的點綴。但因為用了西瓜綿的酸香帶醬味來調味，西瓜綿在取湯的時候本來就會有許多細小的西瓜子跑出來，主廚看了想，乾脆放上甘草瓜子，給這道菜一些新鮮感。 這個效果非常棒。甘香而韌脆，細小而帶核果香的瓜子，有許多義大利菜裡撒開心果碎的經典風味組合精髓，但又比開心果好很多，非常搭台味的西瓜綿滋味，整道鱈魚立刻說起了台南腔的台語。同桌的台南人，文文的點頭說，巧。 Don’t get me wrong，RAW還是充滿年輕感的樂園。把紅酒燉牛肉做成肉鬆麵包形式，有梗。讓人想說欸這裡也要賣一組九宮格……沒有！咬下去就是松露奶油爆漿的法菜無誤，搭一杯紅酒，勃根地感跟經典臺味麵包衝突又有趣。 但那肉鬆當然是……，先花三、四個小時燉完、拍鬆，再花四十分鐘到一小時焙炒至乾鬆的RAW血汗style啊。喔不，是國家工藝獎style。 好啦，本季工藝獎應該頒給甘蝦壽司那一道菜裡，仿海苔的金針菇。不，你會說，這道菜裡面哪裡有放金針菇？有有有，你看一下捲在破布子醋飯上的，那一圈如微縮版麻蓆的，就是工工整整去切好，然後在鍋上壓平乾煎的金針菇梗。詫異，嘴巴差點闔不起來。工藝獎快拿去。 當然，嘴巴闔起來以後，回過頭來說，甜點中的枸杞做成雪酪、白豆豉豆腐乳做成冰淇淋，亦是本季菜單亮點。有一點花梢，但忠於本味。喜歡。 #rawtaipei @raw_taipei #finedining #michelintaipei #台北餐廳

@howsayhow每日更新兩次美食～不想錯過，立即追蹤☝️我們呦～～ - #豪爽的台北 看景點旅遊請進->@howsaylove - ❤Google評分：4.4顆星 - 😍個人評論：4.5分(平日下午兩點還客滿，太誇張了) - 🕵️‍♂️環境介紹： - 好米亞顧名思義就是台語「好東西」的意思。如店名想表達的初衷，餐酒館內從食材挑選、擺盤到送入客人嘴裡的風味都很講究，這就帶各位來一探究竟吧！ - 水泥牆搭配木框門，冷暖元素相互印襯，也為老舊的街區增添不一樣的質感。 - 每當用餐時間一到，店內高朋滿座可是常有的事！店家特別在門口擺放木製長椅和藤椅，讓客人在等待之餘也有個地方可以歇歇。 - 推開木門走進店內，第一眼的視覺風格和戶外截然有別。內部格局通透、視覺寬敞，幾乎沒有太多的間隔。儘管到訪這天已經下午一點半了，店內還是這麼多人，好米亞的威名不脛而走啊！ - 廚房工作區採半開放式設計，客人可以站在台前一覽備餐過程。 除了菜單上既有的鹹食，透明冰櫥內也有好米亞招牌的手工甜點，以及琳瑯滿目的酒水。 - 🤴特色餐點： - 北海道干貝佐白可利醬 ＄390 水嫩滑口的北海道生食級干貝，就像浸浴在迷人的乳白色大海，光用看的就讓人垂涎三尺！ - 干貝表面有用奶油香煎才會泛上微焦感，搭配主廚特調的「白花椰醬」，並以紅酸膜葉、綠捲、甜菜根增色，是一道色香味俱全的開胃佳作。 - 布切塔絲綢起司 ＄280 布切塔（Bruschetta）是義大利常見的小點，而且這道菜可是這個月登場的新菜色呢！少油少糖的裸麥麵包，佐上來自慢慢弄乳酪坊的起司。嚐來口感絲滑，搭配巴薩米克油膏、橄欖油相得益彰，無論作為點心或正餐都很適合。 - 他奶奶的卡拉G佐塔塔醬 ＄280 好米亞有蠻多菜色的名字還蠻詼諧的，像這道「他奶奶的」就是其中一個例子！取自柔嫩多汁的雞腿肉部位，搭配自創的「茶葉蛋塔塔醬」，才剛上桌沒多久就被友人嗑得精光。 - 主廚沙拉 ＄350 既然叫做主廚沙拉，其實也就保留了一定的彈性。沙拉中所用的配料和水果會不定期調整，像這次就加入相對少見的無花果增加酸甜感。搭配藍紋起司、芝麻葉並淋上雪莉酒油醋。夏天想要清爽吃，就選這道吧！ - 東石鮮蚵櫛瓜烘蛋 ＄280 當季，其實就是美味的保證。選用嘉義東石鮮蚵、鮮甜櫛瓜和油漬番茄，在嘴裡舞出夏天的絕妙滋味。不過製作時間大概需要20分鐘，請各位饕客耐心等候唷！ 你看！烘蛋裡面鑲了滿滿的鮮蚵，大顆又鮮嫩多汁，吃起來非常過癮！ - 慢慢弄布拉塔起司芝麻葉沙拉 ＄330 一開始還以為沙拉中間的是水波蛋，沒想到是口感特殊的「布拉塔起司」。 - 秘製醃醬炭烤戰斧豬排佐法式芥末 ＄750 眼前這塊碩大的戰斧豬排可是很費工的呢！事前得先經過醃漬一天，確保醬香入味才能端到客人面前。以瘦肉居多的豬肋排，邊旁帶點潤口的脂香，推薦沾點芥末籽醬能更凸顯風味。 - 義式香料烤雞 ＄630 一道比一道還誇張！連有國宴雞美譽的「桂丁雞」也端上桌啦！烤雞表面淋上白松露油增加香氣，盤緣再由黑松露油助陣，皮薄肉鮮嫩非常好吃。 - 海膽燉飯 ＄630 燉飯中有拌入新鮮蛤蜊醬汁煮至收汁，要吃的時候儘管把海膽和燉飯拌在一起，感受鮮濃海味在嘴裡綻放。 - 美國菲力牛排 ＄1580 主廚是以整條菲力下去精修而成，所以每一塊肉都長得不一樣。肉質軟嫩、肉汁帶甜，三分熟堪稱極品，佐點鹽之花、松露醬銷魂感更加成。 - 柚香冰茶 ＄160  / 玫瑰烏龍鮮奶茶 ＄170  / 美式 ＄120 最後當然要來杯清爽解膩飲料搭配飯後甜點呀！ - 水果千層 ＄250 既然都來到好米亞了，可別錯過他們家的甜點！風靡萬千少女的千層系列，晚來可是吃不到的。手工煎製的餅皮，抹入鮮奶油和香草卡士達，再搭配季節性的水果。不論視覺或味覺，都是會讓人揚起一抹微笑的清爽好味。 - 花心蘋果派 ＄180 將富士蘋果排成玫瑰花的形狀，內含蘋果白蘭地和見仁見智的肉桂粉，不過我自己是很喜歡啦！底部的千層派皮，更是由老闆自己研發而成，鬆脆的口感為內餡增分不少。 - 百香果派 ＄180 夏天才吃得到的酸甜滋味，絕對非這款莫屬！值得一提的是，內餡還加入百香果平衡味蕾，兩者配在一起十分適合。 - 檸檬千層派 ＄180 揉入新鮮檸檬跟黃檸檬的香氣，上頭綴上如花般的蛋白霜，第一眼就超吸睛！黃檸檬cream的酸甜適中、清香討喜，即使不嗜酸的人也可以試試看。 - 招牌香蕉派 ＄150 香草卡士達、依思尼鮮奶油與新鮮香蕉的組合。吃得到香蕉的香氣，口感綿密細緻，有種像在吃冰淇淋的感覺。 - 這種高水平品質的餐點，加上環境好、氣氛佳，約會吃這家保證超有面子！朋友聚餐、姊妹聚會也都超適合。 餐點選項非常多樣化，食材也都是真材實料～絕對值得一探究竟～ - ⛩店家資訊： - 🙋‍♂️店名：好米亞Goodies Cuisine  🔍地址：台北市大安區敦化南路一段270巷6號 🈵電話：02-8771-8285  - 很多粉絲私訊我們希望能分享全台灣的美食，今天起我們除了分享我們自己去吃的美食，也會分享一些優秀的IGER的圖文唷 — 在您文章或照片下方標註#howsayhow 我們會分享您的文章唷 - 一般介紹： - #美食 #吃貨 - 我們的重點介紹範圍： - #台北美食 #台北甜點 #台北 #台中美食 #東區美食