沒有奶白色的 #金華火腿燉雞湯
一直期待有奶油白的色湯，原來要先使用豬大骨或雞架骨熬煮後再燉雞啊~原來是這樣😁有夠菜鳥der...煮完才古狗太遲啦！

沒關係，我還有好幾塊火腿，雪恥後再來寫文分享🙊

不過，第一次買金華火腿燉湯、可以不加塩，味道就很不錯耶~喝起來跟餐廳料理頗像，只是人家加干貝鮑魚，我只有火鍋料。

#雞肉被我戳破了，要試熟度
#萬有全火腿
#原來處理火腿要二道工

幫堂妹滴雞精後
剩下雞肉得到一鍋精華老母雞湯
知道湯底最適合做什麼嗎？
我要去買金華火腿了～～～

提示：驥園

🥘課程花絮分享
六月份牛頭牌鍋具廚藝教室歡樂課程分享

還好昨天沒有傾盆大雨
也謝謝大家熱情的參與

這次課程的主題挺有趣的
幫大家設計了幾道上餐館必點的經典菜色
粉蒸肉、白菜火腿燉雞盅、海鮮什錦煲和京醬肉絲

不知道其中有沒有大家上館子也常會點的菜色呢?

我想課程中最特別的應該是帶大家一起自製粉蒸粉
聽起來有點難 其實很簡單的

自製的粉蒸粉，不但黏糯的比例可以依個人喜好的不同做調整，
口味也可以替換
一次做個一大罐，放涼後冷凍保存，超好用:)

白菜火腿燉雞盅裡的金華火腿，上課時有和大家介紹是萬有全的。會買金華火腿的朋友們一定對萬有全不陌生。一踏入南門市場就是萬有全了。喜歡各式臘肉的朋友們有機會一定要去逛一下:)

海鮮什錦煲走的是大碗滿意料多到爆炸風XD
京醬肉絲是娘家老爸的愛菜之一，特別用小黃瓜絲鋪底，搭配著一起吃爽口而不膩。

七月份牛頭牌廚藝教室的課程主題是歐法風情小餐桌，
要帶大家一起做西餐囉!!!
時間是7/22(一) 13:30-16:30 有興趣的朋友們請洽詢
牛頭牌炊具-Buffalo

上課和大家一起做菜，感覺和在百貨公司展演很不一樣
更歡樂更貼近日常生活
尤其看到大家自備盒子打包菜色是我最開心的事呵呵
(一向都是愛煮更愛看別人吃)

有興趣的朋友們歡迎大家一起來同樂:)

這四道料理想學哪一道，也歡迎大家留言給我，我再找機會分享詳細的做法給大家:)

#貝瑞#貝推坑#天地劫#新手#暑期大作#每日#首抽#冰璃#封媽#改版#封鈴笙

車速實在太快來!!大家有什麼看法嗎

賴社群啟用嚕!!
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🍡 金華火腿
我之前在南門市場買的
上網都有很多選擇

🍡 鵝油辣椒
我在全聯買的

🍡 紅茶梅酒
小器的我介紹完 然後在娃娃的影片也說過後
就很常賣光😂
但！不只有小器梅酒屋才買得到
只要Google就會發現很多地方也能買
這家很多酒 很讚 https://bit.ly/2TxJOvg
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沒有特推 因為印刷沒有太精緻
可是還是很口愛啦

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🌸食譜：
自己做培根原來ㄧ點也不難啊！而且味道粉不錯呢！
培根真的好香好美味，只要簡單加入菜餚，就有提香增鮮的作用！像是培根高麗、培根蛋黃義大利麵、培根炒飯、培根蔬菜卷，甚至早餐簡單炒個嫩嫩蛋搭配煎培根，真的是人間美味啊！享受不在花錢多，原食原味，其實做培根不難，在家就可以自製無任何化學添加物的培根了！
培根切厚片用平底鍋煎ㄧ下馬上就能變出一道誠意十足的宴客料理，
也可以事先燻製好冷凍起來，隨時可以活用在各式料理，強烈建議可以事先做起來，非常百搭萬用喔！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Gd3L4v

📌影片小撇步
1.完成的培根放冰箱冷藏可保存2~3天，也可切成方便使用的大小，或是ㄧ塊一塊分別用保鮮膜包起來，放入保鮮袋冷凍的話，甚至可以保存3個月也沒問題。解凍時先移至冷藏即可。
2.依自己喜好的厚度切成片，不需放油，直接加點水（運用水煎法能釋放肉本身油脂）下鍋煎到微金黃上色、香氣四溢，非常好吃。
3.真的沒有煙燻用木屑，可以用茶葉、糖、麵粉製造煙燻的環境也可以。4.木屑可以依照自己的需求作變化，我這次使用的是櫻桃木屑。5.鍋子可以直接使用生鐵鍋或是沒有任何塗層的鑄鐵鍋或耐熱陶鍋或生鐵鍋。
👉影片我用可以恆溫的電子IH鑄鐵鍋，全程煙霧不會過大（微量），但還是可以燻製成功。
用一般直火加熱記得要隨時調整煙霧大小。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《醃漬材料》
去皮豬五花 1條500克左右
鹽約6.5克
糖約13克
匈牙利紅椒粉1小匙（想顏色帶紅的話）
✅鹽是肉重量的1.3%
✅蔗糖鹽的2倍

《煙燻材料》
煙燻用木屑 30克
砂糖1大匙

《沒有煙燻木屑的自製燻料》
麵粉4-5大匙(為了發煙)
砂糖1大匙(上色)
茶葉1大匙(香氣)
白米1大匙(可以吸收苦味可不加)

｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！

｛保存｝
冰箱冷藏可保存2~3天。
用保鮮膜包起來，放入拉鍊袋冷凍的話，甚至可以保存1個月也沒問題。

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #自製培根 #培根 #火腿